(19)中民國家知識 (21)(22)(71)申請人地址841000郭楞(72)發(fā)明人楊(74)專利機構(gòu)合縱專利商標事務所65105湯建武湯潔C12G3/02C12R1/645(57)本發(fā)明涉及以紅棗為原料發(fā)酵營養(yǎng)酒的AA

(10)申請公布號 (43)權(quán)利要求書3頁說明書4頁附圖1

權(quán)利要求 1/3魯維酵母菌體懸液，20～3718～96h根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗營養(yǎng)酒，其特征在于浸泡過程是用加入原料質(zhì)1～3倍的質(zhì)量百分比濃度為1～10‰檸檬酸的水溶液浸泡紅棗0.1～0.6Mpa來進和，打紅棗漿后加水的量是按紅棗漿質(zhì)量的5～10倍來加水穩(wěn)定處理后調(diào)配得到紅棗營養(yǎng)酒成該陳釀穩(wěn)定處理是按下述步驟升溫至50～60℃1～2h,降溫4～5℃保24h按每噸酒1500g皂土的比土，11010～30min，按培養(yǎng)基質(zhì)量的2～5%接種克魯維酵母菌，25～35℃保溫，I5%255%25110200rmin,搖床培養(yǎng)24h成菌體懸液I;然后將加入培養(yǎng)基質(zhì)量10%葡萄糖或蔗糖的酵母浸出粉胨葡萄糖培養(yǎng)110～13010～30min按該培養(yǎng)基質(zhì)量接種上述菌體I525～35℃保溫，100～200rmin搖床培養(yǎng)48h制成菌體懸時檢測發(fā)5%25

權(quán)利要求 2/3百分比為12～15攪拌均勻升溫滅菌后降20～37按紅棗汁質(zhì)量的2～5%接種克魯維酵母菌體懸20～37℃保溫厭氧發(fā)18～96h得到發(fā)酵高速離20～40min。35℃保100～200rmin搖床培24h制成菌體懸I;將加入培養(yǎng)基質(zhì)量10%葡萄糖或蔗糖的酵母浸出粉胨葡萄糖110～13010～30min按該培養(yǎng)基質(zhì)I525

權(quán)利要求 3/3I5%25胨葡萄糖培養(yǎng)110～13010～30min，按該培養(yǎng)基質(zhì)量接種上述菌體懸5%，

說明 1/4紅棗營養(yǎng)酒及其方 （cAMP [0006]本發(fā)明的技術(shù)方案之二是通過以下措施來實現(xiàn)的：一種紅棗營養(yǎng)酒的方法，其按下述步驟進行：以紅棗為原料，經(jīng)除雜沖洗、浸0.3～24h加熱蒸煮10～40min、去0.004～0.03%pH=2.2～735～552～5ｈ后壓榨得到紅12～15攪拌均溫至20～37℃按紅棗汁質(zhì)量的2～5%接種克魯維酵母菌體懸液20～37℃保溫厭氧發(fā)酵18～96h得到發(fā)酵酒

說明

2/4 上述浸泡過程是用加入原料質(zhì)量1～31～10‰檸檬酸的水溶定處理是按下述步驟進行的升溫至50～60℃保溫1～2h,降溫至4～5℃保溫24h后,與酒液充分攪拌混和均勻靜置48h以上經(jīng)硅藻土過濾，保溫10～15℃，陳釀50～70天。 110I5%25葡萄糖或蔗糖的酵母浸出粉胨葡萄糖培養(yǎng)基110～130℃滅菌10～30min，按該培養(yǎng)基5%25菌株的克魯維酵母菌體懸液。腺（cAMP）和富含維生素C的認識的棗及其制品成為銷量保持連續(xù)上升的高營養(yǎng)食

說明 3/4[0020]本發(fā)明的發(fā)酵菌種來源：解；克魯維酵母菌購于中國工業(yè)微生物菌種保藏，克魯維酵母菌[0021][0022] I5%25110～130℃10～30min，按該培養(yǎng)基5%25菌株的克魯維酵母菌體懸液。 以紅棗為原除雜沖洗、浸0.3～24h熱蒸煮10～40min除棗核打紅棗漿后加按加水后的紅棗漿質(zhì)量加入0.005～0.04%的果膠0.004～0.03%的纖維素酶調(diào)整pH=2.2～7保溫35～55酶解2～5ｈ后壓榨得到紅棗汁葡萄

說明 4/4紅棗汁質(zhì)量的2～5%接種克魯維酵母菌體懸液20～37℃保溫厭氧發(fā)酵18～96h上述浸泡過程是用加入原料1～