中國(guó)奶酪行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析一、奶酪行業(yè)概況奶酪是奶業(yè)發(fā)展成熟階段的標(biāo)志性產(chǎn)品之一，發(fā)展奶酪對(duì)綜合利用奶源、優(yōu)化乳品供給、帶動(dòng)乳品消費(fèi)具有重要作用。受制于生產(chǎn)工藝限制，本土奶酪企業(yè)入局較晚，但近年來(lái)，在政府、行業(yè)、企業(yè)的共同努力下，我國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展勢(shì)頭，產(chǎn)量和消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)，奶酪已成為我國(guó)乳品消費(fèi)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。二、部分國(guó)家（地區(qū)）奶酪人均消費(fèi)對(duì)比奶酪是原料乳的濃縮精華，被譽(yù)為“奶黃金”，每千克奶酪制品濃縮10千克牛奶的蛋白質(zhì)等人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，奶酪中含有豐富的鈉、磷、鈣、鉀、鎂等物質(zhì)，具有較好的鈣磷比，可與谷類、蔬菜類食物的營(yíng)養(yǎng)素有效互補(bǔ)，降低血壓，還能預(yù)防鈣流失引起的癥狀。從人均消費(fèi)量來(lái)看，我國(guó)奶酪的人均消費(fèi)量為0.1千克/人，而法國(guó)和美國(guó)的人均消費(fèi)量分別達(dá)到了15.9千克/人和10.4千克/人。從人均零售端消費(fèi)額來(lái)看，2020年我國(guó)人均消費(fèi)額為0.9美元/人，日本、韓國(guó)的人均消費(fèi)量達(dá)到了34.4美元/人和6.1美元/人，法國(guó)的人均消費(fèi)額甚至達(dá)到了158.6美元/人，從人均消費(fèi)量和人均消費(fèi)額這兩個(gè)角度來(lái)看，我國(guó)奶酪行業(yè)還有很大的發(fā)展空間。三、中國(guó)奶酪行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2013年至2020年，我國(guó)奶酪行業(yè)零售及餐飲渠道總消費(fèi)量從6.92萬(wàn)噸增長(zhǎng)至19.99萬(wàn)噸，其中2020年餐飲渠道的消費(fèi)量為14.12萬(wàn)噸，零售渠道的消費(fèi)量為5.87萬(wàn)噸。除零售和餐飲渠道外，我國(guó)奶酪銷售電商渠道近幾年發(fā)展速度也很快。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)61%的奶酪通過(guò)超市進(jìn)行銷售，其次就是電商渠道，占比達(dá)到了20%。一直以來(lái)，國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)對(duì)進(jìn)口的依賴程度很高。2011年至2020年期間，奶酪的進(jìn)口量和進(jìn)口金額整體都呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，截止至2020年，我國(guó)奶酪的進(jìn)口量為12.93萬(wàn)噸，進(jìn)口金額為5.91億美元，相較2019年，兩者增速分比為12.53%和13.22%。四、奶酪行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局我國(guó)奶酪市場(chǎng)常年被國(guó)外品牌主導(dǎo)。整體上看，我國(guó)奶酪行業(yè)集中度較高，2020年CR5達(dá)到了61%，其中市占率最高的企業(yè)為SavenciaSA，占據(jù)了我國(guó)奶酪市場(chǎng)25%的份額，妙可藍(lán)多作為唯一進(jìn)入前五的國(guó)產(chǎn)公司，市占率僅次于SavenciaSA，份額占比達(dá)到了20%。五、奶酪行業(yè)發(fā)展建議奶酪產(chǎn)業(yè)對(duì)我國(guó)乳制品消費(fèi)帶動(dòng)和奶源調(diào)劑作用明顯。隨著國(guó)民生活水平的持續(xù)提高，奶酪被越來(lái)越多的消費(fèi)者所接受。當(dāng)前，應(yīng)