中國巧克力行業(yè)現(xiàn)狀及市場格局分析

一、概況

巧克力最初來源于中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實(shí)可可豆。1300多年前,約克坦瑪雅印第安人用焙炒過的可可豆做了一種飲料叫chocolate。早期的chocolate是一種油膩的飲料，因為炒過的可可豆中含50%以上油脂，人們開始把面粉和其它淀粉物質(zhì)加到飲料中來降低其油膩度。

巧克力由多種原料混合而成，但其風(fēng)味主要取決于可可本身的滋味。可可中含有可可堿和咖啡堿，帶來令人愉快的苦味；可可中的單寧質(zhì)有淡淡的澀味，可可脂能產(chǎn)生肥腴滑爽的味感。可可的苦、澀、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料，再經(jīng)過精湛的加工工藝，使得巧克力不僅保持了可可獨(dú)有的滋味并且讓它更加和諧、愉悅和可口。

巧克力在制造過程中所加進(jìn)的成分不同，也造就了它多變的面貌。市面上的純脂巧克力，依照國標(biāo)GB/T19343可分為黑巧克力總可可固形物≥30%；牛奶巧克力總可可固形物≥25%及總?cè)楣腆w≥12%；白巧克力可可脂≥20%及總?cè)楣腆w≥14%。巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過5%。

巧克力產(chǎn)品分類

二、巧克力行業(yè)現(xiàn)狀

在巧克力的最大消費(fèi)市場歐洲，不含任何東西的實(shí)心巧克力最受人青睞。但在東方社會混有果仁的巧克力比較受歡迎，尤其是花生及餅干口味，也許是追求口感的不同，東方人較喜歡多變化的口感。2019年中國巧克力銷售量為25.31萬噸，同比增長1.4%。

《2020-2026年中國巧克力產(chǎn)品行業(yè)市場供需形勢及銷售渠道分析報告》數(shù)據(jù)顯示：近幾年，巧克力及其他含可可的食品出口數(shù)量基本沒有太大浮動。2019年中國巧克力及其他含可可的食品出口數(shù)量為6.21萬噸，中國巧克力及其他含可可的食品進(jìn)口數(shù)量為10.07萬噸，同比增長19.1%。

其中，2019年中國可可及巧克力進(jìn)口數(shù)量地區(qū)最大的為俄羅斯34225.91噸，占總進(jìn)口數(shù)量的34%；其次是馬來西亞可可及巧克力進(jìn)口數(shù)量為15934.96噸，占總進(jìn)口數(shù)量的15.8%；再次是意大利可可及巧克力進(jìn)口數(shù)量為10444.14噸，占總進(jìn)口數(shù)量的10.4%。

其中，2019年中國可可及巧克力食品出口數(shù)量最大地區(qū)是菲律賓為7809.64噸，其次是中國香港可可及巧克力食品出口數(shù)量為7029.92噸，再次是澳大利亞可可及巧克力食品出口數(shù)量為6537.39噸。

2019年中國巧克力及其他含可可的食品進(jìn)口金額為482850萬美元，同比增長7.34%；中國中國巧克力及其他含可可的食品出口金額為331113萬美元，同比增長0.72%。

三、巧克力市場格局分析

糖能幫人減壓，具有一定成癮性，休閑食品公司們一開始銷售的都是糖果以及添加了很多糖的巧克力，這有利于公司的初期起步。

隨著中國消費(fèi)者對于休閑食品的成分、顏值和體驗感上的更多訴求，中國品牌正在迎頭趕上。

在中國，跟巧克力有關(guān)的消費(fèi)，最開始由國際休閑食品巨頭公司帶動。德芙、士力架的