作物栽培學(xué)各論第一章概述第二章棉花第三章花生第四章玉米第五章小麥第六章大豆第七章水稻第八章油菜第一章概述第一節(jié)作物栽培學(xué)的性質(zhì)、地位和特點(diǎn)第二節(jié)作物的起源和分類第三節(jié)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)第四節(jié)作物生產(chǎn)與糧食安全第五節(jié)我國(guó)作物栽培學(xué)主要成就與展望第一節(jié)作物栽培學(xué)的性質(zhì)、地位和特點(diǎn)一、性質(zhì)與任務(wù)是研究作物生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量、品質(zhì)形成規(guī)律及其與環(huán)境條件的關(guān)系，探索通過(guò)優(yōu)化決策、栽培管理等途徑，實(shí)現(xiàn)作物高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效及其可持續(xù)發(fā)展的理論與技術(shù)的科學(xué)。是一門綜合性應(yīng)用科學(xué)，與之相關(guān)的學(xué)科很多。作物科學(xué)研究領(lǐng)域每一新成果、新品種、新技術(shù)，都必須通過(guò)檢驗(yàn)評(píng)定與組裝配套，在作物栽培過(guò)程中應(yīng)用推廣，才能在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中顯示其功效和價(jià)值。作物栽培學(xué)是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)地區(qū)農(nóng)業(yè)科技水平和生產(chǎn)水平的重要標(biāo)志之一。第一節(jié)作物栽培學(xué)的性質(zhì)、地位和特點(diǎn)其任務(wù)與作物、環(huán)境和措施有關(guān)。

作物本身。研究對(duì)象是活的有機(jī)群體。個(gè)體有自身的生長(zhǎng)發(fā)育、器官建成、產(chǎn)量和品質(zhì)形成規(guī)律；群體也有它結(jié)構(gòu)和發(fā)展規(guī)律，必須探討如何協(xié)調(diào)群體與個(gè)體的矛盾。

環(huán)境條件。作物生長(zhǎng)發(fā)育離不開外界環(huán)境條件。不同作物、品種及生育時(shí)期和器官要求不同。必須通過(guò)選擇和改造環(huán)境來(lái)滿足它。

技術(shù)措施。作物對(duì)環(huán)境要求，如自然條件滿足不了，采取相應(yīng)人工措施。如施肥、灌溉、防治病蟲盡量滿足作物的要求，以達(dá)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)目的。同時(shí)還要考慮成本和效益以及可持續(xù)發(fā)展。第一節(jié)作物栽培學(xué)的性質(zhì)、地位和特點(diǎn)

二、地位與作用農(nóng)業(yè)是基礎(chǔ)。作物栽培學(xué)的研究對(duì)象大田作物，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中具有特殊重要的作用。1、人民生活資料的重要來(lái)源。2、重要的工業(yè)原料。目前，我國(guó)約40%的工業(yè)原料如紡織、醫(yī)藥，70%的輕工業(yè)原料如卷煙、食品、造紙、制糖等來(lái)源于作物生產(chǎn)。3、出口創(chuàng)匯的重要物資。從今后的發(fā)展趨勢(shì)看，農(nóng)副產(chǎn)品及其加工制品的出口比重將會(huì)下降，但仍是重要出口物資之一。第一節(jié)作物栽培學(xué)的性質(zhì)、地位和特點(diǎn)4、穩(wěn)定”三農(nóng)”。作物種植業(yè)比重大，對(duì)農(nóng)民的增收、農(nóng)村的穩(wěn)定和農(nóng)業(yè)發(fā)展起重要作用。5、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要內(nèi)容。隨著社會(huì)的進(jìn)步，大田作物生產(chǎn)必將會(huì)得到現(xiàn)代科技的武裝和改造，從而展現(xiàn)出現(xiàn)代化、科學(xué)化、產(chǎn)業(yè)化的新景象。第一節(jié)作物栽培學(xué)的性質(zhì)、地位和特點(diǎn)三、特點(diǎn)農(nóng)作物是有生命的有機(jī)體，又屬露天生產(chǎn)，受自然條件的影響大。（1）嚴(yán)格的地域性。因不同地區(qū)的緯度、地形、氣候、土壤、水利等自然條件不同，再加上社會(huì)經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)條件、技術(shù)水平等差異，就構(gòu)成了作物生產(chǎn)的地域性。（2）明顯的季節(jié)性。因作物生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，又是露天生長(zhǎng)，而一年四季的光、熱、水等自然資源狀況不同，必須根據(jù)作物的需求，合理掌握農(nóng)時(shí)季節(jié)。如河南省的夏棉過(guò)了6月10日，浙江省的晚稻過(guò)了“立秋”再播種高產(chǎn)就沒有保證。第一節(jié)作物栽培學(xué)的性質(zhì)、地位和特點(diǎn)（3）生長(zhǎng)的規(guī)律性。農(nóng)作物是有生命的有機(jī)體，其生長(zhǎng)發(fā)育具有規(guī)律性。首先，不同作物種類具有不同的生命周期。如冬小麥二年生。其次作物在一個(gè)生命周期內(nèi)有一定的階段變化。（4）生產(chǎn)的連續(xù)性。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是一個(gè)連續(xù)的過(guò)程。一個(gè)生產(chǎn)周期與下一個(gè)周期，上一茬作物與下一茬是互相制約的。要求要有全面和長(zhǎng)遠(yuǎn)的觀點(diǎn)。（5）系統(tǒng)的復(fù)雜性。作物及品種有自身特點(diǎn)，生產(chǎn)受多種因子的影響，不同的措施對(duì)作物生產(chǎn)也會(huì)帶來(lái)影響。加上作物栽培的目標(biāo)也是多樣的。它要求用整體的觀點(diǎn)和系統(tǒng)的方法，進(jìn)行綜合性研究，協(xié)調(diào)各種因子的相互關(guān)系，發(fā)揮最大效益。第一章概述第一節(jié)作物栽培學(xué)的性質(zhì)、任務(wù)和特點(diǎn)第二節(jié)作物的起源和分類第三節(jié)作物產(chǎn)量、品質(zhì)和效益第四節(jié)作物生產(chǎn)與糧食安全第五節(jié)我國(guó)作物栽培學(xué)的成就與展望第二節(jié)作物的起源和分類一、作物的分類

作物是指由野生植物經(jīng)過(guò)人類不斷的選擇、馴化和利用而演化的具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的栽培植物。目前世界上栽培種植的植物約1500種，其中糧、棉、油、糖、麻、煙、茶、桑、果、菜、藥、雜等這些人工栽培的植物統(tǒng)稱為作物（廣義概念）。一般所說(shuō)的作物主要是指糧、棉、油、糖、煙、麻等大田作物。另外一部分茶、桑、果、菜、藥、雜等則稱園藝作物。

一、作物的分類常見的農(nóng)作物有50多種。分類如下：（一）根據(jù)作物用途和植物學(xué)分類，將作物分為4大類10小類。

1．糧食作物

（1）禾谷類作物屬禾本科，主要有稻、小麥、大麥、燕麥、黑麥、玉米、高梁、青稞等。蓼科的蕎麥因其籽實(shí)可供食用，習(xí)慣上也列入此類。一般將稻谷、小麥稱為細(xì)糧，其它的禾谷類作物稱為粗糧。一、作物的分類

（2）豆類作物屬豆科，主要作物有大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、小豆、飯豆等，除大豆外，其它豆類又稱雜豆。

（3）薯類作物或稱根莖類作物植物學(xué)上科屬不一。主要有甘薯、馬鈴薯、木薯、山藥等。一、作物的分類

2．經(jīng)濟(jì)作物或工業(yè)原料作物

（1）纖維作物主要有棉花、黃麻、紅麻、苧麻、亞麻、大麻、蕉麻等。

（2）油料作物主要有油菜、花生、芝麻、向日葵、油茶等食用油料作物和蓖麻、油桐等工業(yè)油料作物。此外，大豆也可列為油料作物。2．經(jīng)濟(jì)作物或工業(yè)原料作物

（3）糖料作物主要有甘蔗、甜菜、甜葉菊等。

（4）嗜好類作物主要有煙草、茶葉、咖啡、可可等。

（5）其他作物主要有桑、橡膠、香料作物（如薄荷、留蘭香等），編織原料作物（如席草、蘆葦?shù)龋?。一、作物的分?/p>

3．飼料及綠肥作物主要有苜蓿、苕子、草木樨、田菁、三葉草、紫云英、水葫蘆、紅萍、水浮蓮等。

4．藥用作物

主要有金銀花、丹參、田七、天麻、人參、黃連、貝母、枸杞、甘草、半夏、紅花、百合、何首烏、靈芝、五味子、茯苓等。上述分類是相對(duì)的。一、作物的分類

（二）根據(jù)作物的生物學(xué)特性分類

1．按作物感溫特性可分為喜溫作物和耐寒作物。2．按作物感光周期反應(yīng)特性可分為長(zhǎng)日照作物、短日照作物、中性作物（蕎麥、豌豆）和定日作物。3．按作物對(duì)CO2同化途徑可分C3、C4作物和CAM（景天酸代謝）作物。一、作物的分類（三）按植物科、屬、種分類一般用雙名法對(duì)植物進(jìn)行命名，稱為學(xué)名，為國(guó)際上所通用。如玉米屬禾本科，其學(xué)名為ZeamaysL.，一般一個(gè)學(xué)名由三個(gè)拉丁文字組成，第一個(gè)為屬名，第二個(gè)為種名，第三個(gè)為命名者的姓氏縮寫。此外，還有按播種季節(jié)分為春播（夏播）作物和秋播（冬播）作物。按收獲季節(jié)分夏熟和秋熟作物。二、作物的起源與傳播一萬(wàn)多年前，人類開始馴養(yǎng)野生動(dòng)植物和發(fā)端了農(nóng)業(yè)，使人類從漁獵采集和穴居，走到豐美的平原，過(guò)上耕耘養(yǎng)殖，豐衣足食的田園生活，開創(chuàng)了五千年輝煌的農(nóng)業(yè)文明。作物的起源地。12個(gè)基因中心。中國(guó)的中部和西部山區(qū)及其毗鄰低地是世界最大的農(nóng)業(yè)發(fā)源地和栽培作物起源中心。黍、稷、粟、大豆（菽）、大麥、蕎麥、裸燕麥等作物，中國(guó)是初生基因中心，普通小麥和高粱等是次生中心，栽培稻是起源中心之一。作物的馴化絕大部分在公元前。栽培作物通過(guò)傳播、交流，有些作物在新的地區(qū)比原產(chǎn)地生長(zhǎng)更好，發(fā)展更快。浙江余姚河姆渡遺址出土的稻谷（7000B.C.）半坡遺址出土的粟子陶罐（4000B.C.）新疆孔雀河出土的小麥-2000B.C.第一章概述第一節(jié)作物栽培學(xué)的性質(zhì)、任務(wù)和特點(diǎn)第二節(jié)作物的起源和分類第三節(jié)作物產(chǎn)量、品質(zhì)和效益第四節(jié)作物生產(chǎn)與糧食安全第五節(jié)我國(guó)作物栽培學(xué)的成就與展望第三節(jié)作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)一、作物的產(chǎn)量（一）產(chǎn)量的概念

生物產(chǎn)量是指作物在生育過(guò)程中生產(chǎn)并積累的有機(jī)物質(zhì)的總量，即整個(gè)植株（一般不包括根系）總干物質(zhì)的收獲量。其中光合產(chǎn)物占90～95%，從土壤中吸收的礦物質(zhì)僅占5～10%。包括主、副產(chǎn)品。一、作物的產(chǎn)量經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量是作物品種改良及生產(chǎn)管理中所提到的產(chǎn)量，是指栽培目的所需要的產(chǎn)品的收獲量。由于栽培目的不同，產(chǎn)量器官也不同。如禾谷類、豆類作物的產(chǎn)品為籽實(shí)，薯類作物為塊根、塊莖，棉花為種子纖維，甘蔗為莖稈，煙和茶葉為葉片，金銀花和黃花菜為花，綠肥作物是整株鮮草。一般情況下，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量是生物產(chǎn)量的一部分，生物產(chǎn)量轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的效率稱為經(jīng)濟(jì)系數(shù)，經(jīng)濟(jì)系數(shù)=經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量/生物產(chǎn)量。一、作物的產(chǎn)量經(jīng)濟(jì)系數(shù)高，說(shuō)明作物對(duì)有機(jī)物質(zhì)利用越經(jīng)濟(jì)，栽培技術(shù)措施應(yīng)用得當(dāng)。與作物種類有關(guān)。一般薯類作物經(jīng)濟(jì)系數(shù)為70～85%，水稻為50%左右，大豆為30%左右。凡以營(yíng)養(yǎng)器官為主要收獲產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)系數(shù)較高；凡以生殖器官作為收獲對(duì)象的作物，經(jīng)濟(jì)系數(shù)較低。凡是以淀粉為主要成分作物經(jīng)濟(jì)系數(shù)也較高，而以蛋白質(zhì)和油脂類為主要成分的作物經(jīng)濟(jì)系數(shù)則較低。一、作物的產(chǎn)量（二）作物的產(chǎn)量構(gòu)成因素作物產(chǎn)量構(gòu)成因素是單位面積上的株數(shù)和單株產(chǎn)量，即：?jiǎn)挝幻娣e產(chǎn)量=單位面積上的株數(shù)×單株產(chǎn)量作物不同，產(chǎn)量構(gòu)成因素有差異，主要表現(xiàn)在單株產(chǎn)量的組成上。如禾谷類為每穗粒數(shù)和（千）粒重；棉花為每株鈴數(shù)和單鈴重。作物估產(chǎn)主要是估測(cè)產(chǎn)量構(gòu)成因素。

一、作物的產(chǎn)量作物生產(chǎn)的對(duì)象是作物群體。在一定栽培條件下，產(chǎn)量諸構(gòu)成因素存在著一定程度的矛盾。單位面積上株數(shù)增加，各個(gè)體所占的空間相應(yīng)減少，個(gè)體發(fā)育會(huì)削弱，單株的產(chǎn)量一般會(huì)下降。但密度增加，個(gè)體變小，不等于最后產(chǎn)量就低。因?yàn)樽魑锷a(chǎn)的目的是單位面積上的產(chǎn)量，如禾谷類是要求單位面積上穗數(shù)、穗粒數(shù)和粒重三者的乘積達(dá)到最大值。只有當(dāng)一個(gè)因素的增加不能彌補(bǔ)另外兩個(gè)因子的減少時(shí)才表現(xiàn)減產(chǎn)。一、作物的產(chǎn)量

（三）作物產(chǎn)量的形成過(guò)程作物的生長(zhǎng)發(fā)育可分為生育前期、中期和后期三個(gè)階段。如以子實(shí)為產(chǎn)品器官的作物，生產(chǎn)前期為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，生育中期為生殖器官分化形成和營(yíng)養(yǎng)器官旺盛生長(zhǎng)并進(jìn)階段；生育后期是結(jié)實(shí)成熟階段，光合產(chǎn)物大量運(yùn)往子粒，營(yíng)養(yǎng)器官停止生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)器官中的養(yǎng)分也向子粒運(yùn)輸，直至子粒成熟。一般說(shuō)來(lái)，前一個(gè)時(shí)期的生長(zhǎng)有決定后一個(gè)時(shí)期生長(zhǎng)的作用，營(yíng)養(yǎng)器官與生殖器官的生長(zhǎng)相互影響，只有營(yíng)養(yǎng)器官生長(zhǎng)良好，才能保證生殖器官的形成和發(fā)育。但營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，生殖生長(zhǎng)受抑。一、作物的產(chǎn)量

（四）作物產(chǎn)量潛力及增產(chǎn)途徑

1、作物的產(chǎn)量潛力作物產(chǎn)量的形成主要是通過(guò)綠色葉片的光合作用。農(nóng)作物的干物質(zhì)約有95%來(lái)自光合作用，約5%來(lái)自根系吸收的礦物質(zhì)。提高光能的利用是增加作物產(chǎn)量的最主要手段。據(jù)估算，在自然條件下，作物可能達(dá)到的最高太陽(yáng)能利用率為可見光的12%左右，但目前我國(guó)耕地全年太陽(yáng)能的平均利用率僅0.4%。即使畝產(chǎn)千斤的農(nóng)田，其光能利用率也只達(dá)2%左右。因此，作物的增產(chǎn)潛力巨大。光能的損失主要包括土地空閑或作物很小，光能透射到地面，或光能被葉片反射和吸收發(fā)熱，或作物葉片老熟、黃枯，作物生長(zhǎng)的其它條件不適等，導(dǎo)致光能利用率極低。2、作物增產(chǎn)的主要途徑（1）培育選用高光效品種。選育株型緊湊，抗倒，葉片光合效率高，光合機(jī)能保持時(shí)間長(zhǎng)，低呼吸消耗的高光效品種。（2）改革耕作制度，合理安排茬口。通過(guò)采用間、套作和育苗移栽等措施，提高復(fù)種指數(shù)，使一年中在耕地上有盡可能多的時(shí)間生長(zhǎng)作物，尤其是在陽(yáng)光最強(qiáng)的時(shí)期具有較大的綠色葉面積。

（四）作物產(chǎn)量潛力及增產(chǎn)途徑

（四）作物產(chǎn)量潛力及增產(chǎn)途徑（3）采用合理栽培措施。如確定合理密度，最大限度利用光能。正確運(yùn)用肥水等管理，為作物光合作用創(chuàng)造適宜條件，使較大的葉面積維持較長(zhǎng)的光合時(shí)間。通過(guò)先進(jìn)的栽培技術(shù)，合理調(diào)控作物的生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)光合產(chǎn)物及時(shí)向產(chǎn)品器官運(yùn)輸和積累。還可以人為干預(yù)光合作用，如補(bǔ)施二氧化碳、補(bǔ)給光照、人工造風(fēng)、人工抑制光呼吸。二、作物產(chǎn)品的品質(zhì)（一）概念作物的產(chǎn)品品質(zhì)是指其利用質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。據(jù)對(duì)人類的用途作物可分為兩大類。一類是食用類，包括人類的糧食、油料和動(dòng)物的飼料等。另一類是工業(yè)原料類，即纖維類、糖類、嗜好類、藥材類。

食用類作物的品質(zhì)除要有良好的外觀品質(zhì)和加工品質(zhì)外，其主要品質(zhì)指標(biāo)為食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。食用品質(zhì)主要指口感和食味等。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)主要指蛋白質(zhì)、油脂、淀粉、維生素、微量元素含量，氨基酸組成，有害物殘留等。二、作物產(chǎn)品的品質(zhì)對(duì)大多數(shù)工業(yè)原料類作物，評(píng)價(jià)品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)通常為工藝品質(zhì)和加工品質(zhì)。

工藝品質(zhì)指直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的原材料特性，如棉纖維長(zhǎng)度、強(qiáng)度，煙葉的色澤和油分等。

加工品質(zhì)一般指不明顯影響產(chǎn)品質(zhì)量，但對(duì)加工過(guò)程有影響的原材料特性。如小麥的出粉率，油料作物的含油率，棉花的衣分。二、作物產(chǎn)品的品質(zhì)評(píng)價(jià)作物品質(zhì)一般采用兩類指標(biāo)：一是生化指標(biāo)。是指用化學(xué)分析測(cè)定的內(nèi)在養(yǎng)分指標(biāo)，如淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、糖分等一些營(yíng)養(yǎng)成分，也包括棉酚、硫代葡萄糖甙、硝酸鹽含量以及農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)含量。二是物理指標(biāo)。是指產(chǎn)品的色澤、大小、形狀及比例這些可用肉眼觀察、嗅覺感知、手感觸摸或用儀器測(cè)量的一些外在指標(biāo)。如大米的透明度、形狀、香氣等，棉花纖維的長(zhǎng)度、強(qiáng)度。煙草的色澤。二、作物產(chǎn)品的品質(zhì)作物產(chǎn)品品質(zhì)通常是用生化指標(biāo)和物理指標(biāo)來(lái)綜合評(píng)價(jià)的。生化指標(biāo)和物理指標(biāo)并不是彼此獨(dú)立的，一般都有較為密切的關(guān)系。如棉花如果手感發(fā)粘，說(shuō)明含糖較高；玉米和大米如果透明度高，說(shuō)明角質(zhì)淀粉含量高。在農(nóng)產(chǎn)品交易時(shí)，也常常使用物理指標(biāo)，并由此來(lái)推斷生化指標(biāo)。二、作物產(chǎn)品的品質(zhì)（二）提高作物品質(zhì)的途徑

1．選用優(yōu)質(zhì)品種

作物產(chǎn)品的主要經(jīng)濟(jì)性狀，包括蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素的含量、食味和蒸煮等品質(zhì)都受遺傳基因的控制，因此，作物的產(chǎn)品品質(zhì)保持相對(duì)的穩(wěn)定性。培育選用品質(zhì)優(yōu)良的品種是提高產(chǎn)品品質(zhì)最根本的途徑。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對(duì)作物的品質(zhì)要求越來(lái)越高。目前，糧食作物品質(zhì)育種主要是提高蛋白質(zhì)含量及改善氨基酸組成，特別是增加賴氨酸、色氨酸等必須氨基酸的含量，棉花主要是要提高纖維的強(qiáng)度。

（二）提高作物品質(zhì)的途徑

2．調(diào)整作物布局同一作物產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣，因種植的地理環(huán)境條件不同有很大差異，這樣就形成了一些優(yōu)質(zhì)種植區(qū)。如小麥的蛋白質(zhì)含量隨地理位置的南移而逐漸降低。而且由于種植與成熟季節(jié)不同，產(chǎn)品品質(zhì)差異很大。如在河南一般春棉品質(zhì)優(yōu)于夏棉，在南京，一般早稻的米質(zhì)比晚稻差。根據(jù)生態(tài)條件調(diào)整作物布局是改善作物品質(zhì)的重要途徑。把作物調(diào)整到它最適宜生長(zhǎng)的地區(qū)，可有效提高品質(zhì)。（二）提高作物品質(zhì)的途徑3．改進(jìn)栽培技術(shù)

作物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中采取的種種栽培措施，幾乎都能影響品質(zhì)的形成。其中成以輪作、密度、施肥、灌溉和排水、收獲時(shí)期影響較大。（1）開展輪作。減輕土壤中有毒物質(zhì)、病蟲草的危害；減少農(nóng)藥用量、殘留，提高地力。（2）合理密植。如超過(guò)一定限度，群體變劣，產(chǎn)品品質(zhì)降低。適當(dāng)稀植或疏果，能改善個(gè)體營(yíng)養(yǎng)，提高品質(zhì)。但對(duì)麻類作物和煙草，適當(dāng)密植可以減少分枝，促進(jìn)主莖生長(zhǎng)，改善品質(zhì)。3．改進(jìn)栽培技術(shù)（3）改進(jìn)施肥。有機(jī)肥可改善作物品質(zhì)。氮肥在中低產(chǎn)田可改善作物品質(zhì)，而在高產(chǎn)田容易造成倒伏和有機(jī)物運(yùn)轉(zhuǎn)不暢，使品質(zhì)下降。施用磷鉀肥和微量元素一般能改善品質(zhì)。（4）合理灌排。水分過(guò)多過(guò)少均影響植株正常代謝，盡而影響品質(zhì)。但收獲含糖類的瓜果作物，水分過(guò)多導(dǎo)致糖分含量高而降低品質(zhì)。（5）適時(shí)收獲。如禾谷類作物在蠟熟后期收獲，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。棉花收獲早，纖維成熟不夠。收花過(guò)晚，色澤差，強(qiáng)度低。有些瓜果、蔬菜為了長(zhǎng)途運(yùn)輸，趕季節(jié)提前采摘而影響品質(zhì)。第一章概述第一節(jié)作物栽培學(xué)的性質(zhì)、任務(wù)和特點(diǎn)第二節(jié)作物的起源和分類第三節(jié)作物產(chǎn)量、品質(zhì)和效益第四節(jié)作物生產(chǎn)與糧食安全第五節(jié)我國(guó)作物栽培學(xué)的成就與展望第四節(jié)作物生產(chǎn)與糧食安全一、作物產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)人類必需營(yíng)養(yǎng)成分包括糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水六類。食物是否充足，主要用其攝入的熱量和蛋白質(zhì)量來(lái)衡量。成年人每天需60-80克蛋白質(zhì)和10500-12000KJ的熱量，即每420KJ熱量需含有2.8克左右的蛋白質(zhì)，主食小麥、大米中含有3-3.5克,只要主食吃足,蛋白質(zhì)一般也足夠。食物提供的熱量和蛋白質(zhì)足夠的話，只要配以蔬菜，維生素和礦物質(zhì)也足夠。但蛋白質(zhì)的質(zhì)量取決于8種氨基酸。不同作物這8種AA的含量有差異,因此,食物必須要互相搭配.一、作物產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)人類的食物來(lái)源可分為植物性和動(dòng)物性食物兩大類，前者包括糧、油、糖、菜、瓜果和酒類等，后者包括肉、蛋、奶和動(dòng)物油等。動(dòng)物性食物是以消耗植物性產(chǎn)品為基礎(chǔ)的，人類的食物營(yíng)養(yǎng)都直接或間接地來(lái)自于作物的生產(chǎn)。作物的收獲產(chǎn)品中一般含有大量的水分、糖類、脂類、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。但各種作物所含營(yíng)養(yǎng)成分差異較大。水分含量較高的作物產(chǎn)品有馬鈴薯和甘薯，達(dá)到70%；糖類含量較高的作物產(chǎn)品有水稻、小麥、玉米等主要糧食作物，含量達(dá)72-75%，稱主食。脂類含量較高的作物產(chǎn)品有油菜、花生等油料作物,含油分別達(dá)40%和50%。豆類蛋白質(zhì)含量較高，近40%。一、作物產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比,我國(guó)居民的食物營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于動(dòng)物性的食物比較低,但略高于亞洲和其它發(fā)展中國(guó)家的水平。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,我國(guó)居民糖類、蛋白質(zhì)的消耗來(lái)源于植物的比重逐漸下降,脂類來(lái)源于植物的比例不斷上升。第四節(jié)作物生產(chǎn)與糧食安全二、糧食需求的現(xiàn)狀與預(yù)測(cè)(1)世界的狀況。一般人年均糧食達(dá)300公斤能滿足溫飽；400公斤可算是溫飽有余，500公斤以上算是充足富裕，有足夠的糧食向以畜產(chǎn)品為主的食物結(jié)構(gòu)過(guò)渡。目前，世界人均糧食已突破400公斤，基本可以滿足人類的糧食需求，但各洲或各國(guó)之間的不平衡。北美洲、歐洲和大洋洲為人均600-1000公斤，南美洲和亞洲為300-400公斤，非洲還不足200公斤。當(dāng)今世界仍有8億多人缺糧，其中有7.8億在發(fā)展中國(guó)家,非洲由于人口增長(zhǎng)速度過(guò)快,自然災(zāi)害和戰(zhàn)亂等，人均糧食仍呈下降趨勢(shì)?？梢哉f(shuō)目前非洲已經(jīng)存在嚴(yán)重的糧食危機(jī),只是國(guó)際援助而未造成嚴(yán)重后果而已.二、糧食需求的現(xiàn)狀與預(yù)測(cè)如果不考慮農(nóng)業(yè)資源減少和退化對(duì)糧食生產(chǎn)的不利影響以及飲食結(jié)構(gòu)的變化引起的糧食消耗膨脹,僅考慮人口增長(zhǎng)對(duì)糧食的需求,2050年人口突破100億時(shí),需求比2000年增加糧食近70%。大多專家預(yù)測(cè),在目前單產(chǎn)水平已經(jīng)較高的情況下,單產(chǎn)增加的難度將越來(lái)越大,預(yù)計(jì)今后糧食的供求與人口增長(zhǎng)之間的矛盾將越來(lái)越尖銳。但人類還是完全有能力解決自己的吃飯問(wèn)題?，F(xiàn)在不必為后人擔(dān)擾,江山代有才人出,當(dāng)代人總能解決當(dāng)代的事。古代人口很少,仍不時(shí)有饑荒。生物技術(shù)將很快產(chǎn)生突破,作物的產(chǎn)量和質(zhì)量將會(huì)有大的飛躍。真正的問(wèn)題可能還是各洲或各國(guó)的糧食不平衡,貧富差距拉大造成部分國(guó)家糧食危機(jī)。世界人口快速增長(zhǎng)，人糧供求矛盾日益突出二、糧食需求的現(xiàn)狀與預(yù)測(cè)（2）中國(guó)糧食狀況。目前，我國(guó)糧食人均380公斤左右。正在向小康過(guò)渡。美國(guó)世界觀察研究所所長(zhǎng)萊斯特·布朗先后兩次拋出“中國(guó)糧食威脅論”。94年提出“誰(shuí)來(lái)養(yǎng)活中國(guó)？”的質(zhì)疑。98年又發(fā)表“中國(guó)的水資源短缺將震撼世界的食物安全”的文章。雖然布氏的這些觀點(diǎn)帶有濃厚的悲觀色彩，但他提醒我們不能一直陶醉在“用占世界不到10%的土地養(yǎng)活了世界上22%的人口”。可以養(yǎng)活自己，但壓力更大。全國(guó)糧食總產(chǎn)變化20032004第四節(jié)作物生產(chǎn)與糧食安全三、糧食安全的內(nèi)涵FAO定義:所有人在任何時(shí)候都能夠在物質(zhì)上和經(jīng)濟(jì)上獲得足夠的、富有營(yíng)養(yǎng)和安全的食物。

糧食安全包含買得到、買得起和吃得好三方面含義，可以分為糧食的數(shù)量安全、經(jīng)濟(jì)安全和營(yíng)養(yǎng)安全三級(jí)目標(biāo)。三、糧食安全的內(nèi)涵

數(shù)量安全指一個(gè)國(guó)家或地區(qū)通過(guò)糧食生產(chǎn)與市場(chǎng)貿(mào)易，保障全體人口糧食消費(fèi)的數(shù)量需求。反映的是總體糧食供給能力，是糧食安全的初級(jí)目標(biāo)。

經(jīng)濟(jì)安全是指居民家庭購(gòu)買所需糧食的經(jīng)濟(jì)支付能力，反映的是家庭這一社會(huì)基本單元保障糧食安全的能力，是糧食安全的中級(jí)目標(biāo)。

營(yíng)養(yǎng)安全是指保障居民個(gè)人身體健康所需衛(wèi)生安全和營(yíng)養(yǎng)均衡食物的能力，反映了糧食安全的質(zhì)量特征，是糧食安全的高級(jí)目標(biāo)。

不同階段糧食安全“倒金子塔”式的演變消費(fèi)水平經(jīng)濟(jì)發(fā)展第四節(jié)作物生產(chǎn)與糧食安全

四、我國(guó)糧食安全的對(duì)策總的來(lái)說(shuō)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展是：一靠政策；二靠科技；三靠投入從我國(guó)的國(guó)情出發(fā)，解決糧食安全也必須從這三方面入手。1、確保糧食安全的制度創(chuàng)新(政策)(1)實(shí)施”多與少取”的扶農(nóng)反哺政策。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不僅要承受比其他產(chǎn)業(yè)大得多的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和自然風(fēng)險(xiǎn)。而且農(nóng)業(yè)(特別是糧食種植業(yè))是個(gè)社會(huì)效益很大、自身經(jīng)濟(jì)效益很低的弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，往往處于不利的地位，需要加以特殊保護(hù)。

隨著我國(guó)工業(yè)化水平提高,國(guó)力增強(qiáng),在不違背WTO規(guī)則的前提下,推行反哺政策。如實(shí)行農(nóng)資限價(jià),糧食保護(hù)價(jià)、直補(bǔ)、種子補(bǔ)貼，取消農(nóng)業(yè)稅等。更重要的是加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科研水平,解決技術(shù)棚架;加強(qiáng)農(nóng)田基本建設(shè),改造中低產(chǎn)田等。1、確保糧食安全的制度創(chuàng)新(政策)(2)推進(jìn)農(nóng)村土地制度改革，擴(kuò)大糧食經(jīng)營(yíng)規(guī)模。我國(guó)以包產(chǎn)到戶為特征的超微型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，雖然有利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)民口糧的自給自足，但不利于農(nóng)民種糧增收。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，糧食生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小和種糧經(jīng)濟(jì)收益低下，已經(jīng)成為威脅我國(guó)糧食持續(xù)安全的重大因素。實(shí)行的土地股份合作制是實(shí)現(xiàn)土地適度集中和規(guī)?；?jīng)營(yíng)的有效方法，是一種與當(dāng)前生產(chǎn)力發(fā)展和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的新型土地經(jīng)營(yíng)管理制度。1、確保糧食安全的制度創(chuàng)新(政策)(3)強(qiáng)化土地管理，遏制糧田銳減勢(shì)頭耕地是保障我國(guó)糧食安全的根本所在。1996～2003年期間我國(guó)耕地凈減少1億畝，年均減少耕地1250萬(wàn)畝。雖然耕地減少趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)，但近乎失控的大肆圈地賣地勢(shì)必導(dǎo)致我國(guó)人地矛盾激化。應(yīng)當(dāng)采取了最嚴(yán)厲的耕地保護(hù)措施，建立一套適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的土地管理制度：一是明確農(nóng)村土地所有權(quán)歸屬；二是借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)用土地評(píng)審管理經(jīng)驗(yàn)，建立耕地質(zhì)量分級(jí)與價(jià)格評(píng)估機(jī)制。國(guó)務(wù)院及時(shí)作出了《國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革嚴(yán)格土地管理的決定》，貫徹“十分珍惜、合理利用土地和切實(shí)保護(hù)耕地”的基本國(guó)策，要求土地總量不能減少。要保住全國(guó)現(xiàn)有的近16億畝基本農(nóng)田，保持一定的糧食種植面積。1、確保糧食安全的制度創(chuàng)新(政策)

(4)制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，確保糧食質(zhì)量安全我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系還不完善，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證與監(jiān)控力度較弱，造成農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中注重?cái)?shù)量而輕視質(zhì)量，產(chǎn)品中農(nóng)藥和化肥殘留超標(biāo)，食品加工原料以次充好，加工環(huán)境衛(wèi)生狀況極差，假冒偽劣商品充斥市場(chǎng)，成為危害糧食營(yíng)養(yǎng)安全的重大因素制定完備的、與國(guó)際接軌的食物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，建立包含生產(chǎn)、流通、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的從田間到餐桌全過(guò)程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)控機(jī)制。2、加強(qiáng)我國(guó)糧食安全的技術(shù)創(chuàng)新（1）保護(hù)和合理利用農(nóng)業(yè)資源。土地和水是農(nóng)業(yè)最重要的資源。資料顯示，從1958-1995共38年間，我國(guó)每年平均實(shí)際減少耕地469萬(wàn)畝。1996～2003年期間我國(guó)耕地凈減少1億畝，年均減少耕地1250萬(wàn)畝。從人均情況看，由于人口增加和耕地減少，人均耕地由建國(guó)初期的2.7畝下降到2002年的1.42畝，相當(dāng)于世界平均水平的42%。按聯(lián)合國(guó)的規(guī)定,人均耕地的危險(xiǎn)點(diǎn)為人均0.8畝。目前,我國(guó)已有1/3的省份人均耕地不足1畝，上海、福建、浙江、廣東的人均耕地已接近或低于聯(lián)合國(guó)規(guī)定的危險(xiǎn)點(diǎn)。

必須保護(hù)基本農(nóng)田，繼續(xù)開墾宜耕荒地。18億畝紅線.資源制約Arablelandpercapita（1996）CanadaRussianUSAFranceWorldIndiaGermanyChinaHollandJapan中國(guó)人均占有耕地少，人糧矛盾將會(huì)長(zhǎng)期存在中國(guó)國(guó)土面積大，但耕地面積小，且耕地后備資源十分有限土地退化加劇由缺氮、磷向缺鉀等轉(zhuǎn)化土壤養(yǎng)分鹽漬化

內(nèi)陸地區(qū)的農(nóng)田鹽漬化加劇中低產(chǎn)田面積大

面積已占國(guó)土面積的40%以上，比80年代增加了一倍多

酸雨農(nóng)田污染擴(kuò)散化肥、農(nóng)藥污染農(nóng)業(yè)面源污染不合理使用

耕地化肥氮用量240kg/hm2以上（國(guó)際上限225）瓜果菜地高達(dá)570-2000kg/hm2.菜果等農(nóng)藥用量高達(dá)100-200kg/hm2

80％的養(yǎng)殖場(chǎng)缺乏必要的防污措施畜禽養(yǎng)殖污染面積達(dá)2000萬(wàn)hm2，占總耕地面積的1/6工業(yè)“三廢”污染的農(nóng)田近700萬(wàn)hm2

重金屬污染每年有1000萬(wàn)t的塑料殘余物遺留在農(nóng)村地區(qū)，農(nóng)田塑料年殘留量在45kg/hm2左右塑料殘留秸稈焚燒

占總量的30％不同年代我國(guó)農(nóng)田受災(zāi)和成災(zāi)面積比較3114.32470.82033.61190.61714.3910.9成災(zāi)面積5132.04934.34152.13791.33446.42192.1受災(zāi)面積2000－20021990－19991980－19891970－19791960－19691950－1959年代單位：104hm2農(nóng)田受災(zāi)成災(zāi)面積增大（1）保護(hù)和合理利用農(nóng)業(yè)資源同時(shí)，我國(guó)是一個(gè)淡水資源十分緊缺的國(guó)家，人均占有水資源僅有世界平均水平的1/4。我國(guó)旱區(qū)面積約占國(guó)土面積的74%，尤其是三北地區(qū)，干旱面積超過(guò)各區(qū)面積的80%，加上受季風(fēng)氣候的影響，我國(guó)北方的降水主要集中在夏季，如華北平原6-8月份的降水量占到年降水量的70%，而冬春兩季干旱少雨，進(jìn)一步加劇了水資源的緊張狀態(tài)。保護(hù)現(xiàn)有水資源，提高水資源的利用率是我國(guó)一項(xiàng)長(zhǎng)期任務(wù)。目前，正在實(shí)施的南水北調(diào)工程將會(huì)把水資源相對(duì)富有的南方水分三路調(diào)到北方，緩解廣大北方貧水地區(qū)的供水狀況。水資源

總量可觀，人均有限，壓力重重

水資源總量2.81萬(wàn)億m3，世界第六人均2220m3，為世界平均水平的1/3-1/4以世界6%的水資源支撐22%的人口

水土要素組合南北錯(cuò)位

淮河以南：土地40％，水資源85％淮河以北：土地60％，水資源15％

水資源質(zhì)量面臨挑戰(zhàn)

水土流失：356萬(wàn)km2，河水含沙量大80%河流和半數(shù)湖泊不同程度受到污染2、加強(qiáng)我國(guó)糧食安全的技術(shù)創(chuàng)新（2）調(diào)整糧食生產(chǎn)區(qū)域布局，實(shí)現(xiàn)糧食產(chǎn)銷區(qū)域分工我國(guó)耕地分布和糧食生產(chǎn)區(qū)域分布有北上和西移趨勢(shì)，東部、中部和西部地區(qū)糧食生產(chǎn)能力、糧食供給能力和糧食消費(fèi)水平差異明顯。針對(duì)我國(guó)糧食安全區(qū)域性差異特征，應(yīng)該實(shí)施“穩(wěn)定東部，強(qiáng)化中部，提高西部”的糧食生產(chǎn)區(qū)域布局戰(zhàn)略。選擇東北平原、黃淮海平原、長(zhǎng)江中游平原等糧食主產(chǎn)區(qū)，實(shí)施國(guó)家糧食安全保障工程，組建若干優(yōu)質(zhì)水稻、小麥、玉米、大豆等糧食生產(chǎn)基地，建設(shè)保障我國(guó)糧食安全的“天下糧倉(cāng)”。2、加強(qiáng)我國(guó)糧食安全的技術(shù)創(chuàng)新（3）推行集約多熟超高產(chǎn)種植，強(qiáng)化糧食安全技術(shù)保障我國(guó)目前的復(fù)種指數(shù)為156%，理論值為198%，仍有42%的潛力可挖。復(fù)種指數(shù)每提高1%，如同增加播種面積1400萬(wàn)畝。進(jìn)一步發(fā)揮科學(xué)技術(shù)的增產(chǎn)潛力，提高作物單產(chǎn)。目前，全國(guó)糧食作物單產(chǎn)雖然高于世界平均水平，但與先進(jìn)國(guó)家相比還有很大差距，水稻平均低60-80公斤，小麥低100-200公斤，玉米低200-300公斤。提高作物單產(chǎn)的潛力還很大。

小麥/土豆/玉米高產(chǎn)高效益種植模式2、加強(qiáng)我國(guó)糧食安全的技術(shù)創(chuàng)新

（4）調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，由“二元”變“三元結(jié)構(gòu)”隨著人民生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變，對(duì)植物性食物的消費(fèi)越來(lái)越少，而對(duì)動(dòng)物性的食物的需求越來(lái)越多。80年代中期，我國(guó)人均口糧為250公斤左右，到2000年已降至210公斤，目前，有約1/3的糧食用作飼料。因此，必須對(duì)種植業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，由“糧食-經(jīng)濟(jì)作物”為主的二元結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)向?yàn)椤凹Z食-經(jīng)濟(jì)作物-飼料作物”為主體的三元結(jié)構(gòu)，發(fā)展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的飼料作物，變“人畜共糧”為“人畜分糧”，提高糧食作物的利用效益。

2、加強(qiáng)我國(guó)糧食安全的技術(shù)創(chuàng)新（5）強(qiáng)化產(chǎn)后加工與利用我國(guó)專家對(duì)糧食在收獲、運(yùn)輸、加工、貯藏、銷售、消費(fèi)6個(gè)環(huán)節(jié)的損失進(jìn)行調(diào)查，推算出糧食總損失率為18.1%，如果將收獲至消費(fèi)過(guò)程中的損失降至最低點(diǎn)，每年可節(jié)約糧食2000萬(wàn)噸。在糧食加工方面，釀酒是消費(fèi)大戶，一年用于白灑釀造消耗的糧食就達(dá)1560萬(wàn)噸，如改進(jìn)工藝，或減少糧食酒,每年減少糧食損耗540萬(wàn)噸。目前，我國(guó)全年種子用糧3000萬(wàn)噸，如采用精量播種技術(shù)，用種量可減少1/5。2、加強(qiáng)我國(guó)糧食安全的技術(shù)創(chuàng)新(6)開發(fā)新的食物源利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白飼料已是國(guó)際科技界公認(rèn)的解決蛋白質(zhì)資源匱乏的重要途徑。目前，前蘇聯(lián)和美國(guó)已經(jīng)進(jìn)行大批量的商品化生產(chǎn)。海洋是巨大的生物寶庫(kù)，如可加工成人類食物的近海領(lǐng)域自然生長(zhǎng)的藻類植物，年產(chǎn)量相當(dāng)于目前世界小麥產(chǎn)量的15倍以上。而且海洋食物營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，因此發(fā)展農(nóng)牧場(chǎng)化的海水養(yǎng)殖業(yè)具有廣闊的前景。2、加強(qiáng)我國(guó)糧食安全的技術(shù)創(chuàng)新（7）立足國(guó)內(nèi)，適度進(jìn)口我國(guó)是人口大國(guó)，糧食必須立足自給。在此基礎(chǔ)上，適當(dāng)進(jìn)口也是為緩和我國(guó)糧食短缺的一個(gè)途徑。據(jù)研究，只要我國(guó)的糧食進(jìn)口量維持在糧食總需求量的5%左右，不超過(guò)10%，不超過(guò)世界貿(mào)易量的20%，世界糧食市場(chǎng)波動(dòng)和政治因素的變化不會(huì)構(gòu)成對(duì)我國(guó)威脅。從長(zhǎng)遠(yuǎn)講，我們確實(shí)能夠自己養(yǎng)活自己,但不應(yīng)該、也沒有必要非用自己種出的糧食養(yǎng)活自己,而是可以用自己的錢買別人種的糧食養(yǎng)活自己!借助糧食國(guó)際貿(mào)易有效調(diào)節(jié)國(guó)內(nèi)糧食供求平衡，利用全球范圍內(nèi)的耕地資源實(shí)現(xiàn)我國(guó)糧食安全就是必然趨勢(shì)。3、增加投入（1）國(guó)家投入。（2）各類金融資本投入。目前主要在種子及農(nóng)資環(huán)節(jié),大型土地開發(fā)。（3）農(nóng)民增加投入。賣得出，有效益。第一章概述第一節(jié)作物栽培學(xué)的性質(zhì)、任務(wù)和特點(diǎn)第二節(jié)作物的起源和分類第三節(jié)作物產(chǎn)量、品質(zhì)和效益第四節(jié)作物生產(chǎn)與糧食安全第五節(jié)我國(guó)作物栽培學(xué)主要成就與展望第五節(jié)我國(guó)作物栽培學(xué)主要成就與展望一、主要科技成就我國(guó)農(nóng)業(yè)歷史悠久。中國(guó)古代的作物學(xué)理論代表了世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的最高水平。具有兩個(gè)基本的特征，一是研究?jī)?nèi)容的綜合性。中國(guó)共有500多部古農(nóng)書，均是綜合地論述作物形態(tài)、土壤、氣候等方面的綜合經(jīng)驗(yàn)。如《呂氏春秋》所肯定的“天才、地才、人才”思想，綜合了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中與天、地、人之間的聯(lián)系。西漢時(shí)形成的二十四節(jié)氣，時(shí)至今日仍然沿用。是廣大農(nóng)民耳熟能詳、普遍遵守的規(guī)則。二是研究方法的經(jīng)驗(yàn)性。作物生產(chǎn)的技術(shù)主要是靠總結(jié)老農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)和自己親自實(shí)踐。這些古農(nóng)書都是對(duì)我國(guó)古農(nóng)業(yè)中的精耕細(xì)作、用地養(yǎng)地、因地制宜，因時(shí)制宜等經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，至今仍有指導(dǎo)價(jià)值。一、主要科技成就新中國(guó)成立之前，我國(guó)只有《作物學(xué)》，包括育種、栽培、植病、昆蟲、肥料、土壤等。無(wú)獨(dú)立的《作物栽培學(xué)》。上世紀(jì)50年代，出版了第一部《作物栽培學(xué)》。半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，作物栽培研究取得了重大進(jìn)展。一是參與了各種主要農(nóng)作物生態(tài)區(qū)劃、種植制度區(qū)劃和品質(zhì)生態(tài)區(qū)劃。二是取得一些栽培理論成就。主要有不同作物產(chǎn)量、品質(zhì)與抗性形成的生態(tài)與生理、作物葉齡模式、作物群體質(zhì)量、化學(xué)調(diào)控機(jī)理、單項(xiàng)與復(fù)合農(nóng)藝措施效應(yīng)規(guī)律等。一、主要科技成就三是建立在以上理論基礎(chǔ)上的栽培技術(shù)成就主要有：精量播種、育苗移栽技術(shù)、施肥技術(shù)、節(jié)水灌溉技術(shù)、旱地農(nóng)作技術(shù)、覆膜栽培和設(shè)施栽培技術(shù)、化控技術(shù)。還有農(nóng)作物規(guī)范化栽培技術(shù)以及各種輕、簡(jiǎn)栽培技術(shù)與抗逆栽培技術(shù)等。如“小麥玉米一體化畝產(chǎn)噸糧栽培技術(shù)”，“冬小麥精播高產(chǎn)栽培技術(shù)”，“水稻拋秧技術(shù)”，“棉花矮、密、早高產(chǎn)栽培技術(shù)”等。上述這些理論與技術(shù)成果的推廣和普及對(duì)不同地區(qū)農(nóng)業(yè)的增產(chǎn)、增收提供了強(qiáng)有力的理論依據(jù)和技術(shù)保障，做出了巨大的貢獻(xiàn)是研究第五節(jié)我國(guó)作物栽培學(xué)主要成就與展望二、中國(guó)與西方發(fā)達(dá)國(guó)家作物栽培技術(shù)的異同目前，發(fā)達(dá)國(guó)家比較先進(jìn)且適用的農(nóng)業(yè)技術(shù)：良種、復(fù)合肥料、新農(nóng)藥、除草劑、化學(xué)調(diào)控劑、農(nóng)機(jī)具、設(shè)施農(nóng)業(yè)的配套裝置和材料、節(jié)水灌溉設(shè)施以及農(nóng)業(yè)信息決策技術(shù)等。但絕大多數(shù)屬于物化的成果，已被引入我國(guó)。大田作物栽培技術(shù)，中外各有千秋。從國(guó)外引進(jìn)直接用于中國(guó)的極少。這不僅因?yàn)橹袊?guó)的自然生態(tài)條件與其它國(guó)家截然不同以外，還由于中國(guó)的人均土地資源、種植制度和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和西方發(fā)達(dá)國(guó)家差異極大的緣故。我國(guó)的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)有：

二、中西作物栽培技術(shù)的異同1、逆境栽培。歐美發(fā)達(dá)國(guó)家地多人少，能選擇土壤最好、極少自然災(zāi)害的地帶種植作物，沒有在高寒、干旱地帶、鹽堿地、山地、洼地、砂礫地上栽培作物的實(shí)踐，因此也沒有中國(guó)在上述類型廣大地區(qū)進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要的適用栽培技術(shù)。2、多熟種植。歐美發(fā)達(dá)國(guó)家一年一熟或多年一熟，且都為純作，沒有中國(guó)一年二熟或多熟，間作、套作、混作等極為復(fù)雜的種植制度下的栽培實(shí)踐。我國(guó)在這方面有較完整的配套技術(shù)。二、中西作物栽培技術(shù)的異同3、栽培技術(shù)針對(duì)性更強(qiáng)。西方國(guó)家實(shí)行大規(guī)模的作物帶種植制度，在作物帶的同一播期區(qū)內(nèi)，可以用長(zhǎng)期積累的播后天數(shù)作為運(yùn)用措施的主要依據(jù)；稱“日歷農(nóng)業(yè)”。中國(guó)不可能形成集中的單一的作物帶。同一作物的生育特性和栽培特點(diǎn)，在地區(qū)間差異很大。即使在同一地區(qū)的同一作物，因品種、播期不同，其生育和栽培特點(diǎn)也有差異。