標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 14867-1994 是一項(xiàng)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《鳳香型白酒》，發(fā)布于1994年。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了鳳香型白酒的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等多方面的內(nèi)容，旨在統(tǒng)一和提升鳳香型白酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)消費(fèi)者利益并促進(jìn)該類酒品的健康發(fā)展。

定義

標(biāo)準(zhǔn)首先明確了鳳香型白酒的定義，這是一種以高粱等谷物為原料，采用固態(tài)發(fā)酵法制成的大曲酒，其特點(diǎn)是香氣幽雅、清而不淡、復(fù)合香明顯，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，口味甘潤(rùn)綿甜，諧調(diào)爽凈，余味悠長(zhǎng)。

技術(shù)要求

• 感官要求：規(guī)定了酒體應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀，且在香氣、口味、風(fēng)格等方面的具體要求，確保鳳香型白酒具有典型的風(fēng)格特征。
• 理化指標(biāo)：包括酒精度、總酸、總酯、固形物含量等具體數(shù)值范圍，確保產(chǎn)品的理化性質(zhì)達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)。
• 衛(wèi)生指標(biāo)：對(duì)鉛、錳、甲醇等有害物質(zhì)的限量進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，保障消費(fèi)者的健康安全。

試驗(yàn)方法

詳細(xì)說(shuō)明了各項(xiàng)指標(biāo)如酒精度、酸度、酯類含量等的檢測(cè)方法，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

檢驗(yàn)規(guī)則

規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則，包括例行檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的條件和要求，以及不合格品的處理方式。

標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存

• 標(biāo)志：要求產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。
• 包裝：對(duì)包裝材料、容器的衛(wèi)生安全及防破損措施提出要求。
• 運(yùn)輸：強(qiáng)調(diào)在運(yùn)輸過(guò)程中避免劇烈震動(dòng)、日曬雨淋，保持清潔、干燥。
• 儲(chǔ)存：要求在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中儲(chǔ)存，以保持酒質(zhì)穩(wěn)定。

此標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)上述各方面的規(guī)范，為鳳香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售及消費(fèi)提供了科學(xué)依據(jù)，有助于提升整個(gè)行業(yè)的規(guī)范化水平。

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