標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 14489.3-1993 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《油料中油的游離脂肪酸含量測(cè)定方法》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了如何測(cè)定油料中游離脂肪酸的含量，適用于各類(lèi)植物油和動(dòng)物油脂中游離脂肪酸的定量分析。以下是該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的概述：

標(biāo)準(zhǔn)范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于從油料中提取的油脂樣品，包括但不限于花生油、大豆油、菜籽油及動(dòng)物脂肪等，目的是準(zhǔn)確測(cè)定其中游離脂肪酸的百分比含量。

定義與原理

• 游離脂肪酸：在油脂中未與甘油形成酯鍵的脂肪酸部分。
• 測(cè)定原理：采用乙醇-苯溶液對(duì)樣品中的游離脂肪酸進(jìn)行萃取，之后使用氫氧化鉀乙醇溶液進(jìn)行滴定，通過(guò)酸堿中和反應(yīng)來(lái)確定游離脂肪酸的含量。滴定終點(diǎn)由指示劑顏色的變化來(lái)判定。

試驗(yàn)步驟

1. 樣品準(zhǔn)備：稱取一定量的試樣，精確至0.0001g。
2. 溶劑萃取：將試樣與乙醇-苯混合液一同加熱回流，使游離脂肪酸轉(zhuǎn)入有機(jī)相。
3. 分離與洗滌：通過(guò)分液漏斗分離出有機(jī)相，用蒸餾水洗滌除去雜質(zhì)。
4. 滴定：將分離出的含有游離脂肪酸的有機(jī)相用已知濃度的氫氧化鉀乙醇溶液進(jìn)行滴定，通常使用酚酞作為指示劑，直至溶液顏色由無(wú)色變?yōu)槲⒓t色。
5. 空白試驗(yàn)：同時(shí)進(jìn)行空白試驗(yàn)以校正試劑和操作過(guò)程中的誤差。

計(jì)算方法

根據(jù)消耗的氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積和濃度，計(jì)算出游離脂肪酸的質(zhì)量，再換算成樣品中游離脂肪酸的百分含量。

精密度與允許誤差

標(biāo)準(zhǔn)中明確了重復(fù)性限和再現(xiàn)性限，確保不同實(shí)驗(yàn)室之間測(cè)試結(jié)果的一致性和可靠性。

附錄與注意事項(xiàng)

標(biāo)準(zhǔn)可能包含有詳細(xì)的操作步驟說(shuō)明、所用試劑的具體配制方法、以及實(shí)驗(yàn)中應(yīng)注意的安全措施和環(huán)境條件要求。

此標(biāo)準(zhǔn)為油料品質(zhì)控制、加工工藝優(yōu)化及產(chǎn)品貿(mào)易提供了統(tǒng)一的檢測(cè)依據(jù)，確保了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。

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