中國休閑食品市場現(xiàn)狀及細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展趨勢分析

一、中國休閑食品市場概況

2010年以前，我國休閑食品線下渠道是消費的主體，由于互聯(lián)網(wǎng)以及網(wǎng)絡(luò)銷售的崛起，近些年線上平臺如雨春筍般嶄露頭角。如今休閑食品定位更加多元化，以代餐為導(dǎo)向的休閑食品正在崛起。特性為補充體力，富含營養(yǎng)價值的新產(chǎn)品層出不窮。

從我國休閑食品概況了解到，我國經(jīng)濟水平不斷提高，休閑食品市場需求呈持續(xù)增長的勢頭，食品品種正在逐漸的多樣化。回顧休閑食品業(yè)的發(fā)展史，我國的休閑食品大致可分為八大類，即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。其中，糖果、蜜餞、膨化、谷物類是休閑食品業(yè)起步最早，也是發(fā)展最為成熟的品類，到現(xiàn)階段，大多已經(jīng)形成了強勢的領(lǐng)導(dǎo)品牌。

（1）中國休閑食品市場規(guī)模突破5000億

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，對于生活質(zhì)量的要求也越來越高，休閑食品的種類也隨之出現(xiàn)了良莠不齊的情況，縱觀全局，不難看出，如今的休閑食品種類中，以谷物膨化類和糖果類發(fā)展最快，人們無論是日常休閑，還是外出旅游，總離不開這兩類休閑食品。

數(shù)據(jù)顯示，2011年中國休閑食品市場規(guī)模已達(dá)3205億元，并呈現(xiàn)出逐年增長態(tài)勢。2014年中國休閑食品市場規(guī)模突破4000億元。截止至2017年中國休閑食品市場規(guī)模增長至4849億元。2018年中國休閑食品市場規(guī)模將突破5000億元，達(dá)到5104億元左右。

（2）居民生活水平的提升刺激休閑食品消費規(guī)模

近年來，我國居民收入水平不斷提高，休閑娛樂支出占比逐步提升，當(dāng)人們開始追求飲食的質(zhì)量而非單純的飽腹時，這就給休閑食品的消費帶來新的增長點。美味的零食能減輕人的心理壓力，帶來舒適的心情，食品板塊受經(jīng)濟周期的影響較低，經(jīng)濟危機最嚴(yán)重的幾年，零食需求反而有增無減。近年來，我國休閑食品行業(yè)的銷量不斷增長，2017年為1693萬噸，2018年達(dá)到1749萬噸，同比增長3.3%。

目前，我國休閑食品銷量雖然巨大，但人均消費遠(yuǎn)低于主流發(fā)達(dá)國家。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國休閑食品人均消費量為2.15KG，韓國、日本分別為2.49KG與5.63KG，英國、美國則分別為9.53KG與13.03KG。由于我國人口基數(shù)大，隨著人們購買力和消費力的不斷提升，我國休閑食品企業(yè)在未來有很大的成長潛力。

二、中國休閑食品行業(yè)發(fā)展特點

1、網(wǎng)絡(luò)營銷逐步占據(jù)主導(dǎo)地位

休閑食品的銷售通路和其他快速消費品通路并沒有太大差別，除了常規(guī)的攤位散貨之外，直營實體專賣店也是休閑食品的主要消費管道。談起消費管道自然離不開近年來異?；鸨┑碾娮由虅?wù)，網(wǎng)購一度成為了主流的購物方式。這主要是因為年輕消費者的購買習(xí)慣正在改變，在快節(jié)奏的生活方式下，他們習(xí)慣了簡單快捷的網(wǎng)絡(luò)購物。這也是為什么這幾年，國內(nèi)的休閑食品購物平臺逐漸增多的原因，有淘寶網(wǎng)、一號店、我買網(wǎng)等眾多休閑食品電商平臺。而80、90后人群對于網(wǎng)絡(luò)購物則是更加的偏愛，大部分消費都是通過網(wǎng)絡(luò)來實現(xiàn)。

2、品類細(xì)化和口味化趨勢日趨明顯

在我國，由于人們生活水平不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，正在向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。

尤其隨著市場的不斷擴大，休閑類食品行業(yè)開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁忙景象。不斷擴大的市場份額已經(jīng)表明，休閑食品已經(jīng)形成了一個完整的產(chǎn)業(yè)，正在吸引著越來越多的食品生產(chǎn)企業(yè)。肉禽魚類產(chǎn)品隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展和人們消費者水平日益提高，肉禽魚類休閑小食品，因為具有獨特的美味口感和人類身體必需的營養(yǎng)元素，因此越來越受到人們的喜愛，加上其便于攜帶性和能夠佐餐，使得肉禽魚類小食品已經(jīng)成為了旅途中必備的休閑美食。

三、中國休閑食品細(xì)分領(lǐng)域

（1）健康消費在休閑食品領(lǐng)域快速蔓延

目前，市場上主要綠色休閑食品有甘薯制品、板栗制品、棗制品、山楂制品、豆制品等。隨著我國旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品尤其是綠色休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。

根據(jù)《2020-2026年中國休閑食品市場現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展趨向分析報告》數(shù)據(jù)顯示：近年來我國綠色休閑食品市場迅速發(fā)展，2011年市場規(guī)模為165.5億元，2018年達(dá)到649.3億元，在中國食品市場的地位日益重要。

（2）女性消費者占據(jù)休閑食品半壁江山

消費場景的增多和消費需求的旺盛促進(jìn)了休閑食品業(yè)務(wù)領(lǐng)域的拓展，人們?nèi)找婢?xì)化的消費需求又使得休閑食品市場進(jìn)一步細(xì)分。

近年來隨著我國居民收入水平不斷提高，消費能力不斷提升，消費結(jié)構(gòu)也在發(fā)生重大變化，休閑食品的消費力跟整個居民收入是強相關(guān)的。

休閑食品并非剛需，因此在消費升級下有非常大的彈性，隨著居民的收入和消費意識的增強，休閑食品作為一個大的品類是有爆發(fā)可能性的。近年來，休閑食品的消費主力已經(jīng)由原來的青少年兒童發(fā)展成以年輕人為主，其中少年兒童及青年人中的女性消費者更是上升為當(dāng)前休閑零食的主流消費者。有調(diào)查顯示，我國線上休閑食品的消費者主要集中在18-38年齡段，網(wǎng)購消費者中，女性人數(shù)占比為56.36%，同時女性擁有62.29%的購買力。

（3）膨化食品具備成熟的規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營

目前國內(nèi)已經(jīng)走向規(guī)?；a(chǎn)的膨化食品企業(yè)都擁有先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)裝備和成熟的加工工藝，作業(yè)環(huán)境完全符合食品生產(chǎn)工藝要求，生產(chǎn)上有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。部分企業(yè)從田間地頭抓起，從種子的供應(yīng)到種植指導(dǎo)再到產(chǎn)品的收購、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)上，都建立起一整套質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，從而確保產(chǎn)品質(zhì)量。

膨化技術(shù)的出現(xiàn)為谷物類、淀粉類等粗糧在食品工業(yè)中的應(yīng)用打開銷路，彌補了國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的深加工方面的不足。而且膨化食品加工業(yè)規(guī)?；陌l(fā)展也帶動了調(diào)味料和包裝等產(chǎn)業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新。

膨化食品是比較常見的休閑食品類別，其味鮮美松脆，原料適用于各種口味的變化特點，食品工業(yè)已成為一個重要的組成部分，而巨大的市場潛力，市場需求也帶動了膨化食品機械設(shè)備食品的開發(fā)。在各種休閑食品中，一半以上的家庭曾經(jīng)購買膨化食品。隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展、人們生活水平的顯著提高和生活方式的多樣轉(zhuǎn)變，膨化休閑食品已不僅是人們閑暇、休息時所吃的食品，作為能緩解人們自身情緒、保持心情愉悅的食品，而逐漸成為人們?nèi)粘５谋匦柘M品。

四、中國休閑食品行業(yè)潛力

休閑食品能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢，由于以上特性，行業(yè)受經(jīng)濟沖擊較小，未來隨著消費者的消費水平和購買力的不斷提升，其市場規(guī)模仍會保持增長，發(fā)展空間巨大。

進(jìn)入21世紀(jì)，休閑食品行業(yè)發(fā)展迅速，我國經(jīng)濟水平的提高以及旅游行業(yè)的興盛，致使我國休閑食品市場需求量持續(xù)增長，食品品種逐漸多樣化，細(xì)分化。近觀這幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億