標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 11761-1989 芝麻》是中國關(guān)于芝麻質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布于1989年。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了芝麻的分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和儲存要求，旨在統(tǒng)一芝麻的質(zhì)量評價體系，保障芝麻產(chǎn)品的品質(zhì)，促進(jìn)芝麻貿(mào)易的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。具體要點包括：

  1. 分類：根據(jù)芝麻的顏色，將芝麻分為白芝麻和黑（或黃）芝麻兩大類。分類的目的是為了區(qū)分不同顏色芝麻在用途和市場需求上的差異。

  2. 技術(shù)要求：

    • 感官指標(biāo)：要求芝麻顆粒飽滿、色澤純正、無異物、無霉變、無異味。
    • 理化指標(biāo)：規(guī)定了水分、雜質(zhì)、酸價、含油量等具體參數(shù)的限量值。例如，水分含量不超過9%，雜質(zhì)總量不超過0.5%，以確保芝麻的新鮮度和純凈度。
    • 衛(wèi)生指標(biāo)：對芝麻中的有害物質(zhì)如重金屬（鉛、砷等）、黃曲霉毒素等有嚴(yán)格的限量要求，確保食品安全。

  3. 試驗方法：詳細(xì)說明了如何檢測芝麻的水分、雜質(zhì)含量、酸價、含油量及衛(wèi)生指標(biāo)等，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  4. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則，要求每批產(chǎn)品都需經(jīng)過嚴(yán)格檢驗合格后方可銷售。

  5. 標(biāo)志、包裝、運輸和儲存：標(biāo)準(zhǔn)對芝麻的外包裝標(biāo)識內(nèi)容、包裝材料、運輸過程中的防護措施以及儲存條件（如應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、避光的環(huán)境中，防止受潮、蟲害和污染）作出了明確規(guī)定，以保護芝麻的品質(zhì)在流通和儲存期間不受損害。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 11761-2006
  • 1989-11-16 頒布
  • 1990-07-01 實施
?正版授權(quán)
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GB/T 11761-1989芝麻_第2頁
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UDC633.853.74B33中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB11761－89芝麻Sesameseed1989-11-16發(fā)布1990-07-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB11761-89麻Sesamesced主題內(nèi)容及適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芝麻的分類、術(shù)語、質(zhì)量指標(biāo)、檢驗方法及包裝、運輸、儲存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用及制油用的商品芝麻。2引用標(biāo)準(zhǔn)糧食、油料檢驗GB5491桿樣、分樣法GB5492糧食、油料檢驗色澤、氣味、口味鑒定法：糧食、油料檢驗GB5493類型及互混檢驗法銀食、油料檢驗GB5494米殺質(zhì)、不完善粒檢驗法GB5497糧食、油料檢驗水分測定法GB5512糧食、油料檢驗粗脂防測定法GB8115糧食包裝麻袋3術(shù)語3.1純質(zhì)率：凈試樣重量減二分之一不完善粒，占凈試樣重量的百分率3.2不完善粒:籽粒不完善但尚有食用價值的顆粒，包括下列幾種：3.2.1未熟粒：籽粒不成熟，疼縮，與正常粒顯著不同的顆粒.3.2.2蟲蝕粒：被蟲蛙食，傷及子葉的顆粒。3.2.3破損粒：籽粒壓扁、破裂的顆粒。3.2.4霉變粒：粒面生霉或子葉變色的顆粒。3.3雜質(zhì)：通過規(guī)定篩層和無食用價值的物質(zhì)，包括下列幾種3.3.1篩下物;通過直徑1.0㎡m圓孔篩的物質(zhì)。3.3.2無機雜質(zhì)：砂石、泥土、磚瓦塊及其他無機物質(zhì)3.3.3有機雜質(zhì)：無食用價值的芝麻粒、異種糧油籽粒以及其他有機物質(zhì)。3.4含油量：芝麻中的粗脂防含量百分率。3.5色澤、氣味：一批芝麻的綜合色澤、氣味。4分類根據(jù)芝麻種皮顏色分為以下四類：4.1白芝麻;種皮為白色、乳白色的芝麻在95%及以上4.2黑芝麻;種皮為黑色的芝麻在95%及以上。4.3其他純色芝麻：種皮為黃色、黃褐、紅褐、灰等顏色的芝麻在

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