餐飲單位自檢系統(tǒng)

中華人民共和國(guó)食品安全法2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂2015年10月1日實(shí)施中華人民共和國(guó)食品安全法第四章第三十三條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

食品安全管理有法可依，面對(duì)“依法治國(guó)”的大環(huán)境以及管理者的重大責(zé)任，餐飲安全管理的重任越來(lái)越直接的面對(duì)管理者。要怎樣管理才能避免違法行為給我們帶來(lái)的安全隱患及法律責(zé)任，怎樣才能將餐飲業(yè)食品安全管理達(dá)到法制化、規(guī)范化呢?這就要求食品安全管理人員加強(qiáng)對(duì)食品單位的規(guī)范和監(jiān)督，為此我們開(kāi)發(fā)了一套餐飲企業(yè)自檢系統(tǒng)，為餐飲單位提供方便。餐飲企業(yè)自檢系統(tǒng)功能簡(jiǎn)介餐飲單位自檢系統(tǒng)主要分為九大模塊，分別為：法律法規(guī)、設(shè)施檢查、安全自查、在線培訓(xùn)、檢測(cè)方法、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、證書(shū)管理、供應(yīng)商管理、操作記錄。一.法律法規(guī)法律法規(guī)點(diǎn)擊法律法規(guī)，進(jìn)入法律法規(guī)界面，其包含法律、法規(guī)、規(guī)范性文件、規(guī)章四個(gè)模塊。這四個(gè)模塊基本涵蓋了目前國(guó)家先后出臺(tái)的餐飲服務(wù)單位食品安全管理的法律體系文件，方便使用者在日常的管理工作中隨時(shí)查閱。二.設(shè)施檢查設(shè)施檢查進(jìn)入設(shè)施檢查界面，頁(yè)面共顯示法規(guī)規(guī)定的18項(xiàng)加工場(chǎng)所硬件及設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生要求，供餐飲業(yè)建造或改造時(shí)參考。例：點(diǎn)擊選址，選址顏色變綠，可進(jìn)入查看對(duì)選址這一選項(xiàng)的衛(wèi)生要求。當(dāng)檢測(cè)到不符合的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)整改措施。三.安全自檢安全自檢

安全自檢是食品安全管理的核心內(nèi)容，也是管理者監(jiān)管內(nèi)容的最重要部分。對(duì)食品處理區(qū)內(nèi)各個(gè)檔口內(nèi)應(yīng)該監(jiān)管的內(nèi)容均作了詳細(xì)的描述。該模塊主要由增加被監(jiān)管單位、設(shè)置檢查區(qū)域、安全自檢三項(xiàng)組成。點(diǎn)擊新增被檢查單位，增加需要監(jiān)督的餐飲單位，有助于操作人員監(jiān)管多個(gè)餐飲單位為了對(duì)食品處理區(qū)內(nèi)各個(gè)檔口內(nèi)應(yīng)該監(jiān)管的內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)管，我們可以自己設(shè)定檢查區(qū)域，方便檢查安全自查項(xiàng)目，以小肥羊一號(hào)店中的烹調(diào)間為例：

選擇按鈕即為該檢查項(xiàng)目合格，圖標(biāo)變?yōu)榫G色）；選擇按鈕即為不合格，圖標(biāo)變?yōu)榫G色，并出現(xiàn)整改措施。整改措施文字為紅色。點(diǎn)擊則顯示所相對(duì)應(yīng)的法律依據(jù)，讓監(jiān)管有法可依。點(diǎn)擊對(duì)不符合規(guī)定的，需要整改的項(xiàng)目拍照取證。四.在線培訓(xùn)在線培訓(xùn)在線培訓(xùn)由公告消息、全部課程、我的課程三部分構(gòu)成。

公告信息：接受上級(jí)部門(mén)的通知公告。

全部課程：包含餐飲業(yè)操作人員應(yīng)掌握的食品安全知識(shí)，國(guó)家級(jí)食品安全講師視頻。

我的課程：主要指在線學(xué)習(xí)記錄，方便以后學(xué)習(xí)五.檢測(cè)方法檢測(cè)方法檢測(cè)方法這一模塊主要由檢測(cè)方法、操作視頻、食品添加劑三部分組成。

檢測(cè)方法：由文字?jǐn)⑹隽耸喾N快速檢測(cè)的方法，可隨時(shí)點(diǎn)擊查看。

操作視頻：本模塊包含了若干種快速檢測(cè)方法的視頻點(diǎn)擊各項(xiàng)逐一播放。

食品添加劑：本模塊幫助使用者了解重點(diǎn)監(jiān)測(cè)哪些食品原料。另附食品中可能濫用的食品添加劑品種名單和食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單。

六.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

此模塊方便操作人員查看相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)為食品安全管理操作行為提供法律依據(jù)。例：若想查看豆腐的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可直接點(diǎn)擊“豆腐GB2762-2005”查看。另外此界面還有搜索功能，以便快速找到需要了解的原材料。七.證書(shū)管理證書(shū)管理證書(shū)管理主要分為三個(gè)部分：證書(shū)管理和健康證管理。

證書(shū)管理包括：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記、排污許可證。

健康證管理：包括餐飲單位所有從業(yè)人員的健康證信息。以方便監(jiān)管人員監(jiān)督。

效期預(yù)警：證書(shū)有效期屆滿30日前系統(tǒng)支持自動(dòng)提示功能。八.供應(yīng)商管理供應(yīng)商管理供應(yīng)商管理模塊主要由增加供應(yīng)商和供應(yīng)商管理構(gòu)成。

增加供應(yīng)商：主要用于錄入供應(yīng)商信息。

供應(yīng)商管理：主要包括供應(yīng)商的資質(zhì)、證書(shū)、經(jīng)辦人員信息。方便監(jiān)管人員監(jiān)管。九.操