標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 10463-1989《玉米粉》是中國(guó)的一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布于1989年，旨在規(guī)范玉米粉的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面，以確保市場(chǎng)上的玉米粉產(chǎn)品質(zhì)量可控，滿足生產(chǎn)和消費(fèi)需要。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以玉米為原料，經(jīng)除雜、破碎、篩分等工序加工制成的食用玉米粉。不包括特殊用途或添加有其他成分的玉米粉產(chǎn)品。

2. 引用標(biāo)準(zhǔn)：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)的其他相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)涉及基礎(chǔ)術(shù)語(yǔ)、檢測(cè)方法等，確保了各項(xiàng)指標(biāo)測(cè)定的一致性和準(zhǔn)確性。

3. 產(chǎn)品分類：根據(jù)玉米粉的粒度大小，將其分為不同的等級(jí)或規(guī)格，具體分類可能包括粗玉米粉、中粗玉米粉、細(xì)玉米粉等，每種類型有其特定的應(yīng)用場(chǎng)景和質(zhì)量要求。

4. 技術(shù)要求：

   • 感官指標(biāo)：規(guī)定了玉米粉的顏色、氣味、外觀應(yīng)符合的標(biāo)準(zhǔn)，如無(wú)異色、無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)等。
   • 理化指標(biāo)：包括水分含量、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等成分的最高限量或范圍，確保產(chǎn)品的安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
   • 衛(wèi)生指標(biāo)：設(shè)定微生物（如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等）及有害物質(zhì)（如重金屬、農(nóng)藥殘留等）的最大允許限值，保障食品安全。

5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說(shuō)明了如何通過物理、化學(xué)及微生物學(xué)等實(shí)驗(yàn)方法來(lái)測(cè)定上述各項(xiàng)指標(biāo)，確保檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)性和可重復(fù)性。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法、判定規(guī)則以及不合格品的處理辦法，確保每批產(chǎn)品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、等級(jí)、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息等，并對(duì)包裝材料、儲(chǔ)運(yùn)條件提出具體要求，以防潮、防蟲、防污染，保持產(chǎn)品質(zhì)量。

該標(biāo)準(zhǔn)通過上述各方面的詳細(xì)規(guī)定，為玉米粉的生產(chǎn)、檢驗(yàn)及流通提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，有助于提升整個(gè)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平和產(chǎn)品質(zhì)量。

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