犐犆犛６７．１６０．１０

犡６１

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１０３４５—２００７

代替ＧＢ／Ｔ１０３４５．１～１０３４５．８—１９８９

白酒分析方法

犕犲狋犺狅犱狅犳犪狀犪犾狔狊犻狊犳狅狉犆犺犻狀犲狊犲狊狆犻狉犻狋狊

２００７０１０２發(fā)布２００７１００１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜１０３４５—２００７

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３總則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４基本要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

５感官評定!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

６酒精度!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７總酸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

８總酯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

９固形物!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

１０乙酸乙酯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

１１己酸乙酯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

１２乳酸乙酯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

１３丁酸乙酯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

１４丙酸乙酯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

１５正丙醇!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１３

１６β苯乙醇!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１４

１７３甲硫基丙醇!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１４

１８二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１５

附錄Ａ（規(guī)范性附錄）不同溫度下酒精溶液相對密度與酒精度對照表!!!!!!!!!!!!１８

附錄Ｂ（規(guī)范性附錄）溫度２０℃時酒精計濃度與溫度換算表!!!!!!!!!!!!!!!!３４

書

犌犅／犜１０３４５—２００７

前言

本標(biāo)準(zhǔn)是對ＧＢ／Ｔ１０３４５．１—１９８９《白酒試驗方法總則》、ＧＢ／Ｔ１０３４５．２—１９８９《白酒感官評定方

法》、ＧＢ／Ｔ１０３４５．３—１９８９《白酒中酒精度的試驗方法》、ＧＢ／Ｔ１０３４５．４—１９８９《白酒中總酸的試驗方

法》、ＧＢ／Ｔ１０３４５．５—１９８９《白酒中總酯的試驗方法》、ＧＢ／Ｔ１０３４５．６—１９８９《白酒中固形物的試驗方

法》、ＧＢ／Ｔ１０３４５．７—１９８９《白酒中乙酸乙酯的試驗方法氣相色譜法》、ＧＢ／Ｔ１０３４５．８—１９８９《白酒中

己酸乙酯的試驗方法》的修訂。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１０３４５．１～１０３４５．８—１９８９。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１０３４５．１～１０３４５．８—１９８９相比主要變化如下：

———將ＧＢ／Ｔ１０３４５．１～１０３４５．８—１９８９八項標(biāo)準(zhǔn)整合為一項標(biāo)準(zhǔn)；

———增加了乳酸乙酯、丁酸乙酯、丙酸乙酯、正丙醇、β苯乙醇、３甲硫基丙醇、二元酸（庚二酸、辛二

酸、壬二酸）二乙酯七個分析方法；

———酒精度的測定增加了對冷卻水溫度和沸騰后蒸餾時間的規(guī)定；

———氣相色譜法中的色譜柱增加了毛細(xì)管柱，色譜條件和分析步驟作了相應(yīng)的修改；

———總酸的測定增加了第二法電位滴定法；

———總酯的測定將電位滴定法的指示終點作了調(diào)整；

———附錄Ａ“不同溫度下酒精溶液相對密度與酒精度對照表”根據(jù)國際分析化學(xué)家學(xué)會（ＡＯＡＣ）的

分析方法進(jìn)行了修改；

———附錄Ｂ“溫度２０℃時酒精計濃度與溫度換算表”根據(jù)“１９９０年國際溫標(biāo)國際酒精表”進(jìn)行了

修改。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ和附錄Ｂ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會釀酒分技術(shù)委員會提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、瀘州老窖集團(tuán)股份有限公司、山西杏花村汾酒集團(tuán)有

限責(zé)任公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭新光、康永璞、盧中明、張蔚、王鳳仙。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１０３４５．１—１９８９；

———ＧＢ／Ｔ１０３４５．２—１９８９；

———ＧＢ／Ｔ１０３４５．３—１９８９；

———ＧＢ／Ｔ１０３４５．４—１９８９；

———ＧＢ／Ｔ１０３４５．５—１９８９；

———ＧＢ／Ｔ１０３４５．６—１９８９；

———ＧＢ／Ｔ１０３４５．７—１９８９；

———ＧＢ／Ｔ１０３４５．８—１９８９。

Ⅰ

犌犅／犜１０３４５—２００７

白酒分析方法

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒分析的總則、基本要求和詳細(xì)分析步驟。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種香型白酒的分析。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６０１化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０３化學(xué)試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，

ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２分析試驗室用水規(guī)格和試驗方法（ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

３總則

３．１本標(biāo)準(zhǔn)中所采用的名詞術(shù)語、計量單位應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

３．２本標(biāo)準(zhǔn)中所用的分析天平、酸度計、分光光度計和氣相色譜儀要按時檢定；所用的酒精計、溫度計、

微量注射器、移液管、滴定管、容量瓶等玻璃計