ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB7098一2003代替GB7098—1996食用菌罐頭衛(wèi)生標準Hygienicstandardforcannedediblefungi2003-09-24發(fā)布2004-05-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB7098—2003前本標準全文強制本標準對應(yīng)于國際食品法典委員會（CAC)標準CodexStan55—1981《磨菇罐頭》,本標準與CodexStan55—1981的一致性程度為非等效本標準代替（B7098一1996《食用菌罐頭衛(wèi)生標準).本標準與GB7098一1996相比主要修改如下；按照GB/T1.1—2000對標準文本格式進行了修改；-增加了原料的衛(wèi)生要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、貼存及運輸、感官檢驗方法；參照CodexStan55—1981修改了錫指標的限量值，取消了銅指標.本標準自實施之日起,GB7098—1996同時皮止。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、四川省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、云南省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、貴州省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、湖南省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、河南省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所本標準主要起草人：王旭太、崔春明、毛朝明、楊仲亞、鄭文康、馬毛弟、易在明本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：本標準于1986年首次發(fā)布,1996年第一次修訂。本次為第二次修訂。

GB7098—2003食用菌罐頭衛(wèi)生標準1范圍本標準規(guī)定了食用菌罐頭的指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求和檢驗方法。本標準適用于以食用菌為原料，經(jīng)加工處理、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的罐頭食品2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗罐頭食品商業(yè)無菌檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.16食品中錫的測定GB/T5009.17食食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.19食食品中六六六、滴滴沸殘留量的測定GB/T5009.189銀耳中米酵菌酸的測定GB8950罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范指標要求3.1原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。3.2感官指標容器密封完好，無漏、胖聽現(xiàn)象存在，容器外表無銹蝕，內(nèi)壁涂料無脫落，內(nèi)容物具有食用菌罐頭食品的正常色澤、氣味.無異味、無雜質(zhì)。3.3理化指標理化指標應(yīng)符合表1的規(guī)定.表1理化指標指錫(Sn)/(mg/kg)25鉛(Pb)/(mg/kg)總砷(以As計)/(mg/kg)IVI0.