中華人民共和國國家標準

犌犅５４１３．２９—２０１０

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品溶解性的測定

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２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅５４１３．２９—２０１０

前言

本標準給出了兩種方法。第一法為不溶度指數(shù)法，等同采用國際乳品聯(lián)合會標準ＩＤＦ１２９Ａ：１９８８

《乳粉和乳粉制品不溶度指數(shù)的測定》；第二法為溶解度法。

本標準代替ＧＢ／Ｔ５４１３．２９—１９９７《嬰幼兒配方食品和乳粉溶解性的測定》。

本標準所代替的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．２９—１９９７。

Ⅰ

書

犌犅５４１３．２９—２０１０

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品溶解性的測定

１范圍

本標準規(guī)定了不溶度指數(shù)和溶解度的測定方法。

本標準第一法適用于不含大豆成分的乳粉的不溶度指數(shù)的測定，第二法適用于嬰幼兒食品和乳粉

的溶解度的測定。

第一法不溶度指數(shù)的測定

２術語和定義

不溶度指數(shù)犻狀狊狅犾狌犫犻犾犻狋狔犻狀犱犲狓

在本標準規(guī)定的條件下，將乳粉或乳粉制品復原，并進行離心，所得到沉淀物的體積的毫升數(shù)。

３原理

將樣品加入到２４℃的水中或５０℃的水中，然后用特殊的攪拌器使之復原，靜置一段時間后（有規(guī)

定），使一定體積的復原乳在刻度離心管中離心，去除上層液體，加入與復原溫度相同的水，使沉淀物重

新懸浮，再次離心后，記錄所得沉淀物的體積。

注：噴霧干燥產(chǎn)品復原時使用溫度為２４℃的水，部分滾筒干燥產(chǎn)品復原時使用溫度為５０℃的水。

４試劑和材料

除非另有規(guī)定，本方法所用試劑均為分析純，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的三級水。

４．１硅酮消泡劑：硅酮乳化液的質(zhì)量分數(shù)為３０％。

按６．４．５所述步驟（不加樣品），檢驗硅酮消泡劑的適用性。試驗結束后，離心管底部可見硅酮液體

不應大于０．０１ｍＬ。

５儀器和設備

５．１水浴鍋：工作溫度為２４．０℃±０．２℃或５０．０℃±０．２℃。

５．２溫度計：可測定溫度為２４℃或５０℃，誤差不超過±０．２℃。

注：由于復原溫度是影響不溶度指數(shù)的重要因素，所以在６．２、６．４．１和６．４．８中所用溫度計的準確度應符合規(guī)定。

５．３稱樣容器：表面光滑的勺，或干凈且光滑的取樣紙。

５．４天平：感量為０．０１ｇ。

５．５塑料量筒：容量為１００ｍＬ±０．５ｍＬ（２０℃）。

注：與玻璃量筒相比，塑料量筒熱容較低，所以在量筒中加入水后，溫度變化最小。

５．６刷子：可刷去勺或稱樣紙（５．３）上的殘留樣品。

５．７電動攪拌器，具有以下特性：

ａ）攪拌器軸上有１６個葉片（不銹鋼），形狀和尺寸如圖１所示。葉片平的一面位于下方，對于按

順時針方向旋轉的攪拌器，葉片從右向左向上傾斜。

注：有些攪拌器，其葉輪可能是