中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB47891—2016

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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB47891—2016

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則

GB4789.1—2010《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB4789.1—2010,:

增加了附錄微生物實(shí)驗(yàn)室常規(guī)檢驗(yàn)用品和設(shè)備

———A,;

修改了實(shí)驗(yàn)室基本要求

———;

修改了樣品的采集

———;

修改了檢驗(yàn)

———;

修改了檢驗(yàn)后樣品的處理

———;

刪除了規(guī)范性引用文件

———。

Ⅰ

GB47891—2016

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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品微生物學(xué)檢驗(yàn)基本原則和要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

。

2實(shí)驗(yàn)室基本要求

21檢驗(yàn)人員

.

211應(yīng)具有相應(yīng)的微生物專業(yè)教育或培訓(xùn)經(jīng)歷具備相應(yīng)的資質(zhì)能夠理解并正確實(shí)施檢驗(yàn)

..,,。

212應(yīng)掌握實(shí)驗(yàn)室生物安全操作和消毒知識(shí)

..。

213應(yīng)在檢驗(yàn)過程中保持個(gè)人整潔與衛(wèi)生防止人為污染樣品

..,。

214應(yīng)在檢驗(yàn)過程中遵守相關(guān)安全措施的規(guī)定確保自身安全

..,。

215有顏色視覺障礙的人員不能從事涉及辨色的實(shí)驗(yàn)

..。

22環(huán)境與設(shè)施

.

221實(shí)驗(yàn)室環(huán)境不應(yīng)影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性

..。

222實(shí)驗(yàn)區(qū)域應(yīng)與辦公區(qū)域明顯分開

..。

223實(shí)驗(yàn)室工作面積和總體布局應(yīng)能滿足從事檢驗(yàn)工作的需要實(shí)驗(yàn)室布局宜采用單方向工作流

..,

程避免交叉污染

,。

224實(shí)驗(yàn)室內(nèi)環(huán)境的溫度濕度潔凈度及照度噪聲等應(yīng)符合工作要求

..、、、。

225食品樣品檢驗(yàn)應(yīng)在潔凈區(qū)域進(jìn)行潔凈區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)示

..,。

226病原微生物分離鑒定工作應(yīng)在二級(jí)或以上生物安全實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行

..。

23實(shí)驗(yàn)設(shè)備

.

231實(shí)驗(yàn)設(shè)備應(yīng)滿足檢驗(yàn)工作的需要常用設(shè)備見

..,A.1。

232實(shí)驗(yàn)設(shè)備應(yīng)放置于適宜的環(huán)境條件下便于維護(hù)清潔消毒與校準(zhǔn)并保持整潔與良好的工作

..,、、,

狀態(tài)

。

233實(shí)驗(yàn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和或檢定加貼標(biāo)識(shí)維護(hù)和保養(yǎng)以確保工作性能和操作安全

../()、,。

234實(shí)驗(yàn)設(shè)備應(yīng)有日常監(jiān)控記錄或使用記錄

..。

24檢驗(yàn)用品

.

241檢驗(yàn)用品應(yīng)滿足微生物檢驗(yàn)工作的需求常用檢驗(yàn)用品見

..,A.2。

242檢驗(yàn)用品在使用前應(yīng)保持清潔和或無菌

../。

243需要滅菌的檢驗(yàn)用品應(yīng)放置在特定容器內(nèi)或用合適的材料如專用包裝紙鋁箔紙等包裹或加

..