中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB31603—2015

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

2015-09-21發(fā)布2016-09-21實(shí)施

中華人民共和國(guó)發(fā)布

國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

GB31603—2015

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品接觸材料及制品的生產(chǎn)從原輔料采購(gòu)加工包裝貯存和運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的場(chǎng)

,、、、

所設(shè)施人員的基本衛(wèi)生要求和管理準(zhǔn)則

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品接觸材料及制品的生產(chǎn)如確有必要制定某類食品接觸材料及制品的專項(xiàng)

,

衛(wèi)生規(guī)范應(yīng)當(dāng)以本標(biāo)準(zhǔn)作為基礎(chǔ)

,。

2基本要求

21生產(chǎn)全過(guò)程及最終產(chǎn)品不應(yīng)危害人體健康和造成食品特性的改變

.。

22生產(chǎn)全過(guò)程應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求并在可以達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低原

.,

輔料的使用量為達(dá)到以上目的企業(yè)應(yīng)制定相應(yīng)的具體要求

。。

23企業(yè)應(yīng)建立實(shí)施并遵守有效的安全控制體系以確保原輔料半成品和成品符合相應(yīng)的食品安全

.、,、

要求

。

24產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求

.。

3廠區(qū)環(huán)境

31廠區(qū)應(yīng)與有毒有害污染源保持相應(yīng)的距離

.。

32廠區(qū)道路應(yīng)硬化內(nèi)外環(huán)境應(yīng)整潔衛(wèi)生生產(chǎn)區(qū)的空氣水質(zhì)場(chǎng)地應(yīng)符合相應(yīng)生產(chǎn)要求

.,、,、、。

33企業(yè)的生產(chǎn)行政生活和輔助區(qū)的總體布局應(yīng)合理避免交叉污染

.、、,。

34企業(yè)應(yīng)根據(jù)情況制定和執(zhí)行蟲害控制措施防止蟲害的孳生

.,。

4廠房

41廠房應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及衛(wèi)生要求進(jìn)行合理布局并根據(jù)不同生產(chǎn)區(qū)域的潔凈度要求合理劃分作

.,

業(yè)區(qū)對(duì)廠區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)車間和公共場(chǎng)所實(shí)行分級(jí)衛(wèi)生管理

,。

42廠房面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相匹配有足夠的空間和場(chǎng)地放置設(shè)備物料和產(chǎn)品并滿足生產(chǎn)操作

.,、,

需要

。

43生產(chǎn)車間與庫(kù)房的墻壁地面表面應(yīng)平整光滑以減少灰塵積聚且便于清潔對(duì)于不經(jīng)清潔直接接

.、,;

觸食品的在制品和最終產(chǎn)品其生產(chǎn)車間頂棚應(yīng)易于清潔消毒在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下

,、,。

44同一生產(chǎn)車間內(nèi)以及相鄰生產(chǎn)車間之間的生產(chǎn)操作不應(yīng)造成交叉污染不同衛(wèi)生要求的產(chǎn)品在

.。

同一生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)時(shí)應(yīng)保證各產(chǎn)品自身的衛(wèi)生性能生產(chǎn)車間內(nèi)設(shè)備與設(shè)備間設(shè)備與墻壁間應(yīng)

,。、,

有適當(dāng)?shù)目臻g便于相關(guān)操作

,。

45生產(chǎn)車間應(yīng)按需建立人員通道參觀通道和物流通道并保持通道暢通無(wú)雜物堆積

.