標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29967-2013 是一項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 檸檬酸三乙酯》。這項標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在規(guī)定食品添加劑檸檬酸三乙酯的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和貯存要求，確保其在食品中的使用安全、合理。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以檸檬酸和乙醇為原料，通過酯化反應(yīng)制得的食品添加劑檸檬酸三乙酯。規(guī)定了其作為增香劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用范圍和限制條件。

2. 術(shù)語和定義：對檸檬酸三乙酯及其相關(guān)專業(yè)術(shù)語進(jìn)行明確界定，確保理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)時的一致性。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：描述了檸檬酸三乙酯應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官特性。
   • 理化指標(biāo)：規(guī)定了包括純度、酸值、過氧化值、水分、乙醇?xì)埩袅康仍趦?nèi)的具體數(shù)值要求，確保產(chǎn)品符合安全及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了微生物如菌落總數(shù)、大腸菌群等的限量標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

4. 試驗方法：詳細(xì)說明了各項指標(biāo)檢測所采用的試驗方法和操作步驟，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、周期及判定規(guī)則，以及不合格品的處理辦法。

6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存：要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等內(nèi)容，并對包裝材料、運輸和儲存條件提出具體要求，以防產(chǎn)品變質(zhì)或污染。

實施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的實施強(qiáng)化了對檸檬酸三乙酯作為食品添加劑的監(jiān)管，為生產(chǎn)者提供了生產(chǎn)和質(zhì)量控制的依據(jù)，同時也為市場監(jiān)管部門提供了檢查和監(jiān)督的標(biāo)準(zhǔn)，確保了消費者食用添加有檸檬酸三乙酯的食品時的安全性。

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