犐犆犛６７．０６０

犡２８

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅１９８５５—２００５

月餅

犕狅狅狀犮犪犽犲

２００５０９０２發(fā)布２００６０６０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅１９８５５—２００５

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４產(chǎn)品分類!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５技術(shù)要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

６試驗方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

７檢驗規(guī)則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

８標(biāo)簽標(biāo)志!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

９包裝!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

１０運(yùn)輸和貯存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

附錄Ａ（資料性附錄）單粒包裝空位測定!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

附錄Ｂ（資料性附錄）部分地方風(fēng)味月餅!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

Ⅰ

書

犌犅１９８５５—２００５

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的５．１、５．４、５．５、８．１、８．２、８．４、９．３．１、９．３．２和９．３．３為強(qiáng)制性，其余條文為推薦性。

本標(biāo)準(zhǔn)是在ＳＢ／Ｔ１０３５１．１—２００２《月餅廣式月餅》、ＳＢ／Ｔ１０３５１．２—２００２《月餅京式月餅》、

ＳＢ／Ｔ１０３５１．３—２００２《月餅蘇式月餅》和ＳＢ／Ｔ１０２２６—２００２《月餅類糕點通用技術(shù)要求》商業(yè)行業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)實施兩年的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)前的市場環(huán)境、消費(fèi)需求及月餅生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和加工工藝而制

定的。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ、附錄Ｂ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、上海市糧油烘焙食品專業(yè)委員會負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由哈爾濱商業(yè)大學(xué)、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、全國工商

聯(lián)烘焙業(yè)公會、北京好利來工貿(mào)有限公司、北京順峰飲食娛樂有限公司、北京大三元酒家有限公司、北京

榕香苑食品有限公司、北京中臺德寬食品有限責(zé)任公司、廣州永業(yè)食品有限公司、廣州市珠江蓮蓉食品

有限公司、廣州市廣達(dá)香食品有限公司、廣州酒家企業(yè)集團(tuán)利口福（番禺）食品有限公司、廣州番禺日美

食品有限公司、廣州市東軒食品有限公司、東莞市中堂廣益食品添加劑實業(yè)有限公司、上海富爾禮乖寶

寶食品有限公司、上海新僑食品有限公司、保定運(yùn)昌保健食品有限公司、湖南衡東縣衡金優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品有

限公司參加起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張麗君、汪國鈞、張守文、宋全厚、周廣軍、謝擁葵、李曉軍、岑耀輝、李強(qiáng)、楊會

雄、任寬、李憲楊、鐘鐵、周發(fā)茂、吳家威、汪文陸、張名東、梁嘉臻、王偉亞、陳昱、牛玉辰、龍金平。

本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定。

Ⅲ

犌犅１９８５５—２００５

月餅

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了月餅的范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)

則、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于符合本標(biāo)準(zhǔn)３．１規(guī)定的產(chǎn)品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ１３５５小麥粉

ＧＢ２７１６食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７４８鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７４９蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６０