標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 19644-2005 乳粉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國關(guān)于乳粉產(chǎn)品質(zhì)量與安全的一套強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保乳粉產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，保護(hù)消費者健康。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了乳粉在生產(chǎn)、加工、儲存、運輸及銷售過程中的衛(wèi)生要求，以及產(chǎn)品最終應(yīng)達(dá)到的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)和污染物限量等具體要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

  1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于全脂、脫脂、部分脫脂乳粉及其再制產(chǎn)品，包括調(diào)味乳粉和配方乳粉等，但不包括嬰兒配方食品用乳粉。

  2. 原料要求：用于生產(chǎn)乳粉的生鮮乳或其他原料乳必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，保證原料的新鮮度和衛(wèi)生安全。

  3. 生產(chǎn)加工過程：生產(chǎn)過程中應(yīng)采取有效措施防止微生物污染，如采用巴氏殺菌或更嚴(yán)格的殺菌方法殺滅有害微生物；生產(chǎn)設(shè)備和容器需保持清潔衛(wèi)生，避免交叉污染；操作人員應(yīng)遵守個人衛(wèi)生規(guī)范。

  4. 衛(wèi)生指標(biāo)：

    • 微生物指標(biāo)：規(guī)定了乳粉中菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）的限量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品微生物安全性。
    • 理化指標(biāo)：包括蛋白質(zhì)、脂肪、水分、雜質(zhì)度等，確保產(chǎn)品營養(yǎng)成分達(dá)標(biāo)且無有害物質(zhì)超標(biāo)。
    • 污染物限量：對重金屬（如鉛、砷）、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等有害物質(zhì)設(shè)定了最大允許限量，以保障食品安全。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識：要求產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、儲存條件及食用方法等，便于消費者了解產(chǎn)品信息并正確儲存使用。

  6. 檢驗方法：詳細(xì)說明了各項指標(biāo)的檢測方法，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。

  7. 儲存和運輸：規(guī)定了乳粉在儲存和運輸過程中應(yīng)避免高溫、潮濕和污染，確保產(chǎn)品品質(zhì)不受影響。


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  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實施
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GB 19644-2005乳粉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
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文檔簡介

ICS67.100.10C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：19644-GB一2005乳粉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardformilkpowders2005-01-25發(fā)布2005-10-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB19644—2005前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)與國際食品法典委員會(CAC)標(biāo)準(zhǔn)CodexStan207—1999《乳粉和奶油粉》（MilkPowdersandCreamPowder)的一致性程度為非等效本標(biāo)準(zhǔn)于2005年10月1日起實施·過渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，允許銷售至2006年9月30日止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：黑龍江省衛(wèi)生監(jiān)督所、北京市疾病預(yù)防控制中心、江蘇省疾病預(yù)防控制中心、杭州市衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:范葆榮、丁秀英、袁寶君、蔡延平、李江平、顧振華、田明福。

GB19644—2005乳粉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳粉衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗方法以及食品添加劑、生產(chǎn)加工過程、標(biāo)識、包裝、運輸、財存的衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生鮮牛(羊)乳為原料.添加或不添加輔料制成的粉狀產(chǎn)品本標(biāo)準(zhǔn)也適用于以乳粉為原料，添加輔料制成的粉狀產(chǎn)品。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于嬰幼兒配方粉及工業(yè)用乳粉。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.18食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗：乳與乳制品檢驗GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.8食品中藤糖的測定GB/T5009.111食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB/T5009.121食品中鉛的測定GB/T5009.24食品中黃曲露毒素M與B的測定GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB/T5009.46—2003乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5410全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉GB/T5413.28乳粉滴定酸度的測定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB12693乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范3術(shù)語和定義GB5410確立的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)要求4.1原料要求原料

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