中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅１９３０１—２０１０

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

生乳

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犚犪狑犿犻犾犽

２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅１９３０１—２０１０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ１９３０１—２００３《鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及第１號修改單。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ１９３０１—２００３相比，主要變化如下：

———標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《生乳》；

———增加了“術(shù)語和定義”；

———“污染物限量”直接引用ＧＢ２７６２的規(guī)定；

———“真菌毒素限量”直接引用ＧＢ２７６１的規(guī)定；

———“農(nóng)藥殘留限量”直接引用ＧＢ２７６３及國家有關(guān)規(guī)定和公告；

———修改了“微生物指標(biāo)”。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢｎ３３—１９７７、ＧＢ１９３０１—２００３。

Ⅰ

書

犌犅１９３０１—２０１０

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

生乳

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于生乳，不適用于即食生乳。

２規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３術(shù)語和定義

３．１生乳狉犪狑犿犻犾犽

從符合國家有關(guān)要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。產(chǎn)犢后七天的初乳、應(yīng)用

抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)用作生乳。

４技術(shù)要求

４．１感官要求：應(yīng)符合表１的規(guī)定。

表１感官要求

項目要求檢驗方法

色澤呈乳白色或微黃色。

取適量試樣置于５０ｍＬ燒杯中，在自然光下

滋味、氣味具有乳固有的香味，無異味。

觀察色澤和組織狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水

呈均勻一致液體，無凝塊、無沉淀、無正常視漱口，品嘗滋味。

組織狀態(tài)

力可見異物。

４．２理化指標(biāo)：應(yīng)符合表２的規(guī)定。

表２理化指標(biāo)

項目指標(biāo)檢驗方法

冰點ａ，ｂ／（℃）－０．５００～－０．５６０ＧＢ５４１３．３８

相對密度／（２０℃／４℃）≥１．０２７ＧＢ５４１３．３３

蛋白質(zhì)／（ｇ／１００ｇ）≥２．８ＧＢ５００９．５

脂肪／（ｇ／１００ｇ）≥３．１ＧＢ５４１３．３

雜質(zhì)度／（ｍｇ／ｋｇ）≤４．０ＧＢ５４１３．３０

非脂乳固體／（ｇ／１００ｇ）≥８．１ＧＢ５４１３．３９

酸度／（°Τ）

牛乳ｂ