標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 19050-2003是一項(xiàng)關(guān)于原產(chǎn)地域產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)，具體針對的是高郵咸鴨蛋。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范高郵咸鴨蛋的生產(chǎn)、加工、標(biāo)識以及質(zhì)量要求，以保護(hù)和促進(jìn)這一具有地理標(biāo)志產(chǎn)品的特色與品質(zhì)。

標(biāo)準(zhǔn)范圍

該標(biāo)準(zhǔn)明確了高郵咸鴨蛋的定義、原產(chǎn)地域范圍、原料要求、生產(chǎn)加工技術(shù)、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。

原產(chǎn)地域

規(guī)定了高郵咸鴨蛋必須在特定的地理區(qū)域——江蘇省高郵市內(nèi)，利用當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境和傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)。這一地域因其獨(dú)特的自然條件，如水質(zhì)、土壤、氣候等，對咸鴨蛋的風(fēng)味和質(zhì)量有著直接影響。

原料要求

對用于生產(chǎn)高郵咸鴨蛋的鴨蛋來源、鴨子飼養(yǎng)條件及飼料成分等有明確要求，確保原料的新鮮度和品質(zhì)，維護(hù)產(chǎn)品特色。

生產(chǎn)加工技術(shù)

詳細(xì)說明了腌制咸鴨蛋的傳統(tǒng)工藝流程和現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)要求，包括選蛋、清洗、腌制（使用特定比例的鹽、黃泥等）、儲存等步驟，以保證產(chǎn)品的風(fēng)味、安全與衛(wèi)生。

質(zhì)量指標(biāo)

  • 感官指標(biāo)：規(guī)定了高郵咸鴨蛋的外觀、色澤、氣味、滋味及蛋黃質(zhì)地等應(yīng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。
  • 理化指標(biāo)：涉及咸鴨蛋的鹽分含量、脂肪含量、蛋白含量等具體數(shù)值要求。
  • 衛(wèi)生指標(biāo)：確保產(chǎn)品在微生物指標(biāo)（如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等）上符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

檢驗(yàn)規(guī)則與標(biāo)簽標(biāo)志

規(guī)定了產(chǎn)品出廠前需進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目、方法及合格判定標(biāo)準(zhǔn)，同時要求產(chǎn)品包裝上必須標(biāo)明原產(chǎn)地域名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息等，以保障消費(fèi)者知情權(quán)。

包裝、運(yùn)輸和貯存

對高郵咸鴨蛋的包裝材料、方式以及在運(yùn)輸和貯存過程中的條件做出具體要求，以保持產(chǎn)品品質(zhì)，延長貨架期。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19050-2008
  • 2003-03-28 頒布
  • 2003-09-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB 19050-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品高郵咸鴨蛋_第1頁
GB 19050-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品高郵咸鴨蛋_第2頁
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文檔簡介

ICS67.120.20X18中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB19050-—2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品高郵咸鴨蛋Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Gaoyouducksaltedeggs2003-03-28發(fā)布2003-09-01實(shí)施華中民共和八發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

GB19050—2003本標(biāo)準(zhǔn)為全文強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》與GB17924—1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》而制定的。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由國家質(zhì)最監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局捉出。本標(biāo)準(zhǔn)由原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:江蘇省高郵鴨集團(tuán)、高郵市秦郵蛋品有限公司、高郵市三湖蛋品有限公司、揚(yáng)州市高郵質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、高郵市農(nóng)林局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：戚軍、九兆榮、周家森、葉慧娟。

GB19050—2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品高郵咸鴨蛋1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了高郵咸鴨蛋的原產(chǎn)地域保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貼存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于原產(chǎn)地域產(chǎn)品管理部門批準(zhǔn)保護(hù)的高郵咸鴨蛋,也適用于高郵雙黃咸鴨蛋、高郵咸鴨蛋軟罐頭2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括斯誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)，GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB/T5009.14食品中鋅的測定方法GB/T5009.17食食品中總汞的測定方法GB/T5009.47蛋與蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB77181食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T9695.7肉與肉制品總脂肪含量測定(GB/T9695.7—1988,eqvISO1443:1973)GB/T9695.8肉與肉制品氯化物含量的測定(GB/T9695.8-1998.cqvISO1841:1981)GB/T9695.15肉與肉制品水分含量的測定(GB/T9695.15—1998,cqvISO1442:1973)GB/T12399食品中硒的測定GB13100肉類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)原原產(chǎn)地域保護(hù)范圍高郵威鴨蛋的原產(chǎn)地域保護(hù)范圍限于國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品管理部門根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍。即以東經(jīng)119°27",北緯32°48'為中心區(qū)域的高郵行政區(qū)域,見附錄A。4術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)高郵鴨Gaoyouduck高郵鴨是在江蘇省高郵地區(qū)特定的生態(tài)環(huán)境中選育而成的,具有典型的外貌特征和特有的生活習(xí)性及生產(chǎn)性能.屬肉蛋兼用型品種。其蛋個頭大、品質(zhì)好.尤其善產(chǎn)雙黃蛋。4.2高郵咸鴨蛋愛G

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