標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1903.2-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 甘氨酸鋅》是一項(xiàng)專門針對(duì)在食品中使用甘氨酸鋅作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保添加了甘氨酸鋅的食品既安全又符合營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的目的，保障消費(fèi)者的健康。下面是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的展開(kāi)說(shuō)明：

1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑甘氨酸鋅的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。適用于以甘氨酸和鋅元素反應(yīng)生成的甘氨酸鋅作為強(qiáng)化劑添加到食品中的情況。

2. 定義與原料要求：明確了甘氨酸鋅的化學(xué)定義、組成及來(lái)源要求，確保使用的甘氨酸鋅純度高，不含對(duì)人體有害的雜質(zhì)。

3. 技術(shù)要求：詳細(xì)列出了甘氨酸鋅在作為食品添加劑時(shí)應(yīng)滿足的質(zhì)量指標(biāo)，包括含量（以鋅計(jì)）、干燥失重、砷、鉛、鎘、汞等重金屬含量的限量標(biāo)準(zhǔn)，以及微生物指標(biāo)如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等，確保其安全性。

4. 試驗(yàn)方法：規(guī)范了如何檢測(cè)甘氨酸鋅的各項(xiàng)指標(biāo)，包括化學(xué)成分分析、重金屬殘留、微生物檢測(cè)等方法，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：闡述了產(chǎn)品出廠、進(jìn)口及市場(chǎng)監(jiān)督的檢驗(yàn)程序和判定規(guī)則，要求生產(chǎn)廠商和進(jìn)口商必須按照規(guī)定進(jìn)行自檢或委托檢驗(yàn)，確保每批產(chǎn)品都符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

6. 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：規(guī)定了含有甘氨酸鋅的食品或添加劑在標(biāo)簽上應(yīng)明確標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等內(nèi)容。同時(shí)，對(duì)包裝材料、運(yùn)輸條件和貯存環(huán)境也提出了具體要求，以防止產(chǎn)品在流通和儲(chǔ)存過(guò)程中變質(zhì)或污染。

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