第二章組成細胞的分子第一節(jié)細胞中的元素和化合物為什么實驗要加碘？細胞是由元素組成各種元素相對含量大不相同。組成細胞的元素都能夠在地殼中找到。1、組成細胞的元素能在地殼中找到嗎？2、組成地殼和細胞的主要元素含量差別大嗎？生命與非生命在：元素種類上具有統(tǒng)一性，元素含量上具有差異性。3、生物所含元素都來自無機環(huán)境，為什么二者元素含量卻大不相同？生物體按照生命活動的需要，有選擇地從外界地吸收元素。問題探討：元素地殼細胞O48.665.0Si26.3極少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.01、在玉米細胞和人體細胞中含量較多的四種元素一樣嗎?怎樣解釋這種現(xiàn)象?玉米細胞和人體細胞的部分元素及含量（干重，質(zhì)量分數(shù)）一樣，都為C、H、O、N玉米和人都是生物，組成它們的主要成分是水、糖類、脂類和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，這些物質(zhì)都含有C、H、O，蛋白質(zhì)還含有大量的N元素。思考·討論：2、細胞中有些元素含量很少,是否意味著它們不重要?很重要。胰島素（蛋白質(zhì)的一種）分子結構圖玉米細胞和人體細胞的部分元素及含量（干重，質(zhì)量分數(shù)）元素玉米細胞人體細胞C43.5755.99H6.247.46O44.4314.62N1.469.33K0.921.09Ca0.234.67P0.203.11Mg0.180.16S0.170.783、比較玉米細胞和人體細胞中含量最多的元素，為什么會有這種不同呢？植物______多，蛋白質(zhì)少，故干重中O較多；動物________多，糖類少，故干重中C較高。糖類蛋白質(zhì)鮮重：生物體或細胞在自然生活狀態(tài)下所測得的重量干重：生物體（或細胞）除去水分以后所測得的重量狀態(tài)鮮重（正常細胞/活細胞）干重（完全脫水）含量最多的元素含量最多的四種元素比較OCO>C>H>NC>O>N>H組成人體細胞的主要元素（占細胞鮮重的百分比）組成人體細胞的主要元素（占細胞干重的百分比）（數(shù)目最多）大量元素(占生物體的萬分之一以上)微量元素(生活必需，含量很少)CHONPSKCaMgZnMoCuBFeMn口訣：新

木

桶

碰

鐵

門一、組成細胞的元素（20多種）（元素分類依據(jù)：含量）最基本元素：基本元素：主要元素：CC、H、O、NC、H、O、N、P、S為什么碳是構成細胞的最基本元素？鐵猛碰新木桶Zn（鋅）、Ｍo（鉬）、Cu（銅）、Ｂ（硼）、Fe(鐵）、Mn（錳）例題：在生物體內(nèi)含量較少，但對維持生物體正常生命活動必不可少的元素是（

）A．Fe、Mn、Zn、MgB．Zn、Cu、Mn、CaC．Zn、Cu、B、MnD．Mg、Mn、Cu、MoC大豆缺鐵煙葉缺鐵柑橘缺鋅思考：對于生物體來講，微量元素是否可有可無呢?葉綠素血紅蛋白淀粉元素

出現(xiàn)的相應癥狀Ca過少過多MgI過少過多BZnFe出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象，易患骨質(zhì)疏松癥可能引起肌無力人幼年患呆小癥；成年患甲狀腺腫大人患甲狀腺功能亢進癥（甲亢）過少：影響人體生長發(fā)育，尤其是大腦發(fā)育過少：影響血紅蛋白的合成，導致缺鐵性貧血過少影響植物葉綠素的合成，影響光合作用的進行過少華而不實（只開花不結果）組成細胞的各種元素大多以化合物的形式存在種類無機化合物有機化合物水:70-90%無機鹽:1-1.5%糖類脂質(zhì):1-2%蛋白質(zhì):7-10%核酸二、組成細胞的化合物1-1.5%細胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有機化合物是蛋白質(zhì)水：蛋白質(zhì)：脂質(zhì)脂肪：磷脂：固醇：糖類：核酸：H、OC、H、O、N，有的含有SC、H、OC、H、O、N、PC、H、OC、H、OC、H、O、N、P1.Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是組成細胞的微量元素()2.細胞中的一種元素的作用能被其他元素代替()3.因為O是活細胞中含量最多的元素，所以O是最基本的元素()4.在沙漠植物仙人掌的活細胞中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)()5.在人體活細胞中氫原子的數(shù)目最多()××××√習題1：生活在缺水的沙漠環(huán)境中的仙人掌細胞中，含量最多的化合物是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.水D習題2：豬的精瘦肉細胞、沙漠中生活的仙人掌的細胞、成熟甜西瓜的細胞中，含量最多的有機化合物分別是（）A.蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)、糖類、糖類C.蛋白質(zhì)、水、糖類D.水、水、水A組成細胞的化合物——有機物的檢測探究

實踐.123鑒定原理材料處理實驗選材化學試劑+有機化合物→特定的顏色②脂肪

+蘇丹Ⅲ染液

→

橘黃色③蛋白質(zhì)

+雙縮脲試劑

→

紫色①還原糖

+斐林試劑

磚紅色沉淀水浴加熱50~65℃三、檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)實驗原理某些化學試劑能夠使生物組織中的有關有機化合物產(chǎn)生特定的顏色反應。①②③一、還原糖的檢測和觀察常見還原糖：葡萄糖、果糖、麥芽糖常見非還原糖：蔗糖、淀粉原理還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀水浴加熱斐林試劑甲液乙液0.1g/mLNaOH0.05g/mLCuSO4等量混合均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，水浴加熱斐林試劑甲液乙液0.1g/mLNaOH0.05g/mLCuSO4思考:為什么斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用?因為斐林試劑很不穩(wěn)定,配置好的Cu(OH)2懸濁液放置一段時間后，會形成沉淀，影響實驗效果。等量混合均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，水浴加熱斐林試劑甲液乙液0.1g/mLNaOH0.05g/mLCuSO4思考:為什么斐林試劑與還原糖會產(chǎn)生磚紅色沉淀?等量混合均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，水浴加熱Cu(OH)2Cu(OH)2+Cu2OCu2O藍色→棕色→磚紅色一、還原糖的檢測和觀察檢測的方法步驟和現(xiàn)象

取材制備組織樣液顯色反應結論1、選材請從蘋果、梨、馬鈴薯、西瓜、花生中選出你覺得適合做還原糖檢測實驗的材料。①還原糖含量高②色淺選材：蘋果、梨。一、還原糖的檢測和觀察檢測的方法步驟和現(xiàn)象

取材制備組織樣液顯色反應結論淺藍色2mL組織樣液1mL現(xiàn)配斐林試劑磚紅色50~65℃水浴加熱2min注意：無法得知具體是哪種還原糖二、脂肪的檢測1.原理2.選材富含脂肪、色淺花生種子橘黃色小圓顆粒即為脂肪顆粒脂肪+蘇丹Ⅲ染液橘黃色取材：花生種子（實驗前浸泡3－4h），去皮，將子葉削成薄片。制片①選取最薄的薄片移至載玻片中央②在薄片上滴2－3滴蘇丹Ⅲ染液，染色3min③用吸水紙吸去染液，滴加體積分數(shù)為50%的酒精溶液1－2滴顯微觀察厚薄不均會導致觀察時有的地方清晰，有的地方模糊洗去浮色④用吸水紙吸去多余的酒精，滴1-2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片先在低倍鏡下找到花生子葉的最薄處，移至視野中央，后用高倍鏡觀察脂肪的檢測和觀察注：脂肪的鑒定不一定要用顯微鏡，要觀察脂肪顆粒，則必須用顯微鏡。注：浸泡時間短了，不容易切片，浸泡時間過長，則組織太軟，切下的薄片不易成形。注：酒精能溶解蘇丹Ⅲ二、脂肪的檢測三、蛋白質(zhì)的檢測2、原理蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色0.1g/mLNaOH雙縮脲試劑A液B液0.01g/mLCuSO4先加1mlA液，再加3-4滴B液A液：

NaOH0.1g/mLB液：0.01g/mL的CuSO4溶液

組織樣液2mL雙縮脲試劑A液1mL振蕩搖勻雙縮脲試劑B液4滴搖勻后變成紫色生成紫色絡合物，說明雞蛋清中含有蛋白質(zhì)。結論：三、蛋白質(zhì)的檢測2、原理蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色0.1g/mLNaOH雙縮脲試劑A液B液0.01g/mLCuSO4先加1mlA液，再加3-4滴B液反應原理：堿性條件下，蛋白質(zhì)（含至少2個肽鍵）與Cu2+反應，呈現(xiàn)紫色蛋白質(zhì)鑒定時，雙縮脲試劑B液加4滴（少量）的原因：防止Cu2+過量與NaOH反應生成Cu(OH)2藍色沉淀，干擾紫色的觀察。拓展：鑒定蛋白質(zhì)時,加入試劑B后,如果沒有產(chǎn)生紫色反應,可能的原因是什么?可能加入的雙縮脲試劑B過量,CuSO4在堿性溶液中生成大量的藍色Cu(OH)2絮狀沉淀,會遮蔽實驗中所產(chǎn)生的紫色,影響觀察結果。比較項目斐林試劑雙縮脲試劑作用成分使用方法原理反應條件檢測還原糖檢測蛋白質(zhì)甲液:0.1g/mlNaOH乙液:0.05g/mlCuSO4A液:0.1g/mlNaOHB液:0.01g/mlCuSO4等體積混合使用，現(xiàn)配現(xiàn)用。先加1mlA液，再加少量B液。Cu(OH)2被還原糖還原成Cu2O磚紅色沉淀。蛋白質(zhì)（肽鍵）在堿性條件下與Cu2+絡合，生成紫色絡合物。水浴加熱(50~65℃)常溫實驗易錯點提示(1)唯一需要加熱——還原糖鑒定,且必須水浴加熱,不能用酒精燈直接加熱。若不