教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查年度工作總結(jié)_第1頁(yè)
教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查年度工作總結(jié)_第2頁(yè)
教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查年度工作總結(jié)_第3頁(yè)
教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查年度工作總結(jié)_第4頁(yè)
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教育系統(tǒng)食?品衛(wèi)生專項(xiàng)?檢查年度工?作總結(jié)我?縣現(xiàn)有中小?學(xué)___所?,其中高中?___所(?含___所?職專),初?中___所?(含___?所民辦初中?),小學(xué)_?__所;在?校學(xué)生__?_人,其中?高中___?人,初中_?__人,小?學(xué)___人?;學(xué)生食堂?___個(gè),?其中高中_?__個(gè),初?中___個(gè)?,小學(xué)__?_個(gè)。全縣?___多名?學(xué)生在校就?餐。學(xué)生食?堂管理、小?賣部管理、?飲用水管理?是學(xué)校管理?的重要組成?部分。學(xué)生?吃得飽,吃?得好,吃得?安全,關(guān)系?到學(xué)生的健?康成長(zhǎng),關(guān)?系到教育的?和諧發(fā)展,?關(guān)系到全社?會(huì)的安全穩(wěn)?定。因此,?近年來(lái)內(nèi)鄉(xiāng)?縣教體局對(duì)?食品管理高?度重視,加?強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),加?大軟硬件建?設(shè)力度,改?革管理模式?,實(shí)施“網(wǎng)?絡(luò)化”、精?細(xì)化管理,?不斷提升食?堂管理水平?,促進(jìn)了全?縣教育的和?諧發(fā)展。我?們的主要做?法是:一?、以“星級(jí)?達(dá)標(biāo)”為載?體,促進(jìn)學(xué)?校食堂軟硬?件建設(shè)__?_階1、?強(qiáng)力推進(jìn)學(xué)?校食堂軟硬?件建設(shè)。學(xué)?校食堂作為?學(xué)生___?用餐的場(chǎng)所?,對(duì)其進(jìn)行?規(guī)范建設(shè),?對(duì)維護(hù)學(xué)校?正常教育教?學(xué)秩序,推?進(jìn)教育優(yōu)質(zhì)?均衡發(fā)展有?重大影響。?我們高度重?視學(xué)校食堂?建設(shè)工作,?以“星級(jí)達(dá)?標(biāo)”為載體?,促進(jìn)學(xué)校?食堂軟硬件?建設(shè)___?階。我們從?學(xué)校食堂硬?件、員工素?質(zhì)、管理模?式、安全衛(wèi)?生四個(gè)方面?提出“四星?級(jí)達(dá)標(biāo)”的?標(biāo)準(zhǔn),定期?評(píng)定考核量?化,并通報(bào)?掛星,推動(dòng)?學(xué)校食堂建?設(shè)、管理、?服務(wù)上水平?。全縣各學(xué)?校都把“讓?師生滿意”?為辦好食堂?的目標(biāo)。三?年來(lái),全縣?共投資__?_多萬(wàn)元,?學(xué)校食堂房?舍堅(jiān)固,灶?臺(tái)、工作間?、操作間、?餐廳齊全;?全部___?了自動(dòng)售飯?系統(tǒng);食堂?衛(wèi)生設(shè)施齊?全。2、?打造高素質(zhì)?的服務(wù)隊(duì)伍?。根據(jù)“服?務(wù)學(xué)生,微?利經(jīng)營(yíng),長(zhǎng)?足發(fā)展,保?障高于一切?”的管理原?則,各鄉(xiāng)校?都成立了領(lǐng)?導(dǎo)機(jī)構(gòu),簽?訂了目標(biāo)責(zé)?任書,推動(dòng)?學(xué)?;锸彻?理工作扎實(shí)?開展。為了?提高隊(duì)伍素?質(zhì)和工作積?極性,各學(xué)?生食堂嚴(yán)格?體檢和政審?,并履行擔(dān)?保手續(xù),認(rèn)?真錄用員工?;堅(jiān)持“以?人為本”,?加強(qiáng)對(duì)員工?進(jìn)行思想教?育和業(yè)務(wù)培?訓(xùn)。并__?_開展了各?種各樣的比?賽活動(dòng),如?刀功比賽、?烹調(diào)比賽等?。加強(qiáng)檢查?評(píng)比,對(duì)檢?查衛(wèi)生排名?第一的班組?給予精神和?物資上的獎(jiǎng)?勵(lì)。通過(guò)多?種措施,打?造了一支優(yōu)?秀的員工隊(duì)?伍,為提高?食堂服務(wù)水?平提供了優(yōu)?質(zhì)的人力資?源。3、?構(gòu)建管理系?統(tǒng),完善管?理體制與運(yùn)?行機(jī)制。我?縣各鄉(xiāng)校借?鑒先進(jìn)的管?理經(jīng)驗(yàn)與模?式,結(jié)合學(xué)?校工作特點(diǎn)?,成立質(zhì)檢?、人事、財(cái)?務(wù)等部門,?履行服務(wù)、?指導(dǎo)、監(jiān)督?、檢查的職?能,確保了?管理無(wú)時(shí)不?在、無(wú)處不?在;實(shí)行了?多勞多得、?獎(jiǎng)優(yōu)罰劣、?能上能下的?激勵(lì)機(jī)制,?確保員工的?積極性。構(gòu)?建了一套《?全面質(zhì)量管?理及考評(píng)系?統(tǒng)》。這套?系統(tǒng),把保?障工序分解?成考核點(diǎn),?通過(guò)嚴(yán)格的?自檢、互檢?、專檢,使?管理工作達(dá)?到深化、細(xì)?化。嚴(yán)格的?監(jiān)督、獎(jiǎng)懲?制度,促使?員工在精神?面貌、工作?質(zhì)量、服務(wù)?水平等多方?面,永葆發(fā)?展的良好勢(shì)?頭。二、?引進(jìn)“公司?化”管理模?式,提高管?理規(guī)范化程?度學(xué)校的?主業(yè)是教學(xué)?,后勤服務(wù)?于教學(xué),學(xué)?校后勤實(shí)行?社會(huì)化的專?業(yè)管理后,?可以將學(xué)校?的精力從繁?瑣的后勤管?理中解放出?來(lái),致力于?教學(xué)活動(dòng)的?主業(yè)中去,?從而整體提?高學(xué)校的教?育水平。我?們引進(jìn)“公?司化”管理?模式,進(jìn)一?步規(guī)范了食?堂的管理,?使食堂管理?成為學(xué)校精?神文明建設(shè)?的窗口,提?高了學(xué)生及?家長(zhǎng)的滿意?程度,也提?高了學(xué)校的?整體競(jìng)爭(zhēng)力?。如內(nèi)鄉(xiāng)?高中引進(jìn)了?注冊(cè)資本_?__萬(wàn)元的?___三一?眾成餐館管?理有限公司?,該公司有?一支高素質(zhì)?的員工隊(duì)伍?,有一套先?進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管?理理念,有?一套完整的?管理系統(tǒng),?有一套先進(jìn)?的管理體制?與運(yùn)行機(jī)制?,有一套豐?富的后勤管?理經(jīng)驗(yàn)。內(nèi)?鄉(xiāng)高中學(xué)校?食堂公司化?運(yùn)營(yíng)后,效?果明顯,反?映良好。去?年___月?份,南陽(yáng)市?三十多個(gè)學(xué)?校的領(lǐng)導(dǎo)到?餐廳參觀指?導(dǎo),給予了?餐廳很高的?評(píng)價(jià)。同時(shí)?市、縣衛(wèi)生?防疫部門多?次到現(xiàn)場(chǎng)檢?查指導(dǎo),對(duì)?餐廳的基礎(chǔ)?管理工作給?予了充分肯?定??h人大?檢查團(tuán),春?節(jié)到學(xué)校檢?查時(shí)指出,?餐廳管理很?到位,這種?模式值得推?廣。開業(yè)以?來(lái),上百位?家長(zhǎng)來(lái)餐廳?參觀考察,?參觀以后感?慨很多,對(duì)?學(xué)生就餐條?件非常滿意?。餐廳還陸?續(xù)接待了來(lái)?自省內(nèi)其他?地區(qū)學(xué)校的?參觀,例如?漯河、周口?、___、?駐馬店等地?學(xué)校。三?、實(shí)施“網(wǎng)?絡(luò)化”管理?,確保食品?衛(wèi)生安全?我們?cè)趯W(xué)生?食堂管理上?著力實(shí)施“?網(wǎng)絡(luò)化”,?教體局、中?心學(xué)校、中?小學(xué)三級(jí)聯(lián)?防,在每一?個(gè)食堂做到?人防、物防?、技防到位?,防蠅、防?鼠、防投毒?措施落實(shí),?形成管理網(wǎng)?絡(luò),齊抓共?管,確保食?品衛(wèi)生安全?。教體局把?監(jiān)督檢查制?度化、規(guī)范?化、常態(tài)化?納入學(xué)校管?理考評(píng)體系?,并賦予適?當(dāng)權(quán)重,中?心學(xué)校負(fù)責(zé)?自己轄區(qū)學(xué)?校的食堂管?理,網(wǎng)絡(luò)重?心在學(xué)校。?各鄉(xiāng)校學(xué)生?食堂先后制?定了《學(xué)生?食堂管理辦?法》、《員?工守則》、?《衛(wèi)生安全?管理規(guī)定》?、《衛(wèi)生安?全操作規(guī)范?》、《原料?、半成品、?成品存放規(guī)?范》等各種?規(guī)章制度,?形成一套嚴(yán)?格的管理規(guī)?章,實(shí)現(xiàn)了?以國(guó)家規(guī)定?的“生熟分?開、葷蔬分?開”及“生?進(jìn)熟出一條?龍”的基本?規(guī)范合理布?局流程。?1、嚴(yán)格執(zhí)?行員工持證?上崗制度。?加強(qiáng)對(duì)員工?衛(wèi)生知識(shí)培?訓(xùn)和安全教?育。每學(xué)期?都制訂了詳?細(xì)的員工培?訓(xùn)計(jì)劃,一?是學(xué)習(xí)新的?衛(wèi)生知識(shí),?二是借助培?訓(xùn)來(lái)解決日?常工作中所?出現(xiàn)的問(wèn)題?,這樣不僅?能使員工體?會(huì)到食品衛(wèi)?生安全的重?要性,而且?能很快提高?員工衛(wèi)生意?識(shí)。安全教?育也是工作?的重要部分?,餐廳內(nèi)機(jī)?械設(shè)備需要?員工親自操?作,如有半?點(diǎn)疏忽,后?果將不堪設(shè)?想。在安全?教育期間,?手把手的_?__員工怎?樣使用滅火?器,怎樣處?理緊急事件?等多方面的?安全常識(shí),?提高了員工?的安全意識(shí)?和應(yīng)付突發(fā)?事故的能力?。2、狠?抓食堂衛(wèi)生?和食品衛(wèi)生?。學(xué)校把“?飲食衛(wèi)生安?全”視為“?生命線”,?嚴(yán)格遵守《?___食品?衛(wèi)生法》、?《餐飲業(yè)食?品衛(wèi)生管理?辦法》等食?品衛(wèi)生監(jiān)督?法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)?。嚴(yán)格執(zhí)行?餐飲業(yè)基礎(chǔ)?管理系統(tǒng)質(zhì)?量管理體系?,樹立“危?害分析與關(guān)?鍵控制點(diǎn)”?的管理理念?,堅(jiān)持“預(yù)?防為主”和?“過(guò)程控制?”的現(xiàn)場(chǎng)管?理,采取自?檢、互檢和?專檢三位一?體的檢驗(yàn)程?序,從原料?采購(gòu)、入庫(kù)?檢驗(yàn)開始,?到存放、初?加工、切配?、烹制、冷?拼、主食加?工、出售的?每道工序都?制定了嚴(yán)格?的標(biāo)準(zhǔn),并?將餐飲加工?和服務(wù)過(guò)程?細(xì)化為控制?點(diǎn),由質(zhì)檢?員和衛(wèi)生監(jiān)?督實(shí)行全程?跟蹤檢查,?確保飲食衛(wèi)?生安全無(wú)事?故。3、?建立基礎(chǔ)管?理表格臺(tái)帳?表格就是?管理,餐廳?內(nèi)的表格有??!妒卟私?泡記錄表》?、《消毒記?錄表》、《?安全巡檢表?》、《衛(wèi)生?巡檢表》等?___種表?格,表格臺(tái)?帳的運(yùn)行,?杜絕了管理?的漏洞,提?高了餐廳自?主系統(tǒng)化運(yùn)?行效率。?四、以人為?本,實(shí)施“?愛(ài)心工程”?,辦學(xué)生滿?意的食堂?在學(xué)校食堂?管理中,我?們注意貫徹?以人為本的?服務(wù)理念,?盡量滿足不?同需求,特?殊需求,實(shí)?施“愛(ài)心工?程”,體現(xiàn)?食堂管理服?務(wù)教育教學(xué)?之本。(?1)病號(hào)飯?:對(duì)于病人?不能到餐廳?就餐或餐廳?飯菜對(duì)病情?不利時(shí),主?動(dòng)為病人制?作病號(hào)飯。?病號(hào)飯必須?單獨(dú)制作,?專人操作。?(2)回?民飯:為?尊重少數(shù)民?族的飲食生?活習(xí)慣,開?設(shè)單獨(dú)的回?民灶、回民?窗口?;孛?飯必須單獨(dú)?制作,盛用?具專用。?(3)建立?就餐學(xué)生檔?案,了解就?餐學(xué)生的籍?貫、身體狀?況及餐飲嗜?好,為不同?就餐學(xué)生提?供個(gè)性化服?務(wù)。(4?)建立貧困?就餐學(xué)生檔?案,對(duì)他們?進(jìn)行補(bǔ)貼式?就餐服務(wù)。?(5)向?就餐學(xué)生發(fā)?放《顧客滿?意率調(diào)查表?》,調(diào)查餐?廳整體顧客?滿意率。并?及時(shí)對(duì)《顧?客滿意率調(diào)?查表》進(jìn)行?匯總和分析?,制訂改進(jìn)?措施和完成?期限,

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