中國(guó)植脂末行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

一、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

植脂末是以葡萄糖漿、食用植物油、乳粉為主要原料，通過(guò)微膠囊化、噴霧干燥等技術(shù)工藝制成的粉末型食品配料。由于其能夠改善食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)、增香增味，并能夠明顯提升食品及飲料口感的醇厚度、順滑度和飽滿度，因此，既是奶茶、咖啡制品常用的配料，又常用于速溶麥片、蛋糕及餅干等休閑食品，在現(xiàn)代食品生產(chǎn)和加工領(lǐng)域具有廣泛的用途。植脂末根據(jù)脂肪含量可分為高脂植脂末、中脂植脂末和低脂植脂末。

二、上游行業(yè)分析

植脂末主要原料包括葡萄糖漿、食用植物油、乳粉等，目前上游行業(yè)的生產(chǎn)和銷售企業(yè)眾多，各類原材料供應(yīng)充足，市場(chǎng)化程度較高。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)：2021年上半年中國(guó)精制食用植物油產(chǎn)量為2421.9萬(wàn)噸，乳粉產(chǎn)量為47.1萬(wàn)噸。

二、中游行業(yè)分析

二十世紀(jì)八十年代，植脂末進(jìn)入了國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。縱觀國(guó)內(nèi)植脂末市場(chǎng)的發(fā)展，主要經(jīng)歷了進(jìn)口消費(fèi)階段、自主生產(chǎn)階段和研發(fā)創(chuàng)新階段。從植脂末行業(yè)特性來(lái)看，植脂末周期性、季節(jié)性并不明顯，從區(qū)域分布來(lái)看，由于東部地區(qū)人口相對(duì)密集，植脂末需求量稍高于其他地區(qū)。

隨著國(guó)內(nèi)植脂末產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的進(jìn)一步提升，國(guó)內(nèi)具有較高品質(zhì)的植脂末生產(chǎn)商的產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷世界各地，我國(guó)不僅已成為全球植脂末產(chǎn)品的重要產(chǎn)地之一，也成全球最大的植脂末需求地之一。2020年中國(guó)植脂末需求量約為64.43億元。

近年來(lái)，植脂末產(chǎn)品的下游應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，國(guó)內(nèi)植脂末行業(yè)迎來(lái)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，中國(guó)植脂末行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2015年的45.44億元增加至2020年的67.97億元，年復(fù)合率為8.4%。預(yù)計(jì)未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。

當(dāng)前，植脂末行業(yè)已進(jìn)入較為成熟的發(fā)展階段，隨著行業(yè)由生產(chǎn)型驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)樾枨笮椭鲗?dǎo)，市場(chǎng)份額逐步向規(guī)模型生產(chǎn)商集中，一批具有自主研發(fā)、生產(chǎn)及銷售能力優(yōu)勢(shì)的國(guó)內(nèi)植脂末生產(chǎn)企業(yè)緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)取得了快速發(fā)展，市場(chǎng)占有率不斷提升。2019年佳禾食品植脂末市場(chǎng)占有率為24.4%。

三、下游行業(yè)分析

目前，植脂末產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于奶茶、咖啡、烘焙、麥片食品等領(lǐng)域，上述領(lǐng)域大多屬于快速消費(fèi)品，其消費(fèi)群體龐大，整體消費(fèi)需求較為穩(wěn)定，下游行業(yè)的增長(zhǎng)是植脂末市場(chǎng)發(fā)展的直接動(dòng)力。

植脂末具有良好的水溶性，能夠在水中形成均勻穩(wěn)定的乳液狀，應(yīng)用于奶茶飲料制作中可以明顯提升其口感和香味。2020年中國(guó)杯裝固態(tài)奶茶市場(chǎng)規(guī)模約為47.6億元。

由于植脂末具有使咖啡更加香醇爽滑的作用，植脂末自誕生以來(lái)便作為咖啡的常用配料使用，因此，咖啡飲品成為了植脂末下游的重要應(yīng)用之一。2020年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為806億元。

烘焙食品主要種類包括面包、蛋糕、餅干等食品，由于烘焙用植脂末可改善面團(tuán)的加工性能，提高可塑性，