內(nèi)蒙古自治區(qū)肉產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析肉類產(chǎn)業(yè)中，牛羊肉是內(nèi)蒙古自治區(qū)在農(nóng)牧業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整中肉類產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，是增加農(nóng)畜產(chǎn)品附加值和農(nóng)牧民收入的主要途徑。肉類產(chǎn)業(yè)在內(nèi)蒙古自治區(qū)畜牧業(yè)乃至全區(qū)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展中占有重要的地位。目前，全區(qū)已有肉類加工企業(yè)800多家，其中以加工牛羊肉為主的肉類加工企業(yè)794家，大型肉類加工企業(yè)102家，加工力量達(dá)108萬(wàn)噸，已形成了草原興發(fā)、科爾沁牛業(yè)、塞飛亞、伊盛、沁綠、小肥羊和赤峰群鵬等龍頭肉類加工企業(yè)，基本掩蓋全區(qū)各盟市旗縣，帶動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的快速進(jìn)展，增加了農(nóng)牧民的經(jīng)濟(jì)收入。

但是，現(xiàn)階段內(nèi)蒙古肉產(chǎn)業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面還存在很多問(wèn)題，一是缺乏專用的肉牛、肉羊品種，選育具有盲目性，自有的品種資源在快速地丟失，沒有自己的品牌優(yōu)勢(shì)；二是生產(chǎn)具有盲目性，沒有充分利用好雜種優(yōu)勢(shì)進(jìn)行肉牛、肉羊的生產(chǎn)；三是肉類產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)還很不規(guī)范，商品畜的出欄率比較低、個(gè)體生產(chǎn)性能差、規(guī)模小、總量少，還不能完全滿意加工企業(yè)的需求；四是牛羊肉加工企業(yè)技術(shù)落后，深加工轉(zhuǎn)化率不到3%；五是企業(yè)規(guī)模小、花色品種較少、優(yōu)質(zhì)高檔名牌產(chǎn)品比重低、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，主要以活畜交易和熱鮮肉為主，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和增值潛力，肉牛、肉羊生產(chǎn)與加工進(jìn)展失衡，牛羊肉深加工嚴(yán)峻滯后；六是缺乏牛羊肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和系統(tǒng)評(píng)定方法，沒有形成產(chǎn)業(yè)化的肉牛、肉羊生產(chǎn)、加工、供應(yīng)、銷售渠道，造成自治區(qū)高檔牛羊肉形不成區(qū)域化集中生產(chǎn)，使有限的高等級(jí)良種得不到最大限度的利用。

但是也要看到，內(nèi)蒙古在肉產(chǎn)業(yè)討論與開發(fā)方面有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，牛羊胚胎移植整體技術(shù)水平和移植數(shù)量居全國(guó)之首。內(nèi)蒙古自治區(qū)胚胎移植高級(jí)技術(shù)專家占全國(guó)的70%左右。內(nèi)蒙古自治區(qū)家畜改良站是3個(gè)國(guó)家級(jí)胚胎移植中心之一，制定了國(guó)家胚胎移植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。內(nèi)蒙古高校哺乳動(dòng)物生殖生物學(xué)及生物技術(shù)試驗(yàn)室為國(guó)家重點(diǎn)試驗(yàn)室。內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院也是國(guó)內(nèi)3個(gè)年胚胎移植數(shù)量最多的單位之一。內(nèi)蒙古自治區(qū)大規(guī)模胚胎移植技術(shù)水平為全國(guó)領(lǐng)先。內(nèi)蒙古高校哺乳動(dòng)物生殖生物學(xué)及生物技術(shù)試驗(yàn)室為國(guó)家重點(diǎn)試驗(yàn)室，其學(xué)術(shù)帶頭人為中國(guó)工程院院士旭日干教授。在家畜胚胎移植、體外受精、性別掌握、核移植與轉(zhuǎn)基因動(dòng)物技術(shù)的討論方面曾取得多項(xiàng)成果。特殊是在家畜體外受精技術(shù)方面取得了重大突破，于1989年勝利地培育出我國(guó)首胎、首批搣試管綿羊攠和搣試管牛攠，提出了牛羊卵母細(xì)胞體外成熟、體外受精、體外發(fā)育、冷凍保存和試管胚移植的一整套技術(shù)線路，使我國(guó)該領(lǐng)域的討論達(dá)到了世界先進(jìn)水平，《牛體外受精技術(shù)的討論與開發(fā)》獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。內(nèi)蒙古自治區(qū)大規(guī)模胚胎移植技術(shù)水平為全國(guó)領(lǐng)先，牛凍胚移植成活率45%以上，鮮胚移植成活率60%左右，羊凍胚移植成活率60%左右，鮮胚移植成活率70%左右。

將來(lái)5年內(nèi)，自治區(qū)科技管理部門和畜牧業(yè)管理部門將在肉產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新方面做出重點(diǎn)突破，將努力建設(shè)1個(gè)肉業(yè)企業(yè)研發(fā)中心、2個(gè)不同類型草原區(qū)國(guó)家級(jí)肉業(yè)進(jìn)展關(guān)鍵技術(shù)集成示范區(qū)。開展牛羊抗性及產(chǎn)肉性狀基因的篩選和克隆及其品系培育、肉用型牛羊雜交組合配套技術(shù)討論與示范、肉羊良種快速繁育技術(shù)、萬(wàn)頭肉牛肉羊綠色飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)、牛羊主要傳染病綜合防治技術(shù)等方面的討論與示范。為穩(wěn)定年產(chǎn)300萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)平安肉類產(chǎn)品供應(yīng)科技支撐。

主要?jiǎng)?chuàng)新工作內(nèi)容包括：1.草原牛羊抗性及產(chǎn)肉性狀基因的篩選和克隆及其品系培育。2.草原肉用型牛羊雜交組合配套技術(shù)討論與示范。3.草原肉羊良種快速繁育技術(shù)集成討論與產(chǎn)業(yè)化示范。4.萬(wàn)頭草原