O二一年七月二十九日O二一年七月二十九日幼兒園營養(yǎng)膳食計劃之蔡仲巾千創(chuàng)作時間：二O二一年七月二十九日時間：二O二一年七月二十九日3—6歲幼兒處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期時期,其生長發(fā)育的特點(diǎn)是新陳代謝旺盛,身高增長速度年夜于體重增長的速度,神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速,腦的重量已接近成人,對卵白質(zhì)、鈣的需求較高.隨著幼兒年齡的增長,運(yùn)動量不竭增加,熱量的消耗亦增加.因此提供合理膳食是保證幼兒健康生長的基礎(chǔ).營養(yǎng)缺乏可招致生長育緩慢,如體重不增,消瘦,佝僂病,貧血等.而過量的營養(yǎng)則可招致幼兒肥胖,反應(yīng)慢,舉措?yún)f(xié)調(diào)性差,心臟病和糖尿病的患病率增加.所以我園將幼兒膳食工作作為一項(xiàng)最重要工作內(nèi)容來抓.一、幼兒膳食計劃安插㈠食品種類的選擇類、肝臟、豆類及制品等；選擇含多種維生素,粗纖維和含有豐富無機(jī)鹽的食品,如新選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食）,油類、白糖等.選擇調(diào)味品,包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和年夜㈡營養(yǎng)的攝入量要做到各種營養(yǎng)素之間,所占比例科學(xué)合理,適合學(xué)齡前幼兒12－15%.20－30%50－60%.每餐熱量20%,早點(diǎn)占10%,午餐占30%10%30%.二、根據(jù)幼兒特點(diǎn)合理安插膳食㈠根據(jù)幼兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)安插膳食幼兒期正處于長牙與換牙時期,咀嚼能力差,食管比成人的短而狹窄,粘膜薄嫩,昂于損傷,胃的葉蠕動能力較弱,所在膳食安插調(diào)配時,不單要考慮營養(yǎng)豐富的食物,而且必需注意以細(xì)、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜.㈡根據(jù)幼兒的心理特點(diǎn)安插幼兒的膳食幼兒期的心里特點(diǎn)：性情活潑,好奇心較強(qiáng),該時期的幼兒愈來愈喜歡形式多樣化的食品,所以在調(diào)配膳食計劃時,我們一定設(shè)法安插好,主要在烹調(diào)技術(shù)和花樣翻新上去滿足幼兒的心里要求,使幼兒發(fā)生新奇感,以增加幼兒食欲.三、具體工作㈠成立伙食管理小組,每月按期開會,研究伙食問題,并做好記錄.㈡伙食費(fèi)專款專用,精打細(xì)逄算,計劃開支,合理使用.每月公布伙食帳目.㈢根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜,二周不重復(fù),每日公布.㈣配制食品原則是供給足量的各種營養(yǎng)素,而且新鮮、衛(wèi)生、細(xì)軟易消化.粗細(xì)糧搭配,葷素搭配,甜咸搭配,于稀搭配.㈤工作人員伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開,不侵占幼兒伙食.㈥準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到按量供應(yīng)主副食,不吃剩菜飯.㈦按時開飯,幼兒進(jìn)餐時間很多于三十分鐘,保證幼兒合理進(jìn)餐.㈧保健醫(yī)每月對幼兒食譜進(jìn)行營養(yǎng)分析,公示分析陳說,提出改進(jìn)意見.時間：二O二一年七月二十九日㈨保健醫(yī)要深