蛋白質(zhì)化學(xué)理論知識(shí)考核一、選擇題1.(2分)單選題[單選題]*下列哪種構(gòu)象不屬于蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)Aα-螺旋Bβ-折疊C雙螺旋√D無規(guī)則卷曲2.(2分)單選題[單選題]*體內(nèi)蛋白質(zhì)的pI值大多在5左右，因此體內(nèi)蛋白質(zhì)在生理?xiàng)l件下以什么離子形式存在?A兼性離子B陽離子C陰離子√D以上都不對(duì)3.(2分)單選題[單選題]*下列氨基酸中，哪一種的旋光構(gòu)型不是L型A甘氨酸√B丙氨酸C脯氨酸D賴氨酸4.(2分)單選題[單選題]*蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)分為幾個(gè)層次A1B2C3D4√5.(2分)單選題[單選題]*維系蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的主要穩(wěn)定力量是A二硫鍵B肽鍵C氫鍵D次級(jí)鍵√6.(2分)單選題[單選題]*蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)包括哪幾級(jí)結(jié)構(gòu)A1、2、3級(jí)B2、3、4級(jí)√C1、2、4級(jí)D1、3、4級(jí)7.(2分)單選題[單選題]*十個(gè)以上氨基酸組成的肽，稱為A二肽B十肽C寡肽D多肽√8.(2分)單選題[單選題]*鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是A與蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶性的蛋白鹽B破壞水化層和中和電荷√C調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)D使蛋白質(zhì)變性9.(2分)單選題[單選題]*穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體狀態(tài)的因素是蛋白質(zhì)分子上的A酸性基團(tuán)B親水基團(tuán)C堿性基團(tuán)D水化膜和同性電荷√10.(2分)單選題[單選題]*下列氨基酸中，屬于堿性氨基酸的是A甘氨酸B丙氨酸C脯氨酸D賴氨酸√11.(2分)單選題[單選題]*利用蛋白質(zhì)兩性解離特性和PI作為分離依據(jù)的蛋白質(zhì)分離純化方法是A透析B超濾C鹽析D電泳√12.(2分)單選題[單選題]*各種不同生物蛋白質(zhì)中N的含量很接近，平均為A36%B46%C16%√D26%13.(2分)單選題[單選題]*制備和保存疫苗、酶、血清等生物制劑時(shí)應(yīng)采用低溫條件，防止蛋白質(zhì)A沉淀B變性√C呈色D解離14.(2分)單選題[單選題]*蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)中每一個(gè)完整的三級(jí)結(jié)構(gòu)稱A肽鍵平面B亞基√C發(fā)夾D雙螺旋15.(2分)單選題[單選題]*以下哪項(xiàng)不屬于蛋白質(zhì)的主要生物學(xué)功能A催化、調(diào)節(jié)B免疫保護(hù)C運(yùn)輸、運(yùn)動(dòng)D遺傳√16.(2分)單選題[單選題]*一個(gè)氨基酸分子的α-羧基與另一個(gè)氨基酸分子的α-氨基之間脫水形成的共價(jià)鍵，稱為A氫鍵B二硫鍵C肽鍵√D疏水鍵17.(2分)單選題[單選題]*下列哪項(xiàng)對(duì)蛋白質(zhì)變性的描述是正確的?A蛋白質(zhì)變性后喪失原來生物活性√B蛋白質(zhì)變性后溶解度增加C蛋白質(zhì)變性后不易被蛋白酶水解D蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)不變18.(2分)單選題[單選題]*蛋白質(zhì)在在pH>pI時(shí)以什么離子存在?A兼性離子B陽離子C陰離子√D分子19.(2分)單選題[單選題]*某品牌純牛奶100ml，用凱氏定氮法測(cè)得含氮量為0.56g，該牛奶蛋白質(zhì)含量為A2.50%B3.50%√C4.50%D5.50%20.(2分)單選題[單選題]*構(gòu)成人體的物質(zhì)組成中，含量最多的固體成分是A水B核酸C蛋白質(zhì)√D脂類21.(2分)單選題[單選題]*溶液中某蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)為6.8，在下列哪種緩沖溶液中電泳時(shí)會(huì)向正極移動(dòng)ApH值為3.2BpH值為5.0CpH值為6.0DpH值為7.0√22.(2分)單選題[單選題]*下列不屬于蛋白質(zhì)構(gòu)象病的疾病是A阿爾茨海默病B瘋牛病C痛風(fēng)√D帕金森病23.(2分)單選題[單選題]*蛋白質(zhì)的最大吸收峰在A280nm√B320nmC450nmD540nm24.(2分)單選題[單選題]*鐮刀狀細(xì)胞貧血是由于A血紅蛋白β鏈C-末端第六位谷氨酸殘基被纈氨酸取代B血紅蛋白β鏈N-末端第六位谷氨酸殘基被纈氨酸取代√C血紅蛋白β鏈變長D血紅蛋白三級(jí)結(jié)構(gòu)被破壞25.(2分)單選題[單選題]*蛋白質(zhì)變性的特征是A理化性質(zhì)不變，生物活性發(fā)生改變B理化性質(zhì)、生物活性均發(fā)生改變√C理化性質(zhì)改變，生物活性不改變D以上都不對(duì)26.(2分)單選題[單選題]*下列氨基酸中，屬于酸性氨基酸的是A甘氨酸B丙氨酸C谷氨酸√D賴氨酸27.(2分)單選題[單選題]*組成肽鍵的C、O、N、H和相鄰的兩個(gè)α-碳所構(gòu)成的構(gòu)象，稱為A雙螺旋結(jié)構(gòu)B發(fā)夾結(jié)構(gòu)C肽鍵平面√D“三葉草”結(jié)構(gòu)28.(2分)單選題[單選題]*常用的蛋白質(zhì)沉淀方法有A鹽溶、有機(jī)溶劑、重金屬、生物堿B鹽析、有機(jī)溶劑、重金屬、生物堿√C鹽析、有機(jī)溶劑、重金屬、強(qiáng)酸D鹽溶、有機(jī)溶劑、重金屬、強(qiáng)堿29.(2分)單選題[單選題]*組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有多少種?A10萬余種B300種C20種√D無數(shù)種30.(2分)單選題[單選題]*構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸基本都均為哪種旋光構(gòu)型?AA型BD型CH型DL型√31.(2分)單選題[單選題]*下列氨基酸中，屬于非蛋(非編碼）白氨基酸的是A半胱氨酸B絲氨酸C蛋氨酸D鳥氨酸√32.(2分)單選題[單選題]*關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)敘述中不正確的是A所有蛋白質(zhì)都有四級(jí)結(jié)構(gòu)√Bα-螺旋為二級(jí)結(jié)構(gòu)的一種形式C一級(jí)結(jié)構(gòu)決定空間結(jié)構(gòu)D亞基單獨(dú)存在，不具原有活性33.(2分)單選題[單選題]*在堿性條件下，蛋白質(zhì)可與酚試劑生成哪種顏色的化合物?A紫色B黃色C藍(lán)色√D綠色34.(2分)單選題[單選題]*從組織提取液中沉淀活性蛋白質(zhì)而又不使其變性的方法是加入A強(qiáng)酸B氯化汞C尿素D硫酸鈉√35.(2分)單選題[單選題]*常用的沉淀蛋白質(zhì)的方法中，可能得到不變性蛋白質(zhì)的方法有A鹽溶生物堿B鹽析、有機(jī)溶劑√C重金屬、強(qiáng)酸D重金屬、生物堿36.(2分)單選題[單選題]*1965年，我國在世界上首先人工合成了有生物活性的ARNAB生長激素C結(jié)晶牛胰島素√D豬胰島素37.(2分)單選題[單選題]*蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指A蛋白質(zhì)分子中氨基酸的排列順序√B蛋白質(zhì)分子中氨基酸的種類C蛋白質(zhì)分子中氨基酸的數(shù)量D蛋白質(zhì)分子中氨基酸側(cè)鏈的伸展38.(2分)單選題[單選題]*維系蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要穩(wěn)定力量是A二硫鍵B肽鍵C氫鍵√D疏水鍵39.(2分)單選題[單選題]*透析是利用了蛋白質(zhì)的哪項(xiàng)理化性質(zhì)設(shè)計(jì)的?A蛋白質(zhì)的兩性電離B蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)√C蛋白質(zhì)的變性D蛋白質(zhì)的沉淀40.(2分)單選題[單選題]*下列氨基酸中，哪一種屬于α-亞氨基酸A甘氨酸B丙氨酸C脯氨酸√D賴氨酸41.(2分)單選題[單選題]*分子病主要是哪種結(jié)構(gòu)異常A一級(jí)結(jié)構(gòu)√B二級(jí)結(jié)構(gòu)C三級(jí)結(jié)構(gòu)D四級(jí)結(jié)構(gòu)42.(2分)單選題[單選題]*蛋白質(zhì)的雙縮脲反應(yīng)現(xiàn)象是A紫色變藍(lán)色B黃色變藍(lán)色C藍(lán)色變紫色√D藍(lán)色變黃色43.(2分)單選題[單選題]*組成蛋白質(zhì)的主要元素有AHCOPBCuFePbZnCCOPNDCHON√44.(2分)單選題[單選題]*蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位是A單糖B甘油C脂肪酸D氨基酸√45.(2分)單選題[單選題]*蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中的二硫鍵是由哪種氨基酸形成的A谷氨酸B賴氨酸C天冬氨酸D半胱氨酸√46.(2分)單選題[單選題]*屬于能使蛋白質(zhì)變性的物理因素的是A高溫√B強(qiáng)酸C強(qiáng)堿D濃酒精47.(2分)單選題[單選題]*蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)中的主要化學(xué)鍵是A二硫鍵B肽鍵√C氫鍵D碳碳三鍵48.(2分)單選題[單選題]*最易受非蛋白氮影響的蛋白質(zhì)含量測(cè)