輕食簡餐項目策劃書LIGHTMEAL項目聯(lián)系人：曹敏Lightmealprojectplanningbook告別油膩來點小清新讓腸胃更健康目錄/CONTENTS項目概述1市場分析2產(chǎn)品介紹與定位3財務(wù)分析與發(fā)展策略6團隊介紹5市場營銷4項目概述PART01

校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病，在學(xué)校經(jīng)營一個價格適中，品種多樣的餐廳是一個非常盈利的創(chuàng)業(yè)項目，同時也增加自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，為以后更大、更好的創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。而且學(xué)校對學(xué)生們的健康體魄以及健康飲食很重視,近期校易班舉行跳繩比賽，學(xué)校開展跑步打卡活動；健康的大學(xué)生活越來越被重視。大學(xué)生在校園獲得健康低卡食物途徑少；因此需求旺盛，校內(nèi)市場貧瘠。所以我們推出“簡餐”既經(jīng)濟實惠又健康營養(yǎng)的低卡餐。

項目背景項目概述市場分析產(chǎn)品介紹與定位市場營銷團隊介紹財務(wù)分析與發(fā)展策略

“簡餐”是營養(yǎng)師結(jié)合人類所需金字塔圖，對有限的食材進行多種合理搭配，為想減肥而負(fù)擔(dān)不起私教定制的客戶提供健身減脂餐，為愛美女士為保持身材而提供的低卡營養(yǎng)餐。合理控制每份菜品的熱量，又保證菜品的營養(yǎng)和豐富口感。

據(jù)某網(wǎng)站調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近百分之九十的大學(xué)生在減肥中半途而廢。近日，中國高校聯(lián)盟面向全國50多所高校的大學(xué)生發(fā)起了調(diào)查問卷，調(diào)查顯示，七成接受采訪的大學(xué)生對自己的體型表示不滿意，七成的受訪大學(xué)生曾經(jīng)有減肥的經(jīng)歷或正在減肥，而減肥計劃執(zhí)行到一半?yún)s中止的受訪大學(xué)生占百分之九十。在各種各樣的減肥方式中，節(jié)食減肥后果較為慘烈，多數(shù)大學(xué)生都以失敗告終，“這慘烈的戰(zhàn)役”當(dāng)美味的食物擺在面前時，我方不攻自破;而代餐、減肥食品、塑身褲等方式減肥較容易反彈，副作用較大。而減肥以飲食為主，運動為輔，只有當(dāng)攝人量小于消耗量時，脂肪才會燃燒，而輕食·簡餐是以低熱量但飽腹感強為主為大學(xué)生提供專業(yè)瘦身飲食服務(wù)的專業(yè)企業(yè)。市場分析PART02市場分析產(chǎn)品介紹與定位市場營銷團隊介紹財務(wù)分析與發(fā)展策略項目概述

我國超4億人點外賣，七成選擇素食簡餐】截至2020年6月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達4.09億，占網(wǎng)民整體的43.5%。外賣種類主要以速食簡餐為主，素食簡餐比重達73.61%，其次為漢堡披薩45.71%、特色小吃39.62%、粥粉面館35.14%。市場分析產(chǎn)品介紹與定位市場營銷團隊介紹財務(wù)分析與發(fā)展策略項目概述“素食”一個大得可怕的市場據(jù)中新社調(diào)查，中國城市居民膳食結(jié)構(gòu)不合理——吃肉太多。目前有關(guān)部門調(diào)查顯示，中國城市居民膳食結(jié)構(gòu)基本不合理，動物性食物消費過多，素食物仍顯不足。針對中國的素食市場，我們進行了詳盡的市場調(diào)查，現(xiàn)在餐飲業(yè)要解決的問題不是營養(yǎng)不夠，而是營養(yǎng)過剩，一些老年病在向低齡化發(fā)展，經(jīng)常可見一些三四十歲，甚至二十多歲的人已是大腹便便，而且糖尿病、高血壓、高血脂等富貴病也正以驚人的速度增長，食物的健康與營養(yǎng)的調(diào)配，已逐漸被提升到了很重要的地位。據(jù)調(diào)查，上海、深圳等發(fā)達城市一些素食餐館已呈現(xiàn)供不應(yīng)求之勢，尤其是一到節(jié)假日，生意更是火爆，要想有座，需提前2-3天預(yù)訂才行。

某報記者采訪老板，問他生意為什么這么火，老板說他也不太清楚，前幾年生意還很平淡，主要是一些吃齋的居士光顧，但這一兩年來吃素食的人特別多，可能是葷菜吃膩了吧。記者又隨機采訪了一些客人，除了個別客人是聽朋友介紹來嘗鮮的，其他客人都是回頭客，經(jīng)常光顧素菜館。他們的回答驚人地一致：素食里面不含膽固醇?？磥?，人們對自己的健康是越來越重視了。據(jù)充分調(diào)查，中國素食市場上，除了幾個大城市有少量的素食餐館外，絕大部分地區(qū)是一片空白。在這些地區(qū)的抽樣調(diào)查中顯示，如果有素食專營店的話，96%的人將會前去品嘗，在嘗了我們帶去的樣品后，87%的人明確表示將經(jīng)常購買，76%的人表示除自己消費，還將向親友推薦我們的素食產(chǎn)品?，F(xiàn)在，市場競爭如此激烈的今天，居然有如此龐大、空白的市場，其商機是無限的。項目概述市場分析產(chǎn)品介紹與定位市場營銷團隊介紹財務(wù)分析與發(fā)展策略目標(biāo)市場客戶群體分析

一部分中青年人，他們厭倦了都市的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希冀從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜?！窨梢詽M足因民族習(xí)慣、宗教習(xí)慣以及因保健需要而忌食葷腥人群的食欲要求?！袼鼮槟切?dān)心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人肥胖者提供理想的替代品?！駶M足女性的愛美需求，素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳美容效果，同時使身材更加苗條?！駶M足部分高素質(zhì)群體對生活品質(zhì)的追求。好奇群體：從眾群體：個性人群：高血脂、高血壓等疾病患者：肥胖人群：女人：產(chǎn)品介紹及定位PART03項目概述市場分析產(chǎn)品介紹與定位市場營銷團隊介紹財務(wù)分析與發(fā)展策略目標(biāo)市場廣東省佛山市產(chǎn)品定位廣東省在校大學(xué)生（以廣東省的各大高校為主）產(chǎn)品介紹推出“簡餐”既經(jīng)濟實惠又健康營養(yǎng)的低卡餐,以清淡、低熱量、少人工添加劑的低熱量、不加重身體負(fù)擔(dān)的食物當(dāng)作主要食材，主要采用燙、蒸、燉、煮等簡單健康的烹飪方式，打造清淡、均衡、自然、健康、無負(fù)擔(dān)的飲食，在輕盈的飲食中達到營養(yǎng)均衡的目的。市場定位本店在市場中有自己的特色，以一種飲食加鍛煉的方式為不同人群制定各有特色的減肥計劃，在市場中極有競爭力，主要服務(wù)人群是十八到四十五歲這個年齡段，此年齡段的人減肥需求人數(shù)多，較之其他年齡階段的人更為急迫，且在經(jīng)濟上逐漸獨立，無論從服務(wù)理念還是銷售策略都有自己的特色。市場營銷PART04LOGO市場概述市場分析產(chǎn)品介紹與定位市場營銷團隊介紹財務(wù)分析與發(fā)展策略XYSCSCYX一部分消費者認(rèn)為輕食簡餐就是類似于肯德基、麥當(dāng)勞這類的洋快餐，唯一的區(qū)別就是看上去更高端，更像是高級西餐廳的另一種形式。還有一部分認(rèn)為輕食就是素食，是一種類似于齋菜的菜系，餐品沒有肉類只有蔬菜。以上這些消費者基本不會選擇輕食餐廳作為他們用餐的首選之地。就算是其中部分消費者選擇了嘗試，也很少會選擇二次消費。原因很簡單，輕食產(chǎn)品的食材搭配和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與中餐有著很大的區(qū)別輕食產(chǎn)品并沒有傳統(tǒng)的中餐吃起來那么美味，甚至比不上麥當(dāng)勞的“麥辣雞腿堡”。輕食與中餐的最主要區(qū)別之一就是原材料的不同。例如，在輕食的菜單中沒有豬肉這一倍受我國國民喜愛的肉類產(chǎn)品，而只有牛肉和雞肉，這就大大降低了產(chǎn)品的美味程度。豬肉脂肪含量遠高于牛肉和雞肉，高脂肪、高熱量與輕食產(chǎn)品核心的“健康低卡”相悖，自然不會被納入輕食的行列。其次就是制作工藝的不同，輕食基本以最簡單的制作手法烹飪所有食材，在保證食品安全的前提下最高可能的還原原材料的本身的味道，這與中餐煎炒烹炸的一系列巧奪天工的復(fù)雜工藝大相徑庭。較為單一的食材和簡單烹飪手法都使得輕食產(chǎn)品很難受到廣大消費的認(rèn)同。市場概述市場分析產(chǎn)品介紹與定位市場營銷團隊介紹財務(wù)分析與發(fā)展策略輕食主義餐廳一直以“一切從顧客出發(fā)，一切從品質(zhì)出發(fā)”為餐廳的核心理念，以顧客的喜好為主打方向，從實際出發(fā)，對所有輕食產(chǎn)品進行研究和改良，開發(fā)出可以讓更多消費者所接受的產(chǎn)品。雖然輕食主義餐廳致力于對輕食產(chǎn)品的研發(fā)和改良，但是在口味上還是無法與傳統(tǒng)中餐相提并論，只能在特定的消費人群中擴大市場?，F(xiàn)階段輕食主義餐廳的主要客戶群體僅局限于健身愛好者和周邊大中專學(xué)生。針對兩個不同的客戶群體，輕食主義餐廳推出兩類不同產(chǎn)品來迎合消費者。輕食主義餐廳推出高端餐品針對健身愛好者，此類產(chǎn)品均采用上好的原材料、精美的包裝設(shè)計、熱量控制精準(zhǔn)的搭配，相伴隨的就是售價的提升。同時針對周邊大中專學(xué)生推出相對品質(zhì)較低、包裝簡單的輕食產(chǎn)品，價格優(yōu)勢較為明顯。雙類別產(chǎn)品雖然可以帶來較大的客戶流量和產(chǎn)品銷量，但是對塑造高端品牌形象有一定影響，對維持高端客戶存在較大不利因素。產(chǎn)品策略公司簡介Supportingtexthere項目背景Supportingtexthere公司戰(zhàn)略Supportingtexthere市場分析Supportingtexthere營銷策略Supportingtexthere財務(wù)分析Supportingtexthere價格是產(chǎn)品最直觀的一個屬性。消費者首先考慮的產(chǎn)品的質(zhì)量，其次就是產(chǎn)品的價格。企業(yè)的最終目的就是盈利，而價格的設(shè)定則是直接決定著企業(yè)盈利的多少。不同消費人群的消費能力不同，所以就需要提供不同價位的產(chǎn)品來滿足不同消費者的需求。價格區(qū)間的設(shè)定既不能高出消費的接受范圍，也不能低于產(chǎn)品成本。能以最高的價格出售產(chǎn)品是產(chǎn)品定價的最優(yōu)選擇。設(shè)定的價格越低，銷售量就越高，但是利潤下降，同時影響產(chǎn)品的品牌形象;設(shè)定的價格越高，利潤越高，但是銷售量下降，同時容易造成產(chǎn)品積壓，增加儲存成本，長期儲存會導(dǎo)致產(chǎn)品過期，資源浪費，尤其是像輕食主義餐廳這種對原材料新鮮度要求高、食材儲存難度大的企業(yè)，合理的定價是提升利潤的重中之重。輕食餐飲行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化較高，只有在保證利潤的前提下降低定價標(biāo)準(zhǔn)，才能掌握市場的主動，吸引更多的消費者，提升企業(yè)整體利潤。產(chǎn)品價格的設(shè)定需要考慮諸多因素，輕食主義餐廳的固定支出主要分為五個方面:第一，店鋪租金;第二，員工工資;第三，原材料采購;第四，廣告宣傳;第五，日常消耗。在這五個方面之中，輕食主義餐廳的店鋪租金和原材料采購方面要高于市場平均水平，這兩個方面也是餐廳的主要支出。現(xiàn)階段輕食主義餐廳的價格策略有兩種，一種是針對高端消費者的高定價策略，另外一種是針對大中專學(xué)生等消費者的低定價策略。高定價策略中每種餐品的定價基本在40-60元之間，人均消費基本在100-150元:低定價策略中每種餐品的單價在15-20元之間，人均消費在20-50元。價格策略公司簡介Supportingtexthere項目背景Supportingtexthere公司戰(zhàn)略Supportingtexthere市場分析Supportingtexthere營銷策略Supportingtexthere財務(wù)分析Supportingtexthere銷售渠道

設(shè)計好微信點餐平臺和各大外賣平臺營業(yè),便于學(xué)生點餐準(zhǔn)備好移動支付設(shè)備和備用找零,方便店內(nèi)點餐。

在輕食店的微信公眾號上發(fā)布滿減活動和充值優(yōu)惠初步擬定充值滿每100送10,上不封頂,訂餐每滿30減5.將活動分享至朋友圈,集滿五十個贊獲20元優(yōu)惠券。在大眾點評微博小紅書,抖音,嗶哩嘩哩等平臺上找知名的南京博主接輕食店推廣，進行轉(zhuǎn)發(fā)抽獎活動,擴大企業(yè)知名度,提升企業(yè)口碑,從而樹立優(yōu)良的企業(yè)名譽。在以佛山市高明區(qū)廣東職業(yè)技術(shù)學(xué)院為重點的學(xué)校附近，進行減肥餐當(dāng)場制作路演和解說，并現(xiàn)場附贈試吃試喝樣品.使廣大師生能夠體驗到新式精品減肥餐,擴大客戶群體和影響.于輕食店試營業(yè)開業(yè)一個月后征集顧客意見與建議,每周進行下周產(chǎn)品上新發(fā)布與意見采納的獎勵,在輕食店內(nèi)舉行關(guān)于減脂與增肌塑身的小型沙龍,分享健身與飲食經(jīng)驗,給廣大顧客提供交流平臺。公開食物制作流程,提高信任度.暫定于每周六下午舉行,公眾號提前發(fā)推廣軟文,參與人員可享受免費下午茶,結(jié)束后將總結(jié)博文分享至朋友圈可獲得會員積分,會員積分可以以一定比例提現(xiàn).

通過一系列各式各樣網(wǎng)絡(luò)全覆蓋的宣傳，保證大家都能夠了解到“簡餐”的開業(yè).開業(yè)當(dāng)天部分餐品享5折優(yōu)惠,有多種不限量試吃小食或迷你無糖酸奶杯。

提前派發(fā)宣傳單和拉大橫幅,宣傳開業(yè)儀式,從而吸引路人前來了解。

產(chǎn)業(yè)鏈成熟后可以考慮開發(fā)自己的淘寶店或微店,拓展市場,不局限于市內(nèi)直送.團隊介紹PART05LOGO項目概述市場分析產(chǎn)品介紹與定位市場營銷團隊介紹財務(wù)分析與發(fā)展策略財務(wù)分析與發(fā)展策略PART06LOGO公司初始運營投入40萬元，創(chuàng)業(yè)團隊投入20萬元，以大學(xué)生創(chuàng)業(yè)為由向?qū)W校申請創(chuàng)業(yè)基金10萬元，向銀行貸款10萬元。

底薪及提成:采購部底薪2500元/月:宣傳部底薪2500元/月;財務(wù)部底薪2500元/月:銷售部底薪2000元/月(銷售任務(wù)額每月初由銷售部經(jīng)理公布，超過指標(biāo)部分按比例提成);廚政部底薪3000元/月(提成按超額銷售量來定)。個人每月收入=基本工資+(當(dāng)期銷售額-銷售定額)*提成率VS項目概述

市場分析產(chǎn)品介紹與定位市場營銷團隊介紹財務(wù)分析與發(fā)展策略資金籌備利潤總結(jié)發(fā)展戰(zhàn)略第一

謀劃企業(yè)整體發(fā)展第一年目標(biāo)回本，在學(xué)校及減肥黨