學(xué)前兒童的營養(yǎng)與膳食1學(xué)前兒童的營養(yǎng)與膳食122我國居民營養(yǎng)現(xiàn)狀如何?中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)第四次全國營養(yǎng)調(diào)查:

由于營養(yǎng)過?；虿黄胶馑碌穆约膊≡谠龆?，中國人維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在。3我國居民營養(yǎng)現(xiàn)狀如何?中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)第四次全國營養(yǎng)調(diào)查:3營養(yǎng)失衡的普遍存在遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們的想象！

２１，０００人１人符合標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)量每21,000人中，平均不到1人能從日常飲食攝取到符合標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)量1/20,000營養(yǎng)攝入符合標(biāo)準(zhǔn)4營養(yǎng)失衡的普遍存在遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們的想象?。玻?，０００人１人我國人群最嚴(yán)重缺乏的營養(yǎng)素有維生素A、B2和鈣。普遍缺乏的有維生素B1、B6和維生素C等。此外，兒童缺鋅、婦女缺鐵、中老年人缺乏維生素C更為嚴(yán)重。我國5歲兒童：體重不足檢出率為10%到20%左右，生長遲緩檢出率為35%鐵、碘、維生素AD缺乏等造成的營養(yǎng)性疾病也較多。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)第四次全國營養(yǎng)調(diào)查:

這種狀況將嚴(yán)重影響兒童的健康和智力發(fā)育！

5

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)第四次全國營養(yǎng)調(diào)查:

營養(yǎng)及營養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和等六大類三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)；碳水化合物（糖類）；脂肪微量營養(yǎng)素：維生素；礦物質(zhì)6營養(yǎng)及營養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、營養(yǎng)素三大功能

-

提供能量構(gòu)建機(jī)體修復(fù)組織和調(diào)節(jié)代謝7營養(yǎng)素三大功能7

它維持人體所有的生命活動(dòng)（如呼吸、心跳、體溫等）,人在從事所有活動(dòng)時(shí)均需要消耗能量。這些消耗的能量主要來源于食物中

碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)人體的營養(yǎng)需要----熱能8它維持人體所有的生命活動(dòng)（如呼吸、心跳一般情況下,健康成年人攝入的能量與所消耗的能量經(jīng)常保持著平衡。一旦出現(xiàn)不平衡,攝入能量過多或過少就會(huì)引起人的體重增加或減輕，而不利于人體健康。（看得見的直接后果）9一般情況下,健康成年人攝入的能量與所消耗的能量經(jīng)常保持著平衡10嬰兒營養(yǎng)需要：能量基礎(chǔ)代謝：高食物特殊動(dòng)力作用：嬰兒期約占能量消耗的7~8%，人乳喂養(yǎng)者要低于牛奶喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)者。10嬰兒營養(yǎng)需要：能量11活動(dòng)所需：包括吸奶、啼哭、手足活動(dòng)等活動(dòng)，能量消耗取決于活動(dòng)的類型、時(shí)間和強(qiáng)度。生長所需：為嬰、幼兒所特有的能量消耗，與生長速度成正比。11活動(dòng)所需：包括吸奶、啼哭、手足活動(dòng)等活動(dòng)，能量消耗取決于人體的營養(yǎng)需要----蛋白質(zhì)生理功能（1）構(gòu)造新細(xì)胞、新組織；（2）修補(bǔ)組織；（3）調(diào)節(jié)生理功能；（4）供給熱量。12人體的營養(yǎng)需要----蛋白質(zhì)生理功能12食物來源：肉、雞蛋、魚、牛奶、豆制品

蛋白質(zhì)的日推薦量：嬰兒

0--1

13—35g

兒童

1--10

35--70g

青少年

11--18

70--90g

成人

70--90g

孕婦

65--95g

乳母

95--100g13食物來源：蛋白質(zhì)的日推薦量：13蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用：谷類與豆類或其他食物混食后，使必需氨基酸得以互相補(bǔ)充，從而提高食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。1414蛋白質(zhì)缺乏：成年人：消化不良、肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血、嚴(yán)重者產(chǎn)生水腫。未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差、視覺差、營養(yǎng)不良性水腫、臟器功能衰竭等。蛋白質(zhì)過多：增加腎臟負(fù)擔(dān)15蛋白質(zhì)缺乏：1516嬰幼兒營養(yǎng)需要蛋白質(zhì)：嬰幼兒是兒童時(shí)期發(fā)育最快的階段。生長過程進(jìn)行得愈快，所需蛋白質(zhì)愈多,應(yīng)處于正氮平衡。

16嬰幼兒營養(yǎng)需要蛋白質(zhì)：脂類生理功能：（1）儲(chǔ)存能量；（2）保護(hù)機(jī)體；（3）構(gòu)成細(xì)胞；（4）促進(jìn)吸收；（5）提供必需脂肪酸；（6）增進(jìn)食欲；（7）增強(qiáng)飽腹感。17脂類生理功能：（1）儲(chǔ)存能量；（2）保護(hù)機(jī)體；（3）構(gòu)成細(xì)胞18

脂肪是嬰幼兒能量和必需脂肪酸的重要來源。必需脂肪酸為生長發(fā)育所必需，對嬰、幼兒神經(jīng)髓鞘的形成和大腦及視網(wǎng)膜光感受器的發(fā)育和成熟有重要作用。18脂肪是嬰幼兒能量和必需脂肪酸的重要來源。必1919人體的營養(yǎng)需要---碳水化合物膳食中糖的供應(yīng)過多，會(huì)促使幼兒發(fā)生齲齒、肥胖等，若攝入糖過量，而蛋白質(zhì)供給不足，會(huì)使脂肪積存較多，從而影響肌肉的正常發(fā)育，出現(xiàn)虛胖。如供應(yīng)不足，可增加體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗，減輕體重，甚至發(fā)生營養(yǎng)不良癥。

食物來源：(1)谷類；(2)根莖類；(3)蔗糖；(4)乳糖；(5)蜂蜜；(6)果糖。20人體的營養(yǎng)需要---碳水化合物膳食中糖的供應(yīng)過多，會(huì)促使幼兒人體的營養(yǎng)需要---食物纖維不溶性纖維--纖維素、半纖維素、木質(zhì)素可溶性纖維--果膠、樹膠、粘膠生理作用：增強(qiáng)腸道功能，有利糞便排出；控制體重和減肥可降低血糖和血膽固醇改變腸道菌群和促進(jìn)鈣的吸收缺乏：便秘，可能引起腸道癌,心血管疾病食物來源：粗糧、谷類、豆類、蔬菜、水果。21人體的營養(yǎng)需要---食物纖維不溶性纖維--纖維素、半纖維素、人體的營養(yǎng)需要------維生素按其來源分為:天然維生素和人工合成維生素按照其溶解性分為:脂溶性及水溶性兩種。脂溶性維生素:VitA,VitD,VitE,Vitk水溶性維生素:B族維生素、VitC、維生素P（生物黃酮）22人體的營養(yǎng)需要------維生素22維生素的特點(diǎn)23脂溶性維生素：大部分貯存在脂肪組織中，通過膽汁緩慢排出體外，過多易中毒水溶性維生素：在體內(nèi)僅有少量貯存，通過尿液、汗液排出體外。維生素的特點(diǎn)23人體的營養(yǎng)需要-----維生素A（視黃醇）缺乏癥狀：●夜盲癥、干眼病，視物模糊，角膜軟化等眼部疾病?！窨梢鹌つw干燥、毛囊角質(zhì)化●生殖系統(tǒng)發(fā)育障礙以及生長停滯24人體的營養(yǎng)需要-----維生素A（視黃醇）24食物來源：動(dòng)物肝臟、魚肝油、深色蔬菜和水果RNI(ug)：嬰兒

0--1

200

兒童

1--10

300--700

成人

700-800

孕婦

800-1000

UL:過量，慢性中毒較常見,頭痛、脫發(fā)、肝大、皮膚瘙癢、致畸。25食物來源：動(dòng)物肝臟、魚肝油、深色蔬菜和水果25人體的營養(yǎng)需要----維生素D缺乏癥狀：影響鈣磷吸收，影響骨鈣化，造成骨骼和牙齒的礦化異常。佝僂病、骨質(zhì)疏松癥、手足痙攣癥。食物來源:海魚、肝、蛋黃、魚肝油。過量引起維生素D過多癥，如食欲不振，惡心，嘔吐等26人體的營養(yǎng)需要----維生素D26人體營養(yǎng)需要----維生素B1

（硫胺素）缺乏癥狀：●可引起腳氣病(疲倦、食欲下降、神經(jīng)炎、肌肉萎縮、頭痛、心臟病)●腸胃功能紊亂

●水腫等皮膚疾病27人體營養(yǎng)需要----維生素B1

（硫胺素）缺乏癥狀：27人體營養(yǎng)需要----維生素B1

（硫胺素）食物來源：雜糧、谷類、粗糧、酵母、葵花子、豆類、雞蛋、堅(jiān)果、動(dòng)物內(nèi)臟

過量中毒少見。28人體營養(yǎng)需要----維生素B1

（硫胺素）食物來源：2829

母乳喂養(yǎng)的嬰兒只要母親獲得平衡膳食，營養(yǎng)充足，乳量足夠，一般不會(huì)發(fā)生維生素缺乏癥．母乳和牛奶中維生素D含量均低。嬰兒應(yīng)補(bǔ)充適量魚肝油并經(jīng)常曬太陽，以預(yù)防佝僂病。29母乳喂養(yǎng)的嬰兒只要母親獲得平衡膳30

維生素A缺乏會(huì)發(fā)生反復(fù)呼吸道感染、干眼病及夜盲癥等，必要時(shí)給予維生素A制劑．母親食用較多的精制加工米面，可發(fā)生維生素B1缺乏，乳汁中分泌量相應(yīng)減少，可導(dǎo)致嬰兒B1缺乏引起腳氣?。?0維生素A缺乏會(huì)發(fā)生反復(fù)呼吸道感染、干眼病及夜盲人體的營養(yǎng)需要----維生素C生理作用：●抗氧化,重要的還原劑,增強(qiáng)解毒作用●防止動(dòng)脈硬化●提高免疫力●促進(jìn)鐵的吸收缺乏癥狀：●血管變脆、壞血、齒齦炎●傷口、潰瘍難愈合●易患感冒●精神不振、肌膚黑化●免疫系統(tǒng)功能低下31人體的營養(yǎng)需要----維生素C生理作用：31食物來源:柿子椒、番茄、菜花、各種深色葉菜，檸檬、山楂、獼猴桃大劑量引起惡心、腹瀉等32食物來源:柿子椒、番茄、菜花、各種深色葉菜，檸檬、山人體的營養(yǎng)需要----礦物質(zhì)礦物質(zhì)可以分為兩類：一類是鈣、鎂、鈉、鉀、磷、硫、氯，這類礦物質(zhì)人體的需要量較大，稱為常量元素；一類是鋅、銅、鐵、鉻、錳、碘、硒等，人體對它們的需要量較少，但在生理上也同樣重要，稱為微量元素，微量元素不能服用過量，否則容易引起蓄積作用或中毒。33人體的營養(yǎng)需要----礦物質(zhì)礦物質(zhì)可以分為兩類：33人體的營養(yǎng)需要----鈣生理作用：●構(gòu)成骨骼和牙齒的成分●維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng).●促進(jìn)體內(nèi)酶的活動(dòng)●其他功能：參與血液凝固等國人鈣的攝入量只占推薦量的49.2%缺乏癥狀：●嬰幼兒缺乏引致佝僂病、骨軟化、骨骼變形●青年人及中老年人缺鈣會(huì)容易患上骨質(zhì)疏松癥、齲齒34人體的營養(yǎng)需要----鈣生理作用：34食物來源：奶和奶制品，可連殼吃的小魚小蝦等。成人：800mg

生長發(fā)育少年1000mg

孕婦、乳母1200mg過量增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)性和發(fā)生骨硬化35食物來源：35人體的營養(yǎng)需要----鐵生理作用：●鐵是人體必需微量元素中含量最多的一種，總量為4-5克，主要存在于血紅蛋白中。缺乏癥狀：●導(dǎo)致貧血，特別是嬰幼兒、孕婦及乳母●容易出現(xiàn)疲勞、煩躁●抵抗力低下36人體的營養(yǎng)需要----鐵生理作用：3637

初生至4個(gè)月之內(nèi)的嬰兒，體內(nèi)有一定量的鐵貯存。4個(gè)月后體內(nèi)貯存的鐵逐漸耗盡。應(yīng)開始添加含鐵輔助食品。人工喂養(yǎng)嬰兒3個(gè)月后即應(yīng)補(bǔ)充鐵，可選擇含鐵豐富的食品。

食物來源：●豬肝、肉類、蛋類、魚類、禽類37人體的營養(yǎng)需要----鋅缺乏癥狀：●食欲不振，生長停滯(侏儒癥)，味覺減退（異食癖），創(chuàng)傷愈合不良及皮炎等

●生殖系統(tǒng)及性功能障礙(前列腺肥大)38人體的營養(yǎng)需要----鋅缺乏癥狀：●食欲不振，生長停滯3939男子患異食癖愛吃塑料袋，16年吃掉6萬個(gè)中新網(wǎng)1月25日電據(jù)外媒報(bào)道，美國一名男子患上異食癖，酷愛吃塑料袋。過去十幾年來他已經(jīng)吃掉6萬個(gè)塑料袋據(jù)報(bào)道，美國田納西州23歲男子羅伯特7歲開始吃塑料袋成癮，他每天早餐都會(huì)吃一個(gè)膠袋。有時(shí)候他還會(huì)在附近駕車“覓食”，鄰居扔到屋外的藍(lán)色塑料袋、雜貨店裝蔬果的透明塑料袋他也都不放過。羅伯特說，不同顏色的塑料袋味道不同，而其中裝報(bào)紙的藍(lán)色塑料袋“最美味”。羅伯特有時(shí)會(huì)因拚命吃塑料袋，很長時(shí)間都不用吃正餐。40男子患異食癖愛吃塑料袋，16年吃掉6萬個(gè)中新網(wǎng)1月25日電人體的營養(yǎng)需要----鋅食物來源：貝殼類海產(chǎn)品、堅(jiān)果、動(dòng)物內(nèi)臟，食物加工過細(xì)可致大量的鋅丟失。過量發(fā)生中毒，急性腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等41人體的營養(yǎng)需要----鋅食物來源：4142

嬰、幼兒期間缺乏鋅會(huì)導(dǎo)致食欲不振、味覺異常、異食僻、生長發(fā)育遲緩、性發(fā)育不全，大腦和智力發(fā)育受損等。4243

嬰兒體內(nèi)沒有鋅儲(chǔ)備，需要從食物中攝取。母乳中鋅含量及其利用率高于牛奶，故母乳喂養(yǎng)較好。海產(chǎn)品、肉禽等動(dòng)物食品鋅含量高，是鋅的良好食物來源。43嬰兒體內(nèi)沒有鋅儲(chǔ)備，需要從食物中攝取。母乳中鋅含量人體的營養(yǎng)需要----碘缺乏：●單純性甲狀腺腫；兒童克汀病，表現(xiàn)為生長遲緩，智力低下或癡呆；乳腺癌。食物來源：海產(chǎn)品、特別是海帶、碘鹽。44人體的營養(yǎng)需要----碘缺乏：4445兒童克汀病45兒童克汀?。ɡ}·單選題）某患兒患有“呆小癥”，這可能是由于缺乏()。A.微量元素鈣B.微量元素鋅C.微量元素碘D.維生素A【答案】C【解析】“呆小癥”，這可能是由于缺乏.微量元素碘造成的。要注意區(qū)分各種營養(yǎng)素缺乏的引起的癥狀。如缺鈣會(huì)造成佝僂病、缺鋅會(huì)造成會(huì)造成鋅缺乏癥，缺維生素A會(huì)造成維生素A缺乏癥，典型的是夜盲癥等。46（例題·單選題）某患兒患有“呆小癥”，這可能是由于缺乏(水是生命之源47水是生命之源47水在人體內(nèi)約占體重的2/3，肌肉成分水占76%，皮膚成分水占72%，血液中83%是水，骨骼中水也占22%。水參加體內(nèi)約400兆細(xì)胞的新陳代謝，幫助營養(yǎng)素的消化、利用和輸送。水的比熱值和蒸發(fā)值大，高溫時(shí)亦通過蒸發(fā)汗液散熱，以調(diào)節(jié)體溫，保持體溫恒定于36－37℃之間。正常成人每日需水量為2000－2600亳升。48水在人體內(nèi)約占體重的2/3，肌肉成分水占76%，皮膚成分水占生理功能細(xì)胞的重要組成成分參與體內(nèi)物質(zhì)代謝體內(nèi)的重要溶劑運(yùn)送物質(zhì)調(diào)節(jié)體溫具有潤滑功能49生理功能細(xì)胞的重要組成成分491、具有保護(hù)和固定內(nèi)臟器官功能的營養(yǎng)素是（

A）A.脂類

B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物

D.微量元素2、富含鈣的食物是（）A.蝦皮

B.豬肝C.胡蘿卜

D.西紅柿3、患有“夜盲癥”的人可能是體內(nèi)缺乏維生素（

）A.A B.B1C.C D.D501、具有保護(hù)和固定內(nèi)臟器官功能的營養(yǎng)素是（A）54、兒童膳食中所供熱能占總熱量25%的餐點(diǎn)是(A)A.早餐

B.午餐

C.午點(diǎn)

D.晚餐5、簡述嬰幼兒體內(nèi)缺鐵的原因。（1）先天儲(chǔ)鐵不足。（2）飲食中鐵的攝入量不足。（3）生長發(fā)育過快。（4）疾病的影響。514、兒童膳食中所供熱能占總熱量25%的餐點(diǎn)是(A)56、兒童膳食中所供熱能占總熱量10%的餐點(diǎn)是(C)A.早餐

B.午餐C.午點(diǎn)

D.晚餐7、如果兒童腦和內(nèi)耳發(fā)育受到嚴(yán)重障礙，有智殘等現(xiàn)象，這可能是(D)A.鐵缺乏癥

B.鈣缺乏癥C.鋅缺乏癥

D.碘缺乏癥8、對于嬰兒來說，必須通過食物來獲取的必需氨基酸有(C)A.7種

B.8種C.9種

D.10種9、大部分存在于紅細(xì)胞中的微量元素是(B)A.鈣

B.鐵C.鋅

D.碘526、兒童膳食中所供熱能占總熱量10%的餐點(diǎn)是(C)10、某患兒患有“呆小癥”，這可能是由于缺乏(C)A.微量元素鈣

B.微量元素鋅C.微量元素碘

D.維生素A11、具有抗生酮作用的營養(yǎng)素是(C)A.脂類

B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物

D.微量元素12、具有促進(jìn)鐵吸收功能的是(C)A.維生素A B.維生素B1C.維生素C D.維生素D13、患有“壞血病”的人可能是體內(nèi)缺乏維生素(C)A.A B.B1C.C D.D5310、某患兒患有“呆小癥”，這可能是由于缺乏(C14、富含鐵的食物是(B)A.蝦皮

B.豬肝C.胡蘿卜

D.西紅柿15、患有“佝僂病”的人可能是體內(nèi)缺乏維生素(D)A.A B.B1C.C D.D16、維生素B12可用于治療(A)A.營養(yǎng)性巨幼細(xì)胞性貧血

B.齲齒C.缺鐵性貧血

D.腹瀉5414、富含鐵的食物是(B)54某嬰兒，9個(gè)月，經(jīng)常夜間驚醒哭鬧，頭部有枕禿，并伴有方顱等骨骼發(fā)育特點(diǎn)。4-135問題：(1)該嬰兒患有什么疾病？該疾病除上述癥狀外還有哪些癥狀？(2)引起該疾病的原因是什么？(3)家長可采取哪些措施預(yù)防該疾??？

55某嬰兒，9個(gè)月，經(jīng)常夜間驚醒哭鬧，頭部有枕禿，并伴有方顱等骨該嬰兒患有維生素D缺乏性佝僂病。除上述癥狀外還有以下癥狀。（1）神經(jīng)精神癥狀小兒易激怒、煩躁、不活潑，對周圍環(huán)境缺乏興趣。睡眠不安，夜間常驚醒哭鬧。較大兒童可出現(xiàn)記憶力、理解力差，語言發(fā)育遲緩。由于血鈣降低，致交感神經(jīng)興奮性提高，患兒明顯多汗，常于睡眠時(shí)汗液浸濕枕頭。因頭部多汗，頭皮癢，小兒在枕頭上來回蹭癢，致枕部禿發(fā)，稱為枕禿。56該嬰兒患有維生素D缺乏性佝僂病。除上述癥狀外還有以下癥狀。5（2）運(yùn)動(dòng)功能發(fā)育遲緩由于全身肌肉韌帶松弛，使小兒坐、立、走均較正常小兒晚。（3）出牙遲牙齒的鈣化因缺乏維生素D而受影響，使牙釉質(zhì)發(fā)育不全，牙萌出較晚。

57（2）運(yùn)動(dòng)功能發(fā)育遲緩57

引起該疾病的原因（1）接觸日光不足（2）生長過快（3）疾病的影響（4）鈣的吸收利用障礙

5858家長可采取以下措施預(yù)防該疾?。?）預(yù)防先天性佝僂?。?）提倡母乳喂養(yǎng)，及時(shí)添加輔食（3）多曬太陽（4）補(bǔ)充維生素D59家長可采取以下措施預(yù)防該疾?。?）預(yù)防先天性佝僂病59第三節(jié)嬰兒喂養(yǎng)60第三節(jié)嬰兒喂養(yǎng)6061嬰兒喂養(yǎng)：通常分為母乳喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng)。6162母乳喂養(yǎng)：

★母乳中營養(yǎng)素齊全，能滿足嬰兒生長發(fā)育的需要62母乳喂養(yǎng)：人工喂養(yǎng)

代乳品的科學(xué)選擇適合喂養(yǎng)嬰兒的代乳品：63人工喂養(yǎng)適合喂養(yǎng)嬰兒的代乳品：636464嬰兒配方奶粉配方奶粉是以牛乳為基質(zhì)其營養(yǎng)成分接近母乳，容易消化吸收。對于牛奶過敏的嬰兒，可選用以大豆蛋白為基質(zhì)的嬰兒配方奶粉。65嬰兒配方奶粉65鮮牛奶在保證質(zhì)量的條件下，可以選擇鮮牛奶來喂養(yǎng)寶寶。給寶寶喂牛奶時(shí)不能直接喂鮮牛奶，需要經(jīng)過稀釋、煮沸、加糖三個(gè)步驟來調(diào)整。66鮮牛奶66羊奶羊奶的營養(yǎng)價(jià)值也很高。尤其是羊奶不含過敏源，更是對牛奶蛋白不耐受孩子的最好選擇但羊奶含維生素B12和葉酸較少，長期吃羊奶易致營養(yǎng)性巨幼細(xì)胞型貧血67羊奶67豆?jié){總的來說，這種豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值不如牛奶或羊奶，但在缺乏母乳又無條件取得動(dòng)物奶的情況下，豆?jié){就是嬰兒最好的食品。68豆?jié){68

不適合喂養(yǎng)嬰兒的代乳品煉乳是一種我們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ姵Ｓ玫哪讨破?，它容易存?chǔ)，使用方便，有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但是卻不適宜用來喂養(yǎng)嬰兒。現(xiàn)在許多家長在無法母乳喂養(yǎng)或者母乳不足的時(shí)候，往往為貪圖簡單方便而給小兒喂養(yǎng)煉乳，這樣做是不恰當(dāng)?shù)?，并不利于嬰兒的生長發(fā)育。69不適合喂養(yǎng)嬰兒的代乳品697070乳兒糕及米羹

一般用米粉或面粉制成，蛋白質(zhì)含量較低，長期給嬰兒作為主食喂養(yǎng)，可能會(huì)引起蛋白質(zhì)缺乏，營養(yǎng)不良，泥膏樣面容，抵抗力降低，易引起呼吸道、消化道反復(fù)感染，因此，乳兒糕及米羹只能作為輔食添加，不宜作代乳品。71乳兒糕及米羹71人工喂養(yǎng)三大注意事項(xiàng)哺乳次數(shù)、間隔和每次哺乳量

每個(gè)寶寶吃多少個(gè)體差異較大，但體重增長正常，就不用焦急。一般新生寶寶一晝夜哺乳7~8次，每次哺乳約70毫升~80毫升；5~6個(gè)月起，每日哺喂4~5次，每次哺乳200~250毫升；此時(shí)，添加輔食，奶量不宜再增加；7~8個(gè)月后，每日哺乳減至3~4次，并可用杯喝奶，逐漸不用奶瓶。1歲左右，每日飯食3餐，哺乳2~3次。72人工喂養(yǎng)三大注意事項(xiàng)哺乳次數(shù)、間隔和每次哺乳量

每個(gè)寶寶哺乳用具準(zhǔn)備和消毒奶瓶以大口直立式玻璃制品最合適，便于清刷消毒。人工喂養(yǎng)必須樹立消毒觀念，防止食具污染。

73哺乳用具準(zhǔn)備和消毒奶瓶以大口直立式玻璃制品最合適，便于清刷消沖調(diào)配方奶、用正確姿勢喂奶

喂奶前，先洗手。將奶瓶倒置使乳汁滴于喂奶者全臂內(nèi)側(cè)皮膚上測試奶溫是否合適。一般以不燙手為合適。喂完后，豎抱寶寶，拍背，讓他打嗝排氣。

74沖調(diào)配方奶、用正確姿勢喂奶

喂奶前，先洗手。將奶瓶倒置使乳汁常見問題及解決方法

1、判斷嬰兒是否吃飽或營養(yǎng)足夠。經(jīng)常測身高、體重，看這兩項(xiàng)指標(biāo)是否在正常范圍內(nèi)。2、換尿布時(shí)發(fā)現(xiàn)有黃色水晶狀東西存在，可能是攝入水量不足或脫水的征兆。應(yīng)看醫(yī)生。

3、嬰兒突然煩躁不安或肚子痛，是嬰兒對該配方奶產(chǎn)生過敏反應(yīng)，應(yīng)更換大豆基配方奶或不易引起過敏反應(yīng)的配方奶。

75常見問題及解決方法

1、判斷嬰兒是否吃飽或營養(yǎng)足夠。經(jīng)常測身混合喂養(yǎng)母奶不足需加其他代乳食品，如牛奶、奶粉，使嬰兒吃飽，維持正常的生長發(fā)育，稱為混合喂養(yǎng)。76混合喂養(yǎng)母奶不足需加其他代乳食品，如牛奶、奶粉，使嬰兒吃飽，輔食的添加

77輔食的添加

77添加輔食目的補(bǔ)充乳類不足增加營養(yǎng)以促進(jìn)生長發(fā)育為斷奶準(zhǔn)備（8-12個(gè)月可以斷母乳）78添加輔食目的補(bǔ)充乳類不足78不屬于嬰兒添加輔食目的的是(D)A.補(bǔ)充乳類的不足

B.促進(jìn)生長發(fā)育C.為斷奶做準(zhǔn)備

D.為早萌乳牙做準(zhǔn)備7979輔食的添加時(shí)間寶寶4個(gè)月之前，除母乳或配方奶之外還無法消化其他食物。喝配方奶的寶寶6個(gè)月大前即可開始嘗試輔食，如嬰兒米糊、水果汁等。而哺喂純母乳的寶寶，輔食添加的時(shí)間可視寶寶情況而定，寶寶在喝完奶之后如果出現(xiàn)饑餓、想吃東西的樣子就可以開始。80輔食的添加時(shí)間寶寶4個(gè)月之前，除母乳或配方奶之外還無法消化其輔食添加順序月齡

添加的輔食供給的營養(yǎng)素

1——3個(gè)月鮮果汁，青菜氺，鈣，魚肝油制劑維生素A，C，D和礦物質(zhì)4——6個(gè)月米糊，爛粥，蛋黃，魚泥，菜泥，水果泥補(bǔ)充熱量，動(dòng)植物蛋白質(zhì)，7——9個(gè)月爛面，磨牙餅干，魚，蛋，肝泥，肉末增加熱能，訓(xùn)練咀嚼，動(dòng)物鉄，維生素，纖維素，礦物質(zhì)。10——12個(gè)月厚粥，軟飯，掛面，饅頭，碎菜，豆制品，帶餡的面食熱能，維生素B，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，維生素，纖維素，訓(xùn)練咀嚼。

81輔食添加順序月齡

添加的輔食供給的營養(yǎng)素

1——輔食添加原則

從稀到稠

從細(xì)小到粗大從少量到多量

一種到多種

82輔食添加原則

從稀到稠從細(xì)小到粗大82具體注意事項(xiàng)

每次只加一種新的食品，待嬰兒習(xí)慣了，再加第二種。

第一次添加新食品宜少量，如嬰兒消化正常，3至4天后可加量。

嬰兒在饑餓時(shí)容易接受新食品，故要在喂奶前添加新食品

嬰兒在身體不適，天氣炎熱，改變環(huán)境等情況下不宜添加新食品。

添加輔食要與月齡相適應(yīng)。83具體注意事項(xiàng)

每次只加一種新的食品，待嬰兒習(xí)慣了，再加第二84斷奶過渡期喂養(yǎng)

★4～5月齡：米糊、粥、水果泥、菜泥、蛋黃、魚泥、豆腐及動(dòng)物血

★6～9月齡：餅干、面條、水果泥、菜泥、全蛋、肝泥和肉糜

★10～12月齡：稠粥、爛飯、面包、饅頭、碎菜及肉末

★1周歲前避免含鹽量或調(diào)味品多的家庭膳食84斷奶過渡期喂養(yǎng)85幼兒膳食85幼兒膳食幼兒食物選擇食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常的體重增長吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物不挑食，不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣經(jīng)常吃適量的魚禽蛋瘦肉，每天飲奶常吃大豆及其制品膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料食物多樣，谷類為主，多吃新鮮蔬菜和水果兒童膳食指南《中國居民膳食指南》（2012）86幼兒食物選擇食量與體幼兒食譜編制原則1、滿足幼兒膳食營養(yǎng)需要2、各營養(yǎng)素之間的比例要適宜3、食物的搭配要合理：主食與副食、雜糧與精糧、葷與素等食物的平衡搭配4、三餐分配要合理：以3餐2點(diǎn)制為宜。早餐加早點(diǎn)共30％；午餐加午點(diǎn)40％左右。晚餐30％左右。5、注意制作和烹調(diào)方法87幼兒食譜編制原則1、滿足幼兒膳食營養(yǎng)需要www.themeg44.制訂幼兒食譜的原則有哪些？8-281答：(1)執(zhí)行膳食計(jì)劃所擬定的食品種類和數(shù)量。(2)注意季節(jié)變化，冬季多用高熱量食物，夏季可多用清淡涼爽的食物。(3)食譜所列的烹調(diào)法和食物應(yīng)適合兒童的消化能力。(4)品種多樣化，并能促進(jìn)食欲。(5)注意觀察兒童接受食物的情況，必要時(shí)作調(diào)整。(6)每周更換食譜。8844.制訂幼兒食譜的原則有哪些？8-28188幼兒園食譜周一：早點(diǎn)：豆?jié){

銅鑼燒

午點(diǎn)：玉米棒中餐：紅燒魷魚圈

萵筍炒醬肉

番茄豆腐湯水果：橘子

周二：早點(diǎn)：冰糖燉雪梨

排骨梳打餅干

午點(diǎn)：黑米粥中餐：雙米飯（大米、小米）

洋蔥炒蛋

牛肉土豆西芹海參蛋花羹

水果：蘋果

周三：早點(diǎn)：旺仔牛奶

蝴蝶酥

午點(diǎn)：青菜小排年糕湯中餐：灣仔大白菜鮮肉水餃自制刀切饅頭蝦仁炒茭白丁青豆水果：柚子

周四：早點(diǎn)：紅糖燉紅棗湯

粗糧餅干

午點(diǎn)：火腿面包中餐：糖醋草魚

西葫蘆炒紅蘿卜

蘿卜小排湯

水果：哈密瓜

周五：早點(diǎn)：花生豆?jié){

蛋糕

午點(diǎn)：番薯冰糖粥

會(huì)餐：京蔥大排

蔥油螃蟹

雞米花手撕包菜

小黃瓜

89幼兒園食譜周一：早點(diǎn)：豆?jié){銅鑼燒午點(diǎn)：試分析不同年齡小兒膳食的不同特點(diǎn)

一、1-3歲小兒的膳食二、3-6歲小兒的膳食90試分析不同年齡小兒膳食的不同特點(diǎn)90培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣按時(shí)進(jìn)餐、定位進(jìn)食飲食定量，控制零食不偏食

注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌

91培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣按時(shí)進(jìn)餐、定位進(jìn)食91特別提示：父母每天至少有1次與孩子一起進(jìn)餐。讓孩子自己吃，容許孩子進(jìn)餐過程的臟亂，

以保持孩子進(jìn)餐的興趣，提高食欲。進(jìn)餐應(yīng)該愉快，盡量減少爭論。餐前可喝少量的果汁或湯以開胃。正餐的進(jìn)餐時(shí)間不要超過30分鐘。92特別提示：父母每天至少有1次與孩子一起進(jìn)餐。www.them93飲食禮儀93飲食禮儀學(xué)前兒童的營養(yǎng)與膳食94學(xué)前兒童的營養(yǎng)與膳食1952我國居民營養(yǎng)現(xiàn)狀如何?中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)第四次全國營養(yǎng)調(diào)查:

由于營養(yǎng)過?；虿黄胶馑碌穆约膊≡谠龆?，中國人維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在。96我國居民營養(yǎng)現(xiàn)狀如何?中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)第四次全國營養(yǎng)調(diào)查:3營養(yǎng)失衡的普遍存在遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們的想象！

２１，０００人１人符合標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)量每21,000人中，平均不到1人能從日常飲食攝取到符合標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)量1/20,000營養(yǎng)攝入符合標(biāo)準(zhǔn)97營養(yǎng)失衡的普遍存在遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們的想象！２１，０００人１人我國人群最嚴(yán)重缺乏的營養(yǎng)素有維生素A、B2和鈣。普遍缺乏的有維生素B1、B6和維生素C等。此外，兒童缺鋅、婦女缺鐵、中老年人缺乏維生素C更為嚴(yán)重。我國5歲兒童：體重不足檢出率為10%到20%左右，生長遲緩檢出率為35%鐵、碘、維生素AD缺乏等造成的營養(yǎng)性疾病也較多。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)第四次全國營養(yǎng)調(diào)查:

這種狀況將嚴(yán)重影響兒童的健康和智力發(fā)育！

98

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)第四次全國營養(yǎng)調(diào)查:

營養(yǎng)及營養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和等六大類三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)；碳水化合物（糖類）；脂肪微量營養(yǎng)素：維生素；礦物質(zhì)99營養(yǎng)及營養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、營養(yǎng)素三大功能

-

提供能量構(gòu)建機(jī)體修復(fù)組織和調(diào)節(jié)代謝100營養(yǎng)素三大功能7

它維持人體所有的生命活動(dòng)（如呼吸、心跳、體溫等）,人在從事所有活動(dòng)時(shí)均需要消耗能量。這些消耗的能量主要來源于食物中

碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)人體的營養(yǎng)需要----熱能101它維持人體所有的生命活動(dòng)（如呼吸、心跳一般情況下,健康成年人攝入的能量與所消耗的能量經(jīng)常保持著平衡。一旦出現(xiàn)不平衡,攝入能量過多或過少就會(huì)引起人的體重增加或減輕，而不利于人體健康。（看得見的直接后果）102一般情況下,健康成年人攝入的能量與所消耗的能量經(jīng)常保持著平衡103嬰兒營養(yǎng)需要：能量基礎(chǔ)代謝：高食物特殊動(dòng)力作用：嬰兒期約占能量消耗的7~8%，人乳喂養(yǎng)者要低于牛奶喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)者。10嬰兒營養(yǎng)需要：能量104活動(dòng)所需：包括吸奶、啼哭、手足活動(dòng)等活動(dòng)，能量消耗取決于活動(dòng)的類型、時(shí)間和強(qiáng)度。生長所需：為嬰、幼兒所特有的能量消耗，與生長速度成正比。11活動(dòng)所需：包括吸奶、啼哭、手足活動(dòng)等活動(dòng)，能量消耗取決于人體的營養(yǎng)需要----蛋白質(zhì)生理功能（1）構(gòu)造新細(xì)胞、新組織；（2）修補(bǔ)組織；（3）調(diào)節(jié)生理功能；（4）供給熱量。105人體的營養(yǎng)需要----蛋白質(zhì)生理功能12食物來源：肉、雞蛋、魚、牛奶、豆制品

蛋白質(zhì)的日推薦量：嬰兒

0--1

13—35g

兒童

1--10

35--70g

青少年

11--18

70--90g

成人

70--90g

孕婦

65--95g

乳母

95--100g106食物來源：蛋白質(zhì)的日推薦量：13蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用：谷類與豆類或其他食物混食后，使必需氨基酸得以互相補(bǔ)充，從而提高食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。10714蛋白質(zhì)缺乏：成年人：消化不良、肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血、嚴(yán)重者產(chǎn)生水腫。未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差、視覺差、營養(yǎng)不良性水腫、臟器功能衰竭等。蛋白質(zhì)過多：增加腎臟負(fù)擔(dān)108蛋白質(zhì)缺乏：15109嬰幼兒營養(yǎng)需要蛋白質(zhì)：嬰幼兒是兒童時(shí)期發(fā)育最快的階段。生長過程進(jìn)行得愈快，所需蛋白質(zhì)愈多,應(yīng)處于正氮平衡。

16嬰幼兒營養(yǎng)需要蛋白質(zhì)：脂類生理功能：（1）儲(chǔ)存能量；（2）保護(hù)機(jī)體；（3）構(gòu)成細(xì)胞；（4）促進(jìn)吸收；（5）提供必需脂肪酸；（6）增進(jìn)食欲；（7）增強(qiáng)飽腹感。110脂類生理功能：（1）儲(chǔ)存能量；（2）保護(hù)機(jī)體；（3）構(gòu)成細(xì)胞111

脂肪是嬰幼兒能量和必需脂肪酸的重要來源。必需脂肪酸為生長發(fā)育所必需，對嬰、幼兒神經(jīng)髓鞘的形成和大腦及視網(wǎng)膜光感受器的發(fā)育和成熟有重要作用。18脂肪是嬰幼兒能量和必需脂肪酸的重要來源。必11219人體的營養(yǎng)需要---碳水化合物膳食中糖的供應(yīng)過多，會(huì)促使幼兒發(fā)生齲齒、肥胖等，若攝入糖過量，而蛋白質(zhì)供給不足，會(huì)使脂肪積存較多，從而影響肌肉的正常發(fā)育，出現(xiàn)虛胖。如供應(yīng)不足，可增加體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗，減輕體重，甚至發(fā)生營養(yǎng)不良癥。

食物來源：(1)谷類；(2)根莖類；(3)蔗糖；(4)乳糖；(5)蜂蜜；(6)果糖。113人體的營養(yǎng)需要---碳水化合物膳食中糖的供應(yīng)過多，會(huì)促使幼兒人體的營養(yǎng)需要---食物纖維不溶性纖維--纖維素、半纖維素、木質(zhì)素可溶性纖維--果膠、樹膠、粘膠生理作用：增強(qiáng)腸道功能，有利糞便排出；控制體重和減肥可降低血糖和血膽固醇改變腸道菌群和促進(jìn)鈣的吸收缺乏：便秘，可能引起腸道癌,心血管疾病食物來源：粗糧、谷類、豆類、蔬菜、水果。114人體的營養(yǎng)需要---食物纖維不溶性纖維--纖維素、半纖維素、人體的營養(yǎng)需要------維生素按其來源分為:天然維生素和人工合成維生素按照其溶解性分為:脂溶性及水溶性兩種。脂溶性維生素:VitA,VitD,VitE,Vitk水溶性維生素:B族維生素、VitC、維生素P（生物黃酮）115人體的營養(yǎng)需要------維生素22維生素的特點(diǎn)116脂溶性維生素：大部分貯存在脂肪組織中，通過膽汁緩慢排出體外，過多易中毒水溶性維生素：在體內(nèi)僅有少量貯存，通過尿液、汗液排出體外。維生素的特點(diǎn)23人體的營養(yǎng)需要-----維生素A（視黃醇）缺乏癥狀：●夜盲癥、干眼病，視物模糊，角膜軟化等眼部疾病?！窨梢鹌つw干燥、毛囊角質(zhì)化●生殖系統(tǒng)發(fā)育障礙以及生長停滯117人體的營養(yǎng)需要-----維生素A（視黃醇）24食物來源：動(dòng)物肝臟、魚肝油、深色蔬菜和水果RNI(ug)：嬰兒

0--1

200

兒童

1--10

300--700

成人

700-800

孕婦

800-1000

UL:過量，慢性中毒較常見,頭痛、脫發(fā)、肝大、皮膚瘙癢、致畸。118食物來源：動(dòng)物肝臟、魚肝油、深色蔬菜和水果25人體的營養(yǎng)需要----維生素D缺乏癥狀：影響鈣磷吸收，影響骨鈣化，造成骨骼和牙齒的礦化異常。佝僂病、骨質(zhì)疏松癥、手足痙攣癥。食物來源:海魚、肝、蛋黃、魚肝油。過量引起維生素D過多癥，如食欲不振，惡心，嘔吐等119人體的營養(yǎng)需要----維生素D26人體營養(yǎng)需要----維生素B1

（硫胺素）缺乏癥狀：●可引起腳氣病(疲倦、食欲下降、神經(jīng)炎、肌肉萎縮、頭痛、心臟病)●腸胃功能紊亂

●水腫等皮膚疾病120人體營養(yǎng)需要----維生素B1

（硫胺素）缺乏癥狀：27人體營養(yǎng)需要----維生素B1

（硫胺素）食物來源：雜糧、谷類、粗糧、酵母、葵花子、豆類、雞蛋、堅(jiān)果、動(dòng)物內(nèi)臟

過量中毒少見。121人體營養(yǎng)需要----維生素B1

（硫胺素）食物來源：28122

母乳喂養(yǎng)的嬰兒只要母親獲得平衡膳食，營養(yǎng)充足，乳量足夠，一般不會(huì)發(fā)生維生素缺乏癥．母乳和牛奶中維生素D含量均低。嬰兒應(yīng)補(bǔ)充適量魚肝油并經(jīng)常曬太陽，以預(yù)防佝僂病。29母乳喂養(yǎng)的嬰兒只要母親獲得平衡膳123

維生素A缺乏會(huì)發(fā)生反復(fù)呼吸道感染、干眼病及夜盲癥等，必要時(shí)給予維生素A制劑．母親食用較多的精制加工米面，可發(fā)生維生素B1缺乏，乳汁中分泌量相應(yīng)減少，可導(dǎo)致嬰兒B1缺乏引起腳氣病．30維生素A缺乏會(huì)發(fā)生反復(fù)呼吸道感染、干眼病及夜盲人體的營養(yǎng)需要----維生素C生理作用：●抗氧化,重要的還原劑,增強(qiáng)解毒作用●防止動(dòng)脈硬化●提高免疫力●促進(jìn)鐵的吸收缺乏癥狀：●血管變脆、壞血、齒齦炎●傷口、潰瘍難愈合●易患感冒●精神不振、肌膚黑化●免疫系統(tǒng)功能低下124人體的營養(yǎng)需要----維生素C生理作用：31食物來源:柿子椒、番茄、菜花、各種深色葉菜，檸檬、山楂、獼猴桃大劑量引起惡心、腹瀉等125食物來源:柿子椒、番茄、菜花、各種深色葉菜，檸檬、山人體的營養(yǎng)需要----礦物質(zhì)礦物質(zhì)可以分為兩類：一類是鈣、鎂、鈉、鉀、磷、硫、氯，這類礦物質(zhì)人體的需要量較大，稱為常量元素；一類是鋅、銅、鐵、鉻、錳、碘、硒等，人體對它們的需要量較少，但在生理上也同樣重要，稱為微量元素，微量元素不能服用過量，否則容易引起蓄積作用或中毒。126人體的營養(yǎng)需要----礦物質(zhì)礦物質(zhì)可以分為兩類：33人體的營養(yǎng)需要----鈣生理作用：●構(gòu)成骨骼和牙齒的成分●維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng).●促進(jìn)體內(nèi)酶的活動(dòng)●其他功能：參與血液凝固等國人鈣的攝入量只占推薦量的49.2%缺乏癥狀：●嬰幼兒缺乏引致佝僂病、骨軟化、骨骼變形●青年人及中老年人缺鈣會(huì)容易患上骨質(zhì)疏松癥、齲齒127人體的營養(yǎng)需要----鈣生理作用：34食物來源：奶和奶制品，可連殼吃的小魚小蝦等。成人：800mg

生長發(fā)育少年1000mg

孕婦、乳母1200mg過量增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)性和發(fā)生骨硬化128食物來源：35人體的營養(yǎng)需要----鐵生理作用：●鐵是人體必需微量元素中含量最多的一種，總量為4-5克，主要存在于血紅蛋白中。缺乏癥狀：●導(dǎo)致貧血，特別是嬰幼兒、孕婦及乳母●容易出現(xiàn)疲勞、煩躁●抵抗力低下129人體的營養(yǎng)需要----鐵生理作用：36130

初生至4個(gè)月之內(nèi)的嬰兒，體內(nèi)有一定量的鐵貯存。4個(gè)月后體內(nèi)貯存的鐵逐漸耗盡。應(yīng)開始添加含鐵輔助食品。人工喂養(yǎng)嬰兒3個(gè)月后即應(yīng)補(bǔ)充鐵，可選擇含鐵豐富的食品。

食物來源：●豬肝、肉類、蛋類、魚類、禽類37人體的營養(yǎng)需要----鋅缺乏癥狀：●食欲不振，生長停滯(侏儒癥)，味覺減退（異食癖），創(chuàng)傷愈合不良及皮炎等

●生殖系統(tǒng)及性功能障礙(前列腺肥大)131人體的營養(yǎng)需要----鋅缺乏癥狀：●食欲不振，生長停滯13239男子患異食癖愛吃塑料袋，16年吃掉6萬個(gè)中新網(wǎng)1月25日電據(jù)外媒報(bào)道，美國一名男子患上異食癖，酷愛吃塑料袋。過去十幾年來他已經(jīng)吃掉6萬個(gè)塑料袋據(jù)報(bào)道，美國田納西州23歲男子羅伯特7歲開始吃塑料袋成癮，他每天早餐都會(huì)吃一個(gè)膠袋。有時(shí)候他還會(huì)在附近駕車“覓食”，鄰居扔到屋外的藍(lán)色塑料袋、雜貨店裝蔬果的透明塑料袋他也都不放過。羅伯特說，不同顏色的塑料袋味道不同，而其中裝報(bào)紙的藍(lán)色塑料袋“最美味”。羅伯特有時(shí)會(huì)因拚命吃塑料袋，很長時(shí)間都不用吃正餐。133男子患異食癖愛吃塑料袋，16年吃掉6萬個(gè)中新網(wǎng)1月25日電人體的營養(yǎng)需要----鋅食物來源：貝殼類海產(chǎn)品、堅(jiān)果、動(dòng)物內(nèi)臟，食物加工過細(xì)可致大量的鋅丟失。過量發(fā)生中毒，急性腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等134人體的營養(yǎng)需要----鋅食物來源：41135

嬰、幼兒期間缺乏鋅會(huì)導(dǎo)致食欲不振、味覺異常、異食僻、生長發(fā)育遲緩、性發(fā)育不全，大腦和智力發(fā)育受損等。42136

嬰兒體內(nèi)沒有鋅儲(chǔ)備，需要從食物中攝取。母乳中鋅含量及其利用率高于牛奶，故母乳喂養(yǎng)較好。海產(chǎn)品、肉禽等動(dòng)物食品鋅含量高，是鋅的良好食物來源。43嬰兒體內(nèi)沒有鋅儲(chǔ)備，需要從食物中攝取。母乳中鋅含量人體的營養(yǎng)需要----碘缺乏：●單純性甲狀腺腫；兒童克汀病，表現(xiàn)為生長遲緩，智力低下或癡呆；乳腺癌。食物來源：海產(chǎn)品、特別是海帶、碘鹽。137人體的營養(yǎng)需要----碘缺乏：44138兒童克汀病45兒童克汀?。ɡ}·單選題）某患兒患有“呆小癥”，這可能是由于缺乏()。A.微量元素鈣B.微量元素鋅C.微量元素碘D.維生素A【答案】C【解析】“呆小癥”，這可能是由于缺乏.微量元素碘造成的。要注意區(qū)分各種營養(yǎng)素缺乏的引起的癥狀。如缺鈣會(huì)造成佝僂病、缺鋅會(huì)造成會(huì)造成鋅缺乏癥，缺維生素A會(huì)造成維生素A缺乏癥，典型的是夜盲癥等。139（例題·單選題）某患兒患有“呆小癥”，這可能是由于缺乏(水是生命之源140水是生命之源47水在人體內(nèi)約占體重的2/3，肌肉成分水占76%，皮膚成分水占72%，血液中83%是水，骨骼中水也占22%。水參加體內(nèi)約400兆細(xì)胞的新陳代謝，幫助營養(yǎng)素的消化、利用和輸送。水的比熱值和蒸發(fā)值大，高溫時(shí)亦通過蒸發(fā)汗液散熱，以調(diào)節(jié)體溫，保持體溫恒定于36－37℃之間。正常成人每日需水量為2000－2600亳升。141水在人體內(nèi)約占體重的2/3，肌肉成分水占76%，皮膚成分水占生理功能細(xì)胞的重要組成成分參與體內(nèi)物質(zhì)代謝體內(nèi)的重要溶劑運(yùn)送物質(zhì)調(diào)節(jié)體溫具有潤滑功能142生理功能細(xì)胞的重要組成成分491、具有保護(hù)和固定內(nèi)臟器官功能的營養(yǎng)素是（

A）A.脂類

B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物

D.微量元素2、富含鈣的食物是（）A.蝦皮

B.豬肝C.胡蘿卜

D.西紅柿3、患有“夜盲癥”的人可能是體內(nèi)缺乏維生素（

）A.A B.B1C.C D.D1431、具有保護(hù)和固定內(nèi)臟器官功能的營養(yǎng)素是（A）54、兒童膳食中所供熱能占總熱量25%的餐點(diǎn)是(A)A.早餐

B.午餐

C.午點(diǎn)

D.晚餐5、簡述嬰幼兒體內(nèi)缺鐵的原因。（1）先天儲(chǔ)鐵不足。（2）飲食中鐵的攝入量不足。（3）生長發(fā)育過快。（4）疾病的影響。1444、兒童膳食中所供熱能占總熱量25%的餐點(diǎn)是(A)56、兒童膳食中所供熱能占總熱量10%的餐點(diǎn)是(C)A.早餐

B.午餐C.午點(diǎn)

D.晚餐7、如果兒童腦和內(nèi)耳發(fā)育受到嚴(yán)重障礙，有智殘等現(xiàn)象，這可能是(D)A.鐵缺乏癥

B.鈣缺乏癥C.鋅缺乏癥

D.碘缺乏癥8、對于嬰兒來說，必須通過食物來獲取的必需氨基酸有(C)A.7種

B.8種C.9種

D.10種9、大部分存在于紅細(xì)胞中的微量元素是(B)A.鈣

B.鐵C.鋅

D.碘1456、兒童膳食中所供熱能占總熱量10%的餐點(diǎn)是(C)10、某患兒患有“呆小癥”，這可能是由于缺乏(C)A.微量元素鈣

B.微量元素鋅C.微量元素碘

D.維生素A11、具有抗生酮作用的營養(yǎng)素是(C)A.脂類

B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物

D.微量元素12、具有促進(jìn)鐵吸收功能的是(C)A.維生素A B.維生素B1C.維生素C D.維生素D13、患有“壞血病”的人可能是體內(nèi)缺乏維生素(C)A.A B.B1C.C D.D14610、某患兒患有“呆小癥”，這可能是由于缺乏(C14、富含鐵的食物是(B)A.蝦皮

B.豬肝C.胡蘿卜

D.西紅柿15、患有“佝僂病”的人可能是體內(nèi)缺乏維生素(D)A.A B.B1C.C D.D16、維生素B12可用于治療(A)A.營養(yǎng)性巨幼細(xì)胞性貧血

B.齲齒C.缺鐵性貧血

D.腹瀉14714、富含鐵的食物是(B)54某嬰兒，9個(gè)月，經(jīng)常夜間驚醒哭鬧，頭部有枕禿，并伴有方顱等骨骼發(fā)育特點(diǎn)。4-135問題：(1)該嬰兒患有什么疾病？該疾病除上述癥狀外還有哪些癥狀？(2)引起該疾病的原因是什么？(3)家長可采取哪些措施預(yù)防該疾??？

148某嬰兒，9個(gè)月，經(jīng)常夜間驚醒哭鬧，頭部有枕禿，并伴有方顱等骨該嬰兒患有維生素D缺乏性佝僂病。除上述癥狀外還有以下癥狀。（1）神經(jīng)精神癥狀小兒易激怒、煩躁、不活潑，對周圍環(huán)境缺乏興趣。睡眠不安，夜間常驚醒哭鬧。較大兒童可出現(xiàn)記憶力、理解力差，語言發(fā)育遲緩。由于血鈣降低，致交感神經(jīng)興奮性提高，患兒明顯多汗，常于睡眠時(shí)汗液浸濕枕頭。因頭部多汗，頭皮癢，小兒在枕頭上來回蹭癢，致枕部禿發(fā)，稱為枕禿。149該嬰兒患有維生素D缺乏性佝僂病。除上述癥狀外還有以下癥狀。5（2）運(yùn)動(dòng)功能發(fā)育遲緩由于全身肌肉韌帶松弛，使小兒坐、立、走均較正常小兒晚。（3）出牙遲牙齒的鈣化因缺乏維生素D而受影響，使牙釉質(zhì)發(fā)育不全，牙萌出較晚。

150（2）運(yùn)動(dòng)功能發(fā)育遲緩57

引起該疾病的原因（1）接觸日光不足（2）生長過快（3）疾病的影響（4）鈣的吸收利用障礙

15158家長可采取以下措施預(yù)防該疾?。?）預(yù)防先天性佝僂病（2）提倡母乳喂養(yǎng)，及時(shí)添加輔食（3）多曬太陽（4）補(bǔ)充維生素D152家長可采取以下措施預(yù)防該疾?。?）預(yù)防先天性佝僂病59第三節(jié)嬰兒喂養(yǎng)153第三節(jié)嬰兒喂養(yǎng)60154嬰兒喂養(yǎng)：通常分為母乳喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng)。61155母乳喂養(yǎng)：

★母乳中營養(yǎng)素齊全，能滿足嬰兒生長發(fā)育的需要62母乳喂養(yǎng)：人工喂養(yǎng)

代乳品的科學(xué)選擇適合喂養(yǎng)嬰兒的代乳品：156人工喂養(yǎng)適合喂養(yǎng)嬰兒的代乳品：6315764嬰兒配方奶粉配方奶粉是以牛乳為基質(zhì)其營養(yǎng)成分接近母乳，容易消化吸收。對于牛奶過敏的嬰兒，可選用以大豆蛋白為基質(zhì)的嬰兒配方奶粉。158嬰兒配方奶粉65鮮牛奶在保證質(zhì)量的條件下，可以選擇鮮牛奶來喂養(yǎng)寶寶。給寶寶喂牛奶時(shí)不能直接喂鮮牛奶，需要經(jīng)過稀釋、煮沸、加糖三個(gè)步驟來調(diào)整。159鮮牛奶66羊奶羊奶的營養(yǎng)價(jià)值也很高。尤其是羊奶不含過敏源，更是對牛奶蛋白不耐受孩子的最好選擇但羊奶含維生素B12和葉酸較少，長期吃羊奶易致營養(yǎng)性巨幼細(xì)胞型貧血160羊奶67豆?jié){總的來說，這種豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值不如牛奶或羊奶，但在缺乏母乳又無條件取得動(dòng)物奶的情況下，豆?jié){就是嬰兒最好的食品。161豆?jié){68

不適合喂養(yǎng)嬰兒的代乳品煉乳是一種我們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ姵Ｓ玫哪讨破?，它容易存?chǔ)，使用方便，有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但是卻不適宜用來喂養(yǎng)嬰兒?，F(xiàn)在許多家長在無法母乳喂養(yǎng)或者母乳不足的時(shí)候，往往為貪圖簡單方便而給小兒喂養(yǎng)煉乳，這樣做是不恰當(dāng)?shù)?，并不利于嬰兒的生長發(fā)育。162不適合喂養(yǎng)嬰兒的代乳品6916370乳兒糕及米羹

一般用米粉或面粉制成，蛋白質(zhì)含量較低，長期給嬰兒作為主食喂養(yǎng)，可能會(huì)引起蛋白質(zhì)缺乏，營養(yǎng)不良，泥膏樣面容，抵抗力降低，易引起呼吸道、消化道反復(fù)感染，因此，乳兒糕及米羹只能作為輔食添加，不宜作代乳品。164乳兒糕及米羹71人工喂養(yǎng)三大注意事項(xiàng)哺乳次數(shù)、間隔和每次哺乳量

每個(gè)寶寶吃多少個(gè)體差異較大，但體重增長正常，就不用焦急。一般新生寶寶一晝夜哺乳7~8次，每次哺乳約70毫升~80毫升；5~6個(gè)月起，每日哺喂4~5次，每次哺乳200~250毫升；此時(shí)，添加輔食，奶量不宜再增加；7~8個(gè)月后，每日哺乳減至3~4次，并可用杯喝奶，逐漸不用奶瓶。1歲左右，每日飯食3餐，哺乳2~3次。165人工喂養(yǎng)三大注意事項(xiàng)哺乳次數(shù)、間隔和每次哺乳量

每個(gè)寶寶哺乳用具準(zhǔn)備和消毒奶瓶以大口直立式玻璃制品最合適，便于清刷消毒。人工喂養(yǎng)必須樹立消毒觀念，防止食具污染。

166哺乳用具準(zhǔn)備和消毒奶瓶以大口直立式玻璃制品最合適，便于清刷消沖調(diào)配方奶、用正確姿勢喂奶

喂奶前，先洗手。將奶瓶倒置使乳汁滴于喂奶者全臂內(nèi)側(cè)皮膚上測試奶溫是否合適。一般以不燙手為合適。喂完后，豎抱寶寶，拍背，讓他打嗝排氣。

167沖調(diào)配方奶、用正確姿勢喂奶

喂奶前，先洗手。將奶瓶倒置使乳汁常見問題及解決方法

1、判斷嬰兒是否吃飽或營養(yǎng)足夠。經(jīng)常測身高、體重，看這兩項(xiàng)指標(biāo)是否在正常范圍內(nèi)。2、換尿布時(shí)發(fā)現(xiàn)有黃色水晶狀東西存在，可能是攝入水量不足或脫水的征兆。應(yīng)看醫(yī)生。

3、嬰兒突然煩躁不安或肚子痛，是嬰兒對該配方奶產(chǎn)生過敏反應(yīng)，應(yīng)更換大豆基配方奶或不易引起過敏反應(yīng)的配方奶。

168常見問題及解決方法

1、判斷嬰兒是否吃飽或營養(yǎng)足夠。經(jīng)常測身混合喂養(yǎng)