日常使用不粘鍋注意事項有哪些？由于炒菜時簡單糊鍋，所以不粘鍋問世了而且很受大家的歡迎，以為用不粘鍋就萬事大吉了。可還是會有人說“不粘鍋有毒，會致癌!”這是真得嗎?下面是學(xué)習(xí)啦我為大家收集整理的方法大全，一起來看看吧!

什么是不粘鍋?

要知道不粘鍋是不是有毒，首先要先了解它究竟是什么。

不粘鍋，即做飯炒菜不會粘鍋底的鍋，是由于鍋底采納了不粘涂層，常見的不粘涂層有特氟龍(Teflon)涂層和陶瓷涂層。我們今日要爭論的是否會致癌，就是使用特氟龍涂層的不粘鍋。

特氟龍，化學(xué)名聚四氟乙烯(PTFE)，特氟龍本身化學(xué)性質(zhì)特別穩(wěn)定。而使人們對“不粘鍋”的平安性提出質(zhì)疑的，是特氟龍生產(chǎn)過程中會使用的另一種化學(xué)成分，叫做全氟辛酸銨(PFOA)。

可能致癌物：全氟辛酸銨(PFOA)

全氟辛酸銨(PFOA)的作用是將特氟龍涂層牢堅固定在廚具的表面。試驗室數(shù)據(jù)表明，高劑量的PFOA暴露與動物模型的癌癥發(fā)生相關(guān)。PFOA還可能導(dǎo)致膽固醇水平上升，甲狀腺疾病及不育。更糟糕的是，PFOA在人群血液樣本和環(huán)境中也有發(fā)覺。

但必需要說明的是，目前并沒有任何討論表明人群血液中檢測到的PFOA是源自對特氟龍廚具的使用。盡管PFOA在一些公共水源中也能檢測到，科學(xué)家們并不清晰PFOA是如何進入我們的環(huán)境的。由于除特氟龍的制造外，PFOA也被廣泛用于制造其他產(chǎn)品，包括防雨外套、織物愛護層、防火套管及密封帶，因此PFOA可通過多種途徑進入我們的環(huán)境。

另一方面，在不粘鍋制造中的加熱過程，絕大部分PFOA已被破壞。因此，在不粘鍋廚具成品中，PFOA的含量應(yīng)當(dāng)是極微量的。

日常使用不粘鍋平安么?

一項發(fā)表在《FoodAdditivesandContaminants》雜志上的討論檢測了26種不同品牌的不粘鍋廚具，發(fā)覺在250攝氏度30分鐘加熱忱況下，全部經(jīng)檢測的不粘鍋廚具均無明顯熱解現(xiàn)象，并未釋放任何化學(xué)物質(zhì)。

然而，假如不恰當(dāng)使用不粘鍋廚具，比如中國人特殊愛等油燒熱冒煙才把食材下鍋，這樣的做法就會導(dǎo)致溫度超過230攝氏度，而加熱溫度過高，的確會帶來涂層的分解及有毒氣體的釋放。不粘鍋涂層在300攝氏度加熱時會產(chǎn)生微量熱解物，無明顯刺激作用。而在400攝氏度以上加熱4小時可產(chǎn)生水解性氟化物如氟化氫，對肺部有劇烈的刺激作用。所以不粘鍋不適合用來煎炸食物，像電飯煲用不粘鍋卻是平安的。

采納特氟龍(Teflon)涂層的不粘鍋的確含有很可能致癌的物質(zhì)，但現(xiàn)階段的討論數(shù)據(jù)表明，只要在恰當(dāng)使用狀況下，不粘鍋廚具對人體健康無明顯不良作用。所以啊，“不粘鍋有毒，會致癌”的說法，不完全正確。

不粘鍋平安使用的留意事項

不粘鍋涂層脫落還能用嗎

會開頭粘鍋之后，建議停止使用。購買不粘鍋的初衷是盼望烹飪時做菜美觀、干凈，但是一旦不粘鍋涂層脫落，不沾效果會差許多，清洗也會變得麻煩。

不粘鍋涂層掉了怎么辦

1、有機不粘涂層的性能雖然強大，但它們的確不那么耐磨。隨著不粘炊具使用時間的延長，涂層多多少少都會受損，甚至消失剝落的狀況。

2、當(dāng)你正常使用的時候，無須擔(dān)憂涂層剝落帶來健康風(fēng)險。常溫下涂層的性質(zhì)特別穩(wěn)定，即使吃進了少量涂層微粒也不會影響身體健康。不過涂層一旦剝落，不粘的效果就會大打折扣，清潔起來也會變得麻煩，因此還是當(dāng)心地使用這些不粘炊具吧。

3、不粘鍋的使用壽命比較短，一般家庭建議一年更換一次，假如超過一年或者是涂層脫落建議削減使用頻率。

4、請使用木質(zhì)或合成材料的鍋鏟，不然分分鐘刮花涂層就杯具了。

怎么防止不粘鍋涂層脫落

1、不能干燒

不粘鍋不能不放油干燒，一般做菜都是先放適量的油，不粘鍋更是不能干燒，不放油的話鍋里面的溫度突然上升，涂層里面的特氟龍會變得不穩(wěn)定，甚至是發(fā)生分解。這就是高溫會對不粘鍋造成肯定的影響，簡單使涂層脫落的原理。

2、不要熱鍋冷洗

許多人習(xí)慣炒菜后洗鍋，這是個愛潔凈的好習(xí)慣，但是不粘鍋不能如此清潔。由于不粘鍋有兩個部分，一是鍋身，二是涂層，熱后遇冷依據(jù)熱脹冷縮緣由很簡單造成鍋身和涂層的分別。

建議:等到鍋身冷卻以后再用冷水進行清潔處理，或者是在鍋身變冷之前用溫水進行清洗。

3、清潔工具不要太硬

不粘鍋的材料比一般的金屬鍋要脆弱一些，所以不能像對待鐵鍋一樣使用鋼絲球來進行清潔，太過堅硬的清潔工具會損傷到涂層。

建議工具:清潔不粘鍋時盡量選擇軟布條進行清潔，比軟布條清潔力稍強的絲瓜瓤也是可以的。

4、不用時擦干放置

平常不做飯也要留意炊具的潔凈干凈，不粘鍋的使用周期不長，所以為了延長不粘鍋的使用壽命日常要多留意清潔，