Word———學校食堂食品安全管理制度

同學的健康始終是父母們擔憂的，因此學校的食品平安顯得至關(guān)重要，這一切都必需要有相關(guān)的管理規(guī)章制度進行約束。下面是我為小伙伴們帶來的學校食堂食品平安管理制度【最新2篇】，盼望能夠?qū)δ膶懽饔幸稽c關(guān)心。

學校食堂食品平安管理制度篇一

一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的

身體健康。學校食堂必需取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。食品從業(yè)人員每年必需體檢一次，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者堅決予以辭退。

二、進入食堂的各種原料，全部實行定點選購，確保食品質(zhì)量。

由原料到成品實行“四不”，即不買腐爛變質(zhì)原料；保管員不收腐爛變質(zhì)原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)原料；售食品人員不賣腐爛變質(zhì)食品。

1、成品存放實施“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然冰隔離。

2、用具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

3、環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”方法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。

4、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。

5、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食品實行“五隔離”；即主食與副食，生與熟、成品與半成品、食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離。

三、放置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當通風良好，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應(yīng)當分類、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

四、食品原料在使用前必需洗凈；蔬菜與肉類、水產(chǎn)類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)清洗，必要時消毒處理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盤、框、抹布以及其他工具、容器必需標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

六、沖洗灶具、地面、清洗水池，每星期大掃除一次，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂無污染、無雜物雜物。

七、常常對從業(yè)人員進行養(yǎng)分、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法制紀律教育，努力提高從業(yè)人員業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

八、學校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要常常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實。保證同學就好餐。嚴禁閑雜生人進入食堂。

九、學校行政人員每天檢查食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作，總結(jié)閱歷，查找不足，改進工作。每天有人組織同學有序平安地就餐。

十、如發(fā)覺食物中毒事故，準時上報領(lǐng)導(dǎo)，實行樂觀措施，并愛護原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，協(xié)作衛(wèi)生、行政部分調(diào)查和處理。

學校食堂食品平安管理制度篇二

一、工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當用自來水洗手。

二、堅持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換衣服；勤洗工作衣、帽），不得留長指甲、涂指甲、戴戒指。

三、不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品衛(wèi)生的行為，以免食品受到污染。

四、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、不吃零食、不挖耳、不揩鼻涕，不用手直接抓取入口的。