中國居民(jūmín)膳食營養(yǎng)素參考攝入量

揚(yáng)州大學(xué)(dàxué)醫(yī)學(xué)院孫峰第一頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量

人體每天都需要從膳食中獲取各種營養(yǎng)物質(zhì)，來維持其生存、健康和社會(huì)生活。如果長期(chángqī)攝取某種營養(yǎng)素不足或過多就可能發(fā)生相應(yīng)的營養(yǎng)缺乏或過剩的危害。第二頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量營養(yǎng)素過多(ɡuòduō)第三頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量營養(yǎng)素缺乏(quēfá)第四頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量

為了幫助人們合理的攝入各種營養(yǎng)素，從20世紀(jì)早期營養(yǎng)學(xué)家就開始建議營養(yǎng)素的參考(cānkǎo)攝入量，從40年代到80年代，許多國家都制定了各自的推薦的營養(yǎng)素供給量。我國自1955年開始制定"每日膳食中營養(yǎng)素供給量（RDA)"作為設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)膳食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并作為制訂食物發(fā)展計(jì)劃和指導(dǎo)食品加工的參考依據(jù)。第五頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量

2000年我國開始制定中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DietaryReferenceIntakes,DRIS）。2000年第一版包括四個(gè)參數(shù)：平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量。2013年修訂版增加與NCD有關(guān)的三個(gè)參數(shù)：宏量營養(yǎng)素可接受范圍、預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量和某些膳食成分(chéngfèn)的特定建議值。第六頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量《中國居民膳食(shànshí)營養(yǎng)素參考攝入量》在我國的膳食(shànshí)指導(dǎo)、食物生產(chǎn)、食品加工等領(lǐng)域已經(jīng)得到了越來越廣泛的應(yīng)用。第七頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量

我國國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)組織制定《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》；食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)對(duì)有關(guān)營養(yǎng)強(qiáng)化食品和配方食品的標(biāo)準(zhǔn)審定國家食品藥品管理局對(duì)營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的審批；營養(yǎng)專業(yè)人員對(duì)各類人群(rénqún)進(jìn)行的營養(yǎng)調(diào)查、膳食指導(dǎo)、營養(yǎng)干預(yù)，乃至食品企業(yè)從事的營養(yǎng)食品研發(fā)、生產(chǎn)等活動(dòng)，都需要以《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》作為基本的科學(xué)依據(jù)。第八頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量①平均(píngjūn)需要量(EAR)

EAR(EstimatedAverageRequirement）是根據(jù)個(gè)體需要量的研究資料制訂的；是根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別，年齡及生理狀況(zhuàngkuàng)群體中50％個(gè)體需要量的攝入水平。EAR是制定RDA的基礎(chǔ)。第九頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量②推薦(tuījiàn)攝入量(RNI)

RNI(recommended

nutrientintakes)可以滿足某一特定(tèdìng)性別，年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（97％～98％）個(gè)體需要量的攝入水平。長期攝入RNI水平，可以滿足身體對(duì)該營養(yǎng)素的需要，保持健康和維持組織中有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備。RNI的主要用途是作為個(gè)體每日攝入該營養(yǎng)素的目標(biāo)值。RNI是以EAR為基礎(chǔ)制訂的。第十頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量③適宜(shìyí)攝入量(AI)

AI(adequateintakes)是在個(gè)體需要量的研究資料不足而不能計(jì)算EAR，因而不能求得RNI時(shí)，可設(shè)定(shèdìnɡ)AI來代替RDI。AI是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。AI和RNI的區(qū)別在于AI的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如RNI，可能顯著高于RNI。因此使用AI時(shí)要比使用RNI更加小心。第十一頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量

④可耐受(naishòu)最高攝入量(UL)

UL(tolerableupperintakelevels)是平均每日攝人營養(yǎng)素的最高限量(xiànliàng)。這個(gè)量對(duì)一般人群中的幾乎所有個(gè)體都不致引起不利于健康的作用。當(dāng)攝入量超過UL而進(jìn)一步增加時(shí)，損害鍵康的危險(xiǎn)性隨之增大。第十二頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量第十三頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量⑤宏量(hónɡliànɡ)營養(yǎng)素可接受范圍(AMDR)

AMDR（acceptablemacronutrientdistributionranges)指蛋白質(zhì)、脂肪、和碳水化合物理想的攝入量范圍，該范圍可以提供這些必需營養(yǎng)素的需要，并且有利于降低發(fā)生(fāshēng)NCD的危險(xiǎn)，常用占能量攝入量的百分比表示。第十四頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量⑥預(yù)防(yùfáng)非傳染性慢性病的建議攝入量

PI-NCD，簡稱建議攝入量，PI）

PI(proposedintakesforpreventingnon-communicablechronicdiseases)PI-NCD是以NCD的一級(jí)預(yù)防為目標(biāo)，提出的必需營養(yǎng)素的每日攝入量。當(dāng)NCD易感人群某些營養(yǎng)素的攝入量達(dá)到PI時(shí)，可以降低發(fā)生NCD的風(fēng)險(xiǎn)(fēngxiǎn)。此次提出PI值的有維生素C、鉀、鈉。第十五頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量⑦特定(tèdìng)建議值(SPL)

SPL（specificproposedlevels）特定建議值是指膳食中這些成分(chéngfèn)的攝入量達(dá)到這個(gè)建議水平時(shí)，有利于維護(hù)人體健康。此次提出SPL值的有：大豆異黃酮、葉黃素、蕃茄紅素、植物甾醇、氨基葡萄糖、花色苷、原花青素。第十六頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量

制定DRIs主要依據(jù)1.營養(yǎng)素平衡研究，以測定與攝入量有關(guān)的營養(yǎng)狀況；2.與攝入量有關(guān)的機(jī)體組織、細(xì)胞或分子功能適宜性的生化(shēnɡhuà)檢測；3.與營養(yǎng)素?cái)z入量有關(guān)的流行病學(xué)研究；4.根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)進(jìn)行推斷。第十七頁，共十八頁。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量內(nèi)容(nèiróng)總結(jié)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量。如果長期攝取某種營養(yǎng)素不足或過多就可能發(fā)生相應(yīng)的營養(yǎng)缺乏或過剩的危害。RNI的