質(zhì)量認(rèn)證制度的由來與發(fā)展食品認(rèn)證目的及意義認(rèn)證定義及類型認(rèn)證認(rèn)可基本制度1234Contents目錄第一節(jié)食品認(rèn)證的發(fā)展及作用民以食為天，食以安為先，安全的食物是人類生活的基本要求隨著國際貿(mào)易的發(fā)展，食品安全問題已演化成國際關(guān)系問題針對食品安全的信息披露制度、企業(yè)聲譽形成機制和認(rèn)證體系、標(biāo)簽管理、法律法規(guī)的制定等問題，各國政府及相關(guān)領(lǐng)域?qū)W者積極進行研究

1.食品認(rèn)證的起源1）質(zhì)量認(rèn)證制度的由來與發(fā)展我國早在秦漢時期官府對金銀玉布帛實行合格封檢標(biāo)記制度關(guān)于食品質(zhì)量認(rèn)可的概念，可以追溯到中國古代時期禮、法合一，中國最早關(guān)于食品安全衛(wèi)生的規(guī)定記載于《論語.鄉(xiāng)黨第十》五不食原則1994年，公布了《冷凍食品HACCP一般規(guī)則》現(xiàn)在，HACCP安全保證體系已經(jīng)在以美國為首的發(fā)達國家廣泛應(yīng)用對不同食品生產(chǎn)與進口的HACCP法規(guī)相繼出臺1989年，美國食品安全檢驗處發(fā)布《食品生產(chǎn)的HACCP原理》1991年提出《HACCP評價程序》1971年，Pillsbury公司在美國食品保護會議上首次提出HACCPHACCP的發(fā)展2）我國食品安全管理體系的發(fā)展我國第一部真正意義上的食品衛(wèi)生法律是1982年制定的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（試行）從2003年確立新的食品安全監(jiān)管框架我國現(xiàn)行相關(guān)食品的法律有13部，法規(guī)26個，主要集中在5個部門我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系始建于20世紀(jì)60年代。截止2007年底，中國已有涉及食品安全的國家標(biāo)準(zhǔn)1800余項，食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2900余項。我國現(xiàn)行的食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)由國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級構(gòu)成。但許多標(biāo)準(zhǔn)一方面缺乏統(tǒng)一性，交叉重復(fù)多；另一方面有較多空白。同時一些標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)齡過長，時效性差，缺乏科學(xué)性與可操作性。

2.食品認(rèn)證的目的及意義1）對消費者可以減少食源性疾病的危害可以增強食品衛(wèi)生意識可以增強對食品安全供應(yīng)的信心可以促進經(jīng)濟社會穩(wěn)定發(fā)展，人們安康2）對企業(yè)增強消費者和政府對企業(yè)的信任感增強企業(yè)法律意識，降低風(fēng)險支出增加產(chǎn)品市場競爭機遇推進企業(yè)技術(shù)更新改進降低生產(chǎn)成本有助提高產(chǎn)品質(zhì)量特性提高員工對食品安全參與積極性降低企業(yè)商業(yè)風(fēng)險3）對政府使政府在提高和改善公眾健康方面能發(fā)揮更積極的作用將改變傳統(tǒng)的食品監(jiān)管方式，使政府從被動的市場抽檢，變?yōu)檎鲃訁⑴c企業(yè)食品安全體系建立可保證食品貿(mào)易暢通更能提高政府管理信心，增強國內(nèi)企業(yè)競爭力第二節(jié)認(rèn)證的基本知識1.認(rèn)證定義及類型認(rèn)證是指由認(rèn)證機構(gòu)證明其產(chǎn)品、服務(wù)或管理體系符合相關(guān)技術(shù)法規(guī)、或相關(guān)技術(shù)法規(guī)的強制性要求或標(biāo)準(zhǔn)的合格評定活動。產(chǎn)品認(rèn)證服務(wù)認(rèn)證體系認(rèn)證無公害食品、綠色食品、有機食品等.電子郵件服務(wù)認(rèn)證等ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證、GB/T職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證等2.認(rèn)證認(rèn)可基本體系1）我國現(xiàn)行認(rèn)證認(rèn)可制度

a國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（CNCA）國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會是國務(wù)院授權(quán)的履行行政管理職能，統(tǒng)一管理、監(jiān)督和綜合協(xié)調(diào)全國認(rèn)證認(rèn)可工作的主管機構(gòu)。b中國合格評定國家認(rèn)可委員會（CNAS）是由CNCA批準(zhǔn)設(shè)立并授權(quán)的國家認(rèn)可機構(gòu)，統(tǒng)一負(fù)責(zé)對認(rèn)證機構(gòu)、實驗室和檢查機構(gòu)等相關(guān)機構(gòu)的認(rèn)可工作