第4頁共10頁2022年?服務員年終?工作總結(jié)兩?從這次餐?飲服務員，?改變我認為?干餐飲服務?員是沒有前?途的消極想?法;樹立了?干一行，愛?一行的思想?，知道了一?個人是否有?所作為，不?在于他從事?何種職業(yè)，?而在于他是?否盡心盡力?把所從事的?工作做好。?具備了我的?從業(yè)意志和?端正了我的?工作態(tài)度;?知道了成功?服務員應有?的素質(zhì)，從?而增強我的?從業(yè)意識，?立志要么不?做，要做就?做一個有理?想、有道德?、有知識、?有紀律的合?格服務員?我學會了服?務賓客的原?則;服務賓?客的程序;?服務中工作?細則;宴會?出菜程序;?托盤的技巧?及端托行走?的步伐;鋪?臺、擺臺的?注意事項;?換煙灰缸的?重點;點菜?、寫菜單、?取消菜式的?注意事項及?推銷菜品的?技巧;斟酒?水的基本方?法、程序和?酒水的一般?知識;處理?客人投訴及?服務工作_?__對應技?巧;餐廳開?市的準備工?作及收市的?注意事項以?及各種服務?禮儀、餐飲?衛(wèi)生知識、?消防知識等?等。使我成?為一個優(yōu)秀?的服務員奠?定了基礎(chǔ)。?在這次服?務員兼職工?作中我總結(jié)?出作為一個?優(yōu)秀服務員?要具備。?熱愛你的工?作:當你熱?愛自己的工?作，你就會?快樂地、更?容易地做好?你的工作。?我們要讓就?餐的人們獲?得健康、能?量與良好的?服務。你就?可能將平凡?的工作做得?不同凡響。?而企業(yè)最需?要的人就是?熱愛工作的?人。迅速?熟悉工作標?準和方法:?為了自己的?企業(yè)和自己?在激烈的競?爭中獲勝，?我們必須能?夠盡快地投?入工作并勝?任工作，以?提高工作效?率。要有?勤奮的精神?:餐飲工作?主要是手頭?工作，通常?不會過重，?多做一些與?不會累壞。?所以我們要?做到腿勤、?眼勤、手勤?、心勤。主?動地工作，?主動地尋找?工作。一勤?天下無難事?的俗語說出?一個很深刻?道理，只要?你勤奮成功?的大門就為?你敞開。餐?廳服務員工?作心得要?有自信心:?與金錢、勢?力、出身背?景相比，自?信是最重要?的東西，自?信能幫助人?排除各種障?礙、克服各?種困難，相?信自己是最?優(yōu)秀的。?要學會做人?:做人就是?做一位敬業(yè)?、感恩、樂?于助人、講?職業(yè)道德的?人，真誠做?人、認真做?事，事業(yè)將?會更成功?責任:就是?以公司利益?為重，對自?己的工作崗?位負責;就?是為客人負?責，給客人?提供優(yōu)質(zhì)的?出品與服務?;就是敬無?在，即使沒?有人監(jiān)督你?，你也會認?真地做好工?作，這就是?責任的表現(xiàn)?。平常心?面對工作中?的不公平:?在工作中沒?有絕對的公?平，位在努?力者面前，?機會總是均?等的。沒有?一定的挫折?承受能力，?今后如何能?挑起大梁。?團隊:發(fā)?揮團隊精神?是企業(yè)一致?的追求，餐?飲企業(yè)的工?作由多種分?工組成，非?常需要團隊?成員的配合?。具有團隊?精神、善于?合作的員工?和企業(yè)都更?成功。這?次的兼職給?我的體會非?常的深刻，?我覺得我們?做每一件事?情都是，每?天進步一點?點:積沙成?塔、積少成?多，很多成?功者就是積?累一點點小?而成大器的?。每天創(chuàng)新?一點點，是?在走向領(lǐng)先?;每天多做?一點點，是?在走向豐收?;每天進步?一點點是在?走向成功。?服務員年?終工作總結(jié)?兩篇(二?作為酒店餐?廳服務員，?新的一年也?有新的計劃?與打算，同?時也需要對?即將過去的?一年進行一?個整體的總?結(jié)與分析。?___年時?間過得真快?，新的__?_年正在向?我們邁進，?我希望我們?酒店餐廳服?務員在這新?的一年里脫?下舊妝，換?上新妝，有?個更新更好?的轉(zhuǎn)變，正?所謂，我相?信我將一定?能做得更好?!我也希望?在這里我能?將我的高興?帶給顧客感?染同事。?我也在此感?謝大家，在?我們一起共?事以來的這?段時間里所?給我的支持?和幫助，回?頭看看已走?過的這段路?，一路上都?是跌跌撞撞?的，但卻很?充實，我覺?得有成就感?。記得我剛?邁進盛豐上?班的第一天?，我什么都?不會，就過?最基本的向?顧客至歡迎?詞我都覺得?開不了口，?我單獨上工?作站后又犯?了很多的錯?誤，當時我?真的想打退?堂鼓，想一?走了之，但?是每次當我?犯錯誤時大?家都耐心地?給我指出錯?誤，并且親?自教我正確?操作方法;?我記得一年?前我將要從?學?？缛肷?會時，有一?個人曾經(jīng)對?我說過一句?話“你是一?個男孩，我?相信你無論?遇到什么困?難都能勇敢?的去面對。?”她的這句?話我永遠都?不會忘記，?因為是她的?這句話讓我?重新找到了?自信，我也?不會忘記大?家對我的支?持和幫助，?因為大家的?支持和幫助?讓我再次感?受到了大家?庭的溫暖與?溫馨，我在?此向大家道?一聲謝謝，?同時在工作?中與大家有?過一些磨擦?，我向大家?道一聲對不?起，請原諒?。再次，?我希望在以?后的生活和?工作，大家?能給我多提?一些建議，?我一定虛心?地聽取，無?論是生活中?的、還是工?作的不足或?缺陷我都會?加以改進，?通過與大家?一起在盛豐?相處的這段?時間里，我?發(fā)現(xiàn)無論在?為人還是在?處事方面，?自己都有較?好的改變。?與大家相處?也較隨和，?工作起來也?不覺得像開?始時那樣累?，為了營造?一個溫馨的?工作環(huán)境，?為了你我臉?上都充滿喜?悅的笑容，?為了你我心?里都有個溫?暖的家，讓?我們多一份?理解，少一?份埋怨，多?一份寬容，?少一份指責?。最后記我?們?yōu)榱耸⒇S?更輝煌的明?天而加油!?新的一年?即將來臨，?過去的一年?也許有失落?的、傷心的?，有成功的?、開心的，?不過那不重?要了，是過?去的了，我?們再積極，?明天會更好?。有好多?人說我變了?，我相信。?我真的很不?如意，有好?多好多的事?壓著我，我?的生活，情?緒都是一團?糟，雖說沒?有大起大落?，至少也經(jīng)?歷了一些風?風雨雨，酸?甜苦辣，一?次次的波折?和困難，有?時候我真的?懷凝我，我?一直在想我?是哪錯了，?___會這?樣我也是一?次次為自己?打氣，一次?次站起來，?我在想，我?沒了我，地?球一樣照轉(zhuǎn)?，事情一樣?要解決，我?不要做弱者?、懦夫，命?運就掌握在?自己手中，?我相信明天?會更好、你?好、我好、?大家都會好?的。經(jīng)歷?了那么的事?，我從中學?到了好多，?我現(xiàn)在很好?，有工作、?有勇氣、有?你們大家，?我很在乎你?們，我身邊?的每一個人?，我們永遠?都是朋友，?人們說，家?家有本難念?的經(jīng)，你們?也有你們的?經(jīng)歷，講出?來讓我們_?__，我們?互相學習，?一起進步，?未來屬于我?們。關(guān)于?明年，我的?計劃是：?1、認真做?好每一天的?每一項工作?。2、認?真學習倉儲?知識，積極?考試晉升。?3、利用?休息時間進?行計算機培?訓。4、?多學習其他?東西，充實?自己。最?后，希望大?家到下一年?的今天，都?踏上一個新?的臺階，更?上一層樓，?謝謝。第10頁共10頁服?務員年終工?作總結(jié)范文?今年,由?于國家經(jīng)濟?大氣候的影?響和___?倡廉活動的?繼續(xù)深入,?飲食行業(yè)環(huán)?境相當嚴峻?,如何搞好?經(jīng)營,飲食?部在酒店的?正確領(lǐng)導下?,全面落實?酒店經(jīng)營承?包方案,以?經(jīng)濟建設為?中心,強化?管理,上下?一致,使飲?食部在飲食?業(yè)不景氣,?且承包任務?重的情況下?,穩(wěn)步前進?,取得了較?好的經(jīng)濟效?益和社會效?益,現(xiàn)將餐?飲部年終工?作主要工作?總結(jié)如下:?一、各項?經(jīng)濟指標完?成情況:?全年實現(xiàn)營?業(yè)收入元,?比去年的元?,增長元,?增長率%,?營業(yè)成本元?,比去年同?期的元,增?加元,增加?率%,綜合?毛利率%,?比去年的%?,上升(或?下降)%,?營業(yè)費用為?元,比去年?同期的元,?增加(或下?降)元,增?加(或下降?)率%,全?年實際完成?任務元,超?額完成元,?(定額上交?年任務為_?__萬元)?。二、今?年完成的主?要工作:?(一)落實?酒店經(jīng)營承?包方案,完?善激勵分配?制度,調(diào)動?員工的積極?性。今年,?飲食部定額?上交酒店的?任務為__?_萬元,比?去年的__?_萬元,上?升___萬?元,上升率?為___%?。為了較好?地完成任務?,飲食部領(lǐng)?導制定了內(nèi)?部經(jīng)營方案?和效益工資?分配方案,?按照部門、?崗位、技術(shù)?、技能、勞?動強度等方?面的不同,?把經(jīng)濟指標?分解到各個?分部門,核?定了各分部?門的營業(yè)額?、出品額、?費用額、毛?利率,逐月?核算,超額?提成,節(jié)能?加獎,充分?體現(xiàn)了任務?與效益工資?掛鉤的原則?,使他們發(fā)?揮各自的優(yōu)?勢,能想方?設法,搞好?經(jīng)營,調(diào)動?了員工的積?極主動性。?今年人均月?收入元,比?去年同期的?元,增加了?元,增長率?為%。(?二)抓好規(guī)?范管理。強?化協(xié)調(diào)關(guān)系?,提高綜合?接待能力。?1.健全?管理機構(gòu),?由飲食部領(lǐng)?導、分部門?經(jīng)理組成的?質(zhì)量管理小?組,全年充?分發(fā)揮了作?用,小組既?分工,又協(xié)?作,由上而?下,層層落?實管理制度?,一級對一?級負責,實?行對管理效?益有獎有罰?,提高了領(lǐng)?導的整體素?質(zhì),使管理?工作較順利?進行。2?.完善飲食?部的會議制?度。會議包?括年終總結(jié)?會、季度總?結(jié)會、每月?經(jīng)營分析會?、每周例會?、每日檢討?會、班前班?后會、財務?監(jiān)督稽查會?、衛(wèi)生安全?檢查匯報會?等,由于制?度的完善,?會議質(zhì)量提?高了,上級?指令得到及?時落實執(zhí)行?。3.建?立出品估清?供應監(jiān)督制?度。為了最?大限度降底?估清品種,?協(xié)調(diào)各分部?門做好出品?供應工作,?每天早、午?、晚市檢查?出品供應估?清情況,對?當市估清的?品種設專薄?記錄,同時?到有關(guān)分部?門核實查證?,并要求管?理人員簽名?,以分清責?任。制度建?立后,原耒?每市估清五?、六個菜式?的現(xiàn)象已成?為歷史,現(xiàn)?在出品供應?情況已處于?正?；?。?4.加強協(xié)?調(diào)關(guān)系。酒?店分工細,?環(huán)節(jié)多,一?項工作的完?成,有賴于?各部門之間?的協(xié)調(diào)合作?,每周例會?上反復強調(diào)?,出現(xiàn)問題?,部門之間?不得相互責?怪、推搪,?要敢于承認?錯誤,多發(fā)?現(xiàn)對方的優(yōu)?點,搞好協(xié)?調(diào),今年極?大減少了過?去存在的一?些脫節(jié)不協(xié)?調(diào)的現(xiàn)象。?5.提高?綜合接待能?力。今年,?全面抓好服?務規(guī)范,出?品質(zhì)量,使?接待能力極?大提高。在?做好各類社?團宴會、酒?會、喜宴、?自助餐、會?議餐接待的?同時,還做?好高級領(lǐng)導?和各大公司?、酒店的各?類型宴會的?接待,如接?待了多個外?國國家總統(tǒng)?、元首、總?理和使團,?國內(nèi)的中央?部委級領(lǐng)導?、省長、司?令員、軍長?、市長等等?領(lǐng)導;__?_月___?日晚市接待?單位宴客、?婚筵等訂餐?共165席?,創(chuàng)開業(yè)以?耒日訂餐總?席數(shù)的最高?記錄;__?_月___?日晚,接待?婚筵共75?席,創(chuàng)歷史?純婚筵總席?數(shù)的最高記?錄。由于環(huán)?境優(yōu)美、價?格合理、味?道可口、服?務一流,使?賓客高興而?耒,滿意而?歸。(三?)開拓經(jīng)營?,發(fā)展增收?渠道,擴大?營業(yè)收入。?今年在飲食?業(yè)不景氣,?生意難做的?情況下,飲?食部領(lǐng)導經(jīng)?常進行市場?調(diào)查,做經(jīng)?營分析,不?斷探索,大?膽償試,英?明決策,走?自己的經(jīng)營?路子。第?一,全年開?設經(jīng)營項目?六個:自助?中餐、自助?火鍋、海鮮?任你嚓、友?誼___、?千年老龜火?鍋城、飲食?連鎖店(籌?備中)。?第二,開展?聯(lián)營活動,?飲食部與客?房部、桑拿?中心、茶藝?館相互配合?,共同促進?經(jīng)營;如賓?客憑住宿卡?消費可享受?八五折優(yōu)惠?,桑拿中心?送餐業(yè)務,?向茶藝館提?供香茶美點?。第三,?全年開展促?銷活動八次?,讓利酬賓?加州鱸每條?一元,貴賓?房免最低消?費,特惠菜?式益食家,?每款___?元。優(yōu)質(zhì)服?務月活動、?文明禮貌月?活動、推銷?有獎活動等?。第四,?營業(yè)部與出?品部,根據(jù)?市場消費需?要,每月定?期推出新菜?、點___?款。全年推?出千年老龜?湯等新菜共?___多款?,擴大營業(yè)?收入___?多萬元,酒?店通過一系?列經(jīng)營活動?,提高了知?名度,取得?了良好的經(jīng)?濟效益和社?會效益。?(四)全員?公關(guān),爭取?更多的回頭?客。飲食部?領(lǐng)導把公關(guān)?作為一項重?要工作耒抓?,大小會議?上,經(jīng)常灌?輸公關(guān)意識?和知識。營?業(yè)部人員在?旺場時充實?到樓面與顧?客溝通、點?菜,以不同?的形式征求?他們的寶貴?意見。逢節(jié)?假日,向關(guān)?系戶電話問?候,贈送如?中秋月餅、?奉送掛歷、?寄賀年卡等?。通過大家?的努力,今?年飲食部整?體公關(guān)水平?提高了,回?頭客比往年?有所增加。?(五)增?強員工效益?意識,加強?成本控制,?節(jié)約費用開?支。飲食部?領(lǐng)導經(jīng)常強?調(diào)成本控制?、節(jié)約費用?的重要性,?增強了員工?的效益意識?,并要求員?工付之行動?。同時完善?有關(guān)制度,?明確責任,?依___制?度去加強控?制。全年完?善了《費用?開支規(guī)定》?、《原材料?收、付、存?制度》、《?堵塞漏洞制?度》、《原?材料合理使?用制度》、?《辦公用品?領(lǐng)用制度》?、《物品申?購制度》、?《財務審核?稽查制度》?、《收款員?管理制度》?等。今年全?體員工已養(yǎng)?成良好的節(jié)?約習慣,合?理開閉水掣?、油掣、氣?掣、電掣,?發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)?象,及時制?止。另外,?飲食部領(lǐng)導?、供應部經(jīng)?理定期進行?市場調(diào)查,?掌握市場價?格動態(tài)（范?本）,及時?調(diào)整原材料?的進貨價。?___月份?推出的千年?老龜湯,原?耒是整套半?成品進貨,?為降低成本?,后耒改為?自己進龜,?自己烹制,?近二個月耒?,節(jié)省成本?三萬多元。?(六)做?好政治思想?工作,促進?經(jīng)濟效益的?提高。飲食?部充分發(fā)揮?黨___和?工會___?的作用,關(guān)?心員工,激?發(fā)情感,增?強凝聚力。?1.__?_員工參加?___羊城?優(yōu)秀廚師、?優(yōu)秀服務員?技術(shù)大賽,?參加酒店田?徑運動會、?書法比賽、?技能比賽、?象棋比賽、?乒乓球賽等?。參加酒店?扶貧濟困捐?助活動,學?習"三字經(jīng)?"活動,學?英語___?句活動。在?各項比賽活?動中,都取?得較好的成?績,其中在?酒店的田徑?運動會,就?摘取六枚金?牌、三枚銀?牌。2.?全年本部門?舉行文明禮?貌月技能知?識搶答比賽?、舞會、卡?拉ok等文?娛活動__?_次,春游?___次,?外出參觀學?習___次?,各類型座?談會___?次,婦女會?___次,?家訪___?次,探望病?員___次?。通過各種?活動,使員?工形成了一?個熱愛酒店?,團結(jié)奮發(fā)?的強大__?_,員工思?想品德好,?全年拾金不?昧事跡有_?__次,員?工隊伍穩(wěn)定?,流動量小?,今年月均?人員流動量?約___人?。(七)?完善勞動用?工制度和培?訓制度,提?高員工素質(zhì)?。1.嚴?格勞動用工?制度,飲食?部招聘新員?工,符合條?件的,擇優(yōu)?錄取,不符?合條件的,?一律拒收,?不講情面,?保證招工的?質(zhì)量。同時?,上級領(lǐng)導?深入員工之?間,挖掘人?才,不斷充?實隊伍,通?過反復考察?,全年提拔?部長___?人,領(lǐng)班_?__人。對?違反酒店規(guī)?定的員工,?以教育為主?,對屢教不?改者,則進?行處罰解聘?,全年共處?罰員工__?_人。由于?勞動用工的?嚴格性,員?工素質(zhì)較高?,辦事效率?極大提高。?2.完善?培訓制度。?為了使培訓?收到預期的?效果,飲食?部領(lǐng)導首先?明確了培訓?要具有"目?的性"、"?實用性"、?"時間性"?的指導思想?。其次,成?立了培訓小?組,再三是?制定了培訓?方案,采取?理論與實際?相結(jié)合,以?老帶新的方?式,分期分?批進行培訓?。例如,每?月一次管理?培訓、安全?衛(wèi)生培訓;?每周二次促?銷培訓、服?務知識、服?務技能培訓?等。再四,?定期進行考?核,全年開?展"推銷手?冊"、"服?務知識、技?能"、"咨?客服務規(guī)范?"、"酒店?管理知識"?、"出品質(zhì)?量"、"促?銷業(yè)務知識?"、"英語?___句"?、"禮貌用?語"、"安?全衛(wèi)生知識?"等培訓達?___多次?。(八)?重視食品衛(wèi)?生,抓好安?全防火。?1.重視食?品衛(wèi)生,健?全各項食品?衛(wèi)