1、中西酒文化對比1中西酒文化對比1中西酒文化對比酒之由來：杜康造酒說之疑問 杜康其人：夏朝人，史載：“杜康，字仲寧，相傳為（白水）縣康家衛(wèi)人，善造酒?！?清乾隆十九年重修的白水縣志中對杜康也有過較詳?shù)挠涊d。白水縣位于陜北高原南緣與關(guān)中平原交接處疑問： 竇蘋考據(jù)了“杜”姓的起源及沿革，認(rèn)為 “杜氏本出于劉，累在商為豕韋氏，武王封之于杜，傳至杜伯， 為宣王所誅，子孫奔晉遂有杜氏者，士會和言其后也?！?杜姓到杜康的時候，已經(jīng)是禹之后很久的事情了，在此上古時期，就已經(jīng)有“堯酒千鐘”之說了，如果說酒是杜康所創(chuàng)，那么堯喝的是什么人創(chuàng)造的酒呢？ 中西酒文化對比酒之由來：中西酒文化對比酒之由來：上天造酒說 “軒

2、轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食?！?晉書 （軒轅，中國古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬于獅子星座。最早見于周禮一書，酒旗三星呈“一字”形排列，南邊緊傍二十八星宿始于殷代而確立于周代的柳宿八顆星，因亮度太低或太遙遠(yuǎn)，用肉眼很難辨認(rèn) ）中西酒文化對比酒之由來：中西酒文化對比酒之由來：上天造酒說 素有詩仙之稱的李白在月下獨酌其二一詩中有天若不愛酒，酒星不在天的詩句；東漢末年以座上客常滿，樽中酒不空自詡的孔融，在與曹操論酒禁書中有天垂酒星之耀，地列酒泉之郡之說；經(jīng)常喝得大醉，被譽(yù)為鬼才的詩人李賀在秦王飲酒一詩中也有龍頭瀉酒邀酒星的詩句。此外如吾愛李太白，身是酒星魂，酒泉不照九泉下，仰酒旗之

3、景矅，擬酒旗于元象，囚酒星于天岳等等都經(jīng)常有酒星或酒旗這樣的詞句。竇蘋所撰酒譜中，也有酒酒星之作也的話。 中西酒文化對比酒之由來：中西酒文化對比酒之由來：上天造酒說之疑問 既無立論之理 又無科學(xué)論據(jù) 此乃附會之說 文學(xué)渲染夸張而已 中西酒文化對比酒之由來：中西酒文化對比酒之由來：儀狄造酒說 “昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹欽而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國者 ” 戰(zhàn)國策 酒之所興，肇自上皇，成于儀狄 “儀狄作酒醪，杜康作秫酒 （“醪”是一種糯米經(jīng)過發(fā)酵工而成的“醪糟兒”，性溫軟，其味甜，多產(chǎn)于江浙一帶【黃酒】 ；“秫” 高梁的別稱，杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是

4、高梁【高粱酒】）中西酒文化對比酒之由來：中西酒文化對比酒之由來：儀狄造酒說疑問 世本、呂氏春秋、戰(zhàn)國策中都認(rèn)為他是夏禹時代的人， 他到底是從事什么職務(wù)人呢？是司酒造業(yè)的工匠，還是夏禹手下的臣屬？他生于何地、葬于何處？都沒有確鑿的史料可考孔子八世孫孔鮒說帝堯、帝舜都是飲酒量很大的君王，然黃帝、堯、舜都早于夏禹。中西酒文化對比酒之由來：中西酒文化對比酒之由來：猿猴造酒說 “黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞婁百步，野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，眾猱伺得人，必嬲死之 ” （明代文人李日華曾記載） 瓊州（今海南島）多猿嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造，一

5、石六輒有五六升許，味最辣，然極難得 （清代文人李調(diào)元曾記載） 中西酒文化對比酒之由來：中西酒文化對比酒之由來：猿猴造酒說疑問 這種類似“酒”的東西是怎樣產(chǎn)生的，是純屬生物學(xué)適應(yīng)的本能性活動，還是猿猴有意識、有計劃的生產(chǎn)活動，尚值得研究和商榷。中西酒文化對比酒之由來：中西酒文化對比酒之歷史故事： 酒池肉林 簞醪勞師 煮酒論英雄 漢高祖醉斬白蛇 竹林七賢 杯酒釋兵權(quán)中西酒文化對比酒之歷史故事：中西酒文化對比酒之詩詞歌賦： 詩經(jīng)305篇中與酒有關(guān)的48首；陶淵明現(xiàn)存詩文174篇，與酒結(jié)緣的56篇，還專寫飲酒詩20首,后人言其詩“篇篇有酒”；李白現(xiàn)存詩文1050篇，與酒相關(guān)的170篇；唐詩三百首中，與

6、酒結(jié)緣的46首；宋詞300首中，與酒相關(guān)的126篇；現(xiàn)存杜甫詩1400 多首,涉及酒的300多首。陸游賦詩上萬首，以酒為題材的達(dá)千首以上。 全元散曲涉酒篇章多達(dá)三分之二以上, 其中“酒”出現(xiàn)1121次,“醉”936次,“飲”211次, “杯”259次,“樽”192次,可見散曲與酒密不可分的關(guān)系。（賀仁智，石偉成. “全元散曲中的酒散曲研究”. 2007年）中西酒文化對比酒之詩詞歌賦：中西酒文化對比酒之詩詞歌賦： 月下獨酌其二（李白） 天若不愛酒， 酒星不在天。 地若不愛酒， 地應(yīng)無酒泉。 天地既愛酒， 愛酒不愧天。 已聞清比圣， 復(fù)道濁如賢。 賢圣既已飲， 何必求神仙。 三杯通大道， 一斗合自

7、然。 但得酒中趣， 勿為醒者傳。 中西酒文化對比酒之詩詞歌賦：中西酒文化對比酒之詩詞歌賦：飲中八仙 （杜甫）知章騎馬似乘船，眼花落井水中眠。汝陽三斗始朝天，道逢曲車口流涎，恨不移封向酒泉。左相日興費(fèi)萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱避賢。宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風(fēng)前。蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。焦遂五斗方卓然，高談闊論驚四筵。 中西酒文化對比酒之詩詞歌賦：中西酒文化對比酒之詩詞歌賦： 對酒當(dāng)歌，人生幾何？(三國曹操) 花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人

8、。(唐李白) 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。(唐李白) 莫思身外無窮事，且盡生前有限杯。(唐杜甫) 百年愁里過，萬感醉中來。(唐白居易) 驅(qū)然知酒力，破睡見茶功。(唐白居易) 強(qiáng)飲離前酒，終傷別后神。(唐宋之問) 腹中書萬卷，身外酒千杯。(唐杜牧)。 中西酒文化對比酒之詩詞歌賦：中西酒文化對比酒之詩詞歌賦：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。(唐王翰)勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽關(guān)無故人。(唐王維)酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半句多。(宋歐陽修)醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。(宋歐陽修)三杯兩盞淡酒，怎敵他，晚來風(fēng)急。(宋李清照)三更酒醒殘燈在，臥聽蕭蕭雨燈聲。(宋陸游)莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。

9、(宋陸游)中西酒文化對比酒之詩詞歌賦：中西酒文化對比酒之詩詞歌賦：愿君把酒休惆悵，四海由來皆兄弟。(元李俊民)悲歡聚散一杯酒，南北東西萬里程。(元王實甫)三杯和萬事，一醉解千愁。(元武漢臣)光陰如電逝難追，百歲開懷能幾回？(明陸采)一醉解千愁，酒醒愁還在。(明唐寅)莫貪意外之財，莫飲過量之酒。(清朱柏廬) 中西酒文化對比酒之詩詞歌賦：中西酒文化對比酒之文化禮儀：酒徳酒禮酒場酒具酒技酒令 中西酒文化對比酒之文化禮儀：中西酒文化對比酒之文化禮儀：酒徳: “酒德”兩字，最早見于尚書和詩經(jīng)，其含義是說飲酒者要有德行，不能象商紂王那樣，“顛覆厥德，荒湛于酒”。 尚書酒誥中集中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是：“

10、飲惟祀”（只有在祭祀時才能飲酒）；“無彝酒”（不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時才宜飲酒）；“執(zhí)群飲”（禁止民從聚眾飲酒）；“禁沉湎”（禁止飲酒過度）。儒家并不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。中西酒文化對比酒之文化禮儀：中西酒文化對比酒之文化禮儀：酒徳: 1. 量力而飲 飲膳正要：“少飲為佳，多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也。醉飲過度，喪生之源?！?2. 節(jié)制有度 三國志： “酒不可極，才不可盡。吾欲持酒以禮，持才以愚，何患之有也？” 3. 勿強(qiáng)勸酒 茶余客話：“君子飲酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以通為恭敬，以虐為慷慨，以大醉為歡樂，土人亦效斯習(xí)

11、，必?zé)o禮無義不讀書者” 中西酒文化對比酒之文化禮儀：中西酒文化對比酒之文化禮儀：酒禮： 飲酒作為一種食的文化，在遠(yuǎn)古時代就形成了一很大家必須遵守的禮節(jié)。有時這種禮節(jié)還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。 古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜（或跪拜）的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚(yáng)令主人高興；最后仰杯而盡。 在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫?。?，敬酒時還有說上幾句敬酒辭?？腿酥g相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起

12、立。普通敬酒以三杯為度。 中西酒文化對比酒之文化禮儀：中西酒文化對比酒之文化禮儀：酒場：祭祀日飲酒：祭天、祭社、祭祖、祭灶大酺日飲酒：也稱賜酺，是古代皇帝在有酒禁的情況下，因改朝換代、新帝登基、改元、冊立皇太子等喜慶大事而下詔特許人們飲酒節(jié)日飲酒：歲首元旦吉祥酒，寒食、清明悼念酒，五月端午辟邪酒，八月中秋團(tuán)圓酒，九九重陽長壽酒，臘月除夕聚歡酒 人生禮俗日飲酒：降誕禮飲酒，成年禮(冠禮)飲酒，婚禮飲酒（會親酒、交杯酒、謝親酒），喪禮飲酒 其他場合飲酒：迎賓待客酒，餞行、接風(fēng)酒，出師、祝捷、慶功酒，上梁酒、進(jìn)屋酒等等中西酒文化對比酒之文化禮儀：中西酒文化對比酒之文化禮儀：酒具： 古代常用酒具：壺、

13、爵、盞（醆）、杯、夜光杯、杯杓、碗、樽、綠樽、清樽、觥、斛、觴、罍、瓢 元曲曾提及：金卮、銀杯、金鐘、金菊卮、金甌、金叵羅、金樽、金盞、金曲卮、金觴、玉杯、玉觴、瓊杯、鳳凰杯 中西酒文化對比酒之文化禮儀：中西酒文化對比酒之文化禮儀：酒技：勸酒：“文敬”、“武敬”、“ 罰敬”； “開敬” 、“回敬”、 “互敬” 、“代飲” 、“罰酒” 勸酒趣語： 感情深一口悶，感情淺舔一舔； 半斤不當(dāng)酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走； 酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了趕緊跑； 攻:激動的心,顫抖的手,我給你倒杯酒,你要不喝,嫌我丑. 守:春眠不覺曉,處處聞啼鳥,舉杯問美女,我該喝多少? 攻:酒壯英雄膽,不服

14、老婆管. 守:來時夫人有交代,少喝酒來多吃菜. 中西酒文化對比酒之文化禮儀：中西酒文化對比酒之文化禮儀：酒令： 飲酒行令，是中國人在飲酒時助興的一種特有方式。 在遠(yuǎn)古時代就有了射禮，為宴飲而設(shè)的稱為燕射。即通過射箭，決定勝負(fù)。負(fù)者飲酒。古人還有一種被稱為投壺的飲酒習(xí)俗，源于西周時期的射禮。 中西酒文化對比酒之文化禮儀：中西酒文化對比酒之文化禮儀：酒令： 文人雅士：常用對詩或?qū)β?lián)、猜字或猜謎等 平民百姓： “同數(shù)” （即“猜拳”），擊鼓傳花 ，翻撲克，轉(zhuǎn)酒瓶等中西酒文化對比酒之文化禮儀：中西酒文化對比酒政之禁酒：在中國歷史上，夏禹可能是最早提出禁酒的帝王。相傳“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者。西周統(tǒng)治者在推翻商代的統(tǒng)治之后，發(fā)布了我國最早的禁酒令酒誥：無彝酒，執(zhí)群飲，戒緬酒。認(rèn)為酒是大亂喪德，亡國的根源。這構(gòu)成了中國禁酒的主導(dǎo)思想之一。成為后世人們引經(jīng)據(jù)典的典范。西漢前期實行禁群飲的制度，相國蕭何制定的律令規(guī)定: 三人以上無故群飲酒，罰金四兩 中西酒