1、中餐實訓室規(guī)章制度1、中餐實訓室只限于酒店管理專業(yè)的班級實訓使用，與此無關(guān)的班級、個人不 得進入或使用。2、上實訓課時，全體實訓學生要提前10分鐘到達實訓場地，嚴禁穿拖鞋、背心。 不符合規(guī)定要求者，不得進入中餐實訓室。3、認真聽講，明確實訓課的內(nèi)容、操作要領(lǐng)、目的和要求。操作中要求安全、 文明，力求準確，精益求精地完成實訓任務(wù)，不斷提高實訓操作技能。4、中餐實訓室易碎物品較多，在使用時，班級要落實負責人，如有破損及時紀 錄，并酌情給予賠償。5、操作完畢后，要清點物品，保養(yǎng)好設(shè)備。必須安排同學清理場地，所有物品 放回原處，不得置于桌面。6、中餐實訓室晚間如有班級需要使用，應(yīng)事先提出申請。中曜實訓

2、室功能說明本實訓室以現(xiàn)代飯店中餐經(jīng)營的業(yè)務(wù)為實訓內(nèi)容，相應(yīng)配備了中西餐桌、轉(zhuǎn) 臺、餐巾、湯碗、湯勺、筷子、味碟、煙灰缸、牙簽、各類酒杯以及特用于西 餐的各類不同型號的刀叉等餐廳必備的就餐用具，依據(jù)勞動部職業(yè)技能鑒定餐 廳服務(wù)規(guī)范中級技能水平的要求，學生需要掌握如下八項內(nèi)容：(1)托盤基本功；(2)中餐宴會鋪臺布；(3)中、西餐宴會擺臺；(4)餐巾折花；(5)為客拉椅讓座；(6)為客斟倒酒水；(7)中餐上菜、分菜；(8)餐廳應(yīng)有的禮節(jié)禮貌、儀表儀容。通過實訓室學習達到中餐技能中級以上水平，為今后就業(yè)準備，掌握扎實的 操作技能。中餐實訓室使用流程說明：準備工作著裝檢查教師示范學生操作總結(jié)分析收場整

3、理實訓室指導教師職責.實訓課指導教師應(yīng)于課前5分鐘到達實訓室，清點實訓課程所需要的物品，組 織好學生進入實習場地，做好課前準備。.實訓課指導教師必須按教學計劃進行各種實習實訓教學，不得安排其它與教學 無關(guān)的內(nèi)容；實訓課進行期間，實訓指導教師不得隨意離開實訓室。.實訓課指導教師應(yīng)加強實訓室內(nèi)的學生管理，維護好整個教學秩序；課后，認 真做好實訓教學日志的記載。.實訓課指導教師應(yīng)按實訓規(guī)程、設(shè)備使用說明書或教學需要正確指導學生使用 實習實訓設(shè)備，上課期間如遇不能解決的設(shè)備故障應(yīng)找管理員共同解決。.實訓課指導教師有責任預(yù)防學生故意損壞設(shè)備，預(yù)防學生因?qū)嵱柌划敁p害身體 或設(shè)備。.下課后，實訓指導教師應(yīng)當

4、與管理員進行財產(chǎn)交接，對于上課期間出現(xiàn)的實訓 室設(shè)備損壞及設(shè)備丟失情況，實訓課指導教師應(yīng)與管理員一起查明原因，分清責 任。.對在使用實訓室上課期間不負責任、違反規(guī)定、造成重大影響或損失的教師， 按學院教學事故處理辦法處理。三、實訓室管理員職責L確保實訓室內(nèi)實訓設(shè)施設(shè)備的正常運行，為順利實施教學計劃提供保障。.根據(jù)教學任務(wù)書，提前做好實訓所需的設(shè)施設(shè)備、耗材以及設(shè)備的維護等各項 準備工作，保證實訓教學能按時進行。.要經(jīng)常對各種實訓設(shè)備、設(shè)施進行認真維護，嚴格管理，發(fā)現(xiàn)問題及時解決， 以免影響正常的教學秩序，接到維護申請后必須立即進行處理，并采取有效應(yīng)對 措施。.做好考試提出使用的設(shè)備設(shè)施的準備、

5、維護工作，確保考試工作的順利完成。.為上課教師使用各種實訓設(shè)備提供技術(shù)指導。.課前應(yīng)提前10分鐘開門，協(xié)助教師按要求組織學生進入實訓室，并與任課教 師辦理財產(chǎn)交接。.上課期間管理員不得擅離工作崗位，以防突發(fā)設(shè)備故障或事件的發(fā)生。.課后應(yīng)按實際填寫實訓室日志，檢查實訓室設(shè)備，與任課教師辦理財產(chǎn)交接, 發(fā)現(xiàn)問題及時查明原因，分清責任，并寫出書面報告交由學院領(lǐng)導處理。.負責實訓室防火、防盜、防水和防觸電等日常安全工作，下班前務(wù)必關(guān)水、關(guān) 電、關(guān)好門窗。.負責實訓室的財產(chǎn)登記與管理，與實訓教師、學生共同維護好室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。客房實訓室規(guī)章制度本實訓室主要為培養(yǎng)酒店管理等專業(yè)學生的實踐實訓技能提供實操環(huán)境,請各位 人員自覺遵守以下各項規(guī)章制度：L實訓室鑰匙的發(fā)放由實訓室管理員負責，學生如需使用應(yīng)先登記領(lǐng)取鑰匙，用 完后及時歸還。.保持房間內(nèi)的清潔和整齊，定期定時進行及時、有效的消毒。.學生在使用實訓室時要愛護房內(nèi)的設(shè)備和物品，如有損壞或丟失，按相應(yīng)價格 負責賠償。實訓室管理員在客房使