1、2023年新疆一級(jí)公共營養(yǎng)師證模擬試題一、單項(xiàng)選擇題共27題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意1、Vie E的良好來源為 A植物油 B肉類 C蔬菜類 D水果2、孕前體重正常，其適宜的孕期增重范圍為_kg。 A66.8 B 12.518 C11.516 D711.53、食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、_和物理性污染。 A細(xì)菌污染 B食品添加劑污染 C化學(xué)性污染 D有毒重金屬污染4、以下糖類屬于雙糖的是_ A：麥芽糖 B：葡萄糖 C：半乳糖 D：果糖5、膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括_ AEAR BRNI CRDA DUL6、B6缺乏產(chǎn)的貧血癥為 A：巨紅血球癥 B：小紅血球癥

2、 C：溶血性紅血于癥 D：惡性貧血7、孕期鐵缺乏或維生素B12葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)_ A營養(yǎng)性貧血 B骨質(zhì)軟化癥 C糖尿病 D營養(yǎng)不良性水腫 E高血壓8、食品樣品系統(tǒng)隨機(jī)抽樣且樣品數(shù)量過大時(shí)，抽樣區(qū)間長(zhǎng)度k與總體數(shù)量N和抽樣數(shù)量n的關(guān)系是。 A. B. C. D.9、和肉類相比較，魚類中_ A脂肪含量較高，且多為飽和脂肪酸 B脂肪含量較低，且多為飽和脂肪酸 C脂肪含量較高，且多為不飽和脂肪酸 D脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸10、以下哪種疾病與營養(yǎng)過剩無關(guān)_ A糖尿病 B佝僂病 C肥胖 D高脂血癥11、以下哪條不是中貴州學(xué)習(xí)網(wǎng)收集整理國居民膳食指南的內(nèi)容_ A食物多種谷類為主 B進(jìn)食量與體力

3、活動(dòng)要平衡，保持適宜體重 C吃清深究少鹽的飲食 D戒煙限酒12、馬鈴薯去皮后應(yīng)立即洗滌，如暫時(shí)不食用，應(yīng)浸泡在清水中，主要原因是_ A防止被細(xì)菌污染 B防止?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失 C防止氧化變色 D其他13、腎臟對(duì)于分子量多大的分子無法過濾？ A5000以上 B10000以上 C70000以上 D100000以上14、以下食物，每100g可食部含鋅最高的是_ A牡蠣 B雞蛋 C牛奶 D油菜15、_缺乏可增大患帕金森綜合征的易感性。 A葉酸 B煙酸 C維生素B6 D維生素B1216、從營養(yǎng)學(xué)角度來看，保障成功妊娠的根底是_ A合理補(bǔ)充微量元素 B合理攝取能量 C補(bǔ)充維生素 D盡早開始補(bǔ)充葉酸 E注意營養(yǎng)素?cái)z

4、入的平衡17、骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)防治原那么不包括_ A優(yōu)先選用鈣補(bǔ)充劑，同時(shí)注意飲食補(bǔ)鈣 B選擇含鈣豐富的食物 C適度體力活動(dòng) D適量食用大豆制品 E摒棄不良生活習(xí)慣18、機(jī)動(dòng)車駕駛屬于 A輕體力勞動(dòng) B中體力勞動(dòng) C重體力勞動(dòng) D無體力勞動(dòng)19、健康信息或資料收集的方法不包括_ A訪談 B 調(diào)查 C信函調(diào)查 D飛行檢查 E現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查20、以下屬于食物中毒范圍的是_。 A寄生蟲病 B攝入生物性有害物質(zhì)后的傳染性病癥 C急性腸胃炎 D慢性中毒21、中國成人體質(zhì)指數(shù)超重的范圍為_ A 1616.9 B 1718.4 C18.523.9 D2427.922、100克黃豆含蛋白質(zhì)40克，一杯250克豆?jié){含蛋

5、白質(zhì)4克，100克豆腐含蛋白質(zhì)6克，小王早餐喝了一杯豆?jié){，晚餐吃了200克豆腐，他攝入豆類制品的量是_ A：450克 B：350克 C：200克 D：40克23、大豆多肽促進(jìn)能量代謝的效果比_更強(qiáng)。 A脂肪 B糖類 C蛋白質(zhì) D礦物質(zhì)24、以下豆類食物中GI最低的是_ A扁豆 B綠豆 C大豆 D四季豆25、學(xué)齡前兒童的三餐分配要合理，以_為宜。 A三餐一點(diǎn)制 B四餐一點(diǎn)制 C三餐二點(diǎn)制 D四餐二點(diǎn)制26、5961題共用題干青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血59.最可能缺乏的維生素是 A：維生素C B：葉酸 C：尼克酸 D：硫胺素 E：維生素B1227、與V

6、it D有關(guān)的性腺激素為 A：動(dòng)情素 B：催產(chǎn)素 C：胎衣激性腺素 D：黃體酯酮。二、多項(xiàng)選擇題共27題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。1、維生素D可促進(jìn)_的吸收。 A鈣 B磷 C鐵 D碘 E硒2、導(dǎo)致老人發(fā)生骨質(zhì)疏松的因素包括_ A活化維生素D的功能下降 B食量減少 C缺乏日照 D體力活動(dòng)減少 E飲食清淡3、防止食品腐敗變質(zhì)可用提高滲透壓法，有腌漬法和_ A糖淹法 B醋淹法 C酒淹法 D干淹法4、以下環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)的是_ A氧氣 B濕度 C溫度D紅外線5、糖尿病眼病病癥包括_ A夜盲癥 B白內(nèi)障 C玻璃體混濁 D翼狀胬肉 E視網(wǎng)膜脫落6、腸道

7、手術(shù)前23天一般給予 A：普食 B：半流食 C：低脂膳食 D：禁食 E：少渣飲食7、枸杞子可用于治療_。 A感冒發(fā)燒 B大便干結(jié) C頭暈?zāi)垦?D咳嗽痰多8、我國從哪年起推行全民食用加碘鹽_。 A1994年 B1995年 C1996年 D1997年 E1999年9、易受黃曲霉毒素污染的食品有_。 A豬肉 B花生 C玉米 D牛奶 E花生油10、食物能量的數(shù)值可通過_方法獲得。 A直接測(cè)定法 B間接計(jì)算法 C能量計(jì)算法 D減法 E除法11、下面屬于膳食調(diào)查的內(nèi)容_ A調(diào)查期間每人每日所吃食物的品種、數(shù)量 B食物加工、烹調(diào)是否合理 C膳食制度是否合理 D被調(diào)查者過去膳食史 E以上都不是12、以下不是維

8、生素D的作用的是 A促進(jìn)小腸鈣和磷的吸收轉(zhuǎn)運(yùn) B使血清鈣降低 C促進(jìn)腎小管對(duì)鈣磷的重吸收 D促進(jìn)骨的鈣化和鈣溶出13、蛋白質(zhì)的生物價(jià)為_ A氮儲(chǔ)留量/氮吸收量 B氮吸收量/氮攝取量 C氮儲(chǔ)留量/氮攝取量 D氮攝取量/氮吸收量14、人體內(nèi)的必需微量元素是_ A鐵、碘、鋅 B氟、鎳、鋅 C鈷、銅、D鈷、汞、錫15、關(guān)于植物化學(xué)物，以下說法中正確的有_ A植物化學(xué)物是植物的初級(jí)代謝產(chǎn)物。 B目前為止，天然存在的植物化學(xué)物總量估計(jì)有6萬10萬種。 C幾乎所有的植物化學(xué)物都有抗癌作用。 D植物化學(xué)物對(duì)植物本身有多種功能，但往往對(duì)人體有不利影響。 E植物化學(xué)物均是非營養(yǎng)成分16、Foklic acid能參

9、與單碳分子的轉(zhuǎn)移，其活性型為_ AMonofolicacid BDifolic acid CTrifolic acid DTetrafolic acid17、由農(nóng)藥引起的食物中毒為_ A有毒動(dòng)植物中毒 B化學(xué)性食物中毒 C細(xì)菌性食物中毒 D真菌性食物中毒18、用計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)的驗(yàn)證與核對(duì)是方法有_ A核實(shí)調(diào)查表法 B邏輯檢查法 C設(shè)置取值范圍法 D雙重錄入法 E抽查法19、接觸化學(xué)毒物人員的膳食營養(yǎng)原那么_ A補(bǔ)充B族維生素 B供應(yīng)充足的維生素C C補(bǔ)充富含含硫氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) D保證硒鐵鈣等礦物元素的膳食供應(yīng)20、食物中亞硝胺鹽主要來源于_ A腌菜 B咸魚 C啤酒 D霉變花生 E發(fā)色劑21、機(jī)體的免疫系統(tǒng)不包括_。 A淋巴結(jié) B肝臟 C骨髓 D脾22、食物血糖生成指數(shù)影響最大的三個(gè)因素為_ A碳水化合物含量 B蛋白質(zhì)含量 C脂肪含量 D膳食纖維 E食物重量23、以下_與孕婦缺乏維生素D有關(guān)。 A孕婦骨質(zhì)軟化癥 B低出生體重 C新生兒低鈣血癥 D新生兒手足抽搐 E胎兒宮內(nèi)發(fā)育緩慢24、我國食品標(biāo)簽管理標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)在_ A2007年5月1日發(fā)布，兩年過渡期 B2023年5月1日發(fā)布，兩年過渡期 C2023年5月1日實(shí)施 D2023年5月1日實(shí)施 E未發(fā)布25、膳食纖維的功能有_ A能促進(jìn)腸道蠕動(dòng) B降低脂肪的吸