1、果酸飲料項目商業(yè)計劃劃書目 錄TOC o 1-2 h z HYPERLINK l _Toc26778619 一、執(zhí)行行概要 PAGEREF _Toc26778619 h 44 HYPERLINK l _Toc26778620 二、項目目介紹 PAGEREF _Toc26778620 h 66 HYPERLINK l _Toc26778621 （一）項項目內(nèi)容容 PAGEREF _Toc26778621 h 6 HYPERLINK l _Toc26778622 （二）項項目依托托公司 PAGEREF _Toc26778622 h 66 HYPERLINK l _Toc26778623 （三）相相

2、關專利利 PAGEREF _Toc26778623 h 7 HYPERLINK l _Toc26778624 （四）合合作方式式 PAGEREF _Toc26778624 h 8 HYPERLINK l _Toc26778625 三、生產(chǎn)產(chǎn)技術及及產(chǎn)品 PAGEREF _Toc26778625 h 99 HYPERLINK l _Toc26778626 （一）果果醋 PAGEREF _Toc26778626 h 9 HYPERLINK l _Toc26778627 （二）保保健果醋醋飲料 PAGEREF _Toc26778627 h 112 HYPERLINK l _Toc26778628 （

3、三）醋醋酸飲料料 PAGEREF _Toc26778628 h 13 HYPERLINK l _Toc26778629 （四）保保健食醋醋 PAGEREF _Toc26778629 h 14 HYPERLINK l _Toc26778630 四、市場場分析 PAGEREF _Toc26778630 h 115 HYPERLINK l _Toc26778631 （一）行行業(yè)情況況 PAGEREF _Toc26778631 h 15 HYPERLINK l _Toc26778632 （二）相相關行業(yè)業(yè)情況 PAGEREF _Toc26778632 h 119 HYPERLINK l _Toc267

4、78633 （三）目目標市場場 PAGEREF _Toc26778633 h 21 HYPERLINK l _Toc26778634 （四）需需求分析析 PAGEREF _Toc26778634 h 21 HYPERLINK l _Toc26778635 五、競爭爭和風險險分析 PAGEREF _Toc26778635 h 223 HYPERLINK l _Toc26778636 （一）競競爭環(huán)境境 PAGEREF _Toc26778636 h 23 HYPERLINK l _Toc26778637 （二）競競爭對手手 PAGEREF _Toc26778637 h 23 HYPERLINK l

5、 _Toc26778638 （三）競競爭趨勢勢 PAGEREF _Toc26778638 h 24 HYPERLINK l _Toc26778639 （四）風風險因素素 PAGEREF _Toc26778639 h 25 HYPERLINK l _Toc26778640 六. SSWOTT分析 PAGEREF _Toc26778640 h 277 HYPERLINK l _Toc26778641 （一）優(yōu)優(yōu)勢分析析 PAGEREF _Toc26778641 h 27 HYPERLINK l _Toc26778642 （二）弱弱勢分析析 PAGEREF _Toc26778642 h 27 HYP

6、ERLINK l _Toc26778643 (三)機機會 PAGEREF _Toc26778643 h 277 HYPERLINK l _Toc26778644 （四）威威脅 PAGEREF _Toc26778644 h 277 HYPERLINK l _Toc26778645 七、營銷銷方案 PAGEREF _Toc26778645 h 228 HYPERLINK l _Toc26778646 （一）概概述營銷銷計劃 PAGEREF _Toc26778646 h 228 HYPERLINK l _Toc26778647 （二）44P策略略分析 PAGEREF _Toc26778647 h 2

7、29 HYPERLINK l _Toc26778648 （三）銷銷售管理理及隊伍伍 PAGEREF _Toc26778648 h 31 HYPERLINK l _Toc26778649 八、項目目實施 PAGEREF _Toc26778649 h 332 HYPERLINK l _Toc26778650 九、項目目投資價價值分析析 PAGEREF _Toc26778650 h 33 HYPERLINK l _Toc26778651 （一）基基本數(shù)據(jù)據(jù) PAGEREF _Toc26778651 h 33 HYPERLINK l _Toc26778652 （二）項項目的投投資估算算 PAGEREF

8、 _Toc26778652 h 34 HYPERLINK l _Toc26778653 （四）不不確定性性分析 PAGEREF _Toc26778653 h 338 HYPERLINK l _Toc26778654 十、項目目的經(jīng)濟濟評價指指標 PAGEREF _Toc26778654 h 411 HYPERLINK l _Toc26778655 十一、組組織與管管理 PAGEREF _Toc26778655 h 422 HYPERLINK l _Toc26778656 （一）公公司股權權結構 PAGEREF _Toc26778656 h 442 HYPERLINK l _Toc2677865

9、7 （二）公公司管理理 PAGEREF _Toc26778657 h 42 HYPERLINK l _Toc26778658 （三）經(jīng)經(jīng)營團隊隊 PAGEREF _Toc26778658 h 42 HYPERLINK l _Toc26778659 十二、退退出方式式 PAGEREF _Toc26778659 h 44 HYPERLINK l _Toc26778660 （一）上上市的方方式 PAGEREF _Toc26778660 h 444 HYPERLINK l _Toc26778661 （二）股股權轉讓讓的方式式 PAGEREF _Toc26778661 h 45 HYPERLINK l

10、_Toc26778662 （三）利利潤分配配的方式式 PAGEREF _Toc26778662 h 45 HYPERLINK l _Toc26778663 （四）定定期收益益的方式式 PAGEREF _Toc26778663 h 45 HYPERLINK l _Toc26778664 十三、結結論 PAGEREF _Toc26778664 h 466 HYPERLINK l _Toc26778665 聲明 PAGEREF _Toc26778665 h 477一、 執(zhí)執(zhí)行概要要本項目是是利用玉玉米、大大米、小小麥、高高粱、糯糯米、紅紅薯、水水果等含含有淀粉粉、糖分分的作物物為原料料或直接接利用白

11、白酒、酒酒精以及及蒸過酒酒的下角角料酒糟糟液為原原料，采采用專利利設備“自動釀釀醋機”為主要要設備，進行系系列保健健食醋、果醋和和醋酸飲飲料產(chǎn)品品的開發(fā)發(fā)生產(chǎn)，該系列列產(chǎn)品涉涉及食醋醋及其衍衍生產(chǎn)品品制造生生產(chǎn)領域域。利用該技技術設備備生產(chǎn)的的食醋目目前已通通過國家家輕工局局食品質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督督檢測，各項指指標均優(yōu)優(yōu)于國家家標準，并且填填補了國國內(nèi)一項項空白。該技術術設備的的問世,為食醋醋及其系系列醋酸酸保健飲飲料的開開發(fā)生產(chǎn)產(chǎn)開辟了了一條新新途徑,同時也也解決了了農(nóng)民家家庭玉米米、小麥麥、大米米等糧食食積壓過過多,價價值低廉廉以及果果農(nóng)殘次次水果難難以銷售售、浪費費嚴重等等問題,提高了了產(chǎn)品利利

12、用率,市場前前景和經(jīng)經(jīng)濟效益益可觀。本項目涉涉及的產(chǎn)產(chǎn)品分別別屬于食食醋及其其衍生產(chǎn)產(chǎn)品制造造行業(yè)和和保健飲飲品制造造行業(yè)。截止到到20000年，全國從從事食醋醋及其衍衍生產(chǎn)品品制造生生產(chǎn)的企企業(yè)已經(jīng)經(jīng)超過655家，全行行業(yè)銷售售收入總總值6.36億億元，凈凈利潤達達到了00.399億元。另外截截止到220000年底，全國保保健飲品品生產(chǎn)廠廠家633家，總總資產(chǎn)規(guī)規(guī)模已達達到622.866億元，完成銷銷售收入入超過776億元元，比上上年增長長11.85%，繼續(xù)續(xù)保持著著高速發(fā)發(fā)展的勢勢頭；全全行業(yè)實實現(xiàn)凈利利潤為44.777億元，資產(chǎn)凈凈利率和和權益凈凈利率分分別達到到7.559%和和14.6

13、3%。本項項目生產(chǎn)產(chǎn)的產(chǎn)品品主要可可以歸為為四種：果醋、果醋飲飲料、醋醋酸飲料料和保健健食醋。果醋和和保健食食醋可以以廣泛為為家庭選選用，以以占領一一部分食食醋市場場的份額額。果醋醋飲料和和醋酸飲飲料由于于有保健健和防病病健體的的特殊功功效，正正迎合了了目前城城市居民民注重自自身健康康的特點點，因此此將更受受廣大城城市人們們的喜愛愛。目前前我國食食用醋的的年產(chǎn)量量為2550萬噸噸，保健健飲料的的年產(chǎn)量量1300億瓶。如果本本項目涉涉及的食食用醋和和保健飲飲料產(chǎn)品品均能在在其相關關產(chǎn)業(yè)占占有一定定份額，則其市市場需求求將比較較可觀。改項目的的依托公公司為鄭鄭州市海海洋科技技實業(yè)有有限公司司，該公

14、公司希望望本項目目涉及的的專利產(chǎn)產(chǎn)品和系系列生產(chǎn)產(chǎn)技術可可以以技技術轉讓讓的方式式進行轉轉讓，其其它形式式的轉讓讓、合作作，均可可面議。該項目的的實施依依托現(xiàn)有有公司，由該公公司為客客戶生產(chǎn)產(chǎn)果醋產(chǎn)產(chǎn)品并可可以負責責產(chǎn)品的的營銷。由于本本項目的的產(chǎn)品屬屬于新產(chǎn)產(chǎn)品，市市場上較較為少見見，并且且從產(chǎn)品品的生命命周期來來看，則則處于引引入期?？紤]到到在項目目實施初初期資源源比較有有限，在在營銷策策略上可可采取集集中營銷銷方式，能夠在在幾個不不同的細細分市場場中占有有比較大大的份額額。本項目總總投資22,0777.000萬元元，其中中無形資資產(chǎn)投資資7277萬元。經(jīng)過測測算，本本項目靜靜態(tài)投資資回收

15、期期為2.82年年；財務務凈現(xiàn)值值為2,8999.322萬元；財務內(nèi)內(nèi)部收益益率為665.559%；盈虧平平衡點銷銷售收入入為7996.668萬元元。綜上分析析，我們們認為，如果此此項目能能夠?qū)嵤┦┑卯敚顿Y將將有較為為合理的的回報。二、項目目介紹（一）項項目內(nèi)容容本項目是是利用玉玉米、大大米、小小麥、高高粱、糯糯米、紅紅薯、水水果等含含有淀粉粉、糖分分的作物物為原料料或直接接利用白白酒、酒酒精以及及蒸過酒酒的下角角料酒糟糟液為原原料，利利用專利利設備“自動釀釀醋機”為主要要設備，進行系系列保健健食醋、果醋和和醋酸飲飲料產(chǎn)品品的開發(fā)發(fā)生產(chǎn)，該系列列產(chǎn)品涉涉及食醋醋及其衍衍生產(chǎn)品品制造生生產(chǎn)領域

16、域。利用該技技術設備備生產(chǎn)的的食醋目目前已通通過國家家輕工局局食品質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督督檢測，各項指指標均優(yōu)優(yōu)于國家家標準，并且填填補了國國內(nèi)一項項空白。該技術術設備的的問世,為食醋醋及其系系列醋酸酸保健飲飲料的開開發(fā)生產(chǎn)產(chǎn)開辟了了一條新新途徑,同時也也解決了了農(nóng)民家家庭玉米米、小麥麥、大米米等糧食食積壓過過多,價價值低廉廉以及果果農(nóng)殘次次水果難難以銷售售、浪費費嚴重等等問題,提高了了產(chǎn)品利利用率,市場前前景和經(jīng)經(jīng)濟效益益可觀。（二）項項目依托托公司1.公司司名稱鄭州市海海洋科技技實業(yè)有有限公司司2.成立立時間鄭州市海海洋科技技實業(yè)有有限公司司成立于于19887年66月。3.主營營業(yè)務公司主要要經(jīng)營化化

17、工、食食品、機機械、電電子、新新產(chǎn)品、新技術術開發(fā)、轉讓、培訓、技術服服務。4.主要要產(chǎn)品生產(chǎn)的主主要產(chǎn)品品有：釀釀酒、釀釀醋新設設備、大大、中、小酒精精生產(chǎn)設設備、復復合增香香型高產(chǎn)產(chǎn)酒曲、酸性蛋蛋白酶、醋酸菌菌種、優(yōu)優(yōu)質(zhì)醬油油曲精、智能型型自動語語音報警警電話、多用途途環(huán)保電電磁灶、汽油切切割機、易燃易易爆及毒毒性氣體體泄露報報警器、水流鳥鳥鳴仿真真大自然然動感畫畫、純天天然多彩彩珍珠及及夢幻五五彩連飲飲料、水水蛭養(yǎng)殖殖與加工工等。5.公司司簡介公司成立立于877年6月月。主要要經(jīng)營化化工、食食品、機機械、電電子、新新產(chǎn)品、新技術術開發(fā)、轉讓、培訓、技術服服務。電電子商務務/互聯(lián)聯(lián)網(wǎng)業(yè)務務

18、。生產(chǎn)產(chǎn)的主要要產(chǎn)品有有：釀酒酒、釀醋醋新設備備、大、中、小小酒精生生產(chǎn)設備備、復合合增香型型高產(chǎn)酒酒曲、酸酸性蛋白白酶、醋醋酸菌種種、優(yōu)質(zhì)質(zhì)醬油曲曲精、智智能型自自動語音音報警電電話、多多用途環(huán)環(huán)保電磁磁灶、汽汽油切割割機、易易燃易爆爆及毒性性氣體泄泄露報警警器、水水流鳥鳴鳴仿真大自然然動感畫畫、純天天然多彩彩珍珠及及夢幻五五彩連飲飲料、養(yǎng)養(yǎng)殖與加加工等。經(jīng)過十十幾年的的風風雨雨雨,以以及不斷斷努力拼拼搏,開開拓進取取,使我我們的企企業(yè)不斷斷發(fā)展狀狀大?，F(xiàn)現(xiàn)公司擁擁有數(shù)名名專兼職職科研開開發(fā)的高高級工程程師、工工程師等等科研技技術人員員。公司司設有技技術開發(fā)發(fā)部、市市場開發(fā)發(fā)部、企企業(yè)策化化

19、部、工工藝制品品廠、綜綜合實驗驗廠等部部門。在在全體員員工共同同努力及及各級領領導的信信任支持持下,公公司已迅迅速發(fā)展展狀大,已成為為集科、工、貿(mào)貿(mào)一體的的現(xiàn)代化化高科技技企業(yè)。（三）相相關專利利本項目能能夠得以以實施，要依托托專利設設備自動釀釀醋機進進行生產(chǎn)產(chǎn)，因此此現(xiàn)將自自動釀醋醋機做以以介紹。1.專利利名稱自動釀醋醋機2.專利利發(fā)明人人介紹專利發(fā)明明人、專專利權人人張洪濤濤先生，男,經(jīng)經(jīng)濟師,鄭州市市海洋科科技實業(yè)業(yè)有限公公司經(jīng)理理,兼任任鄭州市市技術市市場協(xié)會會理事。3.專利利狀態(tài)信信息該專利號號ZL00026661774.88，專利利申請日日20000年112月226日。該專利目目前

20、尚未未轉讓。4.專利利發(fā)明背背景目前用于于食醋生生產(chǎn)的釀釀醋機械械以其產(chǎn)產(chǎn)量高，自動化化程度強強而廣泛泛用于大大，中型型食醋生生產(chǎn)企業(yè)業(yè)中，但但由于該該釀醋機機械結構構復雜，成本高高，對于于一些小小型釀醋醋企業(yè)，尤其是是對于一一些個體體企業(yè)，由于設設備投資資大而無無能力建建廠進行行生產(chǎn)。于是專專利發(fā)明明人根據(jù)據(jù)目前市市場的現(xiàn)現(xiàn)狀設計計發(fā)明了了本專利利產(chǎn)品，使其結結構簡單單、成本本低廉，使用效效果優(yōu)越越。5.專利利產(chǎn)品介介紹本實用新新型包括括一罐體體，在所所述罐體體的中部部自下而而上間隔隔的設置置有一帶帶有漏料料口的隔隔板和一一過濾網(wǎng)網(wǎng)；在位位于所述述隔板和和過濾網(wǎng)網(wǎng)之間的的罐體壁壁上設置置有多

21、個個開口；在罐體體的頂壁壁設置有有排氣口口，在罐罐體的底底部設置置有一出出料口，該出料料口與一一泵體的的進口相相連接，該泵的的出口通通過一管管道與設設置在罐罐體內(nèi)胺胺上部的的噴淋旋旋轉管相相連通。為實現(xiàn)現(xiàn)自動控控制生產(chǎn)產(chǎn)和方便便醋的灌灌裝，在在罐體內(nèi)內(nèi)腔中設設置有一一溫度傳傳感器，所述溫溫度傳感感器通過過一導線線與溫度度時間控控制裝置置相連接接，在所所迷管道道上白下下而上設設置有一一水龍頭頭和一閥閥門。6.專利利產(chǎn)品特特點通過在罐罐體的中中部自下下而上間間隔的設設置有一一帶有漏漏料口的的隔扳和和一過濾濾網(wǎng)；在在位于所所迷隔板板和過濾濾網(wǎng)之間間的罐體體登上設設置有多多個開口口，和在在罐體的的頂壁

22、設設置有排排氣口，以及在在罐體的的底部設設置有一一出料口口，該出出料口與與一泵體體的進口口相連接接，該泵泵的出口口通過一一管道與與設置在在罐體內(nèi)內(nèi)腔上部部的噴淋淋旋轉管管相連通通，從而而簡化了了設備結結構，降降低了成成本。采用該技技術設備備比傳統(tǒng)統(tǒng)釀醋經(jīng)經(jīng)濟效益益提高440以以上。傳傳統(tǒng)工藝藝需要大大量的發(fā)發(fā)酵池或或發(fā)酵缸缸以及稻稻糠谷殼殼作透氣氣物進行行作坊式式生產(chǎn),需要反反復手工工操作,勞動強強度大,生產(chǎn)周周期長,從制曲曲到出醋醋一般需需要一個個月左右右,細菌菌感染機機會多,并且產(chǎn)產(chǎn)量很低低。采用用該技術術設備不不需稻糠糠谷殼,一次性性育種即即可長期期生產(chǎn),全自動動控制發(fā)發(fā)酵,家家庭婦女女

23、即可操操作,224小時時即可出出產(chǎn)品,周期短短,無細細菌感染染,并且且可達如如下出醋醋率：每每噸糧食食或白酒酒可產(chǎn)香香醋100噸，每每噸酒精精可產(chǎn)香香醋200噸,每每噸下角角料酒糟糟水可產(chǎn)產(chǎn)香醋或或醋酸飲飲料1噸噸。每公公斤香醋醋成本僅僅合0.12元元,且酸酸度可以以增加到到10度度。如利利用糧食食、水果果作原料料,所產(chǎn)產(chǎn)醋糟為為高蛋白白糖化精精飼料，可實現(xiàn)現(xiàn)無飼料料成本搞搞養(yǎng)殖業(yè)業(yè)直接喂喂豬、雞雞、魚、兔等。（四）合合作方式式本項目涉涉及的專專利產(chǎn)品品和系列列生產(chǎn)技技術可以以以技術術轉讓的的方式進進行轉讓讓，其它它形式的的轉讓、合作，均可面面議。三、生產(chǎn)產(chǎn)技術及及產(chǎn)品（一）果果醋1.簡介介果

24、醋（蘋蘋果醋、葡萄醋醋、山楂楂醋）是是采用現(xiàn)現(xiàn)代發(fā)酵酵工程技技術，以以蘋果、葡萄、山楂（或以蘋蘋果酒、葡萄酒酒、山楂楂酒）為為原料生生產(chǎn)的兼兼具調(diào)味味品和飲飲料功能能的新型型健康食食品。其其中山楂楂醋中含含有豐富富人體必必需的鉀鉀、鋅等等微量元元素和維維生素，并含有有可促使使心血管管擴張、冠狀動動脈血流流量增加加，產(chǎn)生生降壓效效果的三三萜類和和黃酮成成分。果果汁通過過發(fā)酵產(chǎn)產(chǎn)生的葡葡萄糖酸酸對腸道道內(nèi)雙歧歧桿菌的的生存增增殖效果果顯著。利用水水果資源源生產(chǎn)果果醋是今今后調(diào)味味品行業(yè)業(yè)的發(fā)展展方向，同時果果醋類飲飲料目前前正日益益被市場場所接受受。2.參數(shù)數(shù)指標總酸（以以醋酸計計）：3.55%；

25、還原糖（以葡萄萄糖計）：1%；不揮發(fā)酸酸：0.77%；衛(wèi)生指標標：符合合GB2271990-881食酸酸衛(wèi)生標標準?？舍勗旃椎墓麑嵱校禾O果、菠蘿、山楂、梨、葡葡萄、桔桔子、棗棗、桃、草莓、黑加侖侖、杏、胡蘿卜卜等。3.工藝藝流程水果清清洗打打漿果果酶劑處處理過過濾去渣渣糖化化處理調(diào)整糖糖度殺殺菌酒酒精發(fā)酵酵醋酸酸菌種醋酸發(fā)發(fā)酵精精濾調(diào)調(diào)配水水、黃原原膠、蜂蜂蜜、甜甜蜜素均質(zhì)裝瓶殺菌冷卻成品。4.傳統(tǒng)統(tǒng)工藝操操作方法法果品處理理：先剔剔除蟲果果及腐爛爛部分，然后洗洗凈放入入木制或或不銹鋼鋼用具中中搗碎或或打漿。（拌料：在搗碎碎的果料料中摻入入麩皮，用量以以手握原原料能從從指縫中中擠出水水為

26、宜。再在拌拌好的原原料中加加入總量量為3%的麩曲曲，攪拌拌均勻后后堆成高高1.001.5m的的饅頭形形。發(fā)酵：每每日倒料料12次，溫度控控制在335左右。溫度低低時，可可用棚膜膜覆蓋保保溫。約約經(jīng)10015天天原料發(fā)發(fā)出醋香香味，溫溫度同時時下降時時，裝入入陶瓷缸缸，加蓋蓋后熟。淋醋：后后熟1周周后，加加入與料料同重的的水，浸浸泡45小時時，然后后淋醋。5. 固固態(tài)發(fā)酵酵果醋技技術各種低檔檔果、殘殘次落果果、果品品加工后后剩下的的果皮、果屑、果心等等，用固固態(tài)發(fā)酵酵法生產(chǎn)產(chǎn)果醋。其產(chǎn)品品色澤黑黑褐有光光澤、質(zhì)質(zhì)地濃稠稠、酸味味醇厚、鮮美微微甜、衛(wèi)衛(wèi)生、理理化指標標均能達達到國家家規(guī)定標標準。

27、制苗種：用麩皮皮1000公斤，醋用發(fā)發(fā)酵劑1150克克加水拌拌和，溫溫度（775%）以手握握時指縫縫有水而而不滴水水為宜。再用淺淺盒裝料料，放入入菌種室室。室溫溫 300，品溫溫保持在在3035，每兩兩小時翻翻拌一次次，使物物料充分分接觸空空氣，在在物料發(fā)發(fā)出醋香香味，呈呈黃色塊塊狀后陰陰干備用用。 配料：在在果料內(nèi)內(nèi)加入適適量的麩麩皮，用用于吸收收多余的的水分，使原料料 疏松松加速醋醋化過程程。麩皮皮加入量量的多少少，以手手握摻料料從指縫縫間能擠擠出水分分 而不不滴水為為宜。 接菌發(fā)酵酵：1000公斤斤原料加加入3公公斤醋用用菌種和和3公斤斤麩曲。（總量量按原料料重量的的6%）。堆入入高1.

28、5米，寬2米米，長3.5米（可按物物料量 多少定定池容積積），上上用塑料料薄膜覆覆蓋，每每日翻料料122次，料料溫控制制在366 度左左右，不不宜超過過40，經(jīng)33天糖化化，6天天酒化，8110天醋醋化，待待原 料料發(fā)出醋醋香味，且無生生澀味時時，醋坯坯成熟。 淋醋：淋淋醋時可可用淋醋醋缸，在在缸的下下面鉆一一個直徑徑為2厘厘米的孔孔， 安安上長110220厘米米的竹筒筒，筒口口塞以清清潔的紗紗布。缸缸底懸空空，置一一竹篩， 篩上上鋪12層潔潔凈的麻麻袋片，醋坯倒倒在麻袋袋片上，按1公公斤醋坯坯加1公公 斤清清潔涼水水的比例例，倒入入涼水，浸泡44小時后后，取掉掉塞口的的紗布，醋就從從 筒口口

29、流出。頭次淋淋的醋為為頭醋，二次淋淋的醋為為二醋，三次淋淋的醋為為尾水醋醋，將尾尾水醋倒倒入醋坯坯灑頭醋醋，根據(jù)據(jù)市場需需要調(diào)配配成甲醋醋、乙醋醋。經(jīng)1100高溫滅滅菌后驗驗質(zhì)。即即成成品品醋。 殺菌貯藏藏 果醋醋淋出裝裝瓶后，在60070下殺菌菌10分分鐘，即即可貯藏藏。）以上為傳傳統(tǒng)工藝藝發(fā)酵生生產(chǎn),而而利用國國家專利利產(chǎn)品自自動快速速高產(chǎn)釀釀醋機生生產(chǎn),只只需以下下工藝即即可：水果清清洗打打漿果果酶劑處處理過過濾去渣渣糖化化處理調(diào)整糖糖度殺殺菌酒酒精發(fā)酵酵自動動釀醋機機24小小時醋酸酸發(fā)酵精濾調(diào)配裝瓶殺菌冷卻成品。蘋果醋、山渣醋醋蘋蘋果醋、山渣醋醋兼有食食醋和蘋蘋果、山山渣的保保健功能能

30、，由于于蘋果、山渣含含不揮發(fā)發(fā)性有機機酸多，增加了了食醋中中不揮發(fā)發(fā)性有機機酸的比比例，使使食醋的的酸味比比較柔和和；蘋果果、山渣渣的營養(yǎng)養(yǎng)和風味味成分進進入食醋醋，增強強了食醋醋的營養(yǎng)養(yǎng)，改善善了食醋醋的風味味。工藝流程程： 蘋果清清洗破破碎榨榨汁接接種 發(fā)酵粗濾 酸化化過濾濾陳釀釀 （蘋蘋果醋飲飲料）蘋蘋果醋滅菌灌裝封封口精精過濾調(diào)配澄清 山渣清清洗破破碎一一次浸提提粗濾濾二次次浸提粗濾AA BC濾濾渣加糖糖酒發(fā)酵酵 A BB C 組份混混合醋酸發(fā)發(fā)酵（山渣渣醋飲料料）山渣渣醋滅滅菌灌灌裝封口口精過過濾調(diào)調(diào) 配澄清過過濾草莓糯米米醋草莓是一一種營養(yǎng)養(yǎng)豐富，色、香香、味俱俱佳的水水果。VVc

31、的含含量比蘋蘋果高77倍，而而且含有有豐富的的礦物質(zhì)質(zhì)（鈣、磷、鐵鐵）。糯糯米有較較高的營營養(yǎng)價值值，尤其其含有賴賴氨酸和和蘇氨酸酸。用糯糯米和 草莓制制成的草草莓糯米米醋，不不僅增加加了食醋醋的風味味，而且且提高了了營養(yǎng)價價值。工藝流程程：糯米浸浸泡蒸蒸米淋淋冷糖糖化酒酒化醋醋酸發(fā)酵酵 草草莓去去雜清清洗滅滅酶榨榨汁過過濾 草莓莓糯米醋醋滅菌菌灌裝裝封口精過濾濾澄清清配料料 草莓莓糯米醋醋飲料滅菌灌裝封封口 柿醋柿子是是一種營營養(yǎng)豐富富的水果果，由于于其富含含Vc、蘆丁、單寧、膽堿、黃酮等等；所以以經(jīng)研究究確認柿柿醋具有有降血脂脂、降膽膽固醇、軟化血血管、抗抗腫瘤、增加皮皮膚血液液循環(huán)美美容

32、護膚膚等作用用，長期期以來由由于柿子子一直沒沒有很好好的常規(guī)規(guī)加工產(chǎn)產(chǎn)品，所所以利用用率有限限。柿子子醋的面面世，將將為柿子子的深加加工提供供一個新新領域。工藝流程程：柿子清清洗軟軟化打漿漿酒精精發(fā)酵發(fā)酵檢檢測 碎米或或玉米麩皮 蒸料料酒精精發(fā)酵 發(fā)發(fā)酵檢測測 漿漿渣分離離柿子子醋滅滅菌灌灌裝封口口精過過濾醋醋分離醋酸發(fā)發(fā)酵 柿醋飲飲料滅滅菌灌灌裝封口口 （二）保保健果醋醋飲料果醋飲料料是以果果醋為基基料，配配以鮮榨榨果汁，科學調(diào)調(diào)配出可可直接飲飲用的飲飲料，它它入口微微酸，留留口香甜甜，深受受消費者者的推崇崇和喜愛愛。保健果醋醋飲料可可分別用用橙、桔桔、獼猴猴桃、葡葡萄等水水果汁經(jīng)經(jīng)生物工工

33、程技術術制作出出富含多多種氨基基酸、維維生素、有機酸酸的新型型保健營營養(yǎng)濃縮縮果醋飲飲料。該該項技術術先進、工藝成成熟。其特點：味道酸甜甜、具鮮鮮果特有有的芳香香，不同同水果果果醋呈現(xiàn)現(xiàn)不同色色澤，沖沖飲方便便。其功效：防肥胖，促進體體內(nèi)新陳陳代謝、提高鈣鈣質(zhì)攝取取能力，促進人人體毒素素排出、防止脂脂肪、膽膽固醇在在體內(nèi)積積累，預預防心血血管疾病病，清潔潔血液、清除疲疲勞及肌肌肉酸疼疼、消除除便秘、清潔胃胃腸道等等功能。（三）醋醋酸飲料料新型功能能性醋酸酸飲料心欣欣醋寶。1.配料料構成心欣醋寶寶的主要要配料為為：大米米醋、果果汁、蜜蜜蜂、中中藥材（銀杏葉葉、枸杞杞、山楂楂）提取取物。大米醋是是

34、以大米米為原料料經(jīng)生物物發(fā)酵而而成，大大米醋中中含有許許多對人人體有益益的營養(yǎng)養(yǎng)成份，如含有有合成蛋蛋白質(zhì)的的基本物物質(zhì)188種游離離氨基酸酸，含有有的糖類類物質(zhì)如如葡萄糖糖果、果果糖、麥麥芽糖等等是人體體活動的的重要能能源，人人體不可可缺少的的維生素素B1、維生素素B2、維生素素 C等等，含有有豐富的的無機鹽鹽如鉀、鈉、鈣鈣、鐵、鋅、銅銅、磷等等都是人人體生長長發(fā)育、生殖和和抗衰老老的生理理過程或或代謝中中不可缺缺少的成成份。果汁主要要以蘋果果汁為主主。蜂蜜主要要以槐花花蜜為主主。銀杏葉、枸杞、山楂三三種中藥藥材的提提取物,主要成成分為黃黃酮、內(nèi)內(nèi)脂、 甙類、 胡蘿蘿卜素等等，這三三種提取取

35、物具有有改善缺缺血心肌肌的血液液循環(huán)、清除氧氧自由基基、抗血血小板活活化因子子作用。同時能能提高抗抗癌化療療效果，具有抗抗血栓、改善微微循環(huán)、降低血血液粘稠稠度、并并改善大大腦代謝謝、保護護大腦免免受缺氧氧損害等等作用，這三種種中藥提提取物的的原料是是按中醫(yī)醫(yī)科學執(zhí)執(zhí)行嚴格格篩選與與配比的的，不可可隨意改改變。2.服用用好處（1）降降低膽固固醇、降降低血脂脂、防治治心腦血血管疾病病。這是是因為米米醋中的的尼克酸酸和維生生素C都都是膽固固醇的克克星；中中藥材中中的有效效成份可可以防止止氧自由由基對細細胞膜的的損害、擴張血血管、改改善血液液循環(huán)、有效降降低血脂脂、保護護心腦血血管等。中國西西安醫(yī)科

36、科大學藥藥學院的的動物實實驗報告告證明：心欣醋醋寶可以以降低高高血脂癥癥及鼠血血清總膽膽固醇和和甘油三三脂，提提示心欣欣醋寶具具有降血血脂作用用，有利利于防治治高血脂脂癥。（2）延延緩衰老老、美容容養(yǎng)顏。隨著年年齡的增增長，人人體中過過氧化脂脂質(zhì)（亦亦稱人體體的銹）會不斷斷增加，致使細細胞的功功能不能能正常發(fā)發(fā)揮，使使人體衰衰老。當當體內(nèi)過過氧化脂脂質(zhì)過多多時，會會和體內(nèi)內(nèi)的物質(zhì)質(zhì)結合，生成具具有毒性性的過氧氧物質(zhì)，如果這這種現(xiàn)象象出現(xiàn)在在皮膚上上，會使使皮膚的的新陳代代謝能力力減退，張力和和彈性降降低，皺皺紋增多多，實驗驗證明，米醋對對過氧化化脂質(zhì)的的活性不不僅有抑抑制作用用，而且且還有減減

37、少其生生成的功功能，此此外，米米醋中的的醋酸、乳酸、氨基酸酸、甘油油和醛類類等化合合物，對對皮膚有有柔和的的刺激作作用，能能使血管管擴張，增強皮皮膚血液液循環(huán)，使皮膚膚光潤。另外，三種中中藥材的的有效成成份可以以通過改改善人的的心腦血血管和血血液循環(huán)環(huán)系統(tǒng)來來延緩人人體衰老老，美國國醫(yī)藥學學會在119977年發(fā)表表了“銀杏葉葉提取物物對老年年癡呆癥癥的有效效性已通通過臨床床實驗獲獲得確認認”的文章章。（3）開開胃、解解酒。食食醋中含含有揮發(fā)發(fā)性物質(zhì)質(zhì)和氨基基酸，能能刺激大大腦神經(jīng)經(jīng)中樞，使消化化器官分分泌大量量的消化化液，從從而使消消化功能能增強。食醋中中含有多多種成份份，這些些成份相相互配合

38、合，使食食醋成為為一種天天然的“醒酒劑劑”。另外外，果汁汁與蜂蜜蜜中也含含有大量量對人體體和皮膚膚有益的的物質(zhì)。心欣醋寶寶除了有有以上主主要三點點外，還還有調(diào)節(jié)節(jié)體酸堿堿平衡抗抗疲勞，改善便便秘，改改善睡眠眠、保護護肝臟等等好處。（四）保保健食醋醋陳康牌系系列調(diào)味味醋采用用上等大大米，優(yōu)優(yōu)質(zhì)地下下水，運運用全封封閉液態(tài)態(tài)深層發(fā)發(fā)酵技術術精釀而而成，灌灌裝前要要經(jīng)過瞬瞬時高溫溫亞滅菌菌，衛(wèi)生生標準高高，無污污染，無無任何有有害添加加物，瓶瓶子采用用符合國國際標準準的PEET材料料，不易易破損，瓶蓋可可以方便便地控制制流量。陳康香香醋香味味純正，適合調(diào)調(diào)涼菜；餃子醋醋酸、辣辣、香，適合蘸蘸餃子，調(diào)

39、面條條；直飲飲醋中有有名貴中中草藥，深受消消費者歡歡迎。四、市場場分析行業(yè)情況況本項目產(chǎn)產(chǎn)品的生生產(chǎn)屬于于食醋及及其衍生生產(chǎn)品制制造行業(yè)業(yè)和保健健飲品制制造行業(yè)業(yè)。1、食醋醋及其衍衍生產(chǎn)品品制造行行業(yè)近年來我我國國內(nèi)內(nèi)食醋及及其衍生生產(chǎn)品制制造行業(yè)業(yè)的產(chǎn)出出增長明明顯，由由此帶動動了該行行業(yè)的市市場需求求明顯增增加。截截止到220000年，全全國從事事食醋及及其衍生生產(chǎn)品制制造生產(chǎn)產(chǎn)的企業(yè)業(yè)已經(jīng)超過過65家，全行業(yè)業(yè)職工人人數(shù)7，8999人，全全行業(yè)銷銷售收入入總值66.366億元，資產(chǎn)利利潤率44.111%，凈凈利潤達達到了00.399億元。該行業(yè)業(yè)僅是食食品制造造大行業(yè)業(yè)中的一一個小行行業(yè)

40、分支支，就能能達到如如此的銷銷售收入入水平和和利潤水水平已十十分可觀觀。因此此若此項項目產(chǎn)品品能被較較好的開開發(fā)并占占領市場場，其前前景將是是不可限限量的。圖4.1 1998年-2000年我國食醋及其衍生產(chǎn)品制造業(yè)銷售收入比較圖4.22 19998年20000年我我國食醋醋及其衍衍生產(chǎn)品品制造業(yè)業(yè)行業(yè)發(fā)發(fā)展情況況我們認為為，我國國食醋及及其衍生生產(chǎn)品制制造行業(yè)業(yè)今后的的發(fā)展是是可以預預計的，但行業(yè)業(yè)規(guī)范和和市場秩秩序的建建立和完完善需要要有一個個過程和和一定的的時間。在此過過程中，科學技技術的發(fā)發(fā)展將在在推動市市場進步步和加速速行業(yè)建建立規(guī)范范化運行行方面起起到很大大的作用用。因為為科技是是第

41、一生生產(chǎn)力，在食醋醋及其衍衍生產(chǎn)品品制造領領域里，科技必必然是滲滲透到新新工藝、新材料料、新技技術中的的，使產(chǎn)產(chǎn)品不斷斷地更新新?lián)Q代，不斷進進步。我國的食食醋品種種比較單單一，主主要是糧糧食醋，大多以以大米、糯米、高粱、薯干、麩皮等等淀粉類類為原料料，經(jīng)過過淀粉液液化、糖糖化、酒酒精發(fā)酵酵、醋酸酸發(fā)酵等等一系列列復雜的的工藝釀釀造而成成，生產(chǎn)產(chǎn)周期長長，原料料利用率率低，還還耗用大大量的糧糧食。而而果醋以以果為主主，不但但風味獨獨特，而而且含有有豐富的的維生素素、礦物物質(zhì)及較較多的氨氨基酸和和各種有有機酸，對人體體健康更更有益處處。因此此，發(fā)展展果醋生生產(chǎn)具有有明顯的的社會效效益和經(jīng)經(jīng)濟效益益

42、。首先，我我國水果果資源豐豐富，這這幾年出出現(xiàn)了果果農(nóng)賣果果難的局局面，南南方的柑柑橘、北北方的蘋蘋果、梨梨生產(chǎn)地地僅幾角角錢1公公斤。由由于盲目目發(fā)展葡葡萄酒基基地，葡葡萄也出出現(xiàn)了過過剩，主主要原因因是我國國水果產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化水水平低，同時，果農(nóng)自自栽、自自管、自自銷，分分散經(jīng)營營，缺乏乏市場分分析和預預測，造造成資源源過剩。因此，充分利利用葡萄萄等水果果資源，開發(fā)葡葡萄醋等等果醋生生產(chǎn)，以以果代糧糧，既符符合國家家的產(chǎn)業(yè)業(yè)政策，又部分分解決了了鮮果的的銷路問問題。利利用殘次次落果和和葡萄酒酒加工的的皮渣等等下腳料料，通過過發(fā)酵制制醋，更更具經(jīng)濟濟效益。雖然葡葡萄醋與與葡萄酒酒相比價價格低、利潤

43、小小，但醋醋是人們們?nèi)粘Ｉ铍x不不開的調(diào)調(diào)味品，如果能能打開市市場，銷銷量會很很大。 其次，中中國是世世界上制制醋最古古老的國國家，開開發(fā)“果醋”是繼承承和發(fā)揚揚古老文文化的舉舉措。果果醋保存存了水果果、果酒酒、食醋醋的多重重營養(yǎng)，開發(fā)新新一代的的融營養(yǎng)養(yǎng)、調(diào)味味、保健健功能為為一體的的果醋，無疑對對促進國國人健康康具有一一定作用用，也符符合人們們對食品品從溫飽飽型轉向向營養(yǎng)、保健型型的需求求。再次，開開發(fā)果醋醋產(chǎn)品具具有巨大大的市場場潛力。據(jù)統(tǒng)計計，我國國目前市市場上的的傳統(tǒng)醋醋、保健健醋、果果醋其總總產(chǎn)量為為人均00911千克年，而而日本人人均為77888千克年；美美國人均均為651千千

44、克年年。我國國人均年年消費量量僅為日日本的119，美國的的177。在上上海、深深圳、海海口、廣廣州等沿沿海開放放城市，由于西西餐菜肴肴和海鮮鮮調(diào)料的的需求，果醋緊緊俏，這這些地區(qū)區(qū)的超市市貨架上上的“果醋”寥若晨晨星，因因此市場場需要填填補空白白。進入900年代，發(fā)達國國家如美美國推出出蘋果醋醋，法國國推出葡葡萄酒醋醋，英國國則推出出啤酒醋醋。作為為傳統(tǒng)的的健康食食品醋，其需需求量與與日俱增增。近來來果醋醋尤受受廣大消消費者青青睞，究究其原因因，大家家一致公公認果果醋是是綠色食食品，現(xiàn)現(xiàn)代美容容醫(yī)學和和功能食食品專家家的研究究成果表表明：果果醋能美美容，婦婦女飲果果醋蜂蜂蜜能使使肌膚潔潔凈、身

45、身體健美美，還能能防粉刺刺。此外外，果醋醋中所含含豐富的的鉀離子子能促進進體內(nèi)造造成高血血壓的鈉鈉離子排排泄，而而使血壓壓降低，防止動動脈硬化化和冠心心病。美美國佛蒙蒙特州人人長期以以來喜歡歡飲用玫玫瑰果醋醋和蜂蜜蜜、山楂楂混合制制成的佛佛蒙特飲飲料，因因此該州州長壽者者眾多，此外果醋果味濃濃郁、酸酸甜適口口、口感感極佳。本報告告介紹葡葡萄、蘋蘋果、梨梨、彌猴猴桃、山山楂或混混合果汁汁通過最最新生物物工程技技術釀制制果醋工工藝技術術的可行行性，原原料來源源各地可可因地制制宜。2、保健健飲品制制造行業(yè)業(yè)20000年飲品品行業(yè)有有企業(yè)330000多家，完成各各種飲品品生產(chǎn)113000萬噸。其中，全

46、部國國有及年年產(chǎn)品銷銷售收入入在5000萬元元以上的的非國有有工業(yè)企企業(yè)為7780家家，從業(yè)業(yè)人員113.77萬人，資產(chǎn)總總額4992.11億元，全年產(chǎn)產(chǎn)品銷售售收入3371.56億億元，利利潤總額額17.57億億元。同同時該行行業(yè)出口口規(guī)模不不斷擴大大，19999年年出口額額為3.33億億美元，比19995年年增長226%。在前110大類類飲品產(chǎn)產(chǎn)量中，保健飲飲品以22.9%的份額額居第七七位，其其實現(xiàn)銷銷售收入入占整個個飲品行行業(yè)的118.33%，居居第四位位。根據(jù)據(jù)該行業(yè)業(yè)的發(fā)展展目標，在今后后該行業(yè)業(yè)將保持持7%左左右的發(fā)發(fā)展速度度，預計計到20010將將達到22400030000萬萬

47、噸的年年產(chǎn)量，人均年年消費量量將達到到20公公斤左右右。在飲品行行業(yè)中，保健飲飲品制造造業(yè)近兩兩年來連連續(xù)保持持以兩位位的發(fā)展展速度增增長，大大大高于于同期GGDP的的發(fā)展速速度。據(jù)據(jù)國家統(tǒng)統(tǒng)計局發(fā)發(fā)布的數(shù)數(shù)據(jù)資料料顯示，截止到到20000年底底，全國國保健飲飲品生產(chǎn)產(chǎn)廠家663家，從業(yè)人人員為11.833萬，總總資產(chǎn)規(guī)規(guī)模已達達到622.866億元，完成銷銷售收入入超過776億元元，比上上年增長長11.85%，繼續(xù)續(xù)保持著著高速發(fā)發(fā)展的勢勢頭；全全行業(yè)實實現(xiàn)凈利利潤為44.777億元，資產(chǎn)凈凈利率和和權益凈凈利率分分別達到到7.559%和和14.63%，大大大高于其其他行業(yè)業(yè)，顯示示該行業(yè)業(yè)

48、投資報報酬率很很高，行行業(yè)發(fā)展展前景非非常好。從政策角角度來看看，該行行業(yè)是與與人民生生活相關關的行業(yè)業(yè)，一直直受到政政策的鼓鼓勵，為為該行業(yè)業(yè)的發(fā)展展給予了了各種便便利，吸吸引了大大量外資資的進入入，在很很大程度度上更是是促進了了該行業(yè)業(yè)在設備備、技術術、營銷銷及管理理等方面面的發(fā)展展，縮小小了我國國與國際際同行水水平的差差距，促促進了我我國飲品品行業(yè)的的快速發(fā)發(fā)展。從全國范范圍來看看，保健健飲品制制造業(yè)中中收入最最高的地地區(qū)是江江蘇省，其所占占份額已已超過一一半，達達到近三三分之二二的水平平。其中中徐州以以65.56%的份額額穩(wěn)居第第一，其其后依次次是東莞莞（8.47%）、天天津（44.7

49、11%）、陽江（3.999%）、上海海（3.41%）、梧梧州（11.999%）、達州（1.992%）、桂林林（1.21%）、廣廣州（11.044%）和和孝感（0.993%）。圖4.33 我我國保健健飲品在在飲品行行業(yè)中的的比重圖圖圖4.44 我國保保健飲品品行業(yè)11998820000年的的發(fā)展圖圖圖4.55 20000年我我國保健健飲品主主要分布布地區(qū)圖圖相關行業(yè)業(yè)情況由于本項項目主要要涉及用用水果為為原料制制造生產(chǎn)產(chǎn)系列食食醋、果果醋、醋醋酸飲料料等產(chǎn)品品，因此此其發(fā)展展和我國國水果加加工產(chǎn)業(yè)業(yè)的發(fā)展展是息息息相關的的。我國是水水果生產(chǎn)產(chǎn)大國，利用水水果發(fā)展展果酒業(yè)業(yè)有著很很好的發(fā)發(fā)展前景景

50、，以各各種水果果為原料料釀造的的果酒，酒度低低，酒質(zhì)質(zhì)溫和爽爽口，果果香味濃濃，營養(yǎng)養(yǎng)價值高高，基本本保持了了水果中中的天然然營養(yǎng)成成分，并并且富含含人體所所需的各各種氨基基酸，多多種維生生素及礦礦物質(zhì)，是所有有酒品中中最具發(fā)發(fā)展前途途的酒種種。大力力提倡發(fā)發(fā)展果酒酒生產(chǎn)，不僅可可減少糧糧食消耗耗，改善善酒類消消費結構構、滿足足消費者者需求、有益于于國民健健康，而而且可充充分有效效地促進進坡地資資源的開開發(fā)利用用，增加加水果產(chǎn)產(chǎn)區(qū)人民民的收入入而使其其脫貧致致富，避避免出現(xiàn)現(xiàn)果農(nóng)賣賣果難的的狀況為此，我國制制定了釀釀酒行業(yè)業(yè)“四大轉轉變”的產(chǎn)業(yè)業(yè)政策，即高度度酒向低低度酒轉轉變、糧糧食酒向向果

51、酒轉轉變、蒸蒸餾酒向向釀造酒酒轉變、普通酒酒向優(yōu)質(zhì)質(zhì)酒轉變變。近幾幾年隨著著我國經(jīng)經(jīng)濟的發(fā)發(fā)展，人人民生活活水平和和質(zhì)量的的提高以以及人們們消費觀觀念和飲飲酒習慣慣的改變變，酒類類消費的的大宗品品種正由由糧食類類向果酒酒和啤酒酒方向轉轉變，國國內(nèi)果酒酒尤其是是干型果果酒的消消費量在在逐年提提高，現(xiàn)現(xiàn)年銷售售量近330萬噸噸。國內(nèi)內(nèi)果酒生生產(chǎn)廠家家已由幾幾十家增增加到近近百家，但同時時也出現(xiàn)現(xiàn)了許多多問題：一是國內(nèi)內(nèi)果酒消消費量越越來越大大，但國國內(nèi)生產(chǎn)產(chǎn)的果酒酒絕大部部分為葡葡萄酒，而我國國適應釀釀造葡萄萄酒的鮮鮮葡萄產(chǎn)產(chǎn)量有限限，原料料短缺嚴嚴重由由于地理理環(huán)境，氣候條條件及栽栽培技術術等限

52、制制，葡萄萄原料短短缺的矛矛盾難以以在近期期解決，原料價價格越來來越高，葡萄酒酒價格也也隨之抬抬高（實實際上中中檔葡萄萄酒現(xiàn)已已達到每每瓶400元以上上），與與我國經(jīng)經(jīng)濟發(fā)展展狀況和和人民的的收入水水平不相相適應這種局局面使我我國的果果酒生產(chǎn)產(chǎn)難以良良性發(fā)展展，使果果酒生產(chǎn)產(chǎn)難以成成為我國國食品行行業(yè)在未未來一段段時期新新的經(jīng)濟濟增長點點。二是我國國營養(yǎng)豐豐富的水水果種類類繁多且且產(chǎn)量大大，根據(jù)據(jù)20001年中中國廈門門國際果果蔬會議議提供的的資料表表明，中中國的果果蔬面積積20000年達達到8667萬公公頃，占占全世界界總面積積的188%，產(chǎn)產(chǎn)量62237萬萬噸，占占全世界界總產(chǎn)量量的133

53、%，尤尤其是萍萍果、梨梨和獼猴猴桃的產(chǎn)產(chǎn)量位居居世界首首位；另另據(jù)國家家農(nóng)業(yè)部部優(yōu)質(zhì)農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品中中心統(tǒng)計計，我國國獼猴桃桃20001年的的面積達達到877.344萬畝，產(chǎn)量333.667萬噸噸，因此此中國發(fā)發(fā)展果酒酒業(yè)有充充分資源源保證。但目前前只有少少數(shù)及少少量用來來釀造果果酒，果果農(nóng)賣鮮鮮果難的的問題仍仍較嚴重重地存在在著。三是我國國生產(chǎn)的的非葡萄萄類果酒酒只有非非全汁甜甜型和非非全汁半半甜型兩兩種，而而這兩種種低檔型型果酒的的市場競競爭力較較差、其其消費量量無法進進一步擴擴大由由于我國國果酒生生產(chǎn)存在在以上問問題，我我國近兩兩年出現(xiàn)現(xiàn)了葡萄萄酒銷售售量逐年年提高的的趨勢，而價格格也越來來越

54、高，進口量量成年數(shù)數(shù)倍地增增大的局局面。隨著我國國經(jīng)濟和和栽培種種植技術術的發(fā)展展，我國國開發(fā)利利用水果果資源成成績斐然然果樹樹種植面面積在逐逐年擴大大，鮮果果產(chǎn)量年年年提高高。最近近幾年出出現(xiàn)了果果農(nóng)賣鮮鮮果難的的局面這并非非鮮果過過剩，而而是由于于我國水水果深加加工水平平低，深深加工產(chǎn)產(chǎn)品不對對路，深深加工規(guī)規(guī)模小，水果產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化程程度低，沒有形形成種植植、鮮銷銷、深加加工一條條龍良性性運轉的的產(chǎn)業(yè)化化體系。為了提提高果農(nóng)農(nóng)的積極極性，發(fā)發(fā)展我國國果酒生生產(chǎn)并使使其成為為我國食食品行業(yè)業(yè)支柱產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，發(fā)發(fā)展我國國民族自自己的果果酒工業(yè)業(yè)，充分分利用我我國的水水果資源源，發(fā)展展以我國國種植面面廣

55、、產(chǎn)產(chǎn)量大、營養(yǎng)豐豐富的水水果為原原料來釀釀造果酒酒尤其是是干型果果酒勢在在必行現(xiàn)在國國內(nèi)一些些企業(yè)開開發(fā)的獼獼猴桃酒酒、楊梅梅酒、柰柰李酒、波羅酒酒、蘋果果酒、刺刺梨酒等等，都是是水果資資源利用用的典范范。獼猴桃既既是美味味的水果果、又營營養(yǎng)豐富富，含有有豐富的的維生素素C、維維生素BB類、碳碳水化學學物、蛋蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵鐵、磷、硒等營營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)因其其維生素素含量量為其它它水果的的數(shù)倍至至數(shù)十倍倍，獼猴猴桃有“水果之之王”的美譽譽，鮮果果及其深深加工產(chǎn)產(chǎn)品都深受受國內(nèi)外外消費者者青睞，尤其是是獼猴桃桃酒的特特殊香氣氣成份和和酒體中中維生素素的高高含量，據(jù)測驗驗每升酒酒中含有有維生素素C

56、25504480mmg，比比葡萄酒酒高出數(shù)數(shù)十倍，根據(jù)醫(yī)醫(yī)學研究究證明具具有很好好的保健健作用所以有有人說：改變和和調(diào)整我我國國民民的飲高高度白酒酒的習慣慣，“國人喝喝果酒，健康我我們的民民族”。我國國現(xiàn)有的的獼猴桃桃栽培面面積達到到80多多萬畝，年產(chǎn)量量達到330多萬萬噸，加加上豐富富的野生生資源，已經(jīng)成成為世界界獼猴桃桃生產(chǎn)大大國，發(fā)發(fā)展獼猴猴桃產(chǎn)業(yè)業(yè)有充足足的原材材料保證證，徹底底改變我我國水果果栽種業(yè)業(yè)高速發(fā)發(fā)展與深深加工業(yè)業(yè)滯后的的矛盾，也為豐豐富我國國酒類產(chǎn)產(chǎn)品品種種，帶動動果農(nóng)賣賣鮮果難難問題的的解決，最終帶帶動水果果加工業(yè)業(yè)的發(fā)展展。（三）目目標市場場本項目生生產(chǎn)的產(chǎn)產(chǎn)品主要要

57、可以歸歸為四種種：果醋醋、果醋醋飲料、醋酸飲飲料和保保健食醋醋。果醋醋和保健健食醋可可以廣泛泛為家庭庭選用，以占領領一部分分食醋市市場的份份額；也也可用于于餐飲業(yè)業(yè)。果醋醋飲料和和醋酸飲飲料由于于有保健健和防病病健體的的特殊功功效，正正迎合了了目前城城市居民民注重自自身健康康的特點點，因此此將更受受廣大城城市人們們的喜愛愛。（四）需需求分析析目前我國國食用醋醋的年產(chǎn)產(chǎn)量為2250萬萬噸，保保健飲料料的年產(chǎn)產(chǎn)量1330億瓶瓶。如果果本項目目涉及的的食用醋醋和保健健飲料產(chǎn)產(chǎn)品均能能在其相相關產(chǎn)業(yè)業(yè)占有一一定份額額，則其其市場需需求將比比較可觀觀。另外外由于保保健食醋醋主要用用于調(diào)涼涼菜、蘸蘸餃子、

58、調(diào)面條條等，使使用量會會比果醋醋少，因因此其市市場滲透透率比果果醋略低低。我們以目目前我國國食用醋醋、保健健飲料的的年產(chǎn)量量數(shù)據(jù)為為基數(shù)，以此預預測今后后本項目目涉及的的各類產(chǎn)產(chǎn)品的潛潛在年需需求量（見下表表）：表4.11 果醋醋的年需需求量預預測表第1年第2年第3年第4年第5年食用醋的的年產(chǎn)量量（萬噸噸）250250250250250市場滲透透率（%）11.31.51.51.5潛在總需需求量（萬噸）2.53.33.83.83.8實際銷售售量（萬萬噸）22.5333表4.22 保健健食醋的的年需求求量預測測表第1年第2年第3年第4年第5年食用醋的的年產(chǎn)量量（萬噸噸）25025025025025

59、0市場滲透透率（%）0.10.30.50.50.5潛在總需需求量（萬噸）0.2550.7551.2551.2551.255實際銷售售量（萬萬噸）0.20.50.80.80.8表4.33 果醋醋飲料的的年需求求量預測測表第1年第2年第3年第4年第5年保健飲料料的年產(chǎn)產(chǎn)量（億億瓶）130130130130130市場滲透透率（%）0.10.30.50.50.5潛在總需需求量（萬瓶）1300039000650006500065000實際銷售售量（萬萬瓶）1000020000300003000030000表4.44 醋酸酸飲料的的年需求求量預測測表第1年第2年第3年第4年第5年保健飲料料的年產(chǎn)產(chǎn)量（億億

60、瓶）130130130130130市場滲透透率（%）0.10.30.50.50.5潛在總需需求量（萬瓶）1300039000650006500065000實際銷售售量（萬萬瓶）1000020000300003000030000本專利產(chǎn)產(chǎn)品設計計生產(chǎn)規(guī)規(guī)模為年年產(chǎn)果醋醋3萬噸噸、保健健食醋00.8萬萬噸、果果醋飲料料、醋酸酸飲料各各30000萬瓶瓶，并且且以一次次性投資資建設作作為財務務匡算和和專利價價值評定定的基礎礎。由上上表可知知，本專專利產(chǎn)品品進入市市場后，隨著市市場的逐逐漸認同同，其潛潛在市場場需求量量在不斷斷增加，屆時企企業(yè)可考考慮二次次融資，以擴大大生產(chǎn)規(guī)規(guī)模，進進一步占占有市場場份