1、生產(chǎn)運(yùn)作管理(gunl)/運(yùn)營管理(gunl)Production and Operation Management 郭彥麗2013-9共四十七頁課程(kchng)簡介典型的企業(yè)組織有三個(gè)基本(jbn)職能；財(cái)務(wù)、營銷和生產(chǎn)。其中，生產(chǎn)職能是核心。課程性質(zhì):專業(yè)主干課程,必修課本課程的先修課為：運(yùn)籌學(xué)，管理學(xué)。學(xué)分3,學(xué)時(shí)48(上機(jī)16學(xué)時(shí))共四十七頁教學(xué)內(nèi)容生產(chǎn)管理概論需求預(yù)測(cè)與管理 （*）設(shè)施選址與布置 （*）綜合生產(chǎn)計(jì)劃（*）生產(chǎn)作業(yè)(zuy)計(jì)劃與控制（作業(yè)(zuy)排序*）庫存管理（*）企業(yè)資源計(jì)劃（*）上機(jī)：金蝶生產(chǎn)管理模塊企業(yè)(qy)競(jìng)爭模擬共四十七頁金蝶生產(chǎn)(shngchn)管

2、理主生產(chǎn)計(jì)劃（MPS）物料需求計(jì)劃（MRP）粗能力計(jì)劃（RCCP）細(xì)能力計(jì)劃（CRP）銷售定單銷售預(yù)測(cè)計(jì)劃定單計(jì)劃定單計(jì)劃定單確認(rèn)計(jì)劃定單投放采購申請(qǐng)單生產(chǎn)任務(wù)單重復(fù)生產(chǎn)計(jì)劃單委外加工任務(wù)單物料替代建議定單取消建議定單交期提前建議定單交期推后建議采購定單重復(fù)生產(chǎn)任務(wù)單重復(fù)生產(chǎn)管理采購管理生產(chǎn)任務(wù)管理委外加工管理共四十七頁企業(yè)競(jìng)爭(jngzhng)模擬共四十七頁重點(diǎn)難點(diǎn)設(shè)施選址綜合生產(chǎn)計(jì)劃企業(yè)資源計(jì)劃庫存(kcn)控制共四十七頁參考文獻(xiàn)陳榮秋，馬士華，生產(chǎn)與運(yùn)作管理，高等教育出版社；許統(tǒng)邦，生產(chǎn)管理學(xué)，華南理工大大學(xué)出版社；龔國華，龔益鳴，生產(chǎn)與運(yùn)作管理，復(fù)旦大學(xué)出版社；理查德B.蔡斯等，運(yùn)作管

3、理，宋國防(gufng)等譯，機(jī)械工業(yè)出版社，第八版；理查德B.蔡斯，尼古拉斯.J.阿奎拉諾，F(xiàn).羅伯特.雅各布斯著，任建標(biāo)等譯，運(yùn)營管理；機(jī)械工業(yè)出版社，第九版；潘家軺，曹德弼，現(xiàn)代生產(chǎn)管理學(xué)，清華大學(xué)出版社；陳榮秋，周水銀，生產(chǎn)運(yùn)作管理的理論與實(shí)踐，中國人民大學(xué)；宋克勤，陳文安，工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)管理與控制，立信會(huì)計(jì)出版社；布魯斯.A.漢德生，喬格.L.拉克，精益企業(yè)-企業(yè)精益化之道，上?？萍嘉墨I(xiàn)出版社；共四十七頁考核(koh)方式考試：筆試（40%） （考試時(shí)間：最后一次課）平時(shí)習(xí)題(xt)及展示匯報(bào)（ 20% ）學(xué)習(xí)表現(xiàn)，包括出勤及課堂表現(xiàn)（ 20% ）課程大作業(yè)（20%） 共四十七頁為什么

4、要學(xué)習(xí)生產(chǎn)(shngchn)運(yùn)作管理知識(shí) 運(yùn)營管理: 每一個(gè)管理者的重要職責(zé) 戰(zhàn)略 運(yùn)營方案 執(zhí)行 如何將戰(zhàn)略人員與運(yùn)營流程三個(gè)要素有效結(jié)合起來并得到有力執(zhí)行將決定企業(yè)的最終成功基礎(chǔ)層面 運(yùn)營管理是關(guān)于如何使日常工作(gngzu)快速有效無誤地完成的學(xué)科.企業(yè)競(jìng)爭力 實(shí)現(xiàn)服務(wù)改進(jìn),降低成本,取得競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)/en-us/Default.aspx共四十七頁除此之外:1 市場(chǎng)需求要求商學(xué)院學(xué)生必須了解(lioji)現(xiàn)代運(yùn)營管理方法2 運(yùn)營管理不僅為組織運(yùn)作過程而且為現(xiàn)實(shí)生活問題提供了系統(tǒng)的思考方法3 運(yùn)營管理中的概念和工具在企業(yè)的其他職能管理中也得到了廣泛應(yīng)用4 運(yùn)營管理提供了不少有意義的就業(yè)機(jī)會(huì) 為

5、信息專業(yè)人才從事企業(yè)流程再造及企業(yè)資源計(jì)劃(ERP)相關(guān)工作提供了理論支撐.IT 人員：用技術(shù)解決運(yùn)營(ynyng)管理問題共四十七頁第一章 生產(chǎn)管理概論(giln)導(dǎo)入案例百景園餐廳的服務(wù)運(yùn)作羅爾斯-羅伊斯公司的服務(wù)轉(zhuǎn)型啟示:生產(chǎn)是一切社會(huì)組織(zzh)投入其最重要的資源后所進(jìn)行的最基本的活動(dòng),沒有生產(chǎn)活動(dòng),社會(huì)組織(zzh)就不存在.共四十七頁主要(zhyo)內(nèi)容1.1 生產(chǎn)與運(yùn)作管理的基本概念1.2 生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)(xtng)1.3 供需協(xié)調(diào)1.4 生產(chǎn)與運(yùn)作戰(zhàn)略共四十七頁教學(xué)要求了解：生產(chǎn)管理的基本概念，現(xiàn)代生產(chǎn)管理的主要特征。掌握：生產(chǎn)管理的含義(hny)及其實(shí)質(zhì)，各個(gè)時(shí)期有關(guān)生產(chǎn)管理

6、的重要理論、特征，三種主要的生產(chǎn)類型的特點(diǎn)；服務(wù)運(yùn)作；供需協(xié)調(diào)。應(yīng)用：運(yùn)用一些有代表性的理論分析企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中的具體問題，通過生產(chǎn)管理贏得企業(yè)競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。共四十七頁1.1 概述(i sh)生產(chǎn)運(yùn)作過程 是一個(gè)”投入轉(zhuǎn)換 產(chǎn)出 ”的過程，即投入一定的資源（xi），經(jīng)過一系列的轉(zhuǎn)換，最后以某種形式的產(chǎn)出(yj)提供給社會(huì)的過程。該過程不僅是一個(gè)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換過程，而且(r qi)是一個(gè)價(jià)值增值過程。要求：yj xi，同時(shí)謀求 y*=f(x) 最優(yōu)。 共四十七頁輸入： 土地 勞動(dòng)力 資本 信息轉(zhuǎn)換/轉(zhuǎn)化 過程輸出：產(chǎn)品服務(wù)增值控制反饋反饋反饋反饋投入轉(zhuǎn)換(zhunhun)產(chǎn)出過程運(yùn)營管理就是對(duì)企業(yè)(qy)

7、生產(chǎn)交付產(chǎn)品或者服務(wù)的系統(tǒng)進(jìn)行的設(shè)計(jì)運(yùn)作以及改進(jìn).共四十七頁值得注意：有形產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換過程稱為生產(chǎn)過程（如硬件(yn jin)產(chǎn)品）；無形產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換過程稱為運(yùn)作過程（如軟件產(chǎn)品）。但在很多情況下，這兩個(gè)過程并沒有十分清晰的界限，這也是現(xiàn)代生產(chǎn)與運(yùn)作管理的一個(gè)新特點(diǎn)。共四十七頁生產(chǎn)運(yùn)作示例：處理(chl)新鮮蔬菜輸入處理輸出新鮮蔬菜清洗罐裝蔬菜金屬薄板制作空罐新鮮水切割蔬菜能源烹制勞動(dòng)力裝罐廠房貼標(biāo)簽設(shè)備共四十七頁系統(tǒng)類型輸入系統(tǒng)資源 轉(zhuǎn)換功能輸出醫(yī)院醫(yī)生護(hù)士藥品器械健康治療治愈的病人飯店儲(chǔ)運(yùn)中心入庫的貨物倉庫保管員儲(chǔ)存與運(yùn)輸運(yùn)輸?shù)呢浳锲噺S鋼板發(fā)動(dòng)機(jī)零部件工具設(shè)備工人加工與裝配汽車大學(xué)百貨商店購

8、買者售貨員貨柜櫥窗引導(dǎo)顧客推銷商品購物離去的顧客 生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)(xtng)舉例病人(bngrn)饑餓的顧客食物廚師服務(wù)員店員提供飯菜滿意的顧客高中畢業(yè)生教師教學(xué)資料教室傳授知識(shí)與技能大學(xué)畢業(yè)生共四十七頁 生產(chǎn)運(yùn)作管理(gunl)：對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)品或提供服務(wù)的系統(tǒng)或過程進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計(jì)、組織與控制。生產(chǎn)(shngchn)運(yùn)作管理及其實(shí)質(zhì) 生產(chǎn)運(yùn)作管理的實(shí)質(zhì)：對(duì)有增值轉(zhuǎn)換過程的有效管理；技術(shù)可行、經(jīng)濟(jì)合理基礎(chǔ)上的資源高度集成；滿足顧客對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)特定的需求。生產(chǎn)運(yùn)作過程共四十七頁生產(chǎn)(shngchn)運(yùn)作管理的重要性生產(chǎn)的概念和方法已被廣泛應(yīng)用于制造業(yè)以外的眾多服務(wù)領(lǐng)域其重要性體現(xiàn)在：運(yùn)作管理在所有組織

9、中居核心地位顧客服務(wù)、質(zhì)量保證、進(jìn)度控制、工作設(shè)計(jì)庫存管理均與運(yùn)作管理直接相關(guān)(xinggun)企業(yè)組織的其他所有活動(dòng)都與生產(chǎn)運(yùn)作管理活動(dòng)相互聯(lián)系共四十七頁生產(chǎn)(shngchn)過程與生產(chǎn)(shngchn)系統(tǒng)生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與運(yùn)行新產(chǎn)品/服務(wù)的開發(fā)、系統(tǒng)運(yùn)營能力的確定、設(shè)施選擇、工作部門及設(shè)備的布置和崗位設(shè)計(jì)和工作定額的確定等。 綜合計(jì)劃、庫存管理、物料需求計(jì)劃、進(jìn)度安排、項(xiàng)目管理、等候排隊(duì)（表1-3）生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的組織與控制(kngzh)組織：空間和時(shí)間 控制：質(zhì)量、進(jìn)度和費(fèi)用控制試想你要開辦一家汽車制造廠,你需要做些什么?首先,產(chǎn)品決策(高檔,中低檔?載重車,轎車?)其次,選擇生產(chǎn)工藝

10、(每年生產(chǎn)多少?)然后,在何處建廠,如何布局投入生產(chǎn)后,編制計(jì)劃,合理安排人,財(cái),物,進(jìn)度等生產(chǎn)運(yùn)作管理包括以上所有活動(dòng)的管理計(jì)劃組織控制共四十七頁內(nèi)容 生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)(xtng)的設(shè)計(jì)、運(yùn)行和維護(hù) 內(nèi) 容 具 體 內(nèi) 容研究與開發(fā)產(chǎn)品研制與產(chǎn)品開發(fā)產(chǎn)品設(shè)計(jì)改進(jìn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)提高生產(chǎn)效率生產(chǎn)過程設(shè)計(jì)選擇和設(shè)計(jì)生產(chǎn)工具設(shè)備和工藝過程基礎(chǔ)設(shè)施建造設(shè)計(jì)建造和維護(hù)基礎(chǔ)設(shè)施物質(zhì)采購根據(jù)產(chǎn)品性能要求規(guī)格供應(yīng)方式時(shí)間價(jià)格確定工業(yè)工程確定設(shè)備生產(chǎn)空間人員的最有效利用方式工作定額作業(yè)分析與管理改進(jìn)作業(yè)程序與方式,提高作業(yè)效率生產(chǎn)計(jì)劃庫存管理安排生產(chǎn)作業(yè),實(shí)施庫存管理與控制質(zhì)量管理與控制審查設(shè)計(jì)產(chǎn)品和生產(chǎn)過程,保證滿足質(zhì)

11、量要求設(shè)備維護(hù)注重系統(tǒng)和程序設(shè)計(jì),創(chuàng)造和保持系統(tǒng)的可靠性共四十七頁1.2生產(chǎn)(shngchn)運(yùn)作分類產(chǎn)品生產(chǎn)(shngchn)連續(xù)性生產(chǎn)與離散性生產(chǎn)備貨型生產(chǎn)與訂貨型生產(chǎn)服務(wù)運(yùn)作按勞動(dòng)密集程度和與顧客接觸程度分為：大量資本密集服務(wù)專業(yè)資本密集服務(wù)大量勞動(dòng)密集服務(wù)專業(yè)勞動(dòng)密集服務(wù)共四十七頁生產(chǎn)(shngchn)運(yùn)作分類制造業(yè)： 服務(wù)業(yè)：生產(chǎn)的穩(wěn)定性和重復(fù)性單件小批生產(chǎn) 成批生產(chǎn)大量生產(chǎn)產(chǎn)品需求特性(txng)訂貨型備貨型最大特點(diǎn)顧客介入服務(wù)過程按接觸程度通用型專用型閱讀教材P13服務(wù)的特征共四十七頁單件生產(chǎn)(shngchn)特點(diǎn)產(chǎn)品(chnpn)不穩(wěn)定品種多每一品種的產(chǎn)量很小，經(jīng)常生產(chǎn)一件或幾

12、件，不重復(fù)生產(chǎn)或偶爾重復(fù)生產(chǎn)。 如: 某些限量版產(chǎn)品或個(gè)性化產(chǎn)品共四十七頁成批生產(chǎn)特點(diǎn)(tdin)產(chǎn)品品種相對(duì)穩(wěn)定品種稍多 (大規(guī)模多樣化生產(chǎn)模式)每一品種的產(chǎn)量較大，在工作地成批和定期輪番生產(chǎn)若干種產(chǎn)品或零件工作地專業(yè)化程度不高，當(dāng)一批產(chǎn)品制造完畢改制另一批產(chǎn)品時(shí)，往往(wngwng)需要重新調(diào)整設(shè)備和工藝裝備。共四十七頁大量(dling)生產(chǎn)特點(diǎn)產(chǎn)品(chnpn)穩(wěn)定品種少產(chǎn)量大，每個(gè)工作地固定執(zhí)行一道工序或少數(shù)幾道工序工作地專業(yè)化程度高，普遍采用高效率的專用設(shè)備和專用工具，有利于實(shí)行流水生產(chǎn)。共四十七頁確定生產(chǎn)類型的主要(zhyo)標(biāo)志 要確定企業(yè)的生產(chǎn)類型(lixng)要看生產(chǎn)系統(tǒng)的最

13、基本環(huán)節(jié)工作地的加工工序的重復(fù)程度 （品種 、產(chǎn)量 ）確定工作地生產(chǎn)類型的主要標(biāo)志是在一定時(shí)間內(nèi)固定于工作地上的工序數(shù)目多少 當(dāng)產(chǎn)品品種、規(guī)格和加工工藝方法相同時(shí)，產(chǎn)品產(chǎn)量的大小可作為判別生產(chǎn)運(yùn)作類型的主要依據(jù)。共四十七頁單件小批生產(chǎn)一般按訂單組織產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和制造。 成批生產(chǎn)中一般可劃分為小批、中批與大批生產(chǎn)。小批生產(chǎn)以訂單作為制訂生產(chǎn)計(jì)劃的依據(jù)，而大批生產(chǎn)則以市場(chǎng)預(yù)測(cè)為主，中批生產(chǎn)則需兼顧兩方面的情況而定。大量生產(chǎn)一般要根據(jù)市場(chǎng)預(yù)測(cè)制訂生產(chǎn)計(jì)劃，合理地設(shè)置(shzh)各階段的庫存以應(yīng)付外部市場(chǎng)需求的波動(dòng)性。 各種生產(chǎn)(shngchn)運(yùn)作類型的生產(chǎn)(shngchn)管理特征共四十七頁1.3

14、供需(n x)協(xié)調(diào)能力與需求匹配產(chǎn)品和服務(wù)經(jīng)過從“供需一體”到“供需分離”的階段貨不對(duì)路 供不應(yīng)求以不變應(yīng)變 以變應(yīng)變作坊組織機(jī)械組織有機(jī)組織理想(lxing)的供需關(guān)系按需生產(chǎn) ，準(zhǔn)時(shí)制（JIT）集成敏捷制造共四十七頁1.4 生產(chǎn)(shngchn)與運(yùn)作戰(zhàn)略競(jìng)爭力：沃爾瑪,豐田,寶潔,戴爾,聯(lián)邦快遞競(jìng)爭體現(xiàn)在很多方面:,價(jià)格,質(zhì)量,個(gè)性差異,柔性,時(shí)間等影響競(jìng)爭力的主要(zhyo)因素: 價(jià)格質(zhì)量品種服務(wù)時(shí)間環(huán)保（隨著消費(fèi)水平的提高而變化，如同馬斯洛的需要層次論）共四十七頁主要因素不同，生產(chǎn)方式不同基于成本的競(jìng)爭大量生產(chǎn)基于質(zhì)量的競(jìng)爭精細(xì)生產(chǎn)基于柔性的競(jìng)爭計(jì)算機(jī)集成制造基于服務(wù)的競(jìng)爭大量定制

15、生產(chǎn)基于時(shí)間的競(jìng)爭敏捷制造和即時(shí)(jsh)顧客化定制基于環(huán)保的競(jìng)爭綠色制造共四十七頁競(jìng)爭成功的關(guān)鍵在于知道：顧客需要什么，如何(rh)滿足共四十七頁訂單資格要素(yo s)與訂單贏得要素(yo s)訂單(dn dn)資格要素是指組織的產(chǎn)品或服務(wù)值得購買所必須具備的基本因素。訂單贏得要素是指組織的產(chǎn)品或服務(wù)優(yōu)于其競(jìng)爭對(duì)手，從而贏得訂單所需具備的因素。共四十七頁卡諾模型與核心(hxn)競(jìng)爭力的培植卡諾模型(mxng)可用于識(shí)別和培植企業(yè)的訂單贏得要素共四十七頁共四十七頁卡諾(k nu)模型的延伸共四十七頁生產(chǎn)(shngchn)運(yùn)作戰(zhàn)略兔子與烏龜(wgu)賽跑戰(zhàn)略方向與路線共四十七頁戰(zhàn)略(zhnl)

16、選擇共四十七頁生產(chǎn)率及其度量(dling) 生產(chǎn)率：是反映(fnyng)產(chǎn)出與生產(chǎn)過程中的投入之間的關(guān)系的一個(gè)相對(duì)指標(biāo)，即投入產(chǎn)出比。共四十七頁生產(chǎn)率的增長率（當(dāng)前生產(chǎn)率前期生產(chǎn)率）前期生產(chǎn)率本質(zhì)上，生產(chǎn)率反映出資源的有效利用程度。企業(yè)管理者關(guān)心生產(chǎn)率是因?yàn)樗苯?zhji)影響到企業(yè)的競(jìng)爭力。技術(shù)本身并不能保證生產(chǎn)率的提高；它必須被精心地利用。 共四十七頁生產(chǎn)(shngchn)運(yùn)作策略自制與外包 教材P51一體化與模塊化 縱向與橫向預(yù)測(cè)驅(qū)動(dòng)與訂單(dn dn)驅(qū)動(dòng)配送策略產(chǎn)品與服務(wù)的選擇4種策略：跟隨者與領(lǐng)導(dǎo)者自己設(shè)計(jì)與外包設(shè)計(jì)買技術(shù)與專利基礎(chǔ)研究與應(yīng)用研究 共四十七頁共四十七頁市場(chǎng)全球化帶

17、來新的挑戰(zhàn)生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略受到重視全面質(zhì)量管理得到加強(qiáng)柔性成為重要選擇縮短交貨時(shí)間可贏得競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)技術(shù)進(jìn)步為采用新型運(yùn)作方式提供基礎(chǔ)授權(quán)成為一種(y zhn)新趨勢(shì)流程再造從理論走向?qū)嵺`企業(yè)組織不得不主動(dòng)考慮環(huán)境問題，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任供應(yīng)鏈管理日趨成熟大規(guī)模定制成為時(shí)尚（個(gè)性化定制）現(xiàn)代生產(chǎn)(shngchn)運(yùn)作管理新發(fā)展共四十七頁小結(jié)(xioji)識(shí)別企業(yè)組織的生產(chǎn)過程,制定生產(chǎn)戰(zhàn)略,分析企業(yè)組織競(jìng)爭力,生產(chǎn)戰(zhàn)略與生產(chǎn)率之間的必然聯(lián)系,是生產(chǎn)運(yùn)作管理首先要解決(jiju)的問題.共四十七頁課后作業(yè)(zuy)1登陸全國競(jìng)爭模擬大賽(d si)官網(wǎng)學(xué)習(xí)共四十七頁內(nèi)容摘要生產(chǎn)運(yùn)作管理/運(yùn)營管理。生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃與控制（作業(yè)排序*）。企業(yè)資源計(jì)劃（*）。運(yùn)營管