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會計學(xué)1食品化學(xué)與營養(yǎng)學(xué)實驗之實驗五大學(xué)生食品化學(xué)與營養(yǎng)學(xué)實驗之實驗五大學(xué)生的膳食調(diào)查與評價幻燈片的膳食調(diào)查與評價幻燈片營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容膳食攝入不足膳食攝入不足機體需要量增加機體需要量增加體內(nèi)貯存體內(nèi)貯存生理生化改變生理生化改變組織器官變化組織器官變化膳食調(diào)查膳食調(diào)查生化檢查生化檢查體格檢查體格檢查膳食調(diào)查：通過對某人群或個人每天各種食物攝入量的調(diào)查，計算出每人每天各種營養(yǎng)素和能量的攝入量，以及各種營養(yǎng)素之間的相互比例關(guān)系，根據(jù)受試者當(dāng)時的勞動消耗、生活環(huán)境和維持機體正常生理活動的特殊需要，與參考攝入量進行比較，了解其攝入的營養(yǎng)素質(zhì)、量及配比是否合理的一種手段調(diào)查所需工具、材料調(diào)查所需工具、材料 、方法、方法幾種膳食調(diào)查方法的比較幾種膳食調(diào)查方法的比較食物名稱食物名稱( (克克) )30常用的體格評價常數(shù)常用的體格評價常數(shù) 男 25.3 cm 女 23.2 cm原則原則n（一）保證營養(yǎng)平衡n（二）照顧飲食習(xí)慣，注意飯菜的口味n（三）考慮季節(jié)和市場供應(yīng)情況n（四）兼顧經(jīng)濟條件營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容常用的體格評價常數(shù)常用的體格評價常數(shù) 男 25.3 cm 女 23.2 cm

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