陜西新紀(jì)元廚師學(xué)校：美味香煎刀魚(yú)切條_第1頁(yè)
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.美味 香煎 刀魚(yú)切條食材主料刀魚(yú)200克茄子180克鮮紅辣椒1個(gè)輔料食用油適量食用鹽適量大蔥1段大蒜2瓣花椒粉適量八角適量白醋適量料酒適量生姜適量步驟1.刀魚(yú)剪段，長(zhǎng)度可依據(jù)裝盤(pán)大小，洗凈2.用紙巾把水吸干3.茄子中間切開(kāi)4.切成和刀魚(yú)一樣大小、比刀魚(yú)厚點(diǎn)的的片5.紅辣椒切和刀魚(yú)一樣長(zhǎng)的段，姜蒜切碎6.大蔥一局部切段，一局部切蔥花7.刀魚(yú)段中參加淀粉，抓平均8.置鍋加油，油熱放入刀魚(yú)兩面煎成金黃色取出9.切條同樣參加淀粉抓平均，下入油鍋兩面煎成金黃色10.炒鍋洗凈，重新參加少量油，燒熱放入煎好的刀魚(yú)，放入花椒粉，蔥花，蒜片11.加白醋12.立刻蓋鍋小火悶1分鐘13.翻開(kāi)鍋蓋參加醬油 料酒14.參加適量水15.放入八角，辣椒，大蔥段，煎好的切條16.蓋鍋小火煮開(kāi)悶2分鐘17.切條和刀魚(yú)辣椒，分層次擺放好，澆上鍋中湯汁，美味香煎刀魚(yú)切條上桌。小貼士刀魚(yú)不需求太大，小刀魚(yú)不用提早腌制，完整用烹飪?nèi)胛? v

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