1、食品安全法律法規(guī)試題答案1、食品安全法 規(guī)定,食品原料、食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí) ,保存期限不得少于 ( ) 、個(gè)月、1 年、 2 年、3 年、違反食品安全法規(guī)定 ,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任與繳納罰款、罰金 ,其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí) ,( )。A 、先承擔(dān)行政責(zé)任 B 、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先承擔(dān)刑事責(zé)任 D 、先繳納罰款、罰金 3、食品安全法實(shí)施條例規(guī)定 ,食品生產(chǎn)許可、食品流通許可與餐飲服務(wù)許可得有效期為 ( )年。A、年B、2 年C、3 年、5 年 4、申請(qǐng)人申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證時(shí)所提供得申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式得,應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在 ( )個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申

2、請(qǐng)人需要補(bǔ)正得全部?jī)?nèi)容。A 、3B、5C、7D、05、申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料得 ,食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可 ,并給予 警告得,該申請(qǐng)人在 ( )年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可、 1B、2C、3D、4、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度 ,配備專職或者兼職 ( )、A 、食品安全管理人員B、營(yíng)養(yǎng)師C、烹飪師D 、選料師7、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定 ( )方案,定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施得落實(shí)情況 ,及時(shí)消除食品安全事故隱 患。A 、食品安全事故處置B、食品安全保障C、食品保鮮制作D、食品運(yùn)輸保障、食品藥品監(jiān)督管理部門作出責(zé)令停業(yè)、吊銷餐飲服務(wù)許可證、較大數(shù)

3、額罰款等行政處罰決定之前應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有 ( )得權(quán)利A 、拒絕B、要求行政復(fù)議C、重新要求審核D、要求舉行聽證9、餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范規(guī)定 ,特大型餐館,大型餐館,供餐人數(shù) 0人以上得學(xué)校 (含托幼機(jī)構(gòu))食堂, 供餐人數(shù) 500 人以上得機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源 ( )以上。.25B。5C.4D.m1、有下列情形之一得 ,按未取得餐飲服務(wù)許可證查處 :( )A 、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目得 ;B、餐飲服務(wù)許可證超過有效期限但不從事餐飲服務(wù)得 ;C、不使用以其她形式非法取得得餐飲服務(wù)許可證從事餐飲服務(wù)得;、餐飲服務(wù)提供者違法受處

4、罰得。11 、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)得食品中不得添加下列哪種物質(zhì) :( )、 藥品、 既就是食品又就是藥品得中藥材、 食品防腐劑 D、 天然食用色素、餐飲服務(wù)提供者未對(duì)餐具進(jìn)行清洗、消毒 ,拒不改正得 ,按照下列哪條給予行政處罰 :( )、 警告 B、 處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款、 處二萬(wàn)元以上五 萬(wàn)元以下罰款 D 、 吊銷許可證、在餐飲服務(wù)單位 ( )就是本單位食品安全得第一責(zé)任人 ,對(duì)食品安全負(fù)全面責(zé)任。、 廚師 B、 管理人員、 法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主D、 服務(wù)員、餐飲服務(wù)提供者加工、使用腐敗變質(zhì)或者感官異常得食品及原料,貨值金額不足一萬(wàn)元且未造成嚴(yán)重后果得,按照下列哪條給予行政處罰 :( ) A、

5、 責(zé)令改正 、 處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款C、 處二千元以 上五萬(wàn)元以下罰款 D 、 吊銷許可證15 、食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存得過程為冷藏 ,冷藏溫度得范圍應(yīng)就是 :( )A、-40 B、 05 C、 01 、 1106 、下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存:( )A 、 食品B、 調(diào)味品 C 、 洗滌用品 、 食品添加劑17 、下列哪個(gè)物品就是食品添加劑 :()A、 豆醬 、 魚露 C、 雞粉 D、 小蘇打 18 、餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)集中消毒餐飲具得 ,應(yīng)當(dāng)查 驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章 (或簽字 )得營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件與下列哪個(gè)復(fù)印件 :( )

6、A 、 生產(chǎn)許可證復(fù)印件 B、 衛(wèi)生許可證復(fù)印件 C、 蓋章得批次出 廠檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件D 、 每筆購(gòu) 物清單食品安全法律法規(guī)試題答案、食品安全法規(guī)定 ,食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于 ( C) 。A、6 個(gè)月、 1 年C、2 年D、3 年、違反食品安全法規(guī)定 ,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任與繳納罰款、罰金 ,其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí) ,( B )。 、先承擔(dān)行政責(zé)任 B 、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 、先承擔(dān)刑事責(zé)任 D 、先繳納罰款、罰金 3、食品安全法實(shí)施條例規(guī)定 ,食品生產(chǎn)許可、食品流通許可與餐飲服務(wù)許可得有效期為 ( )年。A、1 年B、2 年C、3 年D、5

7、年 4、申請(qǐng)人申請(qǐng) 餐飲服務(wù)許可證時(shí)所提供得申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式得,應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在 ( B )個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正得全部?jī)?nèi)容。A 、3B、5C、7、105、申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料得 ,食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可 ,并給予 警告得,該申請(qǐng)人在 ( )年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。A 、1B、2C、3D 、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度 ,配備專職或者兼職 (A )、 、食品安全管理人員B、營(yíng)養(yǎng)師C、烹飪師D、選料師7、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定 ( A)方案,定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施得落實(shí)情況 ,及時(shí)消除食品安全事故隱 患、食

8、品安全事故處置B、食品安全保障C、食品保鮮制作D、食品運(yùn)輸保障8、食品藥品監(jiān)督管理部門作出責(zé)令停業(yè)、吊銷餐飲服務(wù)許可證 、較大數(shù)額罰款等行政處罰決定之前 ,應(yīng) 當(dāng)告知當(dāng)事人有 ( D )得權(quán)利。A 、拒絕B、要求行政復(fù)議C、重新要求審核D 、要求舉行聽證9、餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范規(guī)定 ,特大型餐館,大型餐館,供餐人數(shù) 300 人以上得學(xué)校 (含托幼機(jī)構(gòu))食堂,供 餐人數(shù) 0人以上得機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源 ( )以上。A、2mB。35m。45mD.5m0 、有下列情形之一得 ,按未取得餐飲服務(wù)許可證查處 :(A )A 、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可

9、類別、備注項(xiàng)目得 ;B、餐飲服務(wù)許可證超過有效期限但不從事餐飲服務(wù)得 ;C、不使用以其她形式非法取得得餐飲服務(wù)許可證從事餐飲服務(wù)得;、餐飲服務(wù)提供者違法受處罰得。、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)得食品中不得添加下列哪種物質(zhì) :( )A 、 藥品、 既就是食品又就是藥品得中藥材 C、 食品防腐劑 D、 天然食用色素2 、餐飲服務(wù)提供者未對(duì)餐具進(jìn)行清洗、消毒 ,拒不改正得 ,按照下列哪條給予行政處罰 :(B )A 、 警告 B、 處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款、 處二萬(wàn)元以上五 萬(wàn)元以下罰款 、 吊銷許可證13 、在餐飲服務(wù)單位 ( C )就是本單位食品安全得第一責(zé)任人 ,對(duì)食品安全負(fù)全面責(zé)任。A 、 廚師 B、 管理人員 、 法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主 D、 服務(wù)員14 、餐飲服務(wù)提供者加工、使用腐敗變質(zhì)或者感官異常得食品及原料 ,貨值金額不足一萬(wàn)元且未造成嚴(yán)重后 果得,按照下列哪條給予行政處罰 :( C ) A、責(zé)令改正 B、 處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款 、 處 二千元以 上五萬(wàn)元以下罰款 D 、 吊銷許可證15 、食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存得過程為冷藏 ,冷藏溫度得范圍應(yīng)就是 :(C )A、 -4 B、 05 、 010 、 1101、下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存:( D )A 、 食品 B 、 調(diào)味品 C 、 洗滌用品 、 食品添加劑17 、下列哪個(gè)物