1、食安食安31302洋蔥中黃酮類化合物的提取洋蔥中黃酮類化合物的提取2022-3-24開題報告之涂明涂明主要內(nèi)容1 文獻綜述2 課題總結(jié)3 實驗方案4 參考文獻研究目的和意義國內(nèi)外現(xiàn)狀發(fā)展趨勢1 文獻綜述研究目的和意義 洋蔥中含有豐富的黃酮類化合物黃酮類化合物，而黃酮類化合物在醫(yī)藥和食品中有著廣泛的應用。黃酮類化合物具有抗癌、抗心血管老化、抗炎、殺菌及降血壓等作用。有報道說，洋蔥中主要的類黃酮是黃酮醇懈皮素及其衍生物黃酮醇懈皮素及其衍生物，其含量達總黃酮含量的80%以上，由于含有酚烴基結(jié)構而具有較強的抗氧化作用，許多藥理學研究表明，懈皮素具有比其它類類黃酮更強的抗氧化性、清除自由基活性、抑制脂肪

2、氧合酶和環(huán)氧化物酶，防止血小板凝集的作用。由于洋蔥具有多種保健功能特性，其精深加工產(chǎn)品蘊涵著巨大的市場。因此，對洋蔥的深入研究將會為降血糖、降血糖、降血脂、抗血栓、抗菌抗癌降血脂、抗血栓、抗菌抗癌等天然藥物的開發(fā)利用提供新的線索。1 文獻綜述國內(nèi)外現(xiàn)狀 目前對洋蔥的研究主要集中在含硫化合物上，而對其黃酮類化合物提取、應用開發(fā)技術方面的研究報道甚少目前，國內(nèi)也幾乎沒有真正意義上的洋蔥深加工產(chǎn)品，其加工水平和產(chǎn)品處于脫水等較低水平。例如:洋蔥干和洋蔥粉，以及洋蔥沙拉醬等。而在發(fā)達國家開發(fā)出洋蔥黃酮膠囊、洋蔥方便食品等多種既具較強保健功能又方便、營養(yǎng)可口的深加工產(chǎn)品。1 文獻綜述發(fā)展趨勢 洋蔥高品質(zhì)

3、、高價值的貿(mào)易品越來越受到食品工業(yè)的推崇，在國外發(fā)展迅速，己逐漸成為食品工業(yè)的主要原料之一，這些在我國則剛剛起步。我國面臨全面與國際接軌后更加激烈的國際競爭，這迫切需要洋蔥產(chǎn)業(yè)要有較大的發(fā)展。我們必須積極增加人力資本和技術投入，不斷增加知識產(chǎn)品的生產(chǎn)，依靠洋蔥原料外貿(mào)比較優(yōu)勢構建我們的產(chǎn)品競爭力。1 文獻綜述2 課題總結(jié)研究的主攻方向7研究的主攻方向2 課題總結(jié) 一、可以為充分有效開發(fā)和利用洋蔥功能性成分奠定基礎、提供必要的依據(jù)。洋蔥的深加工和功能食品的研究開發(fā)要建立在其功能性成分深入細致的研究基礎上。而國內(nèi)外雖在這方面做了很多工作，但仍有很多需要進一步研究和實驗的內(nèi)容。通過本實驗研究期望能在

4、這一方面有所貢獻。 二、提高洋蔥的附加值，為廣大種植戶帶去更多的實惠。開發(fā)洋蔥深加工產(chǎn)品，為培植洋蔥育種種植貯藏運輸深加工包裝營銷的產(chǎn)業(yè)鏈，帶動和發(fā)展一方產(chǎn)業(yè)。在提高洋蔥附加值和經(jīng)濟效益的同時帶來社會效益，為廣大農(nóng)民種植戶提供發(fā)家致富的機會。是解決三農(nóng)問題，尋求長期切實可行、行之有效的方法和途徑。研究的主攻方向2 課題總結(jié) 三、有利于產(chǎn)業(yè)結(jié)構的調(diào)整。利用豐富的原料資源，發(fā)揮中國生產(chǎn)成本相對較低的優(yōu)勢，開發(fā)出適合國際市場所需的深加工產(chǎn)品，完全有可能成為出口創(chuàng)匯的渠道。從而改變我國農(nóng)產(chǎn)品依賴于原料出口的現(xiàn)狀。3 實驗方案回流法提取洋蔥皮總黃酮的工藝流程如下:洋蔥皮洗凈烘干粉碎(過60目篩) 回流提

5、取提取液抽濾離心總黃酮粗提液真空干燥黃酮粗品（1）洋蔥中總黃酮提取液的定性檢測：通過鹽酸一鎂粉還原反應、金屬鹽類試劑的絡合反應、提取液與濃硫酸的反應以及與NaOH水溶液的反應等顏色反應確定洋蔥提取物中確實含有黃酮。（2）洋蔥中總黃酮提取液的定量檢測：通過蘆丁-分光光度法測定洋蔥中總黃酮含量。產(chǎn)品中黃酮得率可由下式計算，黃酮得率E(%)為:12E%=c脳V脳NM脳103脳100%3 實驗方案式中: c一洋蔥皮總黃酮提取液的濃度(mg/ml)V一洋蔥皮總黃酮提取液的體積(ml)N一稀釋倍數(shù)M一原料質(zhì)量(g)（3）粉碎粒度對黃酮得率的影響: 準確稱取粒度為20目、40目、60目、80目的洋蔥粉末各1

6、g，分別加入80%的乙醇溶液20ml，在70溫度下一次回流提取2h，二次回流提取lh，合并提取液并抽濾，濾得清液在500Or/min條件下離心8min，然后定容于5Oml容量瓶中。分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從而得出黃酮類化合物的得率。（4）乙醇濃度對黃酮得率的影響: 準確稱取 1g60目的洋蔥粉末5份，分別加入濃度為50%、60%、70%、80%、95%的乙醇溶液20ml，在70溫度下一次回流提取2h，二次回流lh，合并提取液并抽濾，濾得清液在5000r/min條件下離心smin，然后定容于50ml容量瓶中。分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行

7、吸光度A的測定，從而得出黃酮類化合物的得率。（5）料液比對黃酮得率的影響：準確稱取1g60目的洋蔥粉末5份，分別按料液比(洋蔥粉末g:溶劑體積ml)1:10、l:15、l:20、1:25、l:30加入70%的乙醇溶液，在70溫度下一次回流提取2h，二次回流lh，合并提取液并抽濾，濾得清液在5O00r/min條件下離心8min，然后定容于50ml容量瓶中。分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從而得出黃酮類化合物的得率。3 實驗方案（6）浸提溫度對黃酮得率的影響：準確稱取 1g60目的洋蔥粉末5份，分別加入70%的乙醇溶液20ml，在50、60、70、80、90溫度下一

8、次回流提取2h，二次回流1h，合并提取液并抽濾，濾得清液在5000r/min條件下離心8min，然后定容至50ml容量瓶中。分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從而得出黃酮類化合物的得率。（7）浸提時間對黃酮得率的影響：準確稱取1g60目的洋蔥粉末5份，各加入70%乙醇溶液20ml，在70溫度下一次回流lh、1.5h、2h、2.5h、3h，二次回流lh，合并提取液并濾，濾得清液在5000r/min條件下離心8min，然后定容于50ml容量瓶中分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從得出黃酮類化合物的得率。3 實驗方案正交試驗設計：為獲得較佳

9、的回流法提取洋蔥中總黃酮的工藝條件，需要研究各影響因素及其水平組合對提取效果的影響。為此，正交實驗是在上述單因素實驗基礎上進行的，根據(jù)單因素實驗結(jié)果確定正交實驗的因素個數(shù)及水平情況，最后確定洋蔥中總黃酮提取的最佳工藝參數(shù)。3 實驗方案4 參考文獻1 周長久.蔬菜種質(zhì)資源概論M.北京:北京農(nóng)業(yè)大學出版社,1995.195-199.2 白鳳梅.洋蔥降血脂成分的萃取技術及功能研究D.北京:中國農(nóng)業(yè)大學,2000:3-4.3 阮茜,郭勇.類黃酮的藥用研究J.廣東藥學,1995,l:6-7.4 劉麗娟,劉銀燕,楊曉虹.蔥屬植物甾體化合物及黃酮化合物的研究進展J.中國藥學雜志,2000,35(6):367

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