1、化驗員培訓教程 2013年10月 目錄n 人員管理n 儀器、設備管理n 試劑管理n 檢測過程管理n 原始記錄/報告編寫/保存n 化驗室安全人員管理n 化驗員職責p 負責糖的中間產品檢驗及成品的出廠檢驗：嚴格按照檢驗規(guī)程和頻次，檢驗各工序產品及成品的各項理化指標，判別合格與否，數(shù)據(jù)準確、及時反饋給OCC或相關崗位，保證不合格的產品不出廠p 認真及時地做好當班的各種檢驗結果記錄，數(shù)據(jù)真實，及時記錄 p 清潔環(huán)境衛(wèi)生，看護、保養(yǎng)儀器設備，負責清潔化驗室環(huán)境，物品衛(wèi)生，做好儀器設備的維護保養(yǎng)工作，達到環(huán)境整潔、儀器設備物見本色、設備處于良好狀態(tài)人員管理n 化驗員職責p 按規(guī)定及時領用和正確使用及保管好

2、化學藥品，負責標液的及時領取，保證下一班次有要用的藥品，按照藥品的理化性質正確使用；安全使用藥品，防止安全事故發(fā)生，保證當班期間自身安全并防止其他安全事故發(fā)生；保管好化學藥品，禁止私自拿用化驗室內的藥品，對劇毒、易燃、易爆等化驗藥品絕對禁止外流及非預期使用；發(fā)現(xiàn)安全隱患及安全事故及時報告上級p 嚴格遵守公司及部門的各項規(guī)章制度，當班期間不做與工作無關的事，確保安全和文明生產p 認真完成上級臨時安排的各項任務n儀器管理p領用、校準、使用、洗滌、損壞n設備管理p 驗證、校準、使用、保養(yǎng)儀器、設備管理p儀器領用 填寫儀器領用登記表（及時）p儀器校準新到容量儀器使用前進行校準（容量瓶、量筒、刻度吸管、

3、大肚吸管等）儀器、設備管理儀器管理設備管理儀器、設備管理儀器管理設備管理p儀器使用 滴定管的使用移液管的使用容量瓶的使用儀器、設備管理儀器管理設備管理滴定管的使用使用時應先用欲滴定溶液潤洗2-3次注入溶液或放出溶液后，需等待30s-1min后才能讀數(shù)（使附著在內壁上的溶液留下）滴定管應用拇指和食指拿住滴定管的上端（無刻度處）使管身保持垂直后讀數(shù)對于無色溶液或淺色溶液，應讀彎月面下緣實線的最低點（視線應與彎月面下緣實線的最低點相切）滴定時，最好每次都從0.00mL開始，或從接近零的任一刻度開始，這樣可固定在某一段體積范圍內滴定，減少測量誤差。讀數(shù)必須準確到0.01mL儀器、設備管理儀器管理設備管

4、理移液管的使用使用時應先用欲取溶液潤洗2-3次吸取溶液至刻度以上，立即用右手的食指按住管口，將移液管向上提升離開液面，管的末端仍靠在盛溶液器皿的內壁上，管身保持直立，略微放松食指，使管內溶液慢慢從下口流出，直至溶液的彎月面底部與標線相切為止，立即用食指壓緊管口。將尖端的液滴靠壁去掉，移出移液管，插入盛接溶液的器皿中盛接溶液的器皿如是錐形瓶，應使錐形瓶傾斜成約30，移液管直立，管下端緊靠錐形瓶內壁，放開食指，讓溶液沿瓶壁留下，流完后管尖端接觸瓶內壁約15s后，再將移液管移去儀器、設備管理儀器管理設備管理容量瓶的使用容量瓶塞子應配套使用前，應檢查容量瓶瓶塞是否密合不要用容量瓶長期存放配好的溶液容量

5、瓶長期不用時，應該洗凈，把塞子用紙墊上，以防時間久后，塞子打不開容量瓶一般不要在烘箱中烘烤，如需使用干燥的容量瓶，可用電吹風機吹干p儀器洗滌 洗凈后的玻璃儀器倒置時器壁應不掛水珠，然后用少量蒸餾水或去離子水分多次（最少三次）涮洗玻璃儀器洗滌時要注意在使用各種性質不同的洗液時，一定要把上一種洗液除去后再使用另一種洗液，以免相互影響儀器、設備管理儀器管理設備管理p玻璃儀器的損壞 玻璃儀器損壞時請及時登記損壞的玻璃儀器請不要再使用，以免割傷手儀器、設備管理儀器管理設備管理p設備驗證 新到設備需要進行驗證 驗證方案 驗證報告儀器、設備管理儀器管理設備管理p設備校準 電子天平校準因存放時間較長，位置移動

6、，環(huán)境變化或為獲得精確測量，天平在使用前，一般都應進行校準操作輕按CAI顯示器出現(xiàn)CAL-100，閃爍，此時，把100g校準砝碼放上稱盤，顯示器出現(xiàn)-等待狀態(tài)，經幾秒名鐘后顯示器出現(xiàn)100.0000g，拿去校準砝碼，顯示器應出現(xiàn)0.0000g，如若顯示不為零，則再清零，再重復以上校準操作（注意，為了得到準確的校準結果最好反復以上校準操作二次）儀器、設備管理儀器管理設備管理p設備校準 酸度計校準1、將“選擇”鈕撥至pH檔，“斜率”旋鈕順時針旋到底；“溫度”旋鈕旋至溶液的溫度值2、把用蒸餾水清洗過的電極插入pH=6.86pH(25時的值)的標準緩沖溶液中，待讀數(shù)穩(wěn)定后調節(jié)“定位”旋鈕至該溶液在當時

7、溫度下的pH值（當時溫度下的pH值可查說明書附錄）儀器、設備管理儀器管理設備管理p設備校準 酸度計校準3、用蒸餾水清洗電極然后將電極插入pH=4.00的標準緩沖溶液中，待讀數(shù)穩(wěn)定后調節(jié)“斜率”旋鈕至該溶液在當時溫度下的pH值（當時溫度下的pH值可查說明書附錄）4、重復步驟2和3直到不需要再調節(jié)二旋鈕為止5、標定結束（一般情況下，在24h內儀器不需要再標定）儀器、設備管理儀器管理設備管理p設備使用 使用完畢后及時清理設備衛(wèi)生，保證設備清潔p設備保養(yǎng) 設備管理人定期對設備進行維護保養(yǎng)，填寫儀器維護保養(yǎng)記錄儀器、設備管理儀器管理設備管理試劑管理試劑分類試劑貯存危險品管理試劑配置注意事項p試劑分類 化

8、學試劑大體上可分為固體、液體兩大類；固體又分為培養(yǎng)基、普通固體試劑、基準物質、指示劑、顯色劑、毒劇品、標準品、對照品等，化學品又有食品級化學品與非食品級化學品之分p試劑分級一級品 優(yōu)級純，純度很高，適用于精密分析，簡稱GR二級品 分析純試劑，簡稱AR，為理化檢驗常用試劑三級品 化學純試劑，簡稱CR，可用于微生物檢測中四級品 實驗試劑，簡稱LR，由于純度較低，一般較少采用試劑管理試劑分類試劑貯存危險品管理試劑配置注意事項p試劑分級 試劑等級一級二級三級試劑規(guī)格優(yōu)級純分析純化學純標簽顏色綠色紅色藍色國際通用等級符號GRARCP雜質含量很低低略高于分析純適用范圍精確的分析和科研一般分析和科研工業(yè)分析

9、和教學實驗化學試劑等級對照表 試劑管理試劑分類試劑貯存危險品管理試劑配置注意事項p試劑貯存實驗室化學試劑單獨貯藏于專用的藥品貯存室內，貯存室內陰涼避光，防止由于陽光照射及室溫偏高造成試劑變質、失效化學試劑貯存室應設在安全位置，遠離實驗室、辦公室，室內嚴禁明火，消防滅火設施器材完備，以防一旦事故發(fā)生造成傷害和損失化學試劑貯藏室應有良好的耐腐蝕、防爆排風裝置、有恒溫、除濕裝置等，保證隨時開啟運轉良好，室溫一般以530、相對濕度以4575為宜試劑管理試劑分類試劑貯存危險品管理試劑配置注意事項p試劑貯存盛放化學試劑的貯存柜需用防塵、避光的材質制成, 取用方便化學性質或防護、滅火方法相互抵觸的化學危險物

10、品，不得在同一柜或同一儲存室內存放食品級化學試劑應單獨存放，與非食品級化學試劑隔離，遠離危險品危險品應貯藏于專室或專柜中。除符合以上要求外，還應門窗堅固且朝外開，其中易燃液體貯藏室溫度一般不允許超過28，爆炸品貯藏溫度不超過30, 照明設備采用隔離、封閉、防爆型試劑管理試劑分類試劑貯存危險品管理試劑配置注意事項p試劑銷毀凡超過有效期的化學試劑均應銷毀因某種原因倒致試劑變質、發(fā)霉的均應銷毀試劑管理試劑分類試劑貯存危險品管理試劑配置注意事項p危險品種類腐蝕性、強刺激性試劑（可對人體產生灼傷）：三氯化鐵、亞硫酸氫鈣、甲醛、高氯酸、氫氧化鉀、氫氧化鈣、過硫酸銨、重鉻酸鉀、高錳酸鉀、氯乙酸、三氯化銻、乙

11、酸、氫氟酸、鹽酸、硫酸、硝酸等。有毒品：硫酸銅、一氯乙酸鈉、乙酸鉛、硫氰酸銨、氯化亞銻、汞、甲基紫、雙硫腙、鉬酸銨、片礬酸銨、四氯化碳、苯胺、三氯甲烷、過氧化甲乙酮高毒品：氯化鋇、氯化汞、硝酸銀、硝酸汞、苯酚、氟化鈉、三氧化二砷試劑管理試劑分類試劑貯存危險品管理試劑配置注意事項p試劑配置配制溶液的蒸餾水一定要達到規(guī)定標準，防止水中雜質影響實驗結果稱量要準，特別是在配制標準溶液時，稱取標準物質的量要準確到小數(shù)點后第四位，稱取的試劑要毫無損失地轉移到容量瓶內，定容要準確。作為檢驗人員要學會看懂標準要求，如標準上寫著“準確稱取”或“精確到0 .0001g、0.001g”的要求，就要準確稱取到相應的精

12、度要求；同時在稱取過程中盡量減少中間變更的容器試劑管理試劑分類試劑貯存危險品管理試劑配置注意事項p試劑配置如果是固體試劑最好直接稱取在燒杯中溶解，用少量多次的方法將試劑完全地、毫無損失地移入容量瓶內；有些能直接溶解的如在標定NaOH標準溶液時稱量的鄰苯二甲酸氫鉀就要用減量法或增量法直接稱入碘量瓶中，以確保基準物的準確；在配制甲醇、雜醇油等標準溶液時可以在容量瓶中直接稱取標準物，進行準確定容試劑管理試劑分類試劑貯存危險品管理試劑配置注意事項p注意事項 分析實驗室所用的溶液應用純水配制，容器應用純水洗3次以上，特殊要求的溶液應事先作純水的空白值檢驗每瓶試劑溶液必須有標明名稱、濃度和配制日期的標簽，

13、標準溶液的標簽還應標明標定日期、標定者溶液要用帶塞的試劑瓶盛裝，見光易分解的溶液要裝于棕色瓶中，揮發(fā)性試劑、見空氣易變質及放出腐蝕性氣體的溶液，瓶塞要嚴密。濃堿液應用塑料瓶裝，如裝在玻璃瓶中，要用橡皮塞緊，不能用玻璃磨口塞試劑管理試劑分類試劑貯存危險品管理試劑配置注意事項p注意事項 配制硫酸、磷酸、硝酸等溶液時，都應把酸倒入水中，對于溶解時放熱較多的試劑，不可在試劑瓶中配制，以免炸裂用有機溶劑配制溶液時(如配制指示劑溶液)，有時有機物溶解較慢，應不時攪拌，可以在熱水浴中溫熱溶液，不可直接加熱。易燃溶劑要遠離明火使用，有毒有機溶劑應在通風柜內操作，配制溶液的燒杯應加蓋，以防有機溶劑的蒸發(fā)不能用手

14、接觸腐蝕性及有劇毒的溶液總之，溶液的配制是進行食品檢驗的一項基礎工作，是保證檢驗結果準確可靠的前提檢測過程管理p檢測依據(jù)國家標準：GB/T、GB地方標準：DB商業(yè)標準：SB企業(yè)標準：QB行業(yè)標準：HB葡萄糖漿標準：GB/T20885-2007麥芽糖漿標準：GB/T20883-2007檢測過程管理p行業(yè)相關概念及規(guī)定試驗溫度水浴溫度，除另有規(guī)定外，均指98100熱水，指7080微溫或溫水，指4050室溫，指1030冷水，指210冰浴 ，指約0放冷，指放冷至室溫檢測過程管理p行業(yè)相關概念及規(guī)定取樣量的準確度試驗中 “稱量”或“量取”的量，均以阿拉伯數(shù)碼表示，其精確度可根據(jù)數(shù)值的有效數(shù)位來確定，如稱

15、取“0.1g”，指稱取重量可為0.060.14g；稱取“2g”，指稱取重量可為1.52.5g；稱取“2.0g”，指稱取重量可為1.952.05g；稱取“2.00g”，指稱取重量可為1.9952.005g“精密稱定”指稱取重量應準確至所取重量的千分之一“稱定”指稱取重量應準確至所取重量的百分之一檢測過程管理p行業(yè)相關概念及規(guī)定取樣量的準確度“精密量取”指量取體積的準確度應符合國家標準中對該體積移液管的精密度要求“量取”指可用量筒或按照量取體積的有效位數(shù)選用量具取用量為“約”若干時，指取用量不得超過規(guī)定量的10%檢測過程管理p行業(yè)相關概念及規(guī)定試驗時的溫度，未注明者，系指在室溫下進行；溫度高低對試

16、驗結果有顯著影響者，除另有規(guī)定外，應以252為準試驗用水，除另有規(guī)定外，均系指純水，酸堿度檢查所用的水，均指新沸并放冷至室溫的水酸堿性試驗時，如未指明用何種指示劑，均系指石蕊試紙液體的滴，在20時，以1.0ml水為20滴進行換算原始記錄/保存p樣品分析檢測過程中應填寫檢驗記錄，記錄應準確、完整、及時p檢驗記錄填寫的具體要求：檢驗記錄應字跡清晰、工整，遇有數(shù)據(jù)或文字寫錯之處，不得涂改、不準用涂改液，應在寫錯之處劃“”將原數(shù)據(jù)或文字劃掉，并在其上方填寫更正的數(shù)據(jù)，并簽上姓名、日期備查化驗室安全p火災：出現(xiàn)火災時，要立即切斷電源，并使用滅火器材，同時與有關部門聯(lián)系，請求援助。水是較常用的滅火材料，但

17、化驗室起火時，是否用水來滅火要十分慎重，因為有些化學藥品比水輕，會浮在水上流動，反而可能擴大火勢；有的藥品會與水反應發(fā)生燃燒甚至爆炸p觸電：遇到觸電時，首先應該使觸電者迅速脫離電源，但不能徒手去拉觸電者，以免搶救者遭電擊，應迅速用絕緣物切斷電源。將觸電者抬至空氣新鮮處，如情況不嚴重，能在短時間內自行恢復知覺。若已停止呼吸，應進行人工呼吸同時給氧化驗室安全p割傷：割傷時，若有玻璃碎屑混入傷口的，必須立即取出。將傷口清理干凈后，在傷口上涂抹紅藥水或龍膽紫藥水，再用消毒紗布包扎p燙傷或燒傷：如皮膚只出現(xiàn)紅痛或紅腫，可涂以95%的酒精并浸濕紗布蓋于傷處或用冷水止痛；如皮膚起泡，除以上方法外，還可用3%5%的高錳酸鉀涂抹并用紗布包扎；如組織破壞，皮膚出現(xiàn)黑色、棕色或白色