1、電餅鐺制作各種燒餅： 1、油鹽餅 原料：面粉3斤，發(fā)面1斤，豆油0.5斤，堿面適量，花椒面、精鹽少許。 工藝流程： （1）把面粉倒在案板上，在中間扒個坑，加上1斤半溫水，放上發(fā)面，按好堿成發(fā)酵面團揉均勻，稍醒30分鐘左右。 （2）把醒好的面團銷按一下，用走捶桿做成長方形有原片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，精鹽最后撒上。從上下兩邊向中間對卷起來，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成二寸的圓餅狀即可。 （3）烘烤：調(diào)好烤溫240C-260C。把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。特點：松軟，五香味俱全。 2、酥餅制作 原料：制皮面

2、料7斤，油酥面3斤（4*6.5*5水面、油面制作）包餡，取白糖適量加入，工藝流程同上。 3、燒餅制作 原料：面料4斤，發(fā)面粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤，精鹽、花椒面、堿適量，工藝流程同上。 4、千層餅制作 原料：面粉0.5斤，發(fā)面粉1斤，豬油0.5斤，精鹽、花椒面、堿適量，工藝流程同上。 雞蛋灌餅 我新學(xué)會的一種面食餅，制作方法如下： 原料：面粉、雞蛋一個、少量食鹽、調(diào)料 制作方法：首先把面粉用水稀釋攪拌成糊狀，放入適量的食鹽和調(diào)料，不可太稠也不可太稀，太稠了，餅會太厚和硬，太稀了餅會太軟了。 第二步：電餅鐺加熱后，地層用刷子刷一層薄薄的油，油不可多，倒入面糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀。 第三步：

3、在薄餅成型后，在薄餅的表面打一個雞蛋，用鏟子(木制的或竹制的)把雞蛋攤勻薄餅的表面，蓋蓋加熱雞蛋凝固后即可.味道相當(dāng)不錯。 薄荷薄餅 吃過這款點心的人可能不多，松軟清香，回味無窮，這里我還是來介紹一下如何制作吧。 原料：面粉、雞蛋、薄荷葉、精鹽、食油 制作方法：首先將薄荷葉（薄荷葉多少根據(jù)你要做多少軟餅決定，不過一定要適量哦，不能太多也不能太少，根據(jù)經(jīng)驗）切成末；然后取適量面粉，打入雞蛋（根據(jù)面粉的多少決定打多少雞蛋），放入 薄荷末，放適量精鹽后加適量水調(diào)勻，注意不要太硬了因為是用電餅鐺來做。第三步，電餅鐺上當(dāng)，底熱后加食油，倒入剛才調(diào)好的原料適量，用鏟子整平，注意厚薄適當(dāng)，如果太薄了會就不軟

4、了，如 果太厚了口感不好，也不好掌握火候。之后蓋上蓋子，等待. 香蕉桃仁奶糕 用料：面粉250克，香蕉、植物油、白糖（蛋白糖）各50克、雞蛋3個，核桃仁少許、泡打粉5克。 制作：（1）香蕉去皮切薄片，核桃仁改刀備用。（2），雞蛋逐個打入容器內(nèi)，抽打成泡末狀，加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片攪拌成黏糊狀，用電餅鐺、不粘鍋，放少量油，攤成圓餅，厚 度一厘米，6至8分鐘產(chǎn)出改刀裝盤。特點：色澤金黃，香甜軟糯，老幼皆宜。 橘子皮三角餅 用料：面粉250克、黃油、牛奶、白糖各75克，雞蛋2個，香草粉、泡打粉、橘子皮各適量。 操作：黃油軟化放白糖攪打均勻，逐個打入雞蛋抽打成泡末狀，橘子皮開水焯切小丁

5、，加面粉、泡打粉合成較軟面團，桿成圓餅。（3）電餅鐺，加熱放少量油，放入圓餅，加熱6至8分鐘產(chǎn)出切成三角塊素合子主料：韭菜、果子、蝦皮、雞蛋、粉條等輔料：鹽、味精、香油等做法：切韭菜、果子。炸蝦皮，炒雞蛋，蒸粉條，鹽、味精、香油和面，面搟成薄餅，放入素餡包好，再上電餅鐺烤烙。特點：色澤金黃，餡鮮香，口感好烤雞翅材料 ：雞中翅500克 姜茸、蒜茸少許配料 ：植物油1大匙 鹽和糖各1小匙 醬油3大匙 料酒2小匙做法1.雞翅先洗干凈，用鹽、糖、醬油、姜茸、蒜茸、料酒腌制2小時；2.電餅鐺預(yù)熱后，在烤盤表面均勻刷一層植物油，倒入雞翅，刷上一層植物油，合上烤盤，選擇“烤魚/烤肉”菜單，烤6分鐘；3.當(dāng)電

6、餅鐺發(fā)出五聲“嘟.! ”的提示信號，指示燈同時不停閃爍時，打開烤盤把雞翅翻面，選擇“烤魚/烤肉”菜單，再烤6分鐘，香噴噴的雞翅就做好啦煎火腿(非常好吃,而且很容易)材料 :北京風(fēng)味火腿1根(如果覺得太多,可以不用把整個都煎了)配料 :植物油1大匙做法1.把火腿切成薄片,如果喜歡吃厚的可以切得厚一點,不過就是要煎得比較久一些；2.在烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預(yù)熱后，放入火腿片，選擇“烤魚/烤肉”菜單；3.翻煎火腿10分鐘，直到將其煎透，取出，灑上黑胡椒粉，即可端出；PS： 當(dāng)電餅鐺發(fā)出五聲“嘟.! ”的提示信號，指示燈同時不停閃爍時，如火腿還沒有煎透，可以再次按下“烤魚/烤肉”菜單，繼續(xù)煎

7、烤；烙胡蘿卜餅材料 ：胡蘿卜100克 、面粉190克 、水230克、 雞蛋1顆配料 ：植物油1大匙 、鹽少量做法1.胡蘿卜擦成細絲，加入面粉（最好是自發(fā)粉，成品更松軟），加入適量的鹽和溫水，攪成稀面糊，略放置五、六分鐘；2.在烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預(yù)熱后，倒入稀面糊攤成薄餅；3.磕入一個生雞蛋，用勺壓破（以使其與餅融合），合上烤盤，選擇“肉餅/鍋貼”菜單，工作4分30秒；4.當(dāng)電餅鐺發(fā)出五聲“嘟.! ”的提示信號，指示燈同時不停閃爍時，打開烤盤,取出,盛入盤中,即可端出土豆肉卷(我的小發(fā)明,很好吃,肉里面有土豆的香味,很嫩)材料豬肉300克 土豆1個 蔥、姜、蒜少許配料 植物油2大匙

8、 鹽1小匙 醬油3大匙 料酒1大匙 生粉2小匙作法1.豬瘦肉切成小片，用蔥、姜、生粉、鹽、大蒜、醬油腌漬入味30分鐘；2.土豆去皮切絲，然后用腌漬好的豬肉卷成一個小卷，用牙簽固定；3.在烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預(yù)熱后，豬肉卷刷上一層植物油，合上烤盤，選擇“烤魚/烤肉”菜單,烤6分鐘；4.當(dāng)電餅鐺發(fā)出五聲“嘟.! ”的提示信號，指示燈同時不停閃爍時，打開烤盤,取出,盛入盤中,灑上蔥花，即可端出；主料：面粉 輔料：肉餡、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花椒水 烹制方法： 1、將面粉放入盆中，用溫水和好后餳發(fā)一會備用； 2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、

9、胡椒粉、香油、蔥姜末攪拌均勻； 3、將面搟成稍大的皮，放入肉餡鋪好后，再放入一層蔥花，順著一個方向折疊成四層，再搟平，放入電餅鐺中烙熟即可。 辣子油餅:作法：用富強粉二斤，加入發(fā)酵粉少許（或直接用超市賣的自發(fā)粉），和成稍軟的面團放在盆中，蓋上鍋蓋待用，如果房間溫度不高，可以放在陽光處或火爐旁，可以縮短發(fā)酵時間。待面團高高地發(fā)起來后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面團，用搟杖把面團搟成大圓面片，面片上倒上少許調(diào)和油，放入紅辣椒面、少許花椒面，把面片翻起卷成面卷，根據(jù)烙餅鍋的大?。ㄍ扑]用北京生產(chǎn)的“利仁”牌電餅鐺）把面卷切成段，用手一擰拍平，用小搟杖搟成圓餅，放入電餅鐺中烤制十分鐘即好，兩面

10、焦黃，外焦里嫩，油酥椒香，實在是家中美食。玉米餅主料：玉米粉、自發(fā)粉 輔料：豆面、胡蘿卜、白蘿卜、蔥絲、香菜、枸杞、百合 調(diào)料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打 烹制方法： 1、將玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽，用水和開，放入蔥末、香菜末、白蘿卜絲、胡蘿卜絲攪拌均勻； 2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型后，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鐘即成。 3、坐水，待沸騰后放入百合、枸杞，煮熟后關(guān)火，湯稍涼后加入蜂蜜即成百合枸杞湯。家常美味餡餅配料：肉糜二兩，面粉三兩，韭菜一小把，料酒，鹽溫水和面，醒半小時準備肉餡：姜碎，韭菜，鹽，料酒，淀粉調(diào)均把面搟成正方形，

11、（可以刀裁去多余的）在面皮中心向一邊開一刀在3/4部分涂上肉餡鍋內(nèi)加少量油，放餅進去，中火5分鐘左右翻面2分鐘后加半杯水，蓋蓋，10分鐘后就可以出鍋了！可以配上醋、姜絲沾食！薄荷薄餅吃過這款點心的人可能不多，松軟清香，回味無窮，這里我還是來介紹一下如何制作吧。原料：面粉、雞蛋、薄荷葉、精鹽、食油制作方法：首先將薄荷葉（薄荷葉多少根據(jù)你要做多少軟餅決定，不過一定要適量哦，不能太多也不能太少，根據(jù)經(jīng)驗）切成末；然后取適量面粉，打入雞蛋（根據(jù)面粉的多少決定打多少雞蛋），放入薄荷末，放適量精鹽后加適量水調(diào)勻，注意不要太硬了因為是用電餅鐺來做。第三步，電餅鐺上當(dāng)，底熱后加食油，倒入剛才調(diào)好的原料適量，用

12、鏟子整平，注意厚薄適當(dāng)，如果太薄了會就不軟了，如果太厚了口感不好，也不好掌握火候。之后蓋上蓋子，等待.香蕉桃仁奶糕用料：面粉250克，香蕉、植物油、白糖（蛋白糖）各50克、雞蛋3個，核桃仁少許、泡打粉5克。制作：（1）香蕉去皮切薄片，核桃仁改刀備用。（2），雞蛋逐個打入容器內(nèi)，抽打成泡末狀，加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片攪拌成黏糊狀，用電餅鐺、不粘鍋，放少量油，攤成圓餅，厚度一厘米，6至8分鐘產(chǎn)出改刀裝盤。特點：色澤金黃，香甜軟糯，老幼皆宜。食尚小米美食定制蔥油餅原料:小蔥、大蔥、面粉、油做法：1、先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。(“中國人講究軟面的餅。”)2、大蔥切末，小蔥切末備

13、用3、將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下?lián)浔嵌鴣?，此步千萬不要省。澆制好的蔥油放在一旁4、和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平 5、將面搟成大薄片6、撒上剛才晾涼的蔥油抹勻7、撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽8、如圖示，將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀 9、如圖將面餅的右上角折下10、右下角和右上角搭好11、將折好的面餅翻到中間12、中下角折上來13、中上角折下來14、將折好的面餅翻到左邊15、左下角往上折16、左下角往下折 17、按順序包好后，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁18、將面餅搟薄19、電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅20、一面成型后翻面21、另一面也成型后翻面22、直至兩面金黃拿

14、出，切成小塊擺在盤中。 蔥油餅外焦里嫩，蔥香四溢，不就是菜白嘴吃完全都能吃上一大張，不過最近貼秋膘，就上大肘子或者紅燒肉更是過癮，別說就是立秋了涼快多了，緊跟著食欲也好起來！小時候，老媽問我吃什么的時候，我最愛點的就是這道蔥油餅。越吃越香，越嚼越有味。蔥油餅，做法和普通的一樣，只是最后用電餅鐺來烙。材料：普通面粉 溫水 鹽 蔥花 色拉油做法：1、溫水和面，揉成一個光潔面團2、面團用濕布覆蓋，餳10分鐘3、將面團搟開成方形4、刷上一層色拉油5、撒上精鹽和蔥花，抹勻6、將面皮卷起成長條7、再順勢盤起，兩頭口子塞緊8、略按扁，搟成直徑15厘米左右的圓餅9、打開電餅鐺上盤加熱開關(guān)，預(yù)熱10、預(yù)熱時間到

15、，在下盤刷比較多的色拉油，放上餅坯，在餅面也刷一層色拉油11、選擇相應(yīng)的程序12、時間到出盤13、切成小件，裝盤14、用電餅鐺其實跟平底鍋差不多，但是電餅鐺用的油要比平底鍋少很多。做蔥油餅我用過2個和面方法，一個是滾水+冷水，一個就是這次的溫水，感覺前者比較柔軟，后者軟里帶點韌性，各有特色。鐵板魷魚做法：1、魷魚先用刀劃上幾道，這樣比較容易入味。我覺得，鐵板魷魚味道好，醬料是關(guān)鍵。所以我在網(wǎng)上查了好久，匯總了群眾的智慧，編出了這樣一個配方：老干媽油辣椒，六月天豆瓣醬，特辣黃豆醬，料酒，葵花籽油，雞精。開始做啦！先倒點油在電餅鐺里，我沒用花生油，怕那個味道太重，而用了葵花籽油。趁著電餅鐺還沒有完

16、全熱起來，用刷子把油抹開。唉，一會兒清洗刷子又是麻煩事。把魷魚兩面都抹上醬，放入已經(jīng)熱了的電餅鐺中，馬上蓋上蓋子哦，不然會往外濺油星呢。我就是一開始沒注意，濺了我一身 。電餅鐺是兩面加熱的，所以不用翻動。魷魚卷起，就熟了，出鍋的時候撒點芝麻，更香哦魷魚新鮮，吃起來一點腥味兒也沒有，肉也嫩嫩的這次醬料有點配咸了，醬放多啦，不過好香哦，咸也擋不住我吃個不停 培根煎蛋的做法材料：培根2片雞蛋1顆配料：植物油1大匙食鹽1小匙胡椒粉少許做法：1.在烤盤表面均勻刷一層植物油,電餅鐺預(yù)熱后，放入培根肉片，合上烤盤，選擇烤魚/烤肉菜單，等待6分鐘；2.當(dāng)電餅鐺發(fā)出五聲嘟.! 的提示信號，指示燈同時不停閃爍時，打開烤盤，把雞蛋打在培根上，合上烤盤，選擇煎蛋/薄餅菜單鍵，煎3分鐘；3.當(dāng)電餅鐺再次發(fā)出五聲嘟.! 的提示信號，指示燈同時不停閃爍時，打開烤盤,灑上胡椒粉和食鹽，取出,盛入盤中,即可端出；貼餅子的做法材料：玉米面100克 小米面30克 黃豆面20克 自發(fā)粉30克 白糖15克 溫牛奶130克 葡萄干、去核紅棗適量做法：1.葡萄干和紅棗洗凈，用溫水浸泡；6.平底鍋中刷一層薄油（我用的是電餅鐺），此時不開火。取一小塊面團，團成圓形（手上可蘸一點點水防沾），放入鍋中按成餅狀。然后開小火將餅子煎至兩面金黃（一面也可）。吃不了剩下的玉米餅會發(fā)硬，上鍋蒸一下口