1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級）考試題庫及茶藝師（初級）試題及解析（帶答案）1、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時(shí)，紫砂壺根據(jù)品茶人數(shù)，容量適宜選擇( )。（  B  ）A、一人壺、三人壺B、二人壺、四人壺C、三人壺、五人壺D、更大容量的茶茶壺2、【單選題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、( )、無異味。（  D  ）A、透氣B、光照C、日曬D、不透明3、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶( )，綠茶板栗香，烏龍茶花香。（  A  ）A、甜香

2、B、熟香C、清香D、花香4、【單選題】當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入等。（  A  ）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖5、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以為宜。（  C  ）A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶6、【單選題】茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是( )、氨基酸。（  C  ）A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素7、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是( )。（  C  ）A、烏龍茶

3、B、紅茶C、綠茶D、黑茶8、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及( )的黃茶類共等六大類。（  C  ）A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵 9、【單選題】時(shí)興( )的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。（  C  ）A、紅茶茶藝B、綠茶茶藝C、烏龍茶藝D、白茶茶藝10、【單選題】下列( )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（  C  ）A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其

4、他服務(wù)11、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)。（  D  ）A、必須著長裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊12、【單選題】要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、( )、雅室、沖泡、品嘗。（  C  ）A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯13、【單選題】茶樹性喜溫暖、( )，通常氣溫在1825之間最適宜生長。（  B  ）A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境14、【單選題】( )外表光潔

5、明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。（  C  ）A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具15、【單選題】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )姿勢是錯(cuò)誤的。（  C  ）A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、在營業(yè)場所輕快小跑D、站立時(shí)兩手合握于腰部16、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是。（  B  ）A、纖細(xì)如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫17、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高( )。（

6、0; C  ）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm18、【單選題】按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（  A  ）A、綠色食品茶B、有機(jī)茶C、普通茶D、邊銷茶19、【單選題】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（  C  ）A、青花瓷B、青瓷C、廣彩D、脫胎漆20、【單選題】黃茶的沖泡器具是( )。（  C  ）A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、

7、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具21、【單選題】按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，( )中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（  D  ）A、平地茶B、高山茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶22、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。（  A  ）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片23、【單選題】現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是( )。（  B  ）A、

8、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、蔣蓉D、時(shí)大彬24、【單選題】原始社會茶具的特點(diǎn)是。（  B  ）A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具25、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖? )。（  B  ）A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通26、【單選題】冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性( )。（  C  ）A、比青茶強(qiáng)B、比綠茶差C、比綠茶強(qiáng)D、適中27、【單選題】識別高山茶與平

9、地茶，平地茶滋味( )。（  C  ）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味澀28、【單選題】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )姿勢是錯(cuò)誤的。（  A  ）A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演B、轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、站立時(shí)兩手合握于腰部D、保持微笑、含蓄29、【單選題】按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，( )中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（  A  ）A、綠色食品茶B、有機(jī)茶C、普通茶D、邊銷茶30、【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異

10、味是( )的優(yōu)點(diǎn)。（  C  ）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具31、【單選題】在勞動(dòng)法中對勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是。（  C  ）A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神B、為了利潤或業(yè)績，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的32、【單選題】解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是( )。（  A  ）A、調(diào)解、仲裁、訴訟B、單位解聘雇員、雇員上訴C、仲裁、上訴D、調(diào)解、上訴33、【單選題】90左右水溫比較適宜沖泡茶葉。（&

11、#160; B  ）A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶34、【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。（  A  ）A、茶經(jīng)B、茶譜C、煎茶小記D、十六湯品35、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是( )。（  A  ）A、80B、85C、90D、9536、【單選題】現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是( )。（  C  ）A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨37、【單選題】收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為( )。（  B

12、0; ）A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣38、【單選題】下列( )不屬于中國“五大名泉”之一。（  C  ）A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉39、【單選題】在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列姿勢是錯(cuò)誤的。（  D  ）A、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部40、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是(

13、)。（  D  ）A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶41、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。（  B  ）A、冷空氣B、水分C、二氧化碳D、干燥42、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：、操作階段、完成階段。（  C  ）A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段43、【單選題】pH值是表示溶液( )。（  C  ）A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度44、【單選題】浙

14、江龍泉的( )以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（  C  ）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞45、【單選題】( )又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（  C  ）A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷46、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、( )和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（  B  ）A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量47、【單選題】大觀茶論的作者是。（  D  ）A、蔡襄B、孫樵

15、C、蘇軾D、趙佶48、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代( )。（  B  ）A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶49、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有( )。（  A  ）A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確50、【單選題】社會鼎盛是唐代( )的主要原因。（  B  ）A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行51、

16、【單選題】家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ? )。（  A  ）A、常用茶葉罐宜小不宜大B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封裝52、【單選題】黑茶的品飲，重在( )。（  C  ）A、尋香、觀型B、探色、求味C、尋香、探色D、尋香、求味53、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椤＃?#160; D  ）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、

17、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶54、【單選題】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（  A  ）A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅55、【單選題】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（  D  ）A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩56、【單選題】茶樹性( )、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。（  A  ）A、喜溫

18、涼B、喜溫?zé)酑、喜溫暖D、喜涼爽57、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時(shí)，將泡好的茶湯首先倒入( )。（  C  ）A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中58、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，( )，一般是三口見底。（  A  ）A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色59、【單選題】茶藝師行握手禮時(shí)，通常( )與初次相交的顧客行握手禮。（  B  ）A、主動(dòng)B、不主動(dòng)C、回避D、

19、熱情地60、【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為( )。（  B  ）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”61、【單選題】收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為( )。（  A  ）A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣62、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)( )。（  D  ）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐

20、，湯味苦澀63、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為( )。（  A  ）A、大觀茶論B、品茗要錄C、茶經(jīng)D、茶譜64、【單選題】黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對杯中( )。（  A  ）A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞65、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。（  B  ）A、慢朝杯中注水B、高沖注水C、低位倒水D、水平倒水66、【單選題】茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的。（

21、60; D  ）A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性67、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有( )大。（  B  ）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽68、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有( )。（  A  ）A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長的茸毛D、油亮反光69、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，一般是三口見底。（  A  ）A、先觀湯色，再

22、聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色70、【單選題】泡茶和飲茶是( )的主要內(nèi)容。（  C  ）A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴71、【單選題】弘揚(yáng)( )，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。（  C  ）A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀72、【單選題】茶藝館的接待程序主要有( )。（  D  ）A、迎賓、入座、泡茶、收款B、迎賓、泡茶、送客C、說明消費(fèi)、泡茶、結(jié)帳、送客

23、D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款73、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需( )不同。（  D  ）A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫74、【單選題】世界上第一部茶書的書名是。（  D  ）A、品茶要錄B、茶具圖贊C、榷茶D、茶經(jīng)75、【單選題】具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（  C  ）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素76、【單選題】春回大地時(shí)節(jié)宜飲( )。（  A  

24、;）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶77、【判斷題】品茶只是精神上的享受不能解渴。（  ×  ）78、【判斷題】經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（  ×  ）79、【判斷題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。（  ×  ）80、【判斷題】職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（    ）81、【判斷題】茶館

25、接待賓客，在泡茶前選擇茶具時(shí)主要看喝茶人的要求。（  ×  ）82、【判斷題】按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（  ×  ）83、【判斷題】茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。（    ）84、【判斷題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。（    ）85、【判斷題】紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（  ×  ）86、【判斷題】茶藝館一般設(shè)迎賓員、服務(wù)員等。（  ×  ）87、【判斷題】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不允許小跑。（    ）88、【判斷