1、超市全員防損制度要提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，降低商品耗損，就必須做到人人防損，真正樹立全員防損意識。為了更好地做好這項(xiàng)工作，特制定如下實(shí)施細(xì)則：一：加強(qiáng)教育，提高意識1. 加強(qiáng)全體員工的政治思想教育，法制教育，增強(qiáng)全員的法制觀念，從而減少內(nèi)盜情況發(fā)生。2.定期和不定期的對全員進(jìn)行防損知識培訓(xùn)及宣傳工作，提高每位員工的防損意識，助防損部做好防損工作，把全員防損工作落實(shí)到實(shí)處.協(xié)二：防盜措施1. 內(nèi)盜A ：加強(qiáng)員工、促銷員、保潔工道德及價(jià)值觀意識教育，加強(qiáng)反扒及內(nèi)容舉報(bào)重賞。B ：不定期對員工出入口進(jìn)行稽核。D ：所有員工購物必須在指定收銀臺結(jié)賬。E: 購買的商品不得在非稽核口出賣場。F：收銀員不得為親屬

2、、朋友結(jié)賬。G：所有員工自用品與賣區(qū)商品相同的不得帶入賣場，必須帶入賣場的自用品，需內(nèi)部統(tǒng)一印制的標(biāo)簽張貼，以便于與賣場商品。2. 外盜A ：全員反扒，發(fā)現(xiàn)可疑顧客，立即報(bào)告保衛(wèi)部，跟蹤監(jiān)控。B ：對耗損較高的商品加裝或粘帖磁條，貴重商品可考慮封閉式銷售、D ：廠商駐場展銷物品的帶入，攜出嚴(yán)格按照“物品攜入明細(xì)單”認(rèn)真審核檢查。E：商品攜入攜出單均由保衛(wèi)部領(lǐng)用，其他部門不得領(lǐng)用。F：商品退貨要有簽字齊全的退貨單，保安人員檢查并做退貨登記放行。G：大宗購物有主管、經(jīng)理簽字，保衛(wèi)人員對銷售清單時(shí)間、數(shù)量、金額核對后放行。三：各種損耗的預(yù)防措施1：自然損耗（主要發(fā)生在生鮮部）： 現(xiàn)象：蔬菜水果自然脫

3、水嚴(yán)重。措施： A：生鮮部員工在蔬果的儲藏和銷售過程中，應(yīng)采取相應(yīng)措施做好蔬果的保鮮工作。B：談判員和供應(yīng)商談判時(shí)，可向供應(yīng)商約定，按一定的比例給我方貼補(bǔ)損耗。：現(xiàn)象：包裝重量損耗（外包裝、包裝袋）措施：在收貨部收貨時(shí)應(yīng)該扣除包裝容器及浮著在上面的其它雜物，確保商品的凈重量。：現(xiàn)象：生鮮商品腐敗或顧客將質(zhì)量較差的部分剝離。措施： A ：收貨部收貨時(shí)嚴(yán)格控制商品質(zhì)量、避免夾帶劣質(zhì)腐敗商品。B：生鮮部在銷售時(shí)可改為個(gè)或袋進(jìn)行銷售。3. 加工損耗（主要存在生鮮部）：現(xiàn)象：切割肉品或水產(chǎn)的加工損耗。措施： A ：生鮮部相關(guān)人員應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)算出加工產(chǎn)出來，避免福負(fù)毛利銷售。B：對生鮮技師加強(qiáng)專業(yè)知識培訓(xùn)，提高

4、加工技術(shù)水平。：現(xiàn)象：熟食加工后失重。措施：計(jì)算成本時(shí)應(yīng)考慮成品率做好每個(gè)商品的食譜卡（含成本表）。：現(xiàn)象：加工技術(shù)不好。措施：加強(qiáng)各種專業(yè)人員的培訓(xùn)，提高生鮮部技工加工技術(shù)水平。：變質(zhì)損耗（主要出現(xiàn)在生鮮部和食品部）：現(xiàn)象：定貨過多沒賣完就變質(zhì)。措施： A ：無論采購還是樓面主管，在訂貨時(shí)應(yīng)參考?xì)v史資料，準(zhǔn)確預(yù)估銷售數(shù)量。B ：若有賣部完的庫存，應(yīng)提前退回供應(yīng)商或折價(jià)清倉，當(dāng)日賣不完的商品應(yīng)該按規(guī)定的保存條件儲存。：現(xiàn)象：保存條件不得當(dāng)，包括停電太久，冷凍或冷藏設(shè)備升溫。措施： A ：按商品的儲存條件正確儲存，停電若超過一個(gè)小時(shí)以上應(yīng)將冷凍、冷藏B：建立設(shè)備維護(hù)檢查制度，定期檢查冷凍藏柜的溫

5、度，發(fā)現(xiàn)異常立即解決。：現(xiàn)象： A ：收貨部收貨時(shí)要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對接近保質(zhì)期和不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品，堅(jiān)決拒收。B：對收貨部人員加強(qiáng)商品知識培訓(xùn)。5：過期損耗：現(xiàn)象：商品保質(zhì)期過期。措施： A ：收貨收貨時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照保質(zhì)期相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收貨，拒絕接受過期變質(zhì)商品。：現(xiàn)象：百貨商品過季。措施：季節(jié)商品應(yīng)合理控制庫存， 在季節(jié)結(jié)束前提降價(jià)出清存貨或季節(jié)結(jié)束后退回供應(yīng)商。6：儲運(yùn)損耗：現(xiàn)象：上下貨部當(dāng)商品摔壞或壓壞。措施：收貨部收貨后在搬運(yùn)、碼放商品時(shí)要小心搬運(yùn)、碼放整齊、牢固，按標(biāo)準(zhǔn)碼放高度碼放。：現(xiàn)象：存貨放置久，紙箱變軟內(nèi)裝商品壓壞。措施：隨時(shí)注意商品庫存天數(shù)，避免庫存過高，超過庫存指標(biāo)應(yīng)主動辦

6、理退貨。：現(xiàn)象：老鼠要壞商品。措施：查出鼠源，徹底消滅鼠患，采用粘鼠膠，鼠藥，鼠籠等滅鼠工具。7：收銀員損耗：現(xiàn)象：收銀粗心，漏結(jié)，誤結(jié)。措施：嚴(yán)格按照收銀規(guī)范操作， 不可發(fā)生錯誤，盒裝商品必須打開包裝檢查， 避免顧客私換商品。：現(xiàn)象：收銀員掃錯條碼，如：五連包掃成單包條碼。措施 : 禁止背誦貨號，避免產(chǎn)生錯誤。8：內(nèi)盜損耗：現(xiàn)象：員工、促銷員、保潔工偷盜、夾帶偷吃。措施：加強(qiáng)員工、促銷員、保潔工道德及價(jià)值觀意識教育，加強(qiáng)反扒及內(nèi)盜舉報(bào)重賞。：現(xiàn)象：員工與收銀員、稽核人員（保安）或廠商串通，搞一條龍或里應(yīng)外合等不法勾當(dāng)。措施：每周部定期（至少兩次）對員工、促銷員出入口進(jìn)行稽核。：現(xiàn)象：收銀員故

7、意為親朋好友漏結(jié)或高價(jià)低結(jié)。措施：收銀員不得為親朋好友結(jié)賬：否則，將按相關(guān)規(guī)定處理。9 外盜損耗：現(xiàn)象：顧客夾帶、偷吃、換條碼、換包裝。措施：全員反扒并提高警覺，對可疑人員要跟蹤觀察，并報(bào)告人員：加強(qiáng)保安監(jiān)控及反扒工作， 對于損耗率較高的商品， 全數(shù)加裝磁扣或按一定比例貼磁條，加強(qiáng)紙盒包裝的封口或考慮以封閉方式銷售（精品柜）；條碼標(biāo)簽必須有容易斷裂的刀痕，以免顧客換條碼，將收銀通道縮小以免顧客夾帶。：現(xiàn)象：聯(lián)營供應(yīng)商退貨時(shí)夾帶商品。措施：廠商因工作需要，需將物品帶入賣場要填寫攜入明細(xì)表：出場時(shí)要以“攜出物品明細(xì)表”單據(jù)方能出場，保安檢查單據(jù)上品名、數(shù)量、單據(jù)與實(shí)物相符方可出場，未填寫的物品一律

8、不準(zhǔn)攜出。：現(xiàn)象：聯(lián)營商盜取加工原料或商品。措施：嚴(yán)格把關(guān)，并將聯(lián)營商的加工原料或商品加貼標(biāo)識，做定期和部定期的檢查。10：行政損耗：現(xiàn)象：收貨或退貨錄入錯誤。措施：錄入后再檢查錄入的正確性。：現(xiàn)象：廠商貼錯條碼，驗(yàn)貨時(shí)未發(fā)現(xiàn)。措施：定時(shí)檢查（對供應(yīng)商自行貼上的條碼）嚴(yán)格把關(guān)。：現(xiàn)象：內(nèi)部轉(zhuǎn)貨或調(diào)貨為錄入。措施：嚴(yán)格按照內(nèi)部轉(zhuǎn)活程序作業(yè)，內(nèi)部轉(zhuǎn)貨過 POS 減庫存，內(nèi)部調(diào)貨按規(guī)定錄入。：現(xiàn)象：庫存更正單正負(fù)符號填寫錯誤。措施：正確填寫庫存更單。：其他損耗：現(xiàn)象：收貨時(shí)商品破損未發(fā)覺。措施：收貨時(shí)應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān)，另外請供應(yīng)商補(bǔ)損耗。：現(xiàn)象：收貨時(shí)驗(yàn)收數(shù)量和商品數(shù)量有誤。措施：確實(shí)做好二次驗(yàn)收。：現(xiàn)象：退貨以錄入減帳，盤點(diǎn)被盤入。措施：已錄入的退貨應(yīng)隔開禁止盤點(diǎn)。：現(xiàn)象：收貨時(shí)未封箱致使商品摔壞、包裝變臟。措施：收驗(yàn)檢查后必須封箱。：現(xiàn)象：盤點(diǎn)不實(shí)，弄虛作假。措施：按初盤，復(fù)盤，稽核程序盤點(diǎn)。：現(xiàn)象：顧客或員工部小心摔壞商品措施： A ：要求員工或顧客輕拿輕放商品。B：與供應(yīng)商協(xié)商補(bǔ)耗損。：現(xiàn)象：顧客拆包措施： A ：賣場懸掛一些提示顧客“不要拆包”的POP。B; 加強(qiáng)員工的責(zé)任心及保安巡查工作。：現(xiàn)象：退貨不及時(shí)措施：商品部經(jīng)理審核主管的報(bào)告并簽署意見后，經(jīng)財(cái)務(wù)審核時(shí)與