1、一、緒論1、飼料添加劑是指為了某種目的而以微小劑量添加到飼料中的物質的總稱。2、添加劑預混料是指由一種或多種添加劑與載體和(或)稀釋劑均勻混合后的混合物。3、飼料添加劑的分類 營養(yǎng)性添加劑、非營養(yǎng)性添加劑4、使用飼料添加劑的目的或作用:（1）改善飼料的營養(yǎng)價值，提高飼料利用率 （2）改善飼料的物理特性，增加飼料耐貯性 （3）增進動物健康，改善動物產品品質（4）提高動物生產性能，促進動物生產，降低生產成本（飼料添加劑的最終目的）。 1、常用飼料添加劑原料化學法生產技術與方法2、常用飼料添加劑原料微生物發(fā)酵法生產技術與方法3、常用飼料添加劑原料分離提取法生產技術與方法4、常用飼料添加劑原料基因工程

2、技術生產技術與方法 二、氨基酸添加劑1、必需氨基酸是指動物自身不能合成或能合成但合成速度慢，且數(shù)量少不能滿足正常需要，必需由飼料供給的氨基酸。魚蝦也需以上10種氨基酸；雛禽還需甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸共有13種。單胃成年動物需8種必需氨基酸（賴、蛋、色、纈、苯丙、亮、異亮、蘇氨酸），生長期還需組氨酸、精氨酸； 2、限制性氨基酸飼料中一種或幾種必需氨基酸低于動物的需要會限制動物對其他氨基酸的利用，稱這些氨基酸為限制性氨基酸。不同動物品種或同一品種的不同生產發(fā)育階段限制性氨基酸可能不一樣；其次，不同飼料原料，其對豬禽的限制性氨基酸亦可能不一樣3、畜禽日糧的氨基酸平衡理論:合理的蛋白質營養(yǎng)，一方面要提

3、供足夠數(shù)量的必需和非必需氨基酸，另一方面必須注意各種必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的比例。4、氨基酸平衡，指飼糧中各種氨基酸的數(shù)量和比例與動物維持、生長、繁殖、泌乳等的需要相符合。因此氨基酸平衡包括數(shù)量和比例兩方面的含義，通常僅只氨基酸之間的比例關系。 5、飼料中氨基酸的利用率:不同飼料中氨基酸組成和含量不同，其氨基酸利用率也相差很大； 影響飼料蛋白質消化吸收的因素都影響飼料中氨基酸的有效性。影響飼料蛋白質消化吸收的因素都影響飼料中氨基酸的有效性。魚粉貯存不當，導致脂肪氧化發(fā)熱時，其中蛋氨酸會氧化成蛋氨酸亞砜或蛋氨酸砜，降低蛋氨酸的有效性。6、氨基酸添加劑的一般作用：（一）改善

4、飼糧氨基酸平衡，提高蛋白質利用效率，促進動物生長 （二）改善和提高動物消化機能，防止消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生 (三）改進肉的品質 (四）促進鈣的吸收 （五）抵抗應激(六）提高抗病力 (七）引誘魚群和作為調味劑 7、賴氨酸的理化性質：賴氨酸是由2個氨基和1個羧基組成的堿性氨基酸。只有L型才具有活性。L賴氨酸是白色結晶或結晶性粉末，有旋光性，易溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚，易吸收CO2常用賴氨酸添加劑產品形式與規(guī)格L賴氨酸化學性質不穩(wěn)定，商品用賴氨酸多為：（1）L-賴氨酸鹽酸鹽。呈白色或淺褐色結晶粉末，無臭或稍有異味，易溶于水，難溶于乙醇和乙醚。產品規(guī)格含C6H14N202·HCl98.5。

5、L賴氨酸鹽酸鹽含L賴氨酸7924，鹽酸1976。（2）L-賴氨酸硫酸鹽（65）。相當于65%的飼料級L-賴氨酸鹽酸鹽 ，除含有51%以上的賴氨酸，還含有不少于15%的其它氨基酸。（3）液體賴氨酸。8、蛋氨酸的理化特性： 蛋氨酸又稱甲硫氨基酸，是必需氨基酸中惟一含硫的氨基酸。蛋氨酸是具有旋光性的化合物，分為L型和D型。L蛋氨酸呈白色片狀或粉狀結晶，有硫化物的特殊氣味，可溶于水及溫熱的乙醇中，但不溶于無水乙醇、乙醚、苯等有機溶劑中。 9、色氨酸添加劑：色氨酸分子式C11H12N2O3，相對分子質量204.22。為L-色氨酸，L-色氨酸呈白色或類白色粉末，略有異味，難溶于水，可溶于熱乙醇中。 合成的

6、色氨酸有L-色氨酸和DL-色氨酸兩個品種，DL-色氨酸對豬的相對活性是L-色氨酸的80，對雞是50-60。 （1） 谷物類原料中色氨酸含量少；（2） 蛋氨酸、賴氨酸的添加加劇色氨酸的缺乏（比例失衡）（3） 色氨酸國產化進程加速 10、氨基酸的生產方法：（1）、發(fā)酵法 （2）、化學合成法 （3）、化學合成酶法 （4）、蛋白質水解法 三、礦物元素添加劑1、微量礦物元素在動物體內含量低于0.01的元素稱為微量礦物元素，包括鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鈷、鉬、氟、鉻、硅、硼等。2、常量礦物元素在動物體內含量高于0.01（包括0.01%）的元素稱為常量礦物元素，包括鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫等7種。 動物需

7、要量：在集約化生產的舍飼條件下，特別是生產性能高的畜禽，機體代謝所需的礦物質也多，必須在日糧中另行添加所需的礦物質。 由于動物對礦物元素的需要量和各種礦物元素在飼料中含量的不同，動物缺乏程度不同。 非反芻動物鈣、磷、鈉不足，鐵、鋅、銅、錳、碘處于臨界缺乏或缺乏。 反芻動物通常是鈣、磷、鈉、鉀、鎂和硫不足，鐵、銅、碘、錳、鈷處于臨界缺乏或不缺乏。缺乏的元素一般要由礦物質添加劑補充。 3、礦物元素添加劑的一般作用：（1）保障動物健康：缺乏將導致代謝障礙，輕者影響生產性能，重者出現(xiàn)缺乏癥。動物生活力下降，對疾病抵抗力降低，生殖機能紊亂。（2）提高動物生產性能：適當補充某些缺乏的微量元素，保證日糧影響

8、全價性，可提高動物生產性能5%-10%。（3）提高畜產品品質：畜禽體內礦物元素水平合理，可使畜產品質量明顯提高。 四、維生素添加劑1、維生素：是維持動物正常生理機能和生命活動必不可少的一類低分子有機化合物。2、脂溶性與水溶性維生素比較： 來源：脂溶性維生素常以維生素原的形式存在于植物組織中，維生素原能夠在動物體內轉變成維生素；水溶性維生素沒有維生素原之說，存在于植物組織的就是水溶性維生素本身。 代謝：脂溶性維生素在消化道隨脂肪一同被吸收。脂肪的存在有利于脂溶性維生素的腸道吸收； 脂溶性維生素能夠在動物肝臟和多脂組織內大量貯存，但攝入過多會引起中毒癥狀脂溶性維生素除了維生素K可由消化道微生物合成

9、足夠的量外，所有的動物都必須由日糧提供。 水溶性維生素中除了VB12（氰鈷胺素）外，水溶性維生素在動物體內貯存有限，過量的水溶性維生素可從體內迅速排出（主要是通過尿液排出）。缺乏癥 :脂溶性維生素的缺乏癥一般可與它們的功能相聯(lián)系，具有一定的特異性在多數(shù)情況下，水溶性維生素的缺乏癥沒有特異性，主要表現(xiàn)為食欲下降和生長受阻。 3、動物飼料中需添加維生素的原因：（1）動物生產水平、飼養(yǎng)方式的改變； （2）維生素的穩(wěn)定性； （3）飼糧因素的影響（4）動物特殊需要4、維生素添加劑的一般作用：（1）促進動物生長發(fā)育，改善飼料報酬； （2）提高種畜的繁殖性能（3）增強抵抗應激能力；（4）改善畜禽產品質量 5

10、、維生素A添加劑 生理功能 ：（1）視覺功能 功能性夜盲癥 （2）維持一切上皮組織（皮膚和黏膜）健康 干眼病。（3）維持正常的繁殖機能，促進生長等 胎兒畸形（4）促進骨骼和中樞神經系統(tǒng)發(fā)育 （5）增強免疫細胞膜的穩(wěn)定性、增加免疫球蛋白的產生、提高動物機體免疫能力/6、影響維生素添加劑添加量的因素：（1）動物本身的需要量(生理狀況、年齡、健康、營養(yǎng)和生產目的)。 （2）飼養(yǎng)技術 （3）應激、疾病或不良環(huán)境因素 （4）飼料中維生素頡頏物 （5）抗菌藥的使用 （6）日糧中其他營養(yǎng)素水平 （7）飼料本身的維生素含量及其利用率 （8）加工和儲藏 （9）動物體內維生素的貯存 （10）成本因素五、飼用酶制劑

11、1、飼用酶制劑：是將一種或多種用生物工程技術生產的酶與載體和稀釋劑采用一定的加工工藝生產的一種飼料添加劑。2、飼用酶制劑主要種類：（一）消化碳水化合物的酶（二）蛋白酶（三）脂肪酶（四）植酸酶3、飼用酶制劑的作用及其機理：（一）破壞植物細胞壁，提高養(yǎng)分消化率 （二）降低消化道食糜黏性，減少疾病的發(fā)生 （三）消除抗營養(yǎng)因子 （四）補充內源酶的不足，激活內源酶的分泌 4、使用酶制劑的注意事項： （1）使用飼用酶制劑時要充分考慮酶制劑的專一性特點 （2）使用飼用酶制劑要充分重視動物因素 （3）對飼用酶制劑活性的科學認識六、抗生素添加劑1、抗生素：微生物（細菌、真菌、放線菌等）在新陳代謝過程中產生的，具

12、有抑制其它種微生物的生長和活動，甚至殺滅它種微生物性能的化學物質。 （二）抗生素的分類：1、多肽類2、四環(huán)素類3、大環(huán)內酯類4、含磷多糖類（磷酸化多糖）5、聚醚類抗生素（畜禽專用抗生素）6、氨基糖苷類7、合成抗菌藥物飼料添加劑 （三）抗生素的抑菌殺菌機制 ：1、干擾細菌細胞壁的合成2、改變細胞膜通透性 3、影響細菌細胞內的蛋白質合成4、抑制核酸合成 （四 ）抗生素的促生長機理：1、影響腸壁的組織結構 2、抑制動物腸道內有害微生物區(qū)系3、抗生素的免疫調節(jié)作用 4、影響營養(yǎng)物質代謝，促進養(yǎng)分的吸收利用 （五）影響抗生素促生長效果的主要因素：1、家畜年齡及生理階段2、健康狀況3、衛(wèi)生條件4、營養(yǎng)狀況

13、5、日糧組成（六）應用抗生素添加劑帶來的問題：1、抗生素的抗藥性（耐藥性） 2、抗生素的藥物殘留問題 3、對環(huán)境的危害 4、長期使用抗生素造成畜禽機體免疫力下降； 5、長期使用抗生素引起畜禽內源性感染和二重感染。（七）科學合理應用抗生素添加劑：（1）正確選擇抗生素添加劑的品種 （2）注意應用領域 （3）注意應用對象及其生長階段 （4）嚴格執(zhí)行規(guī)定的使用量與范圍 （5）注意使用期限及停藥期 （6）注意抗菌藥物之間的科學配伍、不能不顧及配伍禁忌隨意混合七、產品設計及其他（一）維生素添加劑預混料產品設計的步驟第一步：根據(jù)市場和生產需要確定維生素添加劑預混料產品的種類和在日糧中的添加比例。一般為100

14、500gt第二步：確定動物維生素的實際需要量。 從各種動物的飼養(yǎng)標準中查得維生素需要量，實踐中應在此基礎上增加一定的保險系數(shù)， 第三步：確定維生素的添加量不考慮基礎飼料中的含量，即把需要量看成添加量。維生素的添加量=實際需要量=需要量×（1+保險系數(shù))第四步：選用適宜的維生素添加劑原料 不同的動物對同一種維生素的不同原料的利用和使用效果是不同，在維生素添加劑預混合飼料設計時，要根據(jù)不同的情況合理地選擇適當?shù)脑稀?第五步：把維生素添加量換算成原料添加量 維生素添加劑原料添加量=維生素添加量÷原料中維生素的有效含量() 第六步：選擇適宜的載體和抗氧化劑，確定其用量。 維生素的

15、穩(wěn)定性較差，維生素預混合飼料產品中都必須加入一定的抗氧化劑，一般每噸飼料按100150g添加。 載體用量=維生素預混料總量各種維生素原料量之和抗氧化劑用量第七步：列出配方，并進行復核。 維生素添加劑預混料的配方可以用兩種方法來表示：一種是用百分比表示，即各種原料占維生素預混料總重的百分比。另一種是用每千克維生素預混料中各種原料所占的mg或IU數(shù) 第八步：配方說明 對設計的配方應注明其適應范圍、功能、用法、用量等。 （二）設計的基本原則：1、有效性 2、技術指標先進性 3、安全性 4、經濟性 5、方便性（三）添加劑原料的選擇原則：1、原料的價格、來源和特性 2、適口性 3、化學穩(wěn)定性 4、配伍禁

16、忌 5、生物學利用率 6、毒性、殘留、抗藥性 （四）添加劑用量的確定原則1、營養(yǎng)性添加劑添加量的確定 （1）以飼養(yǎng)標準（最低需要量）為依據(jù)。（2）實際需要量高于飼養(yǎng)標準的推薦量（在飼養(yǎng)標準基礎上增加一個安全系數(shù)或叫保險系數(shù)）。（3）基礎飼料缺什么補什么、缺多少補多少。 微生物發(fā)酵法（一）微生物一般特點：繁殖快 、易于變異、易于培養(yǎng) ?（二）生物學特性：發(fā)酵過程中所有中間步驟都在微生物細胞中進行 （三）生產安全、能源消耗低：常溫常壓條件下生產 （四）原料便宜、易于選材：農副產品、工業(yè)廢棄物 （五）投資少，成本低?：一系列的反應過程都在生物反應器(發(fā)酵罐)中進行 （六）有利于環(huán)保：有害物質產生少，

17、生產安全性強 （七）缺點：發(fā)酵產物的濃度低，并且有較多的異構體；提取、純化和精制的工藝比較復雜（下游工程技術成本較高） 維生素A，在魚類肝臟中含量很高；維生素E在棉籽油、花生油等植物油中含量很高。這類添加劑以及中草藥添加劑有效成分的濃縮，均可采用分離提取的方法從天然物中獲得。另一方面，無論是用化學工程、發(fā)酵工程或基因工程生產添加劑，都是先制得粗品或初級產品，然后采取一系列物理或化學方法進行純化和分離。因此，分離提取技術是每一種飼料添加劑原料所必須的方法和步驟基因工程就是在體外或試管中借助于酶促反應，將目的基因或異源DNA片段與適當?shù)妮d體進行重組，造成雜種DNA分子。然后再將這些雜種DNA分子輸

18、入到受體細胞(微生物)內，進行無性繁殖，并使所需要的基因在細胞內表達，產生出人們所需的產物，或創(chuàng)造新的生物類型。這種獲得新功能的微生物稱為“工程菌”。 微量元素預混料產品的設計步驟和方法：第一步：根據(jù)市場和生產需要確定微量元素預混料產品的種類和在日糧中的添加比例。第二步：確定動物微量元素的需要量第三步：根據(jù)基礎飼料中微量元素含量，確定添加劑預混料中微量元素添加量。第四步：選用適宜的微量元素添加劑原料第五步：把微量元素添加量換算成原料添加量第六步：選擇適宜的載體和稀釋劑，確定其用量第七步：列出配方，并進行復核。第八步：配方說明八、飼料酸化劑（有機酸化劑、無機酸化劑）和復合酸化劑1、檸檬酸 延胡索酸2、酸化劑的機制：（1） 酸化降低飼糧PH和酸結合力，抑制某些微生物的生長繁殖，減少飼料氧化酸?。?） 酸化降低胃腸道PH，提高消化酶的活性，促進營養(yǎng)物質的消化吸收（3） 酸化促進了體內中間代謝（4） 酸化對胃腸道微生物的影響（5） 復合酸化劑的作用機制3、飼料保存劑飼料防霉劑：（1）通過破壞霉菌細胞壁與細胞膜來抑制或殺滅霉菌（2）通過破壞霉菌細胞內酶系統(tǒng)，防止其代謝（3）影響霉菌孢子萌發(fā)與生長，防止霉菌繁衍丙酸及丙酸鹽類 富馬酸及其脂類 苯甲酸和苯甲酸鈉 山梨酸及其鹽類檸檬酸和檸檬酸鈉 乳酸、乳酸鈣、乳酸亞鐵 雙乙酸鈉 脫氫乙酸抗氧化劑：阻止或延遲飼料氧化、提高飼料穩(wěn)定