輕工工藝職稱考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.輕工工藝中，用于紙張生產(chǎn)的原料主要是（B）。A.礦石B.植物纖維C.金屬D.石油2.在食品加工中，用于去除食品中雜質(zhì)的設(shè)備是（A）。A.過(guò)濾器B.離心機(jī)C.蒸發(fā)器D.烘干機(jī)3.陶瓷制作中，用于成型的主要材料是（C）。A.金屬B.塑料C.粘土D.石膏4.制糖工業(yè)中，用于提取糖分的主要工藝是（B）。A.發(fā)酵B.溶解結(jié)晶C.熱處理D.氧化5.在紡織工藝中，用于去除紗線毛羽的設(shè)備是（A）。A.毛羽去除機(jī)B.梳理機(jī)C.熱定型機(jī)D.轉(zhuǎn)筒干燥機(jī)6.皮革加工中，用于鞣制的主要化學(xué)物質(zhì)是（B）。A.油脂B.鞣酸C.甲醛D.鹽7.在造紙工藝中，用于提高紙張強(qiáng)度的添加劑是（C）。A.染料B.油脂C.纖維素D.金屬鹽8.在釀酒工藝中，用于發(fā)酵的主要微生物是（A）。A.酵母菌B.細(xì)菌C.霉菌D.真菌9.在陶瓷燒制中，用于控制溫度的設(shè)備是（B）。A.壓力機(jī)B.窯爐C.混合機(jī)D.破碎機(jī)10.在食品加工中，用于延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的工藝是（C）。A.熱處理B.冷凍C.真空包裝D.油炸答案：1.B2.A3.C4.B5.A6.B7.C8.A9.B10.C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.輕工工藝中，常用的植物纖維原料包括（ABD）。A.桉樹(shù)B.松樹(shù)C.金屬D.竹子2.食品加工中，常用的設(shè)備有（ABCD）。A.過(guò)濾器B.離心機(jī)C.蒸發(fā)器D.烘干機(jī)3.陶瓷制作中，常用的工藝包括（ABD）。A.成型B.燒結(jié)C.電鍍D.上釉4.制糖工業(yè)中，常用的工藝包括（ABD）。A.溶解結(jié)晶B.脫色C.發(fā)酵D.蒸發(fā)5.紡織工藝中，常用的設(shè)備有（ABCD）。A.毛羽去除機(jī)B.梳理機(jī)C.熱定型機(jī)D.轉(zhuǎn)筒干燥機(jī)6.皮革加工中，常用的化學(xué)物質(zhì)有（ABD）。A.鞣酸B.甲醛C.油脂D.鹽7.造紙工藝中，常用的添加劑有（ABD）。A.染料B.油脂C.纖維素D.金屬鹽8.釀酒工藝中，常用的微生物有（ABD）。A.酵母菌B.細(xì)菌C.霉菌D.真菌9.陶瓷燒制中，常用的設(shè)備有（ABD）。A.壓力機(jī)B.窯爐C.混合機(jī)D.破碎機(jī)10.食品加工中，常用的工藝有（ABCD）。A.熱處理B.冷凍C.真空包裝D.油炸答案：1.ABD2.ABCD3.ABD4.ABD5.ABCD6.ABD7.ABD8.ABD9.ABD10.ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.輕工工藝中，植物纖維是紙張生產(chǎn)的主要原料。（正確）2.食品加工中，過(guò)濾器用于去除食品中的雜質(zhì)。（正確）3.陶瓷制作中，粘土是主要的成型材料。（正確）4.制糖工業(yè)中，溶解結(jié)晶是提取糖分的主要工藝。（正確）5.紡織工藝中，毛羽去除機(jī)用于去除紗線毛羽。（正確）6.皮革加工中，鞣酸是主要的鞣制化學(xué)物質(zhì)。（正確）7.造紙工藝中，纖維素是提高紙張強(qiáng)度的添加劑。（正確）8.釀酒工藝中，酵母菌是主要的發(fā)酵微生物。（正確）9.陶瓷燒制中，窯爐是控制溫度的設(shè)備。（正確）10.食品加工中，真空包裝用于延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。（正確）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述輕工工藝中植物纖維的加工過(guò)程。植物纖維的加工過(guò)程主要包括原料準(zhǔn)備、纖維提取、纖維處理和產(chǎn)品制造等步驟。原料準(zhǔn)備包括收集和初步處理植物材料；纖維提取通過(guò)物理或化學(xué)方法將纖維從植物中分離出來(lái)；纖維處理包括清洗、漂白、染色等，以提高纖維的質(zhì)量和性能；產(chǎn)品制造則是將處理后的纖維加工成紙張、紡織品等最終產(chǎn)品。2.簡(jiǎn)述食品加工中過(guò)濾器的應(yīng)用。過(guò)濾器在食品加工中主要用于去除食品中的雜質(zhì)，如固體顆粒、懸浮物等。通過(guò)使用不同孔徑的過(guò)濾介質(zhì)，可以有效地分離出食品中的不同成分，提高食品的純凈度和質(zhì)量。過(guò)濾器廣泛應(yīng)用于飲料、果汁、牛奶等食品的加工過(guò)程中。3.簡(jiǎn)述陶瓷制作中燒制的工藝。陶瓷制作的燒制工藝是將成型后的陶瓷坯體在高溫下進(jìn)行加熱處理，以使其硬化并提高強(qiáng)度。燒制過(guò)程通常分為預(yù)熱、燒成和冷卻三個(gè)階段。預(yù)熱階段是為了去除坯體中的水分和有機(jī)物；燒成階段是在高溫下使坯體發(fā)生一系列物理化學(xué)變化，形成致密的陶瓷結(jié)構(gòu)；冷卻階段則是逐漸降低溫度，防止坯體因溫度驟變而破裂。4.簡(jiǎn)述釀酒工藝中發(fā)酵的作用。發(fā)酵在釀酒工藝中起著至關(guān)重要的作用，它是將原料中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳的過(guò)程。酵母菌是主要的發(fā)酵微生物，通過(guò)酵母菌的代謝作用，原料中的糖分被分解為乙醇和二氧化碳，從而產(chǎn)生酒。發(fā)酵過(guò)程不僅決定了酒的風(fēng)味和品質(zhì)，還對(duì)酒的產(chǎn)量和穩(wěn)定性有重要影響。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論輕工工藝中植物纖維資源的可持續(xù)利用。植物纖維資源的可持續(xù)利用是輕工工藝發(fā)展的重要課題。為了實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)采取以下措施：一是提高植物纖維的利用效率，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和工藝改進(jìn)，最大限度地利用植物纖維資源；二是推廣種植速生、高產(chǎn)的纖維植物，以增加纖維產(chǎn)量；三是開(kāi)發(fā)替代植物纖維的新材料，如再生纖維素、生物塑料等，以減少對(duì)自然資源的依賴；四是加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，減少植物纖維加工過(guò)程中的污染排放，實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)。2.討論食品加工中熱處理的作用及其對(duì)食品品質(zhì)的影響。熱處理在食品加工中起著重要作用，它可以殺滅食品中的微生物，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，同時(shí)還可以改善食品的口感和風(fēng)味。然而，熱處理也會(huì)對(duì)食品的品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響，如營(yíng)養(yǎng)損失、風(fēng)味變化等。為了減少熱處理對(duì)食品品質(zhì)的影響，可以采取以下措施：一是優(yōu)化熱處理工藝參數(shù)，如溫度、時(shí)間等，以減少營(yíng)養(yǎng)損失；二是采用溫和的熱處理方法，如微波加熱、低溫殺菌等，以減少對(duì)食品品質(zhì)的影響。3.討論陶瓷制作中燒制工藝的優(yōu)化措施。陶瓷制作中燒制工藝的優(yōu)化對(duì)于提高陶瓷產(chǎn)品的質(zhì)量和性能至關(guān)重要。優(yōu)化措施包括：一是精確控制燒成溫度和氣氛，以使坯體發(fā)生最佳的熱反應(yīng)；二是采用先進(jìn)的燒成設(shè)備，如高溫窯爐、自動(dòng)控制系統(tǒng)等，以提高燒成效率和穩(wěn)定性；三是改進(jìn)坯體配方，如增加助熔劑、粘合劑等，以改善坯體的燒成性能；四是加強(qiáng)燒成過(guò)程中的監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決燒成過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，以保證陶瓷產(chǎn)品的質(zhì)量。4.討論釀酒工藝中發(fā)酵過(guò)程的控制措施。釀酒工藝中發(fā)酵過(guò)程的控制對(duì)于酒的品質(zhì)和產(chǎn)量有重要影響?？刂拼胧┌ǎ阂皇沁x擇合適的酵母