ICS67.040CCSX0064IDB64/T1868—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件中的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳提出、歸口并組織實施。本文件起草單位：寧夏回族自治區(qū)食品檢測研究院（國家市場監(jiān)管重點實驗室（枸杞和葡萄酒質(zhì)量安全））、寧夏農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心、北方民族大學、銀川海關(guān)技術(shù)中心、寧夏農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所、寧夏標準化研究院。本文件起草人：吳明、馬桂娟、湯麗華、楊建興、張學玲、呂毅、馬雪梅、蔣媛、李瑞雪、朱捷、吳秀玲、陳惠娟、崔安良、卜春苗、沈紅江、范英、楊春霞、王芳煥、張瑤、陳盼盼。DB64/T1868—20232縣級食品檢測實驗室建設規(guī)范本文件規(guī)定了寧夏縣級食品檢測實驗室的建設定位、檢測室要求、檢測設備、人員要求、檢測工作流程、信息化和管理要求。本文件適用于寧夏縣級食品檢測實驗室的建設。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T1.1標準化工作導則第1部分標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則GB/T13016標準體系構(gòu)建原則和要求GB/T20001(所有部分）標準編寫規(guī)則GB/T32146檢驗檢測實驗室設計與建設技術(shù)要求GB50011建筑抗震設計規(guī)范GB50016建筑設計防火規(guī)范GB50189公共建筑節(jié)能設計標準GB50352民用建筑設計統(tǒng)一標準建標186食品檢驗檢測中心（院、所）建設標準3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1食品檢測實驗室以食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑為檢測對象的實驗室、快速檢測實驗室。4建設定位4,1建設規(guī)模應根據(jù)縣級食品質(zhì)量安全監(jiān)管的主要品種和日常性檢測等工作量確定其建設規(guī)模。4.2功能和定位4.2.1依據(jù)相關(guān)食品安全國家標準、行業(yè)標準和快速檢測技術(shù)標準對食品安全參數(shù)的檢測要求，承擔縣級的食品質(zhì)量安全日常檢測工作。4.2.2承擔縣各級市場主體快速檢測業(yè)務培訓和技術(shù)指導工作。4.2.3協(xié)助承擔上級市場監(jiān)督主管部門開展食品質(zhì)量安全監(jiān)測工作。3DB64/T1868—20234.3能力要求4.3.1具備食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑的食品理化檢測能力。對食品的安全指標和質(zhì)量指標進行現(xiàn)場抽檢。4.3.2年檢測樣品量能滿足本區(qū)域食品安全監(jiān)管的基本需要，年檢測樣品量符合上級市場監(jiān)督行政主管部門的有關(guān)要求。4.3.3根據(jù)資質(zhì)認定的范圍出具檢測報告，具備出具快速檢測簡易檢測結(jié)果單和指導開具合格證的能5檢測室要求5.1建設要求5.1.1實驗室建設選址、平面布局、建筑布局、實驗室功能與空間標準、抗震、防火等要求應符合GB50352、GB50011、GB50016和建標186的相關(guān)規(guī)定。5.1.2實驗室建設節(jié)能要求應符合GB50189的相關(guān)規(guī)定。5.2功能分區(qū)5.2.1實驗室應劃分辦公室、資料室、業(yè)務受理室等輔助區(qū)域和樣品室、前處理室、儀器室、試劑室等功能區(qū)域。5.2.2各功能區(qū)域應分區(qū)明確、合理安排、互不干擾。功能區(qū)與輔助區(qū)應有效隔離，明確標識，防止交叉污染。5.3環(huán)境及設施要求5.3.1檢測室設計及建設工程應滿足GB/T32146、建標186的一般規(guī)范要求。5.3.2檢測室的水、電、網(wǎng)線路及通風布局應符合檢測流程和安全要求。5.3.3檢測室地面應滿足堅實、平整、耐磨、易清洗等基本要求。5.3.4檢測工作臺柜體的承重和防震應符合要求，工作臺需滿足檢驗檢測、器皿洗滌和儀器設備擺放等要求。5.3.5檢測過程中產(chǎn)生有害氣體、蒸汽、氣味、煙霧、揮發(fā)性物質(zhì)等的檢測室應設置通風柜等工藝排風設施，檢測室的溫度、濕度及其他環(huán)境條件的要求應滿足相關(guān)檢測方法的要求?？鞕z儀器所在檢測室至少配備1臺空調(diào)，滿足檢測過程溫度要求。5.3.6檢測室應配備安全防護緊急處理裝置，如煙霧自動報警器、洗眼器、滅火器材和防護用具等。6檢測設備6.1.1檢測室應配備與承檢項目范圍相適應的儀器設備。儀器設備應經(jīng)過檢定/校準，滿足實驗所需的要求，并定期進行核查，確保儀器性能穩(wěn)定。6.1.2檢測室應配備與區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)（葡萄酒、枸杞、牛奶、肉牛、灘羊、冷涼蔬菜）相適應的檢測儀器設備和快檢設備。詳見附錄A。7人員要求DB64/T1868—202347.1配備與檢測項目、檢測數(shù)量相適應的專業(yè)檢測人員和管理人員。7.2監(jiān)督抽檢管理人員應熟悉食品質(zhì)量安全檢測相關(guān)法律法規(guī)和快檢室管理制度。7.3檢測人員應具備與所從事食品檢測工作相適應的專業(yè)基礎知識，掌握食品安全相關(guān)法律法規(guī)、標準及實驗室管理體系文件。經(jīng)相關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓，考核合格后上崗。8檢測工作流程嚴格按照食品檢驗檢測流程開展檢測工作。檢測工作流程見附錄B。9信息化食品檢測實驗室應建立信息化管理體系及制定相應管理措施，配備操作系統(tǒng)、數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)、備份和安全等軟件系統(tǒng)，辦公區(qū)域配備滿足需要的計算機、打印機、傳真機等設備，具備滿足需要的網(wǎng)絡環(huán)境，能夠及時上傳樣品信息，按相關(guān)要求與上級食品信息平臺實現(xiàn)對接，應建立數(shù)據(jù)信息保存制度。10管理要求10.1食品檢測實驗室應建立滿足相應法律法規(guī)的質(zhì)量管理體系及相應管理措施，具有可查閱的與檢測相關(guān)的政策、規(guī)范、標準、制度、規(guī)程、方法、使用說明書及計劃等管理文件。10.2建立并實施檢驗人員崗位職責、培訓、設施設備管理、操作規(guī)程等內(nèi)容的管理制度。10.3應通過資質(zhì)認定并取得相應的資質(zhì)。DB64/T1868—20235檢測室儀器設備和快速檢測設備基礎配置A.1檢測室儀器設備配置參見表A.1。表A.1各檢測室儀器設備基礎配置一覽表儀器設備名稱產(chǎn)品類別食品安全檢測項目葡萄酒枸杞牛奶灘羊冷涼蔬菜氣相色譜儀2222222液相色譜儀2222222離子色譜儀1111111原子吸收光譜儀1111111原子熒光光譜儀1111111紫外分光光度計2222222酶標儀1111111定氮儀1——111—電導率儀1111111酸度計1111111密度瓶—1—————電位滴定儀1111111谷物篩選器1——————磁性金屬物測定儀1111111自動旋光儀1111111阿貝折射儀2222——2搖床2222222電熱鼓風干燥箱2222222電子天平3333333微波消解儀1—111112222222離心機3333333超聲波提取器2222222漩渦混合器2222222磁力攪拌器1111111DB64/T1868—20236儀器設備名稱產(chǎn)品類別食品安全檢測項目葡萄酒枸杞牛奶灘羊冷涼蔬菜氮吹儀1111111旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀1111111恒溫水浴鍋2222222馬弗爐1111111食品粉碎機1111111食品攪拌機1111111驗粉篩1——————勻漿機1—11111純水/超純水處理系統(tǒng)1111111高壓滅菌鍋———1——1冰箱1111111冰柜1111111DB64/T1868—20237A.2檢測室儀器設備配置參見表A.2。表A.2快檢儀器設備基礎配置一覽表儀器設備名稱產(chǎn)品類別食品安全檢測項目葡萄酒枸杞牛奶灘羊冷涼蔬菜生物毒素快速測定儀1111111抗生素殘留檢測儀1111111脂肪酸分析儀1111111甲醛檢測儀1111111吊白塊檢測儀1111111農(nóng)藥殘留檢測儀1111111食用油品質(zhì)檢測儀1111111水分測定儀1111111二氧化硫測定儀111————酒醇速測系統(tǒng)1111111過氧化值測量儀1111111碘含量測量儀1111111甲醇測定儀1111111膠體金讀卡儀———1———恒溫箱———1———食品微生物采樣檢測箱1111111食品安全便攜式檢測箱1111111微型離心機1111111車載